《兵庫編》
地どり家 由輝鳥
兵庫県加西市にある鳥料理店。そば処を営む店の場所を借りて、夜だけ営業している。鳥料理のほか、出汁巻き卵や根菜チップスのサラダなども人気だ。地元はもちろん、全国各地から厳選した美味しい食材を、加西市や近隣の人達に発信している。
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一年で最も食が充実する季節、秋。紅葉狩りや行楽シーズンのおでかけの際に立ち寄りたい旬の味覚が楽しめるお店をご紹介します。この時期ならではの食材を活かした自慢の一皿とともに、“食欲の秋”を満喫してみませんか。
全 5 施設
兵庫県 ／ 加西市
兵庫県 ／ 丹波篠山市
丹波篠山市今田町にひっそりと佇むログハウスレストラン。脱サラ後に焼き鳥店の経営を通して経験を積んだオーナーシェフが、鶏の魅力をより多くの人に届けたいという思いから2007年に開業しました。フィンランド製の総ログハウスである店内は、木のぬくもりに包まれた北欧らしい落ち着いた空間。窓の外には丹波の自然が広がり、ゆったりとした時間が流れます。主役は、低脂肪・低コレステロールで甘みとコクを備えたブランド鶏「丹波あじわいどり」。一皿ごとに丁寧な仕事を重ね、器には北欧の要素や丹波焼を取り入れるなど、地元の魅力を五感で堪能できます。
兵庫県 ／ 豊岡市
“うなぎの寝床”といわれる築100年以上の出石の古民家をリノベーションした「出石皿そば たくみや」。人通りの少ない路地にあえて店を構えたという隠れ家のような空間には、時を刻む古時計の音が優しく響き、ゆるやかな時の流れを感じさせてくれる。“丸延し“や“手ごま”という出石の伝統技術にのっとって作られたそばは、つい食べ過ぎてしまいそうになるほどの美味しさ。座敷席では、井戸のある四季豊かな坪庭を眺めながら食事ができる。店の周辺には沢庵寺や酒蔵があるので、出石散策を兼ねて訪れるのもおすすめ。
兵庫県 ／ 加東市
兵庫県加東市にある、テイクアウトを中心としたカフェ。季節のフルーツを使ったメニューとスペシャルティコーヒーがおすすめ。素材選びに妥協せず、高品質で美味しいものを選び抜いて使用している。ドライブやツーリングで、ひと息つくのにもピッタリ。
兵庫県 ／ 淡路市
東京都内のレストランで長年経験を積んだシェフが、淡路島の食材に魅了されて開いたカフェです。生産者とのつながりを大切にしながら、地域の素材を積極的に取り入れ、手間を惜しまない丁寧な料理を提供。オーナー自らが農薬や化学肥料を使わずに育てた野菜をはじめ、「淡路どり」「えびすもち豚」のほか、近隣の漁港で水揚げされた魚介など淡路島産の食材をふんだんに使用しています。“旬のものが一番美味しい”との考えから、料理だけでなくドリンクやスイーツにも季節感を反映し、訪れるたびに新たな味わいに出合えるのも、この店ならではの魅力です。
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