ラム酒が薫る大人の贅沢。長時間焼き込みが生むザクザクごりっと食感

このガレットブルトンヌは、ラム酒を惜しみなく使用した、芳醇で大人な香りが魅力だ。シェフは分厚く抜いた生地の「生焼けのような質感」を嫌い、それを避けるため「しっかりと焼き込むしかない」と判断。なんと1時間30分もの長時間焼き込みを行う。
これにより、ザクザク、ごりっとした力強い食感が生まれ、バターの豊かな風味と相まって、一口の食べ応えは抜群。満足感必至の、Kazuma Kaneishiらしい個性が詰まったクッキーだ。