職人の技術、鹿児島の風土で作り上げた自慢の麦香る味噌

創業明治38年の味噌屋が伝統を守り続けている自慢の麦みそ。昔ながらの製法で、職人が温度管理し丁寧に作り上げました。香り豊かな非加熱の生みそで、お味噌汁はもちろん、毎日食べても飽きない鹿児島の定番のお味噌です。

南魚沼平野で栽培された自家製大豆、塩沢産コシヒカリ糀、天日塩を使用して、冬の厳寒の中仕込みを行い1年間じっくりと熟成した天然醸造みそ「雪譜みそ」です。添加物を使用していないので、醗酵が続いています。

リピーターも多い香り高い非加熱の生味噌

90余年、日本の食に欠かせない醤油や味噌を製造する橋本醤油。「くまもと香り味噌」は、熊本産大豆100％、使用する米や麦、水にも徹底的にこだわり。化学調味料や保存料は一切不使用で、加熱処理も行っていません。生味噌ならではの香り、味をお楽しみください。

旨味・甘味・塩味のバランスが絶妙

新潟県の老舗味噌醸造元・小池商店の創業者である「長吉」の名を冠した、数量限定販売の特別醸造味噌です。良質な北海道産大豆のみを厳選し、米からじっくりと育てた天然の麹を贅沢に使用。なめらかな口当たり、芳醇な味と香りがしみわたります。

こだわりの詰まった赤だし味噌

延元2年（1337年）に醸造業で創業し、江戸時代から八丁味噌を造る老舗「まるや八丁味噌」の赤だし味噌。大豆に、塩と水だけを使い、重石を積上げて二夏二冬の歳月をかけ、天然醸造で熟成させた八丁味噌に豆味噌・米みそなどを調合した逸品です。地元でも好評な濃い目な味の赤だしです。

「別甲白みそ」は「白富士」と同じく「大源味噌」の白味噌。米麹歩合は26割の「漉し味噌」で、甘い香りとなめらかな舌ざわりが楽しめる高級白味噌です。味噌汁にすれば上品な味に仕上がり、和え物にしても格別な味が楽しめます。

ユニークな味噌・発酵食品が勢揃い

手作りの天然醸造・非加熱生味噌「たかたんのおいしいお味噌」、「醤油こうじ」と兵庫県産磯海苔を使用した万能ダレ「のり醤油こうじ」、餃子と相性抜群の味噌ダレ「餃子が止まらない味噌」など5種をセレクトしました。日々の食卓を健康的に彩ってくれます。

西郷隆盛が手作りしていた味噌の味を再現

実は味噌作りが得意という、意外な一面を持っていた西郷隆盛。「西郷どん味噌」は鹿児島市の歴史資料施設に残された彼を知る親戚の女性の証言と、当時の文献をもとに商品化された味噌です。地下125ｍから汲み上げた霧島山系の湧水と国産素材で仕込んだ純正タイプです。

クリームチーズ特有の酸味に味噌のまろやかさが加わり、どんなお酒にも合う味わいに仕上げました。お酒好きな方への贈り物に最適です。

新潟の素材を厳選して魅力を詰め込んだ味噌

創業から140余年培った「村山健次商店」の伝統の技と咲かせた“糀”で手間をかけて作る、極上の味噌をお届け。
新潟県が新たに開発した、大粒で美しい艶・ほんのりとした香り・豊潤なコクと旨味・弾力が特徴のブランド米「新之助」を使用。ミネラル豊富な佐渡の塩を使い、まろやかな味わいに。大豆は地元の亀田郷で育てられたブランド大豆「カメヨコ大豆」を使っている。新潟県の魅力を詰め込んだ味噌は、毎日の食卓や贈り物にもおすすめです。

「雪譜みそ」を更に二年以上ねかせ熟成させた、まろやかでコクのある味噌です。
料亭等で好まれて使用されています。

仕込み味噌を使って気軽にわが家だけのお味噌を育ててみませんか

鹿児島弁で出来たばっかりを意味する「でけたはな」。仕込み終わったときにしか出荷できない予約販売のお味噌です。原材料をすべて混ぜ合わさった状態で、熟成は麹菌のパワーにおまかせ。「常温で」ご自宅で１か月ほど寝かせるだけで発酵が促進し、わが家だけのお味噌ができあがります。好みの味まで待つもよし、その時その時の味を楽しめるのも、でけたはなの醍醐味です。

“おかず味噌”で知られる和歌山県伝統の名産品、金山寺味噌です。北海道産の大粒大豆を使用し、大ぶりに刻んだかやくと赤穂産100％の「赤穂あらなみ塩」、国産はちみつを用いて仕込んでいます。非加熱なので麹の味が生きており、味に深みがあり、後味の良さも特長です。地元では茶がゆと合わせて食べるのが一般的ですが、白いご飯や卵かけご飯とも相性抜群です。そのままで酒の肴としてもお楽しみいただけます。

鹿児島の薩摩川内の伝統の技法で作り上げた至宝の麦みそ

短期間（約2か月）で熟成させるため、麦麹の香ばしい豊かな香りが残っています。大豆は九州産一等大豆フクユタカ、麦は四国さん厳選裸麦、塩は上品な甘みが特徴の赤穂のミネラル塩を使用。漂白剤、合成保存料、甘味料不使用。毎日の食生活を気にする方におすすめです。ふんわりと上品に香る麦麹の香りとともに上質なお味噌をお楽しみください。

江戸時代から続く山陰伝統の味を継ぐ逸品

1853年に松江市で創業して以来、造り続けてきた醸造元「小西本店」の人気商品。色は淡色、味は辛口で、米糀の粒を擦らずにそのまま残しており、やわらかな香りと風味が特徴です。素材本来の味を引き出しつつ丁寧に醸造された味わいは、味噌汁はもちろん、田楽やもろきゅうなどさまざまな家庭料理をランクアップ。
「旅行先で一度食べて、忘れられない」とリピーターも多い山陰を代表する味です。

江戸時代から続く蔵元の味噌を我が家の味に

創業文化5（1808）年創業。和歌山名物のおかず味噌・金山寺味噌の老舗「天田屋」。伝承の技による蔵仕込みの白味噌は、たっぷりと使った米糀の香りと味わいが上品。まるでシルクのようななめらかさで、お味噌汁はもちろん、さまざまな料理に使えます。

二夏二冬の歳月をかけ熟成させた八丁味噌

三河で作られている「八丁味噌」は、濃い赤褐色が特徴の豆味噌。大豆の旨味が凝縮されたような濃厚なコクに、少々の酸味や渋味、苦味が絶妙なハーモニーを織り成す独特の味わいが楽しめます。創業600年を越える歴史を誇る老舗、「まるや八丁味噌」の赤味噌をお得に味わえる、限定まとめ買いもご利用下さい。

雪譜みそと同じく自家製大豆、塩沢産コシヒカリ糀、天日塩を使用し、大豆と糀を同量で仕込んだ贅沢な造りのみそです。
糀が多いため、甘口でまろやかな味わいのみそです。

天然醸造の技が光る数量限定の特別醸造味噌

100年以上続く老舗が良質の北海道産大豆と、米麹、大豆麹の2種の麹を使い、冴えた赤みのある味噌に仕上げました。大豆の皮を取ることで実現したなめらかな口どけと芳醇な香り、コクのある上品な味わいが楽しめます。

ひとつひとつ丁寧に作りあげた人気の商品

木頭ゆずすっぱ果汁、木頭ゆずとはちみつのジャム、木頭ゆずの手作り柚みそ、木頭ゆずの手作りつくだ煮の4種類が入った詰め合わせ商品になります。
丁寧に心を込めて作り上げた商品になります。
この中からお気に入りの商品を見つけてみてはいかがでしょうか。

手軽に八丁味噌をたのしめる

延元2年（1337年）に醸造業で創業し、江戸時代から八丁味噌を造る老舗「まるや八丁味噌」の八丁味噌の香味パウダー。八丁味噌を温風と練る工程でゆっくり時間をかけてパウダーにした逸品。バニラアイスやステーキなどの最後の仕上げのアクセントや、塩と混ぜて天ぷら、ポテトやから揚げなどの揚げ物にひとふりしてお楽しみください。

赤味噌でも紹介した「大源味噌」の「白富士」はまろやかさにこだわった最高級白味噌。米麹はなんと28割の割合で使用しています。鮮やかな色艶が目にも美しい白味噌はなめらかで舌触りがよく、ふくよかな甘みが自慢です。

大分県産のぶりとねぎを手作りで練りこみ仕上げた生姜仕立ての海鮮ねぎ味噌。あったかいご飯にのせて、またお料理のアクセントにどうぞ。贈り物やギフトにも最適です。

柚子農家のお母さんの愛情も美味しさの秘密

柚子の名産地、徳島県木頭の柚子農家のお母さんたちが手作り。大切に育てた柚子を昔ながらの搾り器で搾った果汁をそのまま使用。料理が楽になるようにと、豆腐、野菜炒め、鍋物それぞれに合わせて調味。かけるだけで美味しい一品が完成します。

こだわりの詰まった赤だし味噌

延元2年（1337年）に醸造業で創業し、江戸時代から八丁味噌を造る老舗「まるや八丁味噌」の赤だし味噌。大豆に、塩と水だけを使い、重石を積上げて二夏二冬の歳月をかけ、天然醸造で熟成させた八丁味噌に豆味噌・米みそなどを調合した逸品です。きめ細かく仕立ててありますので口当たりがまろやかなのが特徴です。八丁味噌が得意ではない方にも試してもらいたい赤だし味噌です。

こだわりの詰まった有機赤だし

延元2年（1337年）に醸造業で創業し、江戸時代から八丁味噌を造る老舗「まるや八丁味噌」の赤だし味噌。有機大豆に、塩と水だけを使い、重石を積上げて二夏二冬の歳月をかけ、天然醸造で熟成させた有機八丁味噌に有機米みそを調合した逸品です。

シャキシャキ食感とピリッと味がクセになる

「地元がもっと好きになる」がコンセプトに、山口県を中心とした商品を取りそろえた「地元のいいものセレクトショップ　jimotto（じもっと）」の人気商品。全国有数のれんこんの産地である岩国市の「岩国れんこん」のシャキシャキとした食感とピリッと辛い青唐辛子が食欲をそそる肉みそです。そのままおつまみとして、またおにぎりの具にもおすすめです。

神戸といえばな「味噌だれ餃子」

餃子が大好きな社員が欲望のままに考案し「最強の餃子味噌ダレ」。餃子を食べる手が止まらなくなるほど相性抜群の味噌ダレをご賞味あれ。ご飯のお供にもぴったりです。

旨みとコクが広がる昔ながらの天然熟成味噌

米の一粒ひと粒に麹菌がいきわたるように作った米麹と大豆、塩を合わせて長期熟成。旨味と芳醇な香り、そして大豆の風味をしっかり感じられる力強い味わいの昔ながらの味噌です。ダシいらずで、毎日美味しい味噌汁がいただけるのも魅力。

錦味噌の定番商品で米糀のつぶを残したお味噌です。淡い山吹色で米糀の柔らかな香りと風味が特徴です。
「旅行先で一度食べて、忘れられない」とリピーターも多い山陰を代表する味です。
味噌は温度が高くなると色が濃くなり風味が変化します。美味しさを保つため冷蔵庫もしくは冷凍庫での保存をお願いします。