《北海道編》
舞居都゛
JR函館本線の野幌駅から徒歩約6分の、地元食材を楽しめるアットホームな居酒屋。料理人歴20年以上の店主が作る、居酒屋定番メニューから創作料理まで多彩なラインアップが自慢だ。地元・江別産の小麦「ハルユタカ」を使用する餃子やラーメン、ピザが常連客に人気で、ほかにも、手打ちにこだわる焼き鳥もおすすめ。また、全国から厳選する日本酒の数々が好評だ。店内には、居心地よい掘りごたつ席の個室があるので、家族連れや宴会にぴったり。観光客も気軽に入れる雰囲気なので、江別方面を訪れる時は立ち寄ってみよう。
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一年で最も食が充実する季節、秋。紅葉狩りや行楽シーズンのおでかけの際に立ち寄りたい旬の味覚が楽しめるお店をご紹介します。この時期ならではの食材を活かした自慢の一皿とともに、“食欲の秋”を満喫してみませんか。
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全 23 施設
北海道 ／ 上川郡
2015年3月に移転リニューアルした「手延べうどん みなみ家」。和食の世界に入って20年以上経験を積んできた店主が下川のうどんに惚れ込み、全国に広めたいという気持ちから開業した。うどんには、下川産の小麦「はるゆたか」を100％使用。「はるゆたか」は気候の変化に弱く、生産量も少ないためうどんとして食べられる店は希少だ。そのほか和食の経験を活かした料理が揃い、季節の魚介類を炭火で焼いたり、趣向の凝らした一品料理を楽しめる。宴会のコースでは、旬の料理と〆のうどん、全9品が堪能できる。
北海道 ／ 函館市
鶏のさまざまな内蔵部位とタマネギを、一本の串に刺して焼いた“美唄焼き鳥”の専門店。北海道美唄市の郷土料理で、函館で提供している店は貴重だという。一つひとつ丁寧に串打ちしていき、備長炭で焼き上げた串はジューシー。鶏モツを入れていただく「かけそば」は、鶏ガラのダシが優しい〆にぴったりの一品だ。お酒も、辛口の日本酒を中心に幅広く用意。限定の銘柄を揃えたり、お酒の風味を活かせるように焼き鳥の味を工夫したりと、随所にこだわりが光る。家族経営ならではの温かい空間で、店主と語り合いながら美味しい一本を堪能しよう。
北海道 ／ 札幌市中央区
「そば処やまだ 大通店」は、初めて訪れる人でも立ち寄りやすいアットホームな雰囲気が漂うお店です。手頃な価格設定と手打ちそばとしては提供スピードが速い点も魅力のひとつ。「北海道中央バス札幌ターミナル」の地下食堂街に位置し、「大通公園」や「カナモトホール（札幌市民ホール）」から程近い場所にあるので、仕事の合間のランチはもちろん、出張中のビジネスマンや観光の移動途中、ライブ参戦前の腹ごしらえにもおすすめです。
北海道 ／ 河西郡
JR芽室駅から徒歩約8分、ピンク色の外観が目印の広東料理店。チャーハンやラーメン、麻婆豆腐などの中華料理のほか、専用の焼き窯で仕上げる「叉焼（チャーシュー）」や「鶏の丸焼き」（要予約）など、広東料理の花形と称される焼き物も味わえる。
北海道 ／ 帯広市
「そば処 匠」は、現在では生産者が少なくなった希少な北海道・鹿追町産の「牡丹そば」を、自家製粉石臼挽きで仕上げているのが特徴です。豊かな香りと喉越しの良さがあり、そば本来の風味が存分に味わえます。食材は北海道産を中心に厳選し、地元の恵みを積極的に取り入れているのもこだわりのひとつ。冷たいそばから温かいそばまでメニューが多彩に揃い、季節を問わず楽しめるのも魅力です。秋頃に味わえる新そばは香りが一段と際立ち、毎年心待ちにする常連客も少なくありません。香り豊かなそばと北海道の味覚を楽しみに、ぜひ訪れたい一軒です。
北海道 ／ 紋別市
紋別空港から車で約12分の場所にある人気の焼肉店です。北海道の名産「知床牛」をはじめとする北海道産、国内産の上質な肉を、素材を活かして仕込みにこだわり、リーズナブルに提供しています。さらに、紋別産の真昆布で肉を包み、熟成させて旨味を引き出す調理法“流氷昆布締め”で仕立てたホルモンや牛タンは、紋別市ならではの味わいと話題。ふるさと納税の返礼品でも扱いがあるので、取り寄せてみたい一品です。店内のタレやスープ、キムチなどは、すべて自家製。特にスープは1度焼いた牛骨と丸鶏のガラを合わせて8時間炊き、清湯スープを作るところから手がけており、焼き肉の味わいに華を添えます。
北海道 ／ 磯谷郡蘭越町
イタリア料理店やレストランなど、数々の飲食業界で経験を積んだ店主。自然豊かな北海道のなかでも、特にニセコエリアで栽培された野菜の美味しさに感動し、“自分が考える最高の状態でニセコエリアの食材を提供したい”という思いから誕生した、予約制のプライベート居酒屋です。農作業や収穫に携わるなど、地元の生産者との信頼関係を何よりも大切にしてきた店主が仕入れる農産物の鮮度の良さに圧倒されます。
北海道 ／ 勇払郡むかわ町
北海道・むかわ町産の新鮮な野菜や海の幸をはじめ、北海道産の食材をふんだんに使用した鉄板料理が楽しめる「鉄板焼き 輝」。“地元で採れる旬の食材の美味しさを多くの人に届けたい”という店主の思いが込められた、「お好み焼」をはじめとする鉄板料理が味わえます。家族や友人とみんなで鉄板を囲みながらの食事は、自然と会話が弾み、いつしか笑顔もこぼれ、過ごす時間でさえもかけがえのない思い出になります。
北海道 ／ 虻田郡倶知安町
雪の結晶が六角形であることから生まれた雪の別名「六花」。その名には、世界中から人が集まるニセコの雪のように、訪れる人とその時季だけの食材との一期一会を結びたいという願いが込められています。厨房を預かるのは、飲食コンサルティング経験があり、東京の居酒屋や鮮魚店、倶知安町の人気店でも腕を振るってきた料理長。北海道産の新鮮な魚介や野菜を、刺身や焼き物など、素材の持ち味が際立つ日本料理へと仕立てます。コースでも一品ずつ料理を味わえるため、格式張った会席とは異なる親しみやすさも魅力です。「少し贅沢な居酒屋」のような空間で、ニセコの旬と料理長の確かな技を楽しめます。
北海道札幌市を中心に、映画ファンの裾野を広げる活動を行ってきた映画愛あふれるオーナーが、映画の街・函館にオープンしたシネマカフェ＆ダイニングバー。店内は、映画にまつわるポスターやパンフレットをはじめ、映画監督と俳優のサインが展示され、ヴィンテージスピーカーA5からBGMとして映画のサウンドトラックが流れるなど、映画コンテンツ満載の空間。月1回開催される上映会では、料理やお酒を楽しみながら映画鑑賞が可能だ。映画ファンはもちろん、詳しくない人でも気軽に映画の心地良い空気感に浸ることができる。
北海道 ／ 北見市
JR北見駅から徒歩約7分の、繁華街の中心地に位置する焼肉店。厳選された肉が自慢で、なかでも「和牛5段盛り」はその日に新鮮な5種類の部位を選んで提供されるボリューム満点のメニューだ。また、厚切りのサガリなどホルモンも人気で、10種類以上取り揃えている。そのほか、石焼ビビンバやオリジナルの味付けの冷麺など、サイドメニューが豊富なのも嬉しい。店内にはカウンター席やテーブル席、掘りごたつ席の個室も完備しているので、おひとり様から最大40名の宴会まで、さまざまなシチュエーションに対応できる。
北海道 ／ 富良野市
富良野で「そば」といえば名前が挙がる1976年創業の老舗。甘みが強く風味がある2種類のそば粉を独自ブレンドした、本格的なそばが自慢だ。リーズナブルなセットメニューが豊富で、子ども用のメニューなどもあり幅広い世代から親しまれている。
北海道 ／ 恵庭市
コーヒーはスペシャルティコーヒーにこだわっており、高品質で味わい深い個性的なラインアップを常時8銘柄から取り揃えています。コーヒーと相性の良い焼き菓子はすべて自家製で、厚さ約3cmの食べ応えのあるトーストなど、軽食も充実。季節ごとに替わるスイーツメニューもあり、訪れるたびに楽しい気分になりそうです。ゆっくり読書をしたり、デートや友人同士で過ごすのにもぴったりの居心地の良さをぜひ味わってみてください。
JR帯広駅から徒歩約5分の場所にある「日本酒飲み放題と海鮮と寿司 玉」は、新鮮な魚介を使用した寿司と海鮮創作料理、全国各地から厳選された日本酒が気軽に楽しめるお店です。常時20～30種類ほど揃う日本酒は、飲み放題でも満喫できると好評。日本酒の産地や酒蔵、日本酒度などが記載された説明書が用意されており、日本酒の知識も深まります。好みのおちょこを選べるのも嬉しいポイント。1軒目の食事から2軒目の一杯、〆の寿司まで、さまざまなシーンで思い思いの時間を過ごせる大人の隠れ家です。
札幌市営地下鉄豊水すすきの駅から徒歩約1分の好立地にあるカニ料理専門店。上品な甘みと旨味が濃厚なズワイガニをメインに、タラバガニや毛ガニを心ゆくまで堪能できます。ボイルや鍋、刺身に天ぷら、グラタンなど、多彩な調理法でカニの美味しさを存分に満喫できる食べ放題と会席のコースが、バリエーション豊富にラインアップ。カニ料理以外にも、北海道産の海鮮料理や一品料理も充実しており、観光客はもちろん、大切な人との食事や宴会など、幅広いシーンに利用しやすい店です。
札幌市営地下鉄大通駅から徒歩約2分の好立地ながら、隠れ家的な雰囲気のしゃぶしゃぶ・すき焼き専門店「禅」。開放感のある高い天井と、生花が飾られた和モダンな造りの店内で、厳選したお肉が食べられる店だ。旬の素材を取り入れた季節のコースや、A4ランクの北海道産和牛や銘柄牛「神戸ビーフ」などのコースから好みで選べるのが嬉しい。いずれのコースもしゃぶしゃぶまたはすき焼きから選べ、食べ放題のメニューも揃う。海鮮も充実していて、新鮮なズワイガニやタイ・タコなどを使った「海鮮しゃぶしゃぶ盛り合せ」も人気だ。
函館市電杉並町停留場より徒歩約1分、表通りから少し入った所に佇む旬菜居酒屋。店名の「じょっぱり」とは、津軽の言葉で“意地っ張り”といった意味がある。「素材と調理に誠実で頑固でありたい」と屋号にし、1987年に創業した。道南の豊かで多彩な海鮮をはじめ、「はこだて和牛」「知床どり」などの厳選素材を活かした料理は、いずれも逸品揃い。隠れ家的な落ち着いた雰囲気の店内には、カウンター席、テーブル席、小上がり席があり、美味しいお酒とともに絶品料理の数々を堪能したい。
JR帯広駅から車で約5分の場所にある「ちいさナポリ」では、十勝と本場・イタリアの魅力を活かしたピッツアが楽しめます。注文を受けてから焼き上げるピッツァや、イタリア製のエスプレッソマシンで淹れるコーヒーなど、出来たての美味しさにもこだわっています。イタリア・ナポリの港街をイメージして、オーナー自らDIYで仕上げた店内は、落ち着いた雰囲気。料理だけでなく、空間でもイタリアを身近に感じられる一軒です。
北海道 ／ 北斗市
和食から洋食までジャンルを問わず、幅広い年齢層にあわせたメニューを提供している「レストラン菜花館」。いつ訪れても飽きない豊富なメニューのなかでも、特におすすめなのは、あんかけ焼きそば「万華鏡」で、餡と麺の絡みが絶妙だと常連客に好評だ。どの料理もボリューム満点なのがウリで、地元客やビジネスマンをはじめ、多くの客に愛されている。店は北斗市の国道227号線沿いに構えているため、アクセスが良く、駐車場の完備があるのも嬉しい。函館郊外や函館市に向かう途中の休憩やランチに、ぜひ訪れてみては。
北海道 ／ 札幌市東区
1929年創業のパン工場「小樽製パン」が直営する角食LABO。北海道で食パンの呼び名として親しまれる「角食」を主役に、北海道産小麦をはじめ、北海道の良質な食材や世界各地から厳選した素材を使ってパンを作っています。角食は、甘納豆やメープル、全粒粉など10種類を展開。さらに惣菜パンや菓子パン、ハード系パン、焼き菓子なども揃え、日々の食卓からおやつまで、用途に合わせて幅広く選べます。隣接する工場から届く焼きたてのパンの香りが店内に広がり、そのなかで好みのパンを探せるのも魅力です。長年培った製パンの技術を礎に、北海道ならではの角食を追求しています。
北海道 ／ 旭川市
JR新旭川駅から車で約3分の場所にある「RICE」は、米穀商が手がける“お米が主役”の焼肉店です。焼き肉の美味しさを引きたてるご飯にこだわり、店で提供されるご飯は、「土鍋ご飯」のみ。しかも注文が入ってから炊き上げるという徹底ぶりです。北海道旭川市の「ひかり牧場」で大切に肥育されたブランド牛「旭髙砂牛」の焼き肉をおかずに、ツヤがあり一粒一粒の甘みが楽しめる炊きたての「土鍋ご飯」を心ゆくまで堪能できます。
北海道産をはじめとする全国各地の食材を選りすぐり、一人ひとりの好みに寄り添ったコース仕立て（完全予約制）や、料理とのペアリングを考えたソムリエセレクトのお酒、ホスピタリティにあふれるスタッフのもてなしが堪能できる「日本料理をとわ」。旬の走り・盛り・名残といった素材が持つ繊細な味わいを引きたてる日本料理の伝統の技を大切に、彩りや香り、旨味に食感など、五感で楽しめる革新的な仕上げを施した料理が味わえる。何度訪れても前回とは異なるコース仕立てで新たな味わいを提案してくれるのも、この店の魅力のひとつ。
北海道 ／ 江別市
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