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《大阪編》
鮨ふみ
JR福島駅から徒歩約3分、聖天通りから1本北にひっそりと佇む隠れ家的お店「鮨ふみ」。入店前から気持ちが高ぶる洗練された外観の扉を開けると、檜のカウンターが美しい上質な空間が広がる。“何度来ても食べ飽きない鮨を握ること”を心がけ、大阪の老舗店で修行を積んだ店主が、素材と技に妥協をせず丁寧に握る江戸前寿司は絶品だ。メニューは2種類のコースのみ。その日仕入れた一番新鮮な魚介を使い、寿司のほかに焼き物やお造りも楽しめる。また、料理と合う日本酒にもこだわり、季節に応じて常時15種類以上の銘柄を揃えている。
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寿司といえばカウンター席で贅沢な大人の時間を味わう、あるいは家族でワイワイ楽しむ回転寿司とお店の形も色々。さらに日本各地の旬の魚介類を握る、巻く、炙る、蒸す、そして酢で締めてと食しかたもバラエティーに富んでいるのも魅力。そんな全国の寿司を堪能しに出かけてみませんか。
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全 11 施設
大阪府 ／ 大阪市福島区
何度食べても飽きない高級江戸前寿司を堪能
JR新福島駅から徒歩約1分、細い路地を曲がった先に佇む大人の隠れ家のような寿司店。カウンター席と半個室のテーブル席があり、北新地の有名店出身の店主が丁寧に握った寿司を堪能できる。客が気楽に過ごせて寿司を楽しめるような店づくりを目指しており、ネタは新鮮で旬な魚を揃え、米はシャリ酢に合うものを使用。メニューにアラカルトはなく、コースひとつのみとなっているが、好みに合わせて内容を変更することも可能だ。そこには美味しく新鮮なものをできるだけ安く味わってほしいという店主の思いが込められている。
大阪府 ／ 大阪市天王寺区
Osaka Metro谷町九丁目駅から徒歩約2分の好立地に佇む「鮨バル 月のね 上本町」は、江戸前寿司とワインが気軽にいただける大人の隠れ家的なお店。毎朝大将が市場で目利きした旬の鮮魚で握る江戸前寿司は、日替わりでその日に最も良いネタを準備しているため、訪れるたびに新鮮な気持ちで味わえる。寿司だけでなく、創作料理も絶品。割烹料理店で長年修業を積んだ料理長が織り成す、見た目にも華やかなアラカルトも堪能しよう。店内は木の温かみを感じるカジュアルな雰囲気で、デートや女子会にもおすすめ。
大阪府 ／ 大阪市大正区
熟練の職人が握る本格寿司が人気の料理店「海鮮処 絆」。かつて店主が大病を患った際に、助けてもらったことがきっかけで人との“絆”を感じ店名にも起用。今でも地元の人や同業者の人が通う、絆あふれる憩いの場所となっている。師匠の教えである“商いは飽きない”を大切にしており、来店した人に合わせて提供する器を変えるなど、自分自身や訪れる人が飽きない工夫が施されている。清潔感のある店内はゆったりと食事を楽しめることを前提とし、また子ども連れでも入りやすい店構えなので、家族でも気軽に利用できるのが嬉しい。
大阪府 ／ 大阪市浪速区
大阪府大阪市浪速区にある通天閣や難波八坂神社などの観光スポットからほど近い場所に佇む「浪速 鮨波留加」。朗らかな人柄で訪れる人を笑顔にする若大将が名店での修業経験を活かし、本格寿司を提供している。新鮮なネタと上質なシャリの絶妙なハーモニーを味わいながら、日本酒、焼酎、ワインなど、多彩なお酒を寿司に合わせて楽しめるのも嬉しい。観光の合間に立ち寄りやすい好立地にありながら、都会の騒がしさを忘れられる大人の空間も魅力のひとつ。店自慢の寿司を堪能しながら、ゆったりとした時間を過ごしてみよう。
大阪府 ／ 大阪市都島区
JR大阪城北詰駅より徒歩約3分という好立地に佇む、大人の隠れ家のような寿司店。その日一番の食材を使ったOMAKASEコースが堪能できる。記念日や大切な人との食事など、特別な日にこそ訪れたい一軒だ。
大阪府 ／ 大阪市中央区
2022年7月、大阪・なんばにオープンした江戸前鮨の店。鮨のクオリティはもちろん、店内に足を踏み入れた途端に都会の喧噪を忘れてしまいそうになる、木のぬくもりが上質なプライベート空間にもこだわっている。
Osaka Metro心斎橋駅から徒歩約5分、大阪市のランドマーク「道頓堀グリコサイン」からも徒歩約5分の場所に2025年5月にオープンした「鮨 月のね 心斎橋本店」は、英語・中国語簡体字・韓国語のメニューがあるので、海外から訪れる観光客も利用しやすい。フロアごとに構成が異なり、1階では「お任せ鮨コース」、2階はカジュアルにアラカルトも味わえる。伝統木工技術の組子細工が施された1階のカウンター席で、職人の鮮やかな手さばきを眺めながら、すべての感覚を研ぎ澄ませて本格江戸前寿司を堪能したい。
大阪府 ／ 大阪市北区
阪急電鉄大阪梅田駅から徒歩約3分。梅田エストフードホール内にある、人気寿司店「立ち飲み鮨 謹賀」の新業態店舗「まわらない回転寿司きんが」では毎朝、魚市場で仕入れた新鮮なネタをリーズナブルな価格で提供する。寿司は、シャリが小さめの他店舗とは異なり、一般的な回転寿司と同等のサイズ。高級店と変わらない上質なネタが低価格で堪能できるとあって、SNSで話題を集めている。「名物！きんが盛り」のほか、「だし自慢！謹賀の茶碗蒸し」「こだわり〆の煮干しラーメン」などのサイドメニューも豊富なのが嬉しい。
阪急電鉄中津駅から徒歩約4分の場所に佇む昭和レトロな窓ガラスがノスタルジーな雰囲気を醸し出す隠れ家的寿司店。市場から仕入れる新鮮な旬の魚介を使った寿司と酒の肴、ペアリング抜群の日本酒が楽しめる。メニューは単品もあるが、その日の気分で肴を3、5、8品、寿司を3、5、8、12貫、おまかせで注文するのがおすすめ。まずは「肴とにぎりのおまかせ」といったコースで店主にゆだねるのも良い。店内は6席のカウンターのみなので店主が寿司を握る光景を独占できる。普段使いのほか、記念日などに素敵な時間を過ごそう。
Osaka Metro動物園前駅から徒歩約1分のジャンジャン横丁に位置する「大衆すし謹賀 新世界店」は、北新地などの高級寿司店と同等のクオリティのネタを手頃な価格で提供。仕入れの際は目利きのスタッフが鮮度の高い魚介を厳選し、寿司通もうなるめずらしいネタも取り扱う。寿司はお酒とともに美味しく楽しめるサイズを考慮し、小さめのシャリに仕立てている。カウンター席、テーブル席、座敷席が用意されており、おひとり様や家族連れなど、あらゆるシーンに対応。寿司に合うお酒を豊富に取り揃えているのも嬉しい。
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