《愛媛編》

愛媛県松山市の「道後温泉」から車で約9分の場所にある、20台収容可能な駐車場を備えた、打ちたての十割そばや揚げたての天ぷらが人気のそば処。イチオシの創作系つけ麺スタイル「黑紅そば」をはじめ、そばダシで煮込んだおでんも好評だ。

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素材のよさを引き出す職人の技愛媛県の手打ちそばを食べられるお店

「手打ちそば」とは、機械を使わずに職人が手作業で作るそばのことで、優れた職人が打つそばは、風味と歯応えが素晴らしいものになります。そば打ちには「水回し」「練り」「延ばし」「切り」という工程がありますが、素材のよさを引き出すために特に重要なのは「水回し」と「練り」です。そば粉に水を含ませ、練り上げる技術で、そばの香りを引き出す決め手になります。こうした手間が美味しいそばを生み出します。

全 2 施設

愛媛県／松山市

黑船SOBA 松山ロープウェイ街店

愛媛県松山市の「松山城山ロープウェイ・リフト」山麓駅から徒歩約1分に位置し、観光途中の腹ごしらえにもおすすめな風情あるそば処。打ちたての十割そばや自家製ラー油を使った創作そば「黑紅そば」などのほか、そばダシが染み込んだおでんも大人気。

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愛媛県／松山市

黑船SOBA TENPLUS 松山樽味店

愛媛県松山市の「道後温泉」から車で約9分の場所にある、20台収容可能な駐車場を備えた、打ちたての十割そばや揚げたての天ぷらが人気のそば処。イチオシの創作系つけ麺スタイル「黑紅そば」をはじめ、そばダシで煮込んだおでんも好評だ。

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