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よくある質問
横浜市内の食材やメニューごとに飲食店をご紹介！お店探しの参考にしてみてください。
鰻処 仙
- エリア
- 神奈川県 / 鶴見・新子安
- グルメジャンル
- うなぎ
- アクセス・周辺情報
- アクセス・周辺情報
美味しく仕上がるその瞬間を逃さない職人の技
JR鶴見駅、京浜急行電鉄京急鶴見駅それぞれから徒歩約5分の好立地にある「鰻処 仙」。師匠のもと修業して培った確かな職人の技を礎に、一尾一尾のうなぎと真剣に向き合う店主が手がけるうなぎ料理が格別な味わいだと好評だ。いつでも新鮮なうなぎを提供するため、店内に生きたうなぎを管理する立て場を設置し、状態を見極めながら必要な量だけ仕込むという鮮度へのこだわり。外は香ばしく、中はふっくらとした食感を実現するため、注文を受けてから店主厳選の炭でじっくり焼き上げる、関東風のうなぎ料理を堪能しよう。
一尾一尾のうなぎと真剣に向き合う姿勢
生きたうなぎを管理する立て場を店内に設け、必要な量だけ仕込むという鮮度にこだわり、注文を受けてから1尾ずつ炭火でじっくり焼き上げることで、うなぎ本来の旨味を最大限に引き出している。一尾一尾うなぎと真剣に向き合う店主が手がけたうなぎを味わいたい。
イチオシは関西風のうなぎの「白焼」
蒸さずに高温の炭火で余分な水分を飛ばしながらじっくり焼き上げる、関西風のうなぎを存分に味わうなら「白焼」がおすすめ。“有馬山椒”とワサビをアクセントに、パキスタンで採掘されたイエロー岩塩で味わえば、雑味のないうなぎ本来の上品な旨味が楽しめる。
