素材のよさを引き出す職人の技近畿の手打ちそばを食べられるお店

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  京都府 ／ 京都市南区

  手打蕎麦たくみや京・上鳥羽

  京都市営地下鉄十条駅から徒歩約5分に位置し、久世橋通沿いに佇む「手打蕎麦たくみや京・上鳥羽」は、地元の人に愛され続けているそば処です。厳選された国内産のそばの実を丁寧に石臼で挽くそば粉を使用。それを毎日朝早くから熟練の職人が心を込めて手打ちするそばは、鼻に抜ける繊細な香りと噛むほどに広がる豊かな風味が堪能できます。すべてのメニューで打ちたてのそばが味わえることも大きな魅力です。

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  滋賀県 ／ 大津市

  手打蕎麦 鶴屋喜八

  世界遺産・比叡山延暦寺と縁があるそば店。比叡山延暦寺の門前町である大津市坂本は、安土城の石垣を築いたとされる穴太衆の拠点でもあった町。その歴史深い町で、比叡山延暦寺の僧侶だった鶴屋喜八が寛永年間に創業した、江戸期から400年以上続く老舗だ。風格ある建物は、登録有形文化財でもある。オーナーの苗字も歴史と関わりが強く、比叡山延暦寺の“延”と山へ仕出しに“上”がっていることから、“上延（じょうえん）”と名乗ることを許されたという。創業当初から引き継ぐ手打ちそばを、昔ながらの土地・建物で味わえるのも感慨深い。

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  大阪府 ／ 豊中市

  千の里休

  大阪府豊中市で人気の、そばと和食の名店。名物「里休 京鴨つけ蕎麦」 は、鴨ガラスープと鴨油、和ダシを合わせたつけ汁に、鴨ももや鴨団子といった鴨づくしの具材が入った一品。低温調理した鴨ロースは後乗せで提供され、やわらかな食感が楽しめる。

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  京都府 ／ 京都市下京区

  天ぷら割烹矢野

  京都市営地下鉄五条駅から徒歩約5分、JR京都駅から徒歩約10分の場所にある予約制の天ぷら店「天ぷら割烹矢野」。オーナーひとりで丁寧に切り盛りする店内では、旬の食材を活かした天ぷらを中心に、魚料理や肉料理などを味わえるコースが用意されている。〆には毎日手打ちされるそばが登場し、天ぷらの余韻を残しつつ軽やかに食事を締めくくれるのも魅力。白木を基調とした落ち着いたカウンター席で、オーナーとの会話を楽しみながらゆったりと過ごせる。料理と居心地の良さ、どちらも堪能できる大人の隠れ家だ。

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  京都府 ／ 宇治市

  つばめ屋

  京阪電気鉄道宇治駅から徒歩約3分のそば店。地元、山城産の食材を使った本格的な天ぷらや、宇治抹茶を使った茶そばも楽しめる。地元の食材にこだわっており、仕入れるそば粉は主に京都府産。近郊の滋賀県産のそば粉と合わせ、絶品そばを作っている。

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  京都府 ／ 福知山市

  大江山　鬼そば屋

  江戸時代から160年以上愛され続ける、大江山名物「鬼そば」発祥の店。「鬼そば」とは太くて硬い、十割手打ちそばのことだ。「こわい（硬い）生（き）そば」から転じて「鬼（き）そば」となり、「鬼（おに）そば」として広がったといわれている。国産玄そば・自家製粉・十割・手打ちによる「鬼そば」の伝統的な味わい方は「かけそば」だが、七代目店主は積極的に新しいメニューを開発。人気の「とり天そば」をはじめ、そばの太さや食べ方の異なる種類豊富なそばや「舞鶴魚の漬け」「山ぶきの旨煮」など地元の味まで堪能できる。

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  兵庫県 ／ たつの市

  千本本陣

  JR千本駅から徒歩約5分、国登録有形文化財の歴史的な建築物「史蹟 千本本陣」では、本格手打ちそばと田舎料理を提供。地元食材を主体とした四季折々のコース料理が味わえる。風情のある落ち着いた雰囲気の店内には、友人や家族との食事に最適なテーブル席を備え、冬にはこたつ席も用意。窓から外を眺めると、その季節ならではの美しい花々の景色が楽しめる。すぐに満席となることもよくあるため、訪れる際は予約をしておこう。

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  京都府 ／ 京都市中京区

  手打蕎麦みながわ 京御池

  職人が店内で打つのは、数種類の長野県産そば粉を配合した細打ちの九割そば。そば本来の風味に加えて、しっかりとしたコシがあり、上品な京ダシのつゆとの相性は抜群です。そばの風味や食感をよりストレートに味わえる、「十割あらびき蕎麦」も数量限定で提供しており、食べ比べてみるのも良いでしょう。また、多彩なラインアップの日本酒に合う、「塩豆腐」や「自家製にしん煮」「紀州かも塩焼」などの一品料理も充実しており、夜はお酒を充分に堪能してから、〆のそばを楽しむこともできます。

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  大阪府 ／ 大阪市北区

  スタンド藤乃

  大阪市福島区にある人気店「蕎麦　料理　お酒　藤乃」の姉妹店が、JR大阪駅直結のグランフロント大阪内にオープン。大阪の特産品であるツムラ本店の「河内鴨」と、本格的な二八蕎麦を、スタンドスタイルで気軽に楽しめる。ランチは「河内鴨の親子丼とお蕎麦セット」が人気で、親子丼は濃厚な旨味のある鴨肉と、とろとろの卵が絡みあう逸品。夜は「河内鴨のたたき」などと一緒に、各種地酒やワイン、シャンパンも楽しみたい。

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  京都府 ／ 京都市中京区

  茶寮哲心

  宮崎県で人気の老舗「そばや哲心」の新業態「茶寮哲心」が京都市にオープン。女将の実家である築100年以上の京町屋を改築した趣深い空間で、名物の「至高の京鴨なんばん」やフィナンシェなどの和スイーツが味わえる。

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  京都府 ／ 京都市左京区

  手打そば処　みな川　京・北白川

  近隣の散策のついでではなく、遠方からもわざわざ足を運ぶファンが多い、知る人ぞ知るお店です。創業時から不動の人気を誇る、看板メニューの「あげ玉おろし蕎麦膳」や「天婦羅膳」などのセットメニューに加えて、「そばがき」「海老と玉ねぎのかき揚げ」などの一品料理も豊富。多彩な品揃えの日本酒とともに、〆のそばまでじっくりと堪能できます。料理を出す順番やタイミングなども細かく配慮されており、寛いで食事を楽しめるお店です。

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