美味しいそばを求めて九州の人気のそばの名店

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  福岡県 ／ 北九州市門司区

  瓦そば たかせ 門司港レトロ店

  JR門司港駅から徒歩約5分の「瓦そば たかせ 門司港レトロ店」は、山口県の郷土料理「瓦そば」を求めて、全国から多くの人が訪れる。創立者の高瀬慎一氏は、かつて兵士が瓦を使って野草や肉などを焼いて食べたという話をヒントに、数十年を経過した日本瓦を使用し、独自の製法で「瓦そば」を開発。雅味豊かな茶そばに牛肉、錦糸卵、のり、もみじおろし、レモンなどを配し、独自のつゆを添えて提供を始めた。つゆは少し甘く、肉などにもしっかり味がついているため、茶そばの風味を損なうことがなく、全体のバランスが絶妙だ。

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  熊本県 ／ 阿蘇郡

  そば街道　吾亦紅

  のどかな山間風景が広がる、そば街道入口にある石臼挽きそばと葛料理の店「吾亦紅」。店名は、阿蘇久住の草原に咲くボンボンのような丸い形をした、小さな紅紫色の花の名からつけられた。民芸調の店内は、囲炉裏や薪ストーブのある懐かしい空間。そば粉は、そば本来が持つ香りを逃がさないよう、昔ながらの石臼でゆっくり挽いたものを使用。小国郷の伏流水を使用し、職人がその日の気候に合わせて麺の太さやゆで加減を調節しながら打っている。香り高いその味は秀逸。オリジナルの葛とうふ、そばシャーベット、毎日限定料理なども人気。

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  熊本県 ／ 阿蘇郡

  そば屋　沙羅

  信州産と、小国郷または南阿蘇から取り寄せる良質なものをブレンドしたそば粉を使い、毎日手打ちされる「そば屋　沙羅」の蕎麦。つなぎが少ない外一で打つので、蕎麦本来の味が楽しめるそう。南小国の清らかな涼水で洗ったつるつるの食感と、ほのかな甘味に蕎麦の醍醐味を感じられる。セットメニューの蕎麦は、ざるとかけから選び、天ぷらや地鶏鍋など好みに合わせて選びたい。秋季は山の味覚が旬を迎える季節。阿蘇地方の民家を再現し、畳の広縁をめぐらせた落ち着いた雰囲気の店内で、山ならではの味覚と心地よい時間を過ごそう。

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