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金沢（石川県）
予算：20,000円～
金沢の食材やメニューごとに飲食店をご紹介！お店探しの参考にしてみてください。
割鮮のむら
- エリア
- 石川県 / 金沢
- グルメジャンル
- 海鮮・割烹
- アクセス・周辺情報
- アクセス・周辺情報
こだわりの食材が彩る“割鮮”料理
鮮魚店を営んでいた店主が割烹の修行を経てオープン。割烹と鮮魚を合わせて名付けたという店名の“割鮮”に込めるのは、素材そのものを堪能して欲しいとの思いだ。魚介は漁港から直送し、野菜は顔の見える農家から仕入れるなど食材へのこだわりも強い。
自然の恵みを余すことなく使い切る
七尾港・輪島港・金沢港から魚介を直送、野菜も地元生産者から仕入れるなど石川の恵みにこだわる。魚のうろこを“パン粉”にしたり、野菜の皮を干してスープのダシに使うなど、食材をすべて使い切ることも心がけているという。お酒は、有名無名を問わず味重視で揃える。
店主との会話を楽しむカウンターがおすすめ
カウンター、テーブル、座敷と、シーンに合わせて選べる席を用意。最大20名の宴会にも対応している。おすすめの席は、店主や女将との会話を楽しみながら、食事が楽しめるカウンターだ。こだわりの食材を使った料理やお酒をじっくり味わいたい時に訪れたい。
