その他味噌
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職人の技術、鹿児島の風土で作り上げた自慢の麦香る味噌

創業明治38年の味噌屋が伝統を守り続けている自慢の麦みそ。昔ながらの製法で、職人が温度管理し丁寧に作り上げました。香り豊かな非加熱の生みそで、お味噌汁はもちろん、毎日食べても飽きない鹿児島の定番のお味噌です。

小田原まるとの自家製うらごし梅肉に、加藤兵太郎商店さんの白みそを加えて甘めに仕上げたこだわりの製法で仕上げた特製の味噌です。梅の爽やかな酸味と、深い味わいの味噌が絶妙に絡み合い、食卓に新しい風味を加えてくれます。料理にアクセントを与えるだけでなく、そのままご飯に添えても格別な美味しさです。健康に良い天然の素材を使用しているため、安心してご賞味いただけます。
不動の人気商品です！
小田原おでんには付き物です

神戸といえばな「味噌だれ餃子」

餃子が大好きな社員が欲望のままに考案し「最強の餃子味噌ダレ」。餃子を食べる手が止まらなくなるほど相性抜群の味噌ダレをご賞味あれ。ご飯のお供にもぴったりです。

「全国わさび品評会」などの受賞歴を誇る「わさびの大見屋」が届ける、店特選のワサビセット。
「生わさび」「わさび漬」「わさび味噌」「わさびのり」「三杯漬」「ステンレス卸金」の6点が入っており、贈答用にも喜ばれている商品だ。
「わさび漬け」はもちろん、「わさび味噌」や「わさびのり」はお酒のお供にぴったり。

クリームチーズ特有の酸味に味噌のまろやかさが加わり、どんなお酒にも合う味わいに仕上げました。お酒好きな方への贈り物に最適です。

肉みそ2種のセットとなっております。
ご飯やお豆腐、野菜などに付けてお召し上がりください。

ユニークな味噌・発酵食品が勢揃い

手作りの天然醸造・非加熱生味噌「たかたんのおいしいお味噌」、「醤油こうじ」と兵庫県産磯海苔を使用した万能ダレ「のり醤油こうじ」、餃子と相性抜群の味噌ダレ「餃子が止まらない味噌」など5種をセレクトしました。日々の食卓を健康的に彩ってくれます。

“おかず味噌”で知られる和歌山県伝統の名産品、金山寺味噌です。北海道産の大粒大豆を使用し、大ぶりに刻んだかやくと赤穂産100％の「赤穂あらなみ塩」、国産はちみつを用いて仕込んでいます。非加熱なので麹の味が生きており、味に深みがあり、後味の良さも特長です。地元では茶がゆと合わせて食べるのが一般的ですが、白いご飯や卵かけご飯とも相性抜群です。そのままで酒の肴としてもお楽しみいただけます。

滋賀県湖南市下田にある素材の持ち味にこだわる漬物店が提供するカマンベールチーズです。熟成されたチーズは味噌の風味でより濃厚な味わいに仕上げました。酒肴はもちろんのこと、トーストにもぴったりです。

こだわりの原料のみを使用した贅沢な黒豚みそ

こだわりの国産原料を使った「美しい麦みそ」と鹿児島県産黒豚を使った、人気の商品です。
生姜とごまの風味を生かしているので、そののままご飯に乗せてお召し上がりいただいたり野菜につけたり、お酒の肴にもおすすめ。アレンジ豊富で野菜炒めや、プラスお醤油を足してお茶漬けにも。

「全国わさび品評会」などの受賞歴を誇る「わさびの大見屋」が届ける、店特選のワサビセット。
「生わさび」「わさび漬」「わさび味噌」「わさびのり」「わさび卸付」の5点が入っており、
贈答用にも喜ばれている商品だ。
「わさび漬け」はもちろん、「わさび味噌」や「わさびのり」はお酒のお供にぴったり。

もともと寺で夏野菜を冬に食べるための保存食だった金山寺味噌は、そのままお召し上がりいただいたりお酒の肴にするのがおすすめ。アミノ酸やビタミンなど豊富な栄養素を含んでいるので健康志向な方にもぴったりです。ぜひダイレクトに味噌の味をご堪能ください。

真心込めて練り上げた甘昧噌に、生わさびをふんだんに混ぜ込んだ当店自慢の−品です

京都牛の旨みと小畑味噌のコクが織りなす　贅沢な味わいの牛肉味噌

京都丹波地方・綾部市で造られる小畑味噌に、京都牛を合わせて仕上げた贅沢な牛肉味噌です。
寒仕込みによる豊かな風味とまろやかなコクを持つ小畑味噌に、京都牛の濃厚な旨みを加えることで、深みのある味わいに仕上げました。ひと口食べれば牛肉の旨みと味噌の香ばしさが広がり、ご飯との相性は抜群。炊きたてのご飯にのせるだけで、思わず箸が進む贅沢なおいしさを楽しめます。
素材にこだわり、丁寧に作り上げた逸品は、ご自宅用はもちろん、京都の味覚を楽しめる一品として贈り物にもおすすめです。

京都丹波の自然が育んだコシヒカリ一等米使用　寒仕込みで仕上げる減塩田舎味噌

京都丹波の山間部にある小畑地区で収穫されたコシヒカリ一等米を使用した減塩味噌です。
昔ながらの伝統的な脱気製法を受け継ぎ、寒い時期にじっくり仕込む「寒仕込み」によって、素材本来の旨みと豊かな風味を引き出しています。減塩でありながら味噌のコクをしっかり感じられるのが特長で、毎日の食卓に取り入れやすい味わいです。葉物野菜をたっぷり使った味噌汁との相性は特に良く、野菜の甘みと味噌の風味が調和した奥深いおいしさを楽しめます。
京都丹波の自然の恵みと職人の技が息づく、こだわりの田舎味噌です。

なつかしくて新しい大豆ミートのおかず味噌

九州地方のおかず味噌といえば豚肉を使用するのが一般的ですが、「大豆ミート味噌」はその名の通り、代替肉の大豆ミートを使ったおかず味噌です。お肉のようなしっかりした食感がありますが、動物性由来原料を一切使用していませんので、ヴィーガンの方でも安心してお召し上がりいただけます。

京都丹波・小畑地区の恵みを生かした　伝統製法で仕込む減塩仕立ての田舎味噌

京都丹波の山間部にある小畑地区で収穫されたコシヒカリ一等米を使用した減塩味噌です。
昔ながらの伝統的な脱気製法を受け継ぎ、寒い時期にじっくり仕込む「寒仕込み」によって、素材本来の旨みと豊かな風味を引き出しています。減塩でありながら味噌のコクをしっかりと感じられるのも魅力。スティックサラダに添えてそのまま味わったり、ご飯のお供として楽しんだりと、シンプルな食べ方でもおいしくお召し上がりいただけます。
手間ひまを惜しまず仕上げた、京都丹波の自然の恵みが息づく田舎味噌です。

十日町の恵みが詰まった昔ながらの田舎味噌

十日町のお母さんたちが仕込む、昔ながらの製法で作られた田舎味噌。
原料には十日町産の丸大豆（エンレイ）や米を使用し、麹も十日町産米から作られている。
丁寧な切り返しを重ねながら約1年かけてじっくり熟成してできた味噌は
素材の旨味が生きたやさしい味わいで、どこか懐かしさを感じるほっとする一品。

4種の風味豊かな粒みそを味くらべ

大豆の旨みとコクが際立つ「匠の味 赤みそ」、
米こうじを12割使用し、さわやかな香りとまろやかな風味が広がる「匠の味 白みそ」。

さらに、昔ながらの製法で仕込んだ香り高く濃厚な味わいの「農家造り」、
米どころ南魚沼産コシヒカリを使用し、お米の甘みが引き立つ「こしひかり」。

こうじ粒みそ4種それぞれの風味の違いを、ぜひ食べ比べでお楽しみください。

16割こうじで仕込む「麹の発酵力」が主役の味噌

新潟県産の米・大麦・大豆を使用し、3種類の生こうじを贅沢に仕込んだ無添加生みそ。原料から製法まで徹底してこだわり、さらに塩にはミネラル豊富な沖縄の海水塩『青い海』を使用。自然の恵みを存分に活かした味噌です。
三種の麹が生み出すそれぞれの分解力が、味噌に奥深い甘みと旨み、そしてまろやかなコクを与え、全体としてバランスの取れた味わいに仕上がっています。しっとりと溶けやすいため、おみそ汁にも最適。たっぷり入った麹はやわらかくそのままごはんにのせたり野菜につけるのもおすすめです。国産原料と種麹菌・発酵菌で仕込んだ加熱殺菌をしていない無添加生みそです。

旨みと刺激が共存する、辛党のための“限界ギリギリ”おかず味噌

おかず味噌のコク深い旨みをしっかりと感じられる、まさに“ギリギリ”の辛さに仕上げた特製辛味噌。とはいえ、その辛さはかなりのもの。辛いものが苦手な方や小さなお子様にはおすすめできない、真の辛党向けの一品です。
白ご飯や冷奴にそのままかけても美味しく、焼き肉の付けダレや肉料理のアクセント、ラーメンのトッピング、鍋の薬味としても相性抜群。自家製の麻婆豆腐や炒め物の辛味付けなど、料理の幅もぐっと広がります。
“旨みを楽しめる限界ギリギリの辛さ”を追求したこの味噌は、ただ辛いだけではなく、手作り味噌ならではの豊かな風味もしっかりと味わえるのが魅力。辛いもの好きな方にこそ、一度味わっていただきたい逸品です。

村山健次商店で最もベーシックな味噌

全国でも有数の米処でもある新潟のお米から作られる糀を使い、無添加で加熱殺菌や発酵止めを行わず、本来の旨味と風味をそのまま生かしています。今では珍しい大釜を使って、ていねいに煮た新潟県大豆と生糀を1年かけて常温で煮ています。
創業から受け継がれてきた伝統の技が生み出す、深い味わいの“本物の味噌”として、ファンも多い新潟味噌です。

自宅で仕込む「手前味噌」仕込みに便利な容器つき

兵庫県神戸市でつくられた「神戸米」で仕込んだ「生こうじ」、北海道産とよまさり大豆、兵庫県赤穂産の塩を、たかたオススメの天然熟成13割糀味噌の分量でお届けします

甘辛い味噌の中にさくっとした肉の食感が楽しめる特製豚味噌

鹿児島県大隅半島に広がる自社農場で、丹精込めて育てた「かごしま黒豚」のミンチ肉を、粗めにカットして使用。黒豚本来の旨味を引き出すために、肉質にこだわり抜いたミンチ肉に、独自にブレンドしたこだわりの味噌と香辛料を絶妙に合わせ、じっくりと仕上げました。鹿児島の郷土料理の一つとして親しまれており、白ごはんとの相性は抜群。香ばしい味噌と黒豚の豊かな風味が口の中で広がり、日本の伝統的な味を、現代の食卓で楽しめる絶品の一品です。

大分のかぼす農園自慢の果汁入りおかず味噌

さまざまな料理に使いやすいように甘めに味付けをした味噌に、大分県の柑橘農園「かぼす本家」自慢のかぼす果汁をミックスしました。酸味はなく、かぼすの爽やかな香りだけを楽しむことができます。かけるだけで、おでんや田楽、焼きおにぎりなど、さまざまな料理がレベルアップします。

白みそと赤みそを秘伝の割合でブレンドしました。
白みその甘みと赤みそのコクが合わさった独特の風味です。
お味噌汁はもちろん田楽、焼きおにぎりに合わせて食べてもおいしくお召し上がりいただけます。

天田屋で手間ひまかけて熟成させた赤みそに、国産の唐辛子と牛蒡、紀州南高梅の梅肉を入れて仕込んだおかずみそ。唐辛子の辛味、牛蒡の香り、梅肉の酸味と赤みそのコクがからみあって何とも言えない旨味があります。田楽みそに、冷奴にのせたり、ふろふき大根にぴったりの商品です。ゴマ油を少し垂らしてよく混ぜるとコチュジャン風にもなり、冬場はお鍋の素にもおすすめです。

和歌山県産の実山椒（ブドウ山椒）と天田屋の麦みそ、白みそ、赤みそで丹念に炊き上げました。

ご飯のお供・おかず味噌と白米をセットで

木桶でじっくり寝かせた天然醸造の自家製味噌をベースに作られたおかず味噌と、無農薬・減農薬の農法にこだわる稲ほ舎の白米をアソートしました。おかず味噌は、大豆、ゴボウ、トウガラシ、黒ゴマの4種類が入っているので、食べ比べも楽しめます。

天然醸造の「サクラ味噌」を使った、化学調味料・保存料不使用のとうがらしのおかずみそです。
お肉は使わず大豆ミートを使用しているので、ヘルシーにお召し上がりいただけます。
辛さの決め手である隠し味のラー油は自家製という、こだわりのつまった一品です。