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《全国》
和欧風創作料理 日和庵
下関の繁華街からほど近い丘陵地に佇む、フランス料理に和の要素を取り入れた創作会席を中心に楽しめる店。旬の魚介類を全国から取り寄せ、北海道と長崎には契約漁師がいる。また、牛肉や野菜は主に九州から、ほかの肉類は世界各国から取り寄せるなど、厳選食材のみを使用。常に約70種類のワインが揃っており、所蔵庫にて適温で管理されている。大正建築の趣ある店内には、貴賓室やメインダイニング、スカイバーなど7つのスペースがあり、用途に合う場所で料理をいただける。関門海峡の夜景を眺めながら、優雅なひとときを。
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クリスマスにあえて和食をいただくのなら、極上の味を楽しみましょう。寿司や天ぷらの高級店やすき焼き・しゃぶしゃぶの老舗、普段は行かない日本料理の名店での懐石・会席料理も、ハレの日にふさわしいディナーです。先付から炊き合わせまで料理の盛り付けは美しく、店内のしつらいも相まって、五感で味わう特別な時間が過ごせます。
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全 64 施設
兵庫県 / 神戸市中央区
新神戸駅のふもとに門を構える、創業70余年の老舗料亭旅館「ほてるISAGO神戸」内にある「料亭 胡蝶」。季節の野菜や鮮魚、肉に、神戸の幸をふんだんに用いた季節の懐石は、彩り豊かで目でも楽しめる。
東京都 / 中央区
創業から150年以上にわたり“江戸前寿司”の伝統を守る老舗寿司店。東京メトロ日本橋駅、JR東京駅からも程近く、木のぬくもりを感じる落ち着いた空間に、カウンター席とテーブル席、個室があり、貸切も可能。毎朝豊洲市場で厳選して仕入れた新鮮な魚介で握る寿司をはじめ、長年培った職人技によるコハダやサバの酢締め、煮穴子も人気。季節によって内容が変わるコース料理のなかでも「鮑のステーキ」は絶品だ。予算を伝えておまかせすることもできる。基本的に土・日・祭日は店休日だが、女子会などの相談も可能だという。
山形県 / 山形市
山形県山形市の住宅街に立つ和食店。山形の有名旅館で料理長を務めた店主が、“その時期に美味しい食材を使って、山形の幸を味わってもらいたい”との思いで腕を振るっている。山海の幸と地元の旬の食材をベースにした味わい深い料理が好評だ。山形の地酒を中心に、料理と合う全国各地のお酒も取り揃えている。随所に木材を用いた店内は、温もりがある落ち着いた雰囲気で、時間を気にせずに、食事を楽しむのにもってこい。席数15席のこぢんまりとした店なので、“美味しいけど、人に教えたくない”と言われることも多いのだそう。
大阪府 / 大阪市北区
店に足を踏み入れると、そこはまるで “美食の社交劇場”。 “アメリカ(米)へのゲート(門)を開く”という海外進出の 目標を掲げた店名の通り、美食のエンターテインメントを 五感で味わわせてくれるダイニング。肉や魚、野菜、米、水といった 日本中のあらゆる食材を、和食文化の真髄が息づく調理法で “饗宴”させたここでしか出合えない料理の数々。 素材の持つ本当の美味しさを五感すべてで堪能してほしい。
京都府 / 福知山市
JR福知山駅から徒歩約12分に佇む風情ある屋敷の「かき末 ひのき」は、約100年続く老舗日本料理店。10月~4月は牡蠣料理、4月~10月は瓦そばと会席料理を提供。創業当時から牡蠣料理にこだわり、広島の生産者を訪れ時期ごとに上質の牡蠣を特別に仕入れており、毎朝広島から鮮度抜群の牡蠣が直送される。多彩なメニューは「殻付生かきレモン添え」「土手鍋」「かきフライ」「かき飯」など牡蠣三昧だ。レトロで趣のある店内は、テーブル席や掘りごたつ席、個室があり、おひとり様からグループまで幅広く利用できる。
2023年10月、JR北新地駅から徒歩約5分の場所にオープンした完全予約制の高級感あふれる割烹料理店。福島県の高級店で修業を積んだ料理長が本格的な日本料理を提供する。シーンに合わせて個室席やカウンター席が利用でき、20時30分まではコース料理のみで、以降はアラカルト方式も選択可能。食材に合わせて調理方法を工夫しているため、食材の良さが存分に堪能できる。思い出に残るひとときが過ごせるように雰囲気作りにも力を入れており、配慮の行き届いた接客も特徴。一見さんも歓迎しているので、気軽に訪れてみよう。
宮城県 / 仙台市青葉区
創業1974年、一軒家で割烹料理が味わえる「割烹 天ぷら 三太郎」。品格ある店内には、中庭を望む天ぷらカウンター席があり、水槽から出したばかりの活巻海老や旬の魚介類、野菜を目の前で揚げてくれた、揚げたての天ぷらを堪能できる。堀ごたつ席では「仙台牛のしゃぶしゃぶ」やふぐ料理などが味わえる。特に「仙台牛のしゃぶしゃぶ」は、特製のごまダレとぽん酢が仙台牛の旨味を引き上げてくれ、女性でもどんどんお腹に入ると人気。ビジネスでの利用や海外からのお客様も多く、十数年足繁く通う常連客も多い名店だ。
仙台市営地下鉄東西線・青葉通一番町駅から徒歩約4分の、隠れ家的な割烹居酒屋。赤身の旨さが際立つ「蔵王牛」などの銘柄牛を、すき焼きで堪能できる。店内は、街中の喧騒を離れた落ち着いた空間。大人のデートやゆったり食事をしたい人におすすめだ。ワインに加え、秋田の地酒を中心に数多くの日本酒を取り揃えており、その日の気分に合わせて好みの酒と肉を楽しめる。
静岡県 / 沼津市
創業約60年の老舗問屋が直営する「千漁家」。“本当の魚の美味しさを味わってもらいたい”という思いから、地元密着を心がけて日々営んでいる、海鮮を使った和食をいただける店だ。老舗魚問屋だからこその経験とネットワークを活用し、四季折々の海の幸を提供してる。鮮度はもちろん、良質で肉厚、なおかつ風味が良い素材を厳選し、独創性豊かな料理に仕上げる。沼津港のシンボル「びゅうお」、綺麗な夕日、夜の港の夜景など、景色とともにその上質な味わいを堪能したい。食材の旨味を活かした美味しい食事に舌鼓を打とう。
大阪府 / 大阪市福島区
JR福島駅から徒歩約3分、聖天通りから1本北にひっそりと佇む隠れ家的お店「鮨ふみ」。入店前から気持ちが高ぶる洗練された外観の扉を開けると、檜のカウンターが美しい上質な空間が広がる。“何度来ても食べ飽きない鮨を握ること”を心がけ、大阪の老舗店で修行を積んだ店主が、素材と技に妥協をせず丁寧に握る江戸前寿司は絶品だ。メニューは2種類のコースのみ。その日仕入れた一番新鮮な魚介を使い、寿司のほかに焼き物やお造りも楽しめる。また、料理と合う日本酒にもこだわり、季節に応じて常時15種類以上の銘柄を揃えている。
本格鉄板焼きを提供する「KOBE STEAK Tsubasa」の姉妹店がオープン。幅広い年代の人たちにおもてなしと寛ぎの空間を提供する。全席掘りごたつでゆったり食事を味わえるのも嬉しい。
北海道 / 札幌市中央区
札幌市営地下鉄・すすきの駅より歩いて5分ほど、「ミシュランガイド北海道2017」のミシュランプレートにも掲載された和食の名店。フグ、すっぽんを扱う老舗で10年間料理長を務めた店主が、和食の基本を守りながらも遊び心たっぷりの日本料理を提供する。北海道産の山海の幸を盛り込んで丁寧に仕上げた料理は、こだわりの器に彩りも美しく盛られて提供される。地酒をはじめ焼酎やワイン、カクテルも揃えており、料理とともに楽しみたい。シックで落ち着いた店内には個室も完備しており、記念日や会食、接待にもおすすめだ。
岐阜県 / 郡上市
東海北陸自動車道白鳥ICから車で約5分。鶏肉卸業を営む「鳥重商店グループ」直営の「鶏匠庵 白鳥荘」は古民家をリノベーションし、まるでタイムスリップしたかのようにレトロモダンな隠れ家レストランだ。内装は、赤じゅうたんやアンティーク調の家具が揃い、優雅な雰囲気が漂う。料理には新鮮な卵や「奥美濃古地鶏」、荘長が手塩にかけて育てた米や野菜を使用し、極上の鶏料理とそばを提供。天気の良い日に開放されるテラス席ではペットと一緒に自然のなかで食事ができ、バーベキューなど季節のイベントが楽しめるのも嬉しい。
和歌山県 / 橋本市
和歌山県橋本市に店を構え、心温まるもてなしで本格的な日本料理を提供する「朝日屋割烹智」。大阪で割烹料理の技術を身に付けた大将が、“日本料理の美味しさを伝えたい”をコンセプトに、一つひとつの動作や細かい技術に手を抜かず、江戸時代から続く伝統料理を現代に受け継いでいる。地元の新鮮な旬の食材を中心に、丁寧に仕上げる料理は、味はもちろん細工も見事としか言いようがない出来栄えだ。また、法事やお祝い事などに便利な仕出しにもこだわっており、食べる時間を逆算して冷めても美味しい料理を心がけている。
神奈川県 / 横浜市中区
三重県 / 桑名市
名古屋の有名そば屋「紗羅餐」の主宰・服部隆氏の下で修業した店主が、2001年にオープンした「蕎麦家わたなべ」。「紗羅餐」より仕入れている蕎麦の実を、御影石の石臼で挽き、水分量に至るまで注意を払い打ち上げた十割そばは評判が高く、駅から少し離れた場所にありながら、午前中で売り切れてしまうことも少なくないという。また、米は三重の伊賀米、醤油は伊賀の「はさめず醤油」、豆腐は自家製など、そば以外にもこだわっている。住宅街に佇む隠れ家のような落ち着いた一軒家で、ゆったりと本格そばをいただこう。
山梨県 / 甲府市
JR甲府駅から徒歩約15分の“福よ来い”の言葉を掲げる「福寿司本店」は、銀座の料亭で修業を積んだ2代目店主が営む昭和45年創業の老舗寿司店。海がない山梨県で、旬の鮮魚の仕込みにこだわり、旨味を極限にまで引き出す伝統的な握り寿司の形を今に伝える。握りや一品料理は「瀬戸内産鮑」「炙りあん肝」「づけにぎり」「生メソ穴子にぎり」など豊富で、寿司と一緒に季節の創作料理が堪能できる「季節の厳選コース」は絶品。寿司店ではめずらしい鉢巻き姿で寿司の握り体験ができるので、旅の思い出作りにいかが。
三重県 / 松阪市
JR松阪駅から徒歩約10分、地元の組合に加入していないと入手できないといわれる希少な松阪牛もつが楽しめる数少ないもつ鍋店。「極上松阪牛もつ鍋」の濃厚でプリプリとした食感を堪能してみよう。ほかにも、豊富な種類のもつ鍋を提供し、なかでも「京風白味噌仕立てもつ鍋」が人気だ。「熊野地鶏」「さくらポーク」など地元食材にこだわった多彩な一品料理もリーズナブルな価格で味わえ、地元のリピーターをはじめとする幅広い年代の人が訪れる。三重県産の地酒や日本酒、ウイスキーなど、もつ鍋に合うお酒を取り揃えているのも嬉しい。
岐阜県 / 岐阜市
JR岐阜駅から徒歩約18分の和食店。料理の品数が豊富で、日本酒は40種類以上揃えている。馬刺しを熊本県から取り寄せるなど、食材は産地にこだわって全国から仕入れ、フグやスッポンも扱う。奈良県出身の店主は料理人の父の背中を見て和食の世界に飛び込んだ職人で、事前に希望の料理を伝えれば用意してくれるそう。季節ごとのイベントも積極的に開催し、おせちや恵方巻きなどが人気。店内は障子に和紙を貼ってウサギの影を見せるなど、かわいらしい内装が目を引き、出産や結婚のお祝い、会社の取引先との会食にも多く利用されている。
徳島県 / 徳島市
厳選した地元食材を味わえる鉄板焼き専門店。「とくしま三ツ星ビーフ」「阿波とん豚」「阿波尾鶏」といったブランド肉を、ランチ・ディナーともに堪能できる。おひとり様から多人数まで、幅広いシーンに対応可能だ。
沖縄県 / 那覇市
沖縄都市モノレール県庁前駅から徒歩約14分の日本料理店。決まったメニューはなく、その日に仕入れた季節の食材を使用した料理が「おまかせコース」で堪能できる。“おまかせ”はもともと一時的なものにする予定だったそうだが、あまりの反響の大きさに、提供を続けている。食べたいものなどがあれば、事前に相談して仕入れてもらえるのも嬉しい。店内は白木のカウンターと市松模様の壁が相まって、シックでモダンな空間が広がる落ち着いた雰囲気。どんな料理が出されるか直前までわからない楽しさをぜひ味わってみよう。
秋田県 / 大仙市
JR大曲駅から徒歩約7分。黒い外壁と入り口の白いサッシ、色鮮やかなのれんがスタイリッシュな「和みどころ鈴」では、昼は定食などを提供し、夜は居酒屋として営業している。ランチタイムは事前に予約すれば、小型犬と一緒に食事が楽しめる。
北海道 / 釧路市
JR釧路駅から徒歩約12分に店を構える「和食 直」。繁華街の路地裏に佇む、隠れ家のような和食店だ。食材は、地元や道東をはじめ全国から厳選して取り寄せる。春先なら“トキシラズ”と呼ばれるサケやタケノコなど、旬の食材を使った料理を堪能できるのが魅力。天ぷら・寿司・刺身などの和食料理をコースで堪能しよう。店主の目利きで選んだ日本酒やワインも豊富に揃うので、手の込んだ和食の一品とともにゆっくり楽しみたい。
福井県 / 福井市
JR福井駅から徒歩約2分の和食店「お酒とおばんざい ななと実」は落ち着いた空間で、実家の安心感を思い出させるようなおばんざいを日替わりで提供。地産地消の食材を使った料理や豊富な日本酒などが好評で、県内外の多くの人に愛されている。
熊本県 / 熊本市中央区
熊本市交通局熊本城・市役所前電停から徒歩約3分と好立地の「肉割烹居酒屋おかげさん」は、肉の創作料理居酒屋。熊本の雄大な自然で育った「あか牛」などを使った一品料理をはじめ、馬肉、豚肉、鶏肉などの肉寿司をメインに郷土料理を提供。自慢の阿蘇山の溶岩石を使い遠赤外線でふっくらと焼く焼き鳥は絶品。ほかにも鶏・牛・馬・豚・野菜と約30種類以上の串料理が揃う。旅で訪れた際は「熊本郷土料理コース」がおすすめ。和モダンな店内は落ち着いた雰囲気で、カウンター席や掘りごたつの個室があり寛げる。
東京都 / 港区
浜松町駅北口すぐの「汐留ビルディング」1階に店を構える、「藁焼き」がイチ押しの土佐料理専門店「わらやき屋 浜松町」。名物の「かつをの藁焼き 塩たたき」をはじめ、「土佐はちきん地鶏」など高知の食材や、牛肉、野菜、チーズなどを豪快に藁の炎で焼き上げてくれる。800℃を超える高温で一気に焼くことにより凝縮された素材の旨味を、じっくり楽しみたい。また、彩り豊かな土佐料理や土佐の地酒も充実。店内は、ソファー席やテーブル席も用意されており、藁焼き職人の技を目の前で堪能できるカウンター席がおすすめ。
兵庫県 / 淡路市
神戸淡路鳴門自動車道津名一宮ICから車で約7分。阪神・淡路大震災後に淡路島を盛り上げるためにオープンした家族経営のお店は、アットホームで落ち着いた雰囲気。直接仕入れる地元の新鮮な食材が楽しめるとあって土日祝日は特に混み合うので予約必須だという。夏はハモ、冬はフグといった旬の海鮮が味わえ、淡路牛なども堪能できる。タレやドレッシングなどもすべて自家製で、コース料理や定食、淡路島の地酒などのドリンクは種類豊富だ。隣接するかわいらしい一棟貸しの宿「écrin(エクラン)」も人気で、食と宿の両方を満喫できる。
山口県 / 下関市
和歌山県 / 和歌山市
JR和歌山駅から徒歩約9分、市内屈指の繁華街「アロチ商店街」に佇む「割烹 和の国」。ウニやアワビ・キャビアなどの高級食材をふんだんに使った、美しく美味しい懐石コースを堪能できる。品のある店内は、接待をはじめデートや記念日にも最適だ。
関門海峡や関門橋、800年余り前の平家と源氏の最後の激戦地となった壇ノ浦の海上を一望でき、夜になると門司の夜景が楽しめる、最高のロケーションが魅力の「平家茶屋」。半透明の身がぎゅっと締まり、上品な海の香りを秘めた高貴なふくが堪能できる。また、創業以来の定番人気メニューである、オーブンで茶そばを焼き上げたパリッと香ばしい「瓦そば」はぜひ食べておきたい逸品だ。店内には、大きなガラス窓からの眺望が素晴らしい80人収容可能な大広間や2~20名までの各種個室などさまざまな部屋が用意されている。
京都府 / 京都市伏見区
京阪電気鉄道伏見桃山駅から徒歩約2分の「おでんと酒 大河桃山」。店内は木のぬくもりが感じられる落ち着いたお洒落な空間が広がり、肩ひじ張らずにゆっくりと料理が味わえる。カジュアルでアットホームな雰囲気に包まれ、注文した料理が客の食べるスピードに合わせて提供されるのも嬉しい。おでんだけではなく、さまざまな和食を楽しむことができ、特に魚料理がおすすめ。季節が感じられる旬の食材を使用した逸品がきれいな器に美しく盛られているので、堪能してみよう。お酒は各種取り揃えており、料理に合う日本酒が豊富だ。
大阪の福島にひっそりと佇む天ぷら店。「ザ・リッツ・カールトン大阪」にある「日本料理 花筐」で天ぷら料理長を務めた店主が、“美味しい天ぷらと美味しいお酒を楽しんでもらいたい”との思いから2016年に開いた。
東京都 / 文京区
都営バスホテル椿山荘東京前から徒歩約1分、東京メトロ江戸川橋駅から徒歩約12分、ホテル椿山荘東京の広大な日本庭園の奥に佇む、うなぎ専門店。奈良県で創業130余年の歴史を重ねる老舗の名店が、東京に初出店した。創業当時から会席の一品だったうなぎ料理は、その人気から人と人、街と人、心と心、思いを結ぶ味わいとして知られるようになった。“うなぎの食文化を広げ伝え続けていくことで、さまざまな人を結び、心が豊かになっていただくことを叶えていきたい”との思いが込められた今日まで続く歴史の逸品を、ぜひ味わってみよう。
鳥取県 / 米子市
鳥取県米子市で指折りの歓楽街といわれている朝日町に営む老舗日本料理店「美さご」。紅ズワイガニ、ブランド牛「鳥取和牛」や山陰の旬な食材を使った料理を味わえる店だ。品質を証明するブランドタグの付いた松葉ガニは、仕入れ直後から店内のいけすで生かしておくので、当日の注文でも対応可能(11月7日夜~4月中旬まで)。さまざまな広さの座敷席は、調度品や眺める景色が変わるなど、すべて趣が異なる空間だという。家族や友人同士の大切なお祝いや法事、歓送迎会などのシーンに利用しやすい各種食事プランを用意している。
兵庫県 / 加古川市
JR加古川駅から徒歩約17分。地産地消にこだわった食材と、料理に合う日本酒やワインを提供する日本料理店「味季料理 りんどう」。オーナーは2017年、国際ソムリエ協会(A.S.I.)のソムリエ資格試験「International A.S.I.Sommelier Diploma」で日本人初のゴールド認定を取得し、高度な日本食とワインのマリアージュを実現している。料理人兼ソムリエなので、料理をワインに合わせるアレンジも可能。日本酒は地産地消の料理との相性を追求し、地元銘柄を中心に取り揃えている。
愛知県 / 名古屋市中区
名古屋市営地下鉄矢場町駅から徒歩約5分。その時期に最も脂が乗った肉厚のうなぎにこだわり、個体に合わせた焼き加減を見定めて、うなぎ本来の旨味を最大限に引き出し提供する。丁寧に作られた自家製のタレは香ばしく、皮目はパリッと身はふわっとした食感に仕上がったうなぎとのコンビネーションは格別だ。毎日店舗で精米する福井県産コシヒカリもふっくらと炊き上がり、妥協なく素材と向き合う職人の技が堪能できる。店内には個室や半個室、カウンターなどがあり、多様なシーンに合わせて利用しやすいため、顔合わせや会食にも利用したい。
愛知県 / 名古屋市中川区
妥協しない仕入れに定評がある、うなぎ料理店。さまざまな仕入れ業者からその時期最も美味しいうなぎを厳選して仕入れ、もしも良いうなぎがなければ店を開けない覚悟で臨んでいるそうだ。1969年の創業時から継ぎ足してきたタレは、旨味が凝縮された唯一無二の味わい。職人技で焼き上げられたうなぎとの相性は抜群だ。うな丼やうな重、ひつまぶしなどのほかにも、お酒とともに味わいたい「うな巻き<一本>」「鰻カマ」(数量限定)なども揃う。店内は多様な席が用意されており、普段の食事や大切な会食などさまざまなシーンで利用したい。
京都府 / 京都市下京区
京都市にあるブリ料理専門店「魚師匠 -BURISHO-」では、鹿児島県・長島町産のブランドブリ「鰤王」のさまざまな部位を多彩な料理で提供。氷温で熟成された「氷熟ぶり」は、旨味成分が増して美味しいと評判だ。
兵庫県 / 宝塚市
竹林のある広大な庭園。店内は平安の歌人・藤原定家が過ごした 京都・嵯峨野をイメージした、風流を極めた創作京風懐石料亭「明月記」。 宝塚・雲雀丘の緑豊かな高台にあるので、六甲山系、大阪平野、 大阪湾、和歌山、生駒山系まで一望できる大パノラマが広がり、 なかでも夜景は一見の価値あり。特に目の前に大きな窓を設けた ロングカウンター席は予約必須。料理はその時々で最も美味しい 山の幸、海の幸を使い、料理人が手間暇かけて丁寧に仕上げる。 美しい景色と料理の“味”のわかる大人が通いたいとっておきの一軒だ。
福岡県 / 福岡市中央区
福岡市・大名の街並みに佇む「博多 表邸」。凛とした佇まいの石壁に覆われた外観から扉をくぐり、一歩足を踏み入れると、街中とは思えない落ち着いた空間が広がる。ゲストがプライベートな時間をゆっくり過ごせるよう、店内は全席個室。料理は「大あら(クエ)」「呼子の烏賊活き造り」「元祖 塩もつ鍋」「博多 水炊き」など、九州・博多の美味を堪能できる。
奈良県 / 奈良市
春日大社一之鳥居の前に立つうなぎ専門店。創業130余年の老舗料亭「菊水楼」が、長年親しまれている会席料理の一品、うなぎ料理に特化した店を2016年にオープンした。国の有形文化財に指定される菊水楼表門をくぐり、「うな菊」へ。生きたうなぎをやわらかく蒸し上げ、炭火で焼く関東風のうなぎが堪能できる。“うなぎの食文化を広げ伝え続けていくことで、さまざまな人を結び、心が豊かになっていただくことを叶えていきたい”との思いが込められた、歴史ある逸品だ。春日大社を参拝した帰りに、うなぎを食べるのは乙なものだ。
高知県 / 高知市
食の恵みが豊かな土佐の国で生まれた食材を、ダシや調味料、薬味で味付けし、季節を感じる盛り付けで仕上げた日本料理がいただける「料亭 濱長」。見た目の美しさ、心躍る香り、味を予感させる食感、歯応えから聞こえてくる音など、五感を刺激する美食が堪能できる。芸妓や地方(じかた)、仲居と交流する、土佐の酒席に欠かせないお座敷遊びも魅力のひとつ。可盃(べくはい)や箸拳(はしけん)から、歌に合わせて舞うしばてん踊りまで、笑いに花が咲く遊びを用意している。極上の料理と芸妓との遊びで、時を忘れる“土佐時間”を楽しもう。
料理は、福岡・博多の食材を活かした和食をベースにフレンチの技法を凝らした“イノベーティブ・フュージョン”。事前予約制で季節の料理の数々を堪能できる。極上のスタイリッシュな空間で特別なひとときを満喫しよう。
石川県 / 金沢市
金沢の台所、近江町市場内にあるお店は、東山にある名店「鮨 みつ川」のセカンドブランド。新鮮なネタと一流の技をリーズナブルな価格で楽しめる。金沢ではめずらしい赤酢のシャリを使用し、市場から仕入れた新鮮なネタに細やかなひと手間をかけた本格江戸前寿司が味わえる。客の好みに合わせて寿司を提供し、北陸の地産地消の食材や地酒も満喫できる。観光客が気軽に立ち寄れるロケーションも魅力のひとつ。高級寿司を肩ひじ張らずに楽しめるので、記念日や旅行などシーンに合わせて利用したい。金沢でしか味わえない寿司を堪能してみては。
大阪府 / 大阪市中央区
Osaka Metro長堀橋駅から徒歩約6分の「串揚げ専門店 健串」では、大阪グルメの串揚げをアレンジした創作串揚げを提供。大阪の有名店で修業した店主が目の前で揚げる、サクサクとした食感が自慢だ。季節ごとの厳選素材や、その日の選りすぐりの食材を使った串揚げも好評で、「オムライス串」など珍メニューも取り揃える。初めての人には、人気の味が揃った「健串10本セット」がおすすめなので、厳選されたお酒とともに堪能してみよう。店内にはカウンター席とテーブル席があり、さまざまなシーンに利用できるのも嬉しい。
京都府 / 京都市上京区
京都市営バス千本今出川停留所から徒歩約7分のレストランは、炭火で調理した自家製ローストビーフやステーキをはじめ、地元京都の食材を使用した料理が味わえる。ランチには「黒毛和牛モモ ランチコース 全5品」、ディナーには「黒毛和牛モモ 炭火焼きコース 全8品」などを提供。中庭には赤橋が架かり、店内は和洋が調和した雰囲気で、観光客や地元の人々、団体客などでにぎわう。鹿苑寺(金閣寺)や京都御所、二条城、北野天満宮など観光名所の近くに立地し、旅行者もアクセスしやすいので、プレミアムな食事を楽しんでみては。
長野県 / 諏訪市
地元食材を使用した郷土料理を“お諏訪料理”として提供している「飲食処 ばんや」。店内はオープンキッチンとなっており、ライブ感覚でさまざまな料理がいただける。なかでも信州を代表する銘柄鶏「信州福味鶏」の炭火焼きは、一気に焼き上げることで旨味を閉じ込めた、店自慢の一品だ。またジビエ料理も豊富に揃えており、鮮度の高い肉はめずらしいという、蓼科産の鹿肉などを用意している。料理と合わせるお酒は、諏訪エリアの9つの酒蔵から集めた地酒が並ぶ。観光で訪れた人も楽しめる地元料理で、お腹も心も満たそう。
京都府 / 京都市東山区
有名料理店や一見さんお断りといった高級店が軒を連ねる、祇園・四条花見小路。「祇園なん波」はその路地裏奥にひっそりと佇む、わずか20席のこぢんまりとした数寄屋風情あふれる割烹料亭。旬の食材を存分に生かし、きっちり手間暇かけた日本料理が堪能でき、端正ななかにも遊び心が光る懐石は、味もさるとことながら目でも楽しめる。カウンター席はもちろん、個室も用意されているのでよりゆったりと過ごしたい人にはおすすめ。京都観光の際はもちろん、記念日や接待などさまざまなシチュエーションで利用したい。
名古屋市営地下鉄大須観音駅から徒歩約3分。人気観光地の大須にある本格和食天ぷら店「天ぷら 梵」では、素材の魅力を最大限に活かした新感覚の天ぷらが味わえる。使用する油は「ほうろく菜種油」と三重県桑名市産の「米油」をブレンドしたもので、胃に優しい。食材は信頼の置ける鮮魚店や青果店から仕入れ、時には最高の食材を求めて店主自らが全国津々浦々に足を運ぶ。天ぷらの食材は旬によって変化するため季節ごとの味が楽しめ、店主がパティシエ時代に学んだ技術を活かした新たな天ぷらがメニューに載ることもある。
大阪府 / 門真市
京阪電気鉄道古川橋駅から徒歩約1分にある、地元で長く愛されている日本料理店。総席数200席すべての席が個室で用意されるため、家族のお祝いから祝賀会、送別会、結婚披露宴といった人数の多い会食まで、幅広く対応している。和室でありながら、テーブル席の部屋があるのも嬉しい配慮。食事は四季折々の旬の食材を厳選した、料理人の手による本格懐石料理が楽しめ、会の趣旨にあった献立と作法で料理を提供するというプロのもてなしを満喫できる。一期一会を大切に伝統文化を発信したいという思いが生んだ、和の情緒あふれる料理店だ。
長野県 / 上伊那郡
JR北殿駅から徒歩約5分の割烹料理店「桂山」では、季節感あふれる本格的な京懐石とフグやスッポン、カニなどが味わえ、食後のプリンも人気が高い。主人は京都で修業し、北陸を巡りながら料理の腕を磨いたそうで、京料理を基調にしつつ独自のアレンジを施し、昆布ダシを使用した料理を提供。ひとつの素材から多彩な味わいを引き出し、芸術的な盛り付けで料理の美味しさを際立たせている。店内は落ち着いた雰囲気で真摯なサービスも好評。全席が個室になっているので、女子会や冠婚葬祭など大切な集まりにもぜひ利用してみよう。
京都府 / 京都市中京区
2021年8月、大阪・心斎橋の人気焼肉店「肉匠だん炉」の姉妹店として、京都屈指の花街・先斗町にオープン。全国各地から仕入れるA4~A5等級のブランド牛の焼き肉が堪能できる。先斗町の中にあって、手軽な価格帯で上質な肉が楽しめると好評で、リピーターも多い。予約をすれば、すき焼きやしゃぶしゃぶもオーダー可能だ。店構えは、町の景観に溶け込む京町屋風で、和牛をあしらったのれんが目印。和モダンな店内は洒落た雰囲気で、京都観光の締めくくりにはもちろん、デートや記念日での利用にもぴったりだ。
高知県高知市に立つ、アンティークな調度品で彩られたホテル「CHRES」の1階にあるレストラン。海・山・川の天然の幸に恵まれた高知県が誇るローカルファーストな食材を贅沢に使った新鮮な料理が、宿泊客はもちろん、地元客にも愛されている。ランチタイムには、国産牛のすき焼きがメインの「セリーズ 御膳」をはじめ、旬の味覚を贅沢に味わえる月替りのスペシャルランチなどを用意。優美で趣のある空間で、ゆっくりと食事を堪能できると好評だ。エレガントな完全個室も完備しているので、特別な日にもおすすめ。
山形県 / 酒田市
庄内浜の魚介や山形牛などを使ったコース料理をリーズナブルに味わえる創作割烹料理店。豊富な地酒を飲みながらゆっくりと味わおう。おすすめの「米沢牛のサーロインステーキ」は霜降りで美味。宴会から少人数の飲み会まで幅広く利用できる。
大阪府 / 大阪市天王寺区
大阪市天王寺区から徒歩約2分の距離で営む、こだわりの鶏料理を追求する「炭焼仕立て 香之禽」。ジューシーで引き締まった肉質が特長の「京赤地どり」を、土佐備長炭の香りでより魅力あふれる鶏料理へと仕上げている。さまざまな部位を使った種類豊富な串料理はもちろん、旬を逃さず仕入れた野菜をふんだんに使っており、体に優しい料理を楽しもう。また、優しい味わいが体中に広がる鶏ダシを使った、土鍋料理も人気だ。品種によって違う香りや甘みを引き出したオリジナルブレンド米によるご飯もののメニューも豊富に用意している。
大阪府 / 堺市堺区
昼と夜で違う顔を持ち、昼はカレーうどんが名物。夜は“日本のええもんうまいもん集めてみんな笑顔のまんま”をコンセプトに、日本や地元・堺市の美味しいものを提供する焼き鳥がメインの居酒屋として人気を集めている。
北陸の旬の食材が満喫できる「鮨はち丸」。石川県内に展開している居酒屋スタイルの店舗とは異なり、洗練された和の雰囲気が漂う空間が特徴となっている。しかし、若い人や不慣れな人であっても、美味しいものを気負わずに、すてきな空間でゆっくりと楽しんでほしいという店主の思いから、カジュアルな接客と価格を心がけているそう。気さくな店主のおかげで緊張がほぐれ、また誰かを連れて訪れたいと思わせてくれる。ランチ営業も行っており、JR金沢駅から徒歩5分ほどとアクセス良好なロケーションなので、観光の際も立ち寄りやすい。
水前寺公園のほど近くにある日本料理店。料理人歴35年以上という店主は、海外を含むさまざまな有名料亭やホテルなどで修業を積んだベテランだ。看板メニューの馬刺しは、ほかには1店にしか卸されていないそうで、新鮮さと美味しさは格別。多彩な料理の数々は、熊本や九州の食材・調味料を使い、一つひとつ丁寧に作り上げたもので、味はもちろん、見た目も美しい。酒は、県外から訪れた人には熊本の米焼酎を、地元の人には県外産のものをすすめているという。落ち着いた雰囲気の店内で、日本料理の“粋”を堪能してみては。
京都市下京区の京都市営地下鉄四条駅から徒歩約4分の距離に佇む、隠れ家的な長屋の一角にある江戸前寿司店「ひご久」。築地やアメリカのニューヨークで腕を磨き、職人として40余年にも及ぶ経験を持つ店主が、食材や産地にこだわらずに美味しいものだけを目利きで仕入れて提供。寿司店と聞くとためらう人も多いが、地元客はもちろん観光客も多く、京都の魅力や楽しい会話で盛り上げてくれるので、おひとり様でも大丈夫。メニューは「おまかせ 12,000円」のみ。その日・その時季にしか巡り合えない食材を堪能しよう。
歌舞伎座タワーにほど近い創業約150年の歴史を持つ老舗割烹店で、歌舞伎界をはじめ各界の著名人もお忍びで訪れるという名店だ。「ミシュランガイド東京2024」にも選出され、伝統の味と心を込めて仕上げるうなぎは、世紀を超えて継承されてきた逸品。“日本一丁寧な仕込み”を信念に、食材選びから本焼きまでの全7工程には一切妥協がなく、小骨の処理など一尾の仕込みで約2時間もかけているという。食材・調理工程・食器・空間にこだわり、すべて一流を求めるその様は、まるで食と芸術を楽しめる小さな美術館のようだ。
愛知県 / 名古屋市
名古屋駅から徒歩約9分、和食の歴史を忠実に体現している王道の日本料理店。産地にこだわった食材を、毎日、北海道から空輸便にて直送している。内装から食器に至るまで心地良く上質な味と時間を“きらく”に味わえる。
大阪府 / 茨木市
「活豚処かぶきや」はアンチエイジング効果があるといわれている、豚肉の低温調理にこだわった料理店。各部位ごとに仕入れる産地を選定し、鹿児島県産の「かごしま黒豚」や淡路島産のブランド豚を使用している。特殊にカットした豚の骨付きステーキ、豚のからあげ、やきとんなど人気メニューは数多いが、なかでも豚肉を8mmのミンチにした麻婆豆腐は食べ応えのある逸品だ。店内はデザインの考案から施工まで、店長が手がけたというこだわりの内装。手書きのメニューがあるなど、どこか落ち着く雰囲気で過ごせるのも魅力のひとつ。
文久年間より続く海産商で、和歌山県岩出市で寿司店も経営する藤左ヱ門が2022年5月に開いた「鮨藤左ヱ門 別館 輝」。この店のために、和の料理人歴30年以上の凄腕を海外から招致。内装から箸一膳に至るまで贅の限りを尽くした。もちろん、料理も贅沢。藤左ヱ門が仕入れる、厳選の天然鮮魚の中でも最高級の品、希少な品のみ使用。料理人の優れた技術とセンスにより、これまでにないその日だけの一皿に出合うことができる。客はエグゼクティブが中心。素材も雰囲気も超一流だが、敷居は高くなく、大人を心から迎えてくれる。
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新垣結衣さんや米倉涼子さんが登場する「月刊旅色」をいつも楽しみにしていますが、最近は「旅色FOCAL」も気になっています。旅色FOCALについて詳しく教えてください。
いつもご覧いただきありがとうございます。「旅色FOCAL」は日本のローカルにフォーカスする旅色特別号で、はじめて訪れる土地で見つけた感動や興奮をお届けする電子雑誌です。毎月25日公開の「月刊旅色」とあわせて、旅色FOCALも是非お楽しみください。
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