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職人の技術、鹿児島の風土で作り上げた自慢の麦香る味噌

創業明治38年の味噌屋が伝統を守り続けている自慢の麦みそ。昔ながらの製法で、職人が温度管理し丁寧に作り上げました。香り豊かな非加熱の生みそで、お味噌汁はもちろん、毎日食べても飽きない鹿児島の定番のお味噌です。

神戸といえばな「味噌だれ餃子」

餃子が大好きな社員が欲望のままに考案し「最強の餃子味噌ダレ」。餃子を食べる手が止まらなくなるほど相性抜群の味噌ダレをご賞味あれ。ご飯のお供にもぴったりです。

ユニークな味噌・発酵食品が勢揃い

手作りの天然醸造・非加熱生味噌「たかたんのおいしいお味噌」、「醤油こうじ」と兵庫県産磯海苔を使用した万能ダレ「のり醤油こうじ」、餃子と相性抜群の味噌ダレ「餃子が止まらない味噌」など5種をセレクトしました。日々の食卓を健康的に彩ってくれます。

「全国わさび品評会」などの受賞歴を誇る「わさびの大見屋」が届ける、店特選のワサビセット。
「生わさび」「わさび漬」「わさび味噌」「わさびのり」「三杯漬」「ステンレス卸金」の6点が入っており、贈答用にも喜ばれている商品だ。
「わさび漬け」はもちろん、「わさび味噌」や「わさびのり」はお酒のお供にぴったり。

真心込めて練り上げた甘昧噌に、生わさびをふんだんに混ぜ込んだ当店自慢の−品です

ひとつひとつ丁寧に作りあげた人気の商品

木頭ゆずすっぱ果汁、木頭ゆずとはちみつのジャム、木頭ゆずの手作り柚みそ、木頭ゆずの手作りつくだ煮の4種類が入った詰め合わせ商品になります。丁寧に心を込めて作り上げた商品になります。この中からお気に入りの商品を見つけてみてはいかがでしょうか。

“おかず味噌”で知られる和歌山県伝統の名産品、金山寺味噌です。北海道産の大粒大豆を使用し、大ぶりに刻んだかやくと赤穂産100％の「赤穂あらなみ塩」、国産はちみつを用いて仕込んでいます。非加熱なので麹の味が生きており、味に深みがあり、後味の良さも特長です。地元では茶がゆと合わせて食べるのが一般的ですが、白いご飯や卵かけご飯とも相性抜群です。そのままで酒の肴としてもお楽しみいただけます。

クリームチーズ特有の酸味に味噌のまろやかさが加わり、どんなお酒にも合う味わいに仕上げました。お酒好きな方への贈り物に最適です。

柚冬庵人気の「ぽん酢のマコちゃん」＆「お山の大将」の贅沢セット

お料理にもデザートの調味料や隠し味に万能！

■ぽん酢のマコちゃん
■お山の大将
…各360ml
■木頭ゆずの手作りゆずみそ
■木頭ゆずの手作りつくだ煮
…各100g
■なごみ柚子
…50g

餃子が止まらない味噌シリーズ全5種セットを自宅で楽しむ

大人気の餃子が止まらない味噌を5種詰め合わせたセット。おうち餃子をいつもと違う味噌ダレで味わいませんか？　餃子パーティにもおすすめ。もちろん餃子以外にも使用しやすいので、日々の料理のちょっとした隠し味にぴったりです。

肉みそ2種のセットとなっております。
ご飯やお豆腐、野菜などに付けてお召し上がりください。

甘辛い味噌の中にさくっとした肉の食感が楽しめる特製豚味噌

鹿児島県大隅半島に広がる自社農場で、丹精込めて育てた「かごしま黒豚」のミンチ肉を、粗めにカットして使用。黒豚本来の旨味を引き出すために、肉質にこだわり抜いたミンチ肉に、独自にブレンドしたこだわりの味噌と香辛料を絶妙に合わせ、じっくりと仕上げました。鹿児島の郷土料理の一つとして親しまれており、白ごはんとの相性は抜群。香ばしい味噌と黒豚の豊かな風味が口の中で広がり、日本の伝統的な味を、現代の食卓で楽しめる絶品の一品です。

旨みと刺激が共存する、辛党のための“限界ギリギリ”おかず味噌

おかず味噌のコク深い旨みをしっかりと感じられる、まさに“ギリギリ”の辛さに仕上げた特製辛味噌。とはいえ、その辛さはかなりのもの。辛いものが苦手な方や小さなお子様にはおすすめできない、真の辛党向けの一品です。
白ご飯や冷奴にそのままかけても美味しく、焼き肉の付けダレや肉料理のアクセント、ラーメンのトッピング、鍋の薬味としても相性抜群。自家製の麻婆豆腐や炒め物の辛味付けなど、料理の幅もぐっと広がります。
“旨みを楽しめる限界ギリギリの辛さ”を追求したこの味噌は、ただ辛いだけではなく、手作り味噌ならではの豊かな風味もしっかりと味わえるのが魅力。辛いもの好きな方にこそ、一度味わっていただきたい逸品です。

16割こうじで仕込む「麹の発酵力」が主役の味噌

新潟県産の米・大麦・大豆を使用し、3種類の生こうじを贅沢に仕込んだ無添加生みそ。原料から製法まで徹底してこだわり、さらに塩にはミネラル豊富な沖縄の海水塩『青い海』を使用。自然の恵みを存分に活かした味噌です。
三種の麹が生み出すそれぞれの分解力が、味噌に奥深い甘みと旨み、そしてまろやかなコクを与え、全体としてバランスの取れた味わいに仕上がっています。しっとりと溶けやすいため、おみそ汁にも最適。たっぷり入った麹はやわらかくそのままごはんにのせたり野菜につけるのもおすすめです。国産原料と種麹菌・発酵菌で仕込んだ加熱殺菌をしていない無添加生みそです。

3種の特色ある味噌を味くらべ

大豆の旨みをしっかりと引き出し、香り高く芳醇な味わいに仕上げた「蔵かのん 赤みそ」。米こうじならではのさわやかでやさしい香りと、まろやかな口あたりが魅力の「蔵かのん 白みそ」。さらに、米どころ新潟・南魚沼産コシヒカリを使用し、お米の自然な甘みを活かした「こしひかり」。特色ある3種類の味噌を食べ比べながら、それぞれの個性豊かな味わいをお楽しみいただけます。

真心こめて練り上げた甘味噌に、生わさぴをふんだんに混ぜ込んだ当店自慢の品です

4種の風味豊かな粒みそを味くらべ

大豆の旨みとコクが際立つ「匠の味 赤みそ」、
米こうじを12割使用し、さわやかな香りとまろやかな風味が広がる「匠の味 白みそ」。

さらに、昔ながらの製法で仕込んだ香り高く濃厚な味わいの「農家造り」、
米どころ南魚沼産コシヒカリを使用し、お米の甘みが引き立つ「こしひかり」。

こうじ粒みそ4種それぞれの風味の違いを、ぜひ食べ比べでお楽しみください。

滋賀県湖南市下田にある素材の持ち味にこだわる漬物店が提供するカマンベールチーズです。熟成されたチーズは味噌の風味でより濃厚な味わいに仕上げました。酒肴はもちろんのこと、トーストにもぴったりです。

コクのあるうま味とまろやかな甘み

お米のまろやかさと麦の風味がきいている芳醇なお味噌。和食をはじめ、さまざまな料理でご利用いただくことができます。全国各地からのお取り寄せ人気も高く、毎日の食卓で大活躍する生みそです。

辛味好きの宮崎で愛される新タイプの辛味噌

明治4年創業。辛味好きの宮崎県で150余年にわたり、さまざまな調味料を開発・製造・販売してきた「ヤマエ食品工業」からお届けする、新タイプの辛味噌です。にんにく、しょうが、ねりごま・唐辛子と味噌を独自の配合で合わせており、辛さの中に旨みが感じられる旨辛の辛みそです。

生野菜やおにぎり、様々な料理に使える万能味噌

池原酒造で人気の泡盛「白百合」を作る過程でとれる「もろみ粕（カシジェー）」を使った味噌です。
コクのある麦赤味噌と、島唐辛子で味付けしたピーナッツだれで、しゃぶしゃぶなどの和食をはじめ、様々な料理にも合います。
豆乳で伸ばし、温野菜にかけるとインドネシア定番料理の「ガドガド」に大変身！
香ばしく甘じょっぱい味わいは「白百合ケーキ」とも相性がよく、是非試してみてほしい逸品です。

“西郷隆盛の手作り味噌”で作った生姜味噌

明治時代に西郷隆盛が手作りしていた味噌のレシピをもとに再現した麦味噌「西郷どん味噌」をベースに、南九州産生姜のさわやかな辛さが加わり、素朴で優しい味わいの生姜味噌です。ご飯やおにぎりの味付けにはもちろん、野菜のディップや料理のつけ焼き用タレとしても使えます。

ちょい足しの逸品「宮崎辛みそ」　鍋の素として新登場！

麦味噌と豆味噌をベースに、宮崎県産の青唐辛子の爽やかな辛みを効かせ、鶏ガラの深い旨味を加えた特製ピリ辛鍋の素です。一口味わえば、広がる芳醇なコクと絶妙な辛みがクセになる仕上がり。鍋料理にはもちろん、〆の雑炊やラーメン、うどんとの相性も抜群です。ちょっと贅沢な大人の味わいをご家庭でお楽しみください。

佐賀県産にこだわった原材料でつくりました。 米麹、麦麹の香り豊かでまろやかな無添加味噌

【味噌（米）】
佐賀県産大豆（フクユタカ）と佐賀県産米を使用した米麹たっぷりの無添加の味噌
【味噌（麦）】
佐賀県産大豆（フクユタカ）と佐賀県産大麦を使用した麦麹たっぷりの無添加の味噌

国産原料のみで仕込んだ たにぐちの手作り味噌

兵庫県但馬地方の無農薬栽培で育てた白大豆とアイガモ米玄米の糀、赤穂の天然塩だけを使い、保存料・着色料を一切加えずに自然の力でじっくり天然醸造した手作り味噌です。糀菌・乳酸菌・酵母菌が働くことで生まれる豊かな甘みと深いうまみ、香り高い風味が特徴で、毎日のお味噌汁はもちろん煮物や味噌料理にも幅広く使えます。

十日町の恵みが詰まった昔ながらの田舎味噌

十日町のお母さんたちが仕込む、昔ながらの製法で作られた田舎味噌。
原料には十日町産の丸大豆（エンレイ）や米を使用し、麹も十日町産米から作られている。
丁寧な切り返しを重ねながら約1年かけてじっくり熟成してできた味噌は
素材の旨味が生きたやさしい味わいで、どこか懐かしさを感じるほっとする一品。

京都牛の旨みと小畑味噌のコクが織りなす　贅沢な味わいの牛肉味噌

京都丹波地方・綾部市で造られる小畑味噌に、京都牛を合わせて仕上げた贅沢な牛肉味噌です。
寒仕込みによる豊かな風味とまろやかなコクを持つ小畑味噌に、京都牛の濃厚な旨みを加えることで、深みのある味わいに仕上げました。ひと口食べれば牛肉の旨みと味噌の香ばしさが広がり、ご飯との相性は抜群。炊きたてのご飯にのせるだけで、思わず箸が進む贅沢なおいしさを楽しめます。
素材にこだわり、丁寧に作り上げた逸品は、ご自宅用はもちろん、京都の味覚を楽しめる一品として贈り物にもおすすめです。

猪肉を知り尽くした専門店だからこそ完成できた、特製ぼたん鍋味噌です。長年の経験をもとに生み出された味噌は猪肉にぴったり。昆布だしで伸ばすだけで、簡単に本場の味をお楽しみいただけます。ぜひお召し上がりくださいませ。

「かみがた（中甘）」はさまざまな種類の味噌を製造・販売する老舗、「大源味噌」の看板商品。選りすぐりの有機大豆を使用した赤味噌はコクのある美味しさが定評です。粒を網にかけて漉した「漉し味噌」はなめらかな口当たりで溶けやすく、調理に利便性を求める方にもおすすめです。

最高級の柚子の香りが口の中に広がる風味豊かな柚子みそ。柔らかい皮と果汁を特醸の白味噌に練り合わせることで完成される逸品です。独特の香りを生かした特製柚子みそは田楽味噌として、また煮た大根に使用してふろふき大根のようにしてお召し上がりいただくのも良し。ご飯はもちろんお酒にもぴったりの商品です。クセになる味わいをぜひお楽しみくださいませ。