全国で独自のスタイルがある四国の広がるラーメンの世界

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  高知県 ／ 高知市

  活海老　貝　卸の店　うみさち　桂浜本店

  高知市の観光地「桂浜 海のテラス」にある、国産の活貝を使ったラーメンや貝焼きが楽しめる食事処。漁師の家で育ったオーナーが培ってきた目利きや知識を活かし、新鮮な魚介を仕入れているので、貝のダシが効いた至福の一杯をリーズナブルに味わえる。

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  徳島県 ／ 徳島市

  支那そばよあけ

  JR徳島駅から徒歩約3分の好立地にある「支那そばよあけ」は、1952年に創業した徳島ラーメンの老舗。ラーメンに乗せる肉は「チャーシュー」と「豚バラ肉スライス」の2種類から選ぶことが可能だ。茶系や白系とは異なる黄金色のスープは化学調味料を使用せず、豚骨、鶏ガラ、香味野菜による自然本来の味と旨味を活かしている。体に優しく、深みのあるスープをストレート麺に絡めて堪能しよう。また、徳島ラーメンの具材をご飯にかけた「徳島丼」も人気。中央に生卵が乗っていて、価格がワンコインと手頃なのも嬉しい。

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  高知県 ／ 南国市

  三代目安兵衛　高知南国店

  「安兵衛」からのれん分けをした姉妹店「三代目安兵衛　高知南国店」。「安兵衛」と同様に職人が生み出す“手作りの味”が人気の餃子を満喫しよう。店は店舗型で、屋台にはない高知県の食材を使った名物やおつまみも提供。ドリンクでは特に、凍らせた焼酎を生搾りのレモンと炭酸で割った「レモン酎ハイ」が好評で、デザートに「高知名物アイスクリン」があるのも嬉しい。

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  高知県 ／ 須崎市

  鍋焼きラーメン　まゆみの店

  須崎名物の鍋焼きラーメンの専門店。「四万十鶏」の鶏がらと、産地にこだわったタマネギで煮込んだ甘いスープが人気。伸びにくいコシがあるストレートの細麺は、スープとよく絡み合う。アツアツの鍋で食べるラーメンは、クセになり通う人も多い。

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  香川県 ／ 観音寺市

  道の駅とよはま　おーしゃん食堂

  「道の駅とよはま」内にある、地元で3代続く鮮魚店が営む海鮮食堂。地産地消にこだわり、瀬戸内海の鮮魚や旬の地産食材を使用した多彩なメニューが楽しめる。自家製タレに漬け込んだ肉厚のハマチと濃厚な卵「ランニングエッグ」がマッチした「ハマチ漬け丼（志）」、大きなお椀に旬な魚を詰め込んだ女性に人気の「お～しゃん弁当七福椀」など、どれもボリュームたっぷりでリーズナブル。日替わり定食も人気がある。食堂で使用されている万能だしや、伊吹いりこ、えびじゃこみそなど“観音寺ブランド”の商品も売店にて購入可能。

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  高知県 ／ 高知市

  谷口食堂

  高知県須崎市名物の「鍋焼きラーメン」を、高知市の中心街で堪能できる「谷口食堂」。鶏ガラや豚足、北海道産の日高昆布、数種類の野菜などをじっくりと煮込み、醤油を合わせたスープは、コクがありながらもあっさりとした味わい。歯応えのある細麺の上に、親鳥の肉・卵・ちくわ・ねぎなどをトッピングし、熱々の土鍋で提供している。卓上に備えたカレー粉をかけて、味の変化を楽しむ食べ方もおすすめだ。基本の「鍋焼きラーメン」のほか、「こがしニンニク」「激辛」など全部で7種類あるので、好みの味をいただこう。

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  高知県 ／ 高知市

  まんしゅう本店

  高知市の国道56号沿いに立つラーメン店「まんしゅう本店」では、“ご飯に愛されたラーメン”をコンセプトに開発した高知のご当地グルメ「ジャン麺」が味わえる。麺の上には高知県産のニラや卵をはじめ、ホルモンや唐辛子が入った餡が麺全体を覆うように乗っていて、麺を食べ終えたら残ったスープにご飯を入れて味わうのが定番の楽しみ方だという。地元の人がやみつきになる「ジャン麺」は、高知市内や大阪市内、広島市内の店舗など、5店舗で提供されている。高知を訪れた際は、ぜひ食べておきたい人気の一品だ。

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  高知県 ／ 高知市

  いまどき安兵衛

  高知県のソウルフードや酒が集まる「高知はりまや集合酒場」内にある昭和レトロな雰囲気の「いまどき安兵衛」。「屋台餃子」に欠かせないニラは、食の宝庫と呼ばれる高知県が長年日本一の収穫量（2025年現在）を誇っており、餃子とともに「ニラ玉」を注文するのもおすすめ。高知県名物の「すまき」「ちくきゅう」、カツオのはらわたを塩辛にした「酒盗」なども人気。

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  徳島県 ／ 板野郡

  徳島中華そば ふく利 北島本店

  オープンして20年以上、徳島ラーメンの店として親しまれる人気店。厳選した国産小麦粉を使ったのど越しの良い中華麺、ほんのり甘いコクのある自家製スープ、特製ダレで煮込んだ豚バラ三枚肉のバランスが絶妙で、何度でも食べたくなる美味しさだ。

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  香川県 ／ 高松市

  麺屋update

  「西村ジョイ 屋島店」のフードコート内にある、牛すじを煮込んだ清湯スープでラーメンを提供する「麺屋update」。以前は居酒屋を運営していたが、昼の集客を意識しラーメン店へ業態変化を決めたという。東京へ修業に赴き、持ち帰ったレシピにオーナーがアレンジを加え、試行錯誤の末に今のラーメンが生まれた。一番人気の「牛塩らーめん」はあっさりとした塩味だが、牛肉の風味がしっかりと感じられる逸品。女性には「煮干しつけ麺」がおすすめだ。こだわりの麺は埼玉から取り寄せ、香川の麺と比べると量が多く、食べ応えも抜群。

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  愛媛県 ／ 今治市

  麺舞 龍e

  愛媛県今治市にある、王道の醤油ラーメン「本丸しょうゆ」と濃厚白湯スープの「二の丸白湯」、金曜日に数量限定で販売する「今治ラーメン」が人気のラーメン店。この店では随所に工夫を凝らしたラーメンを提供している。ラーメンは3口、つけ麺は1～2口ですすれて、満足感が得られる長さの自家製麺を使用。厚みがありつつもやわらかい食感のチャーシューは、甘辛な味付けが好評だ。食事を最大限に楽しめるようにパーソナルスペースが広めに設けられた店内には、子ども用の椅子も用意されているので、ファミリーでも利用しやすい。

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