職人の技術、鹿児島の風土で作り上げた自慢の麦香る味噌

創業明治38年の味噌屋が伝統を守り続けている自慢の麦みそ。昔ながらの製法で、職人が温度管理し丁寧に作り上げました。香り豊かな非加熱の生みそで、お味噌汁はもちろん、毎日食べても飽きない鹿児島の定番のお味噌です。

南魚沼平野で栽培された自家製大豆、塩沢産コシヒカリ糀、天日塩を使用して、冬の厳寒の中仕込みを行い1年間じっくりと熟成した天然醸造みそ「雪譜みそ」です。添加物を使用していないので、醗酵が続いています。

こだわりの詰まった赤だし味噌

延元2年（1337年）に醸造業で創業し、江戸時代から八丁味噌を造る老舗「まるや八丁味噌」の赤だし味噌。大豆に、塩と水だけを使い、重石を積上げて二夏二冬の歳月をかけ、天然醸造で熟成させた八丁味噌に豆味噌・米みそなどを調合した逸品です。地元でも好評な濃い目な味の赤だしです。

神戸といえばな「味噌だれ餃子」

餃子が大好きな社員が欲望のままに考案し「最強の餃子味噌ダレ」。餃子を食べる手が止まらなくなるほど相性抜群の味噌ダレをご賞味あれ。ご飯のお供にもぴったりです。

雪譜みそを更に長期間熟成させた奥深さがお勧めポイントの
コクとうま味のつまった味噌です。

滋賀県湖南市下田にある素材の持ち味にこだわる漬物店が提供するカマンベールチーズです。熟成されたチーズは味噌の風味でより濃厚な味わいに仕上げました。酒肴はもちろんのこと、トーストにもぴったりです。

国産100%の原料で造る無添加の生味噌

“発酵・醸造のまち”として知られる新潟県長岡市で、現代の名工にも選ばれた味噌製造工らが、国産100％の原料で造った無添加の生味噌。厳選の国産米から麹を造り、国産大豆「里のほほえみ」を時間をかけて煮て、自家培養酵母を加え、粘りがでないように適度にかき混ぜる。越後の四季の移ろいを五感で感じ、ゆっくり発酵、熟成させた、素材の味を引きたてるまろやかな風味の白味噌。

鹿児島の薩摩川内の伝統の技法で作り上げた至宝の麦みそ

短期間（約2か月）で熟成させるため、麦麹の香ばしい豊かな香りが残っています。大豆は九州産一等大豆フクユタカ、麦は四国さん厳選裸麦、塩は上品な甘みが特徴の赤穂のミネラル塩を使用。漂白剤、合成保存料、甘味料不使用。毎日の食生活を気にする方におすすめです。ふんわりと上品に香る麦麹の香りとともに上質なお味噌をお楽しみください。

雪譜みそと同じく自家製大豆、塩沢産コシヒカリ糀、天日塩を使用し、大豆と糀を同量で仕込んだ贅沢な造りのみそです。
糀が多いため、甘口でまろやかな味わいのみそです。

二夏二冬の歳月をかけ熟成させた八丁味噌

三河で作られている「八丁味噌」は、濃い赤褐色が特徴の豆味噌。大豆の旨味が凝縮されたような濃厚なコクに、少々の酸味や渋味、苦味が絶妙なハーモニーを織り成す独特の味わいが楽しめます。創業600年を越える歴史を誇る老舗、「まるや八丁味噌」の赤味噌をお得に味わえる、限定まとめ買いもご利用下さい。

3種の風味豊かな粒みそを味くらべ

大豆の旨みと深いコクが際立つ「匠の味 赤みそ」、米こうじを12割使い、さわやかな香りとまろやかな風味が広がる「匠の味 白みそ」、そして昔ながらの製法で仕上げた香り高く濃厚な味わいの「農家造り」。個性豊かなこうじ粒みそ3種類の味わいを食べ比べながら、それぞれの風味の違いをお楽しみいただけます。

リピーターも多い香り高い非加熱の生味噌

90余年、日本の食に欠かせない醤油や味噌を製造する橋本醤油。「くまもと香り味噌」は、熊本産大豆100％、使用する米や麦、水にも徹底的にこだわり。化学調味料や保存料は一切不使用で、加熱処理も行っていません。生味噌ならではの香り、味をお楽しみください。

“おかず味噌”で知られる和歌山県伝統の名産品、金山寺味噌です。北海道産の大粒大豆を使用し、大ぶりに刻んだかやくと赤穂産100％の「赤穂あらなみ塩」、国産はちみつを用いて仕込んでいます。非加熱なので麹の味が生きており、味に深みがあり、後味の良さも特長です。地元では茶がゆと合わせて食べるのが一般的ですが、白いご飯や卵かけご飯とも相性抜群です。そのままで酒の肴としてもお楽しみいただけます。

小田原まるとの自家製うらごし梅肉に、加藤兵太郎商店さんの白みそを加えて甘めに仕上げたこだわりの製法で仕上げた特製の味噌です。梅の爽やかな酸味と、深い味わいの味噌が絶妙に絡み合い、食卓に新しい風味を加えてくれます。料理にアクセントを与えるだけでなく、そのままご飯に添えても格別な美味しさです。健康に良い天然の素材を使用しているため、安心してご賞味いただけます。
不動の人気商品です！
小田原おでんには付き物です

ちょい足しの逸品「宮崎辛みそ」　鍋の素として新登場！

麦味噌と豆味噌をベースに、宮崎県産の青唐辛子の爽やかな辛みを効かせ、鶏ガラの深い旨味を加えた特製ピリ辛鍋の素です。一口味わえば、広がる芳醇なコクと絶妙な辛みがクセになる仕上がり。鍋料理にはもちろん、〆の雑炊やラーメン、うどんとの相性も抜群です。ちょっと贅沢な大人の味わいをご家庭でお楽しみください。

「全国わさび品評会」などの受賞歴を誇る「わさびの大見屋」が届ける、店特選のワサビセット。
「生わさび」「わさび漬」「わさび味噌」「わさびのり」「三杯漬」「ステンレス卸金」の6点が入っており、贈答用にも喜ばれている商品だ。
「わさび漬け」はもちろん、「わさび味噌」や「わさびのり」はお酒のお供にぴったり。

手軽に八丁味噌をたのしめる

延元2年（1337年）に醸造業で創業し、江戸時代から八丁味噌を造る老舗「まるや八丁味噌」の八丁味噌の香味パウダー。八丁味噌を温風と練る工程でゆっくり時間をかけてパウダーにした逸品。バニラアイスやステーキなどの最後の仕上げのアクセントや、塩と混ぜて天ぷら、ポテトやから揚げなどの揚げ物にひとふりしてお楽しみください。

伝統的なみそ

創業してから700年近く積み重ねた技術による伝統製法で醸造した「八丁味噌300g」。2mの大きな木桶に仕込み、3トンもの重石を積み上げて2年間じっくり天然醸造で熟成させました。大豆と塩、水のみを使用して作られた八丁味噌は水分が少なく、大豆の旨味がギュッと詰まった深い味わいの味噌です。

こだわりの詰まった有機赤だし

延元2年（1337年）に醸造業で創業し、江戸時代から八丁味噌を造る老舗「まるや八丁味噌」の赤だし味噌。有機大豆に、塩と水だけを使い、重石を積上げて二夏二冬の歳月をかけ、天然醸造で熟成させた有機八丁味噌に有機米みそを調合した逸品です。

もともと寺で夏野菜を冬に食べるための保存食だった金山寺味噌は、そのままお召し上がりいただいたりお酒の肴にするのがおすすめ。アミノ酸やビタミンなど豊富な栄養素を含んでいるので健康志向な方にもぴったりです。ぜひダイレクトに味噌の味をご堪能ください。

西郷隆盛が手作りしていた味噌の味を再現

実は味噌作りが得意という、意外な一面を持っていた西郷隆盛。「西郷どん味噌」は鹿児島市の歴史資料施設に残された彼を知る親戚の女性の証言と、当時の文献をもとに商品化された味噌です。地下125ｍから汲み上げた霧島山系の湧水と国産素材で仕込んだ純正タイプです。

クリームチーズ特有の酸味に味噌のまろやかさが加わり、どんなお酒にも合う味わいに仕上げました。お酒好きな方への贈り物に最適です。

ユニークな味噌・発酵食品が勢揃い

手作りの天然醸造・非加熱生味噌「たかたんのおいしいお味噌」、「醤油こうじ」と兵庫県産磯海苔を使用した万能ダレ「のり醤油こうじ」、餃子と相性抜群の味噌ダレ「餃子が止まらない味噌」など5種をセレクトしました。日々の食卓を健康的に彩ってくれます。

仕込み味噌を使って気軽にわが家だけのお味噌を育ててみませんか

鹿児島弁で出来たばっかりを意味する「でけたはな」。仕込み終わったときにしか出荷できない予約販売のお味噌です。原材料をすべて混ぜ合わさった状態で、熟成は麹菌のパワーにおまかせ。「常温で」ご自宅で１か月ほど寝かせるだけで発酵が促進し、わが家だけのお味噌ができあがります。好みの味まで待つもよし、その時その時の味を楽しめるのも、でけたはなの醍醐味です。

あらこしタイプの使いやすい定番赤みそ

大豆の旨みをじっくりと引き出し、豊かに熟成させた、香り高く芳醇な味わいが特長。しっとりと柔らかく、溶けやすい質感で、こうじ粒が舌に残りにくい“あらこしタイプ”に仕上げられており、口当たりもなめらか。国産原料と種麹菌・発酵菌で仕込んだ加熱殺菌をしていない生味噌。

麹たっぷりの味噌といろいろなお料理にお使いいただける調味料の詰め合わせギフトセットです。心を込めた贈りものに。

【味噌（米）】
佐賀県産大豆（フクユタカ）と佐賀県産米を使用した米麹たっぷりの無添加の味噌
【味噌（麦）】
佐賀県産大豆（フクユタカ）と佐賀県産大麦を使用した麦麹たっぷりの無添加の味噌
【だし醤油】
煮干・かつお節・昆布のだしのうまみのあるだし醤油です
【野菜だれ】
醤油・醸造酢にかつお・煮干し・昆布のだしと塩味のさっぱりうま味の調味料
野菜や肉・魚に下味やドレッシングとして

江戸時代から続く蔵元の味噌を我が家の味に

創業文化5（1808）年創業。和歌山名物のおかず味噌・金山寺味噌の老舗「天田屋」。伝承の技による蔵仕込みの白味噌は、たっぷりと使った米糀の香りと味わいが上品。まるでシルクのようななめらかさで、お味噌汁はもちろん、さまざまな料理に使えます。

甘辛い味噌の中にさくっとした肉の食感が楽しめる特製豚味噌

鹿児島県大隅半島に広がる自社農場で、丹精込めて育てた「かごしま黒豚」のミンチ肉を、粗めにカットして使用。黒豚本来の旨味を引き出すために、肉質にこだわり抜いたミンチ肉に、独自にブレンドしたこだわりの味噌と香辛料を絶妙に合わせ、じっくりと仕上げました。鹿児島の郷土料理の一つとして親しまれており、白ごはんとの相性は抜群。香ばしい味噌と黒豚の豊かな風味が口の中で広がり、日本の伝統的な味を、現代の食卓で楽しめる絶品の一品です。

あらこしタイプの使いやすい定番白みそ

米こうじならではの、さわやかでやさしい香りと、まろやかな風味が魅力の無添加生味噌です。しっとりとした質感で溶けやすく、こうじ粒が舌に残りにくい“あらこしタイプ”に仕上げられており、口当たりはなめらか。原料にはすべて国産の素材を使用し、種麹菌・発酵菌で丁寧に仕込まれています。加熱殺菌を行わない素材のもつ自然な香りと旨みが特徴の生味噌です。

赤味噌でも紹介した「大源味噌」の「白富士」はまろやかさにこだわった最高級白味噌。米麹はなんと28割の割合で使用しています。鮮やかな色艶が目にも美しい白味噌はなめらかで舌触りがよく、ふくよかな甘みが自慢です。