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《近畿編》
鮨ふみ
JR福島駅から徒歩約3分、聖天通りから1本北にひっそりと佇む隠れ家的お店「鮨ふみ」。入店前から気持ちが高ぶる洗練された外観の扉を開けると、檜のカウンターが美しい上質な空間が広がる。“何度来ても食べ飽きない鮨を握ること”を心がけ、大阪の老舗店で修行を積んだ店主が、素材と技に妥協をせず丁寧に握る江戸前寿司は絶品だ。メニューは2種類のコースのみ。その日仕入れた一番新鮮な魚介を使い、寿司のほかに焼き物やお造りも楽しめる。また、料理と合う日本酒にもこだわり、季節に応じて常時15種類以上の銘柄を揃えている。
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寿司といえばカウンター席で贅沢な大人の時間を味わう、あるいは家族でワイワイ楽しむ回転寿司とお店の形も色々。さらに日本各地の旬の魚介類を握る、巻く、炙る、蒸す、そして酢で締めてと食しかたもバラエティーに富んでいるのも魅力。そんな全国の寿司を堪能しに出かけてみませんか。
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全 31 施設
大阪府 ／ 大阪市福島区
何度食べても飽きない高級江戸前寿司を堪能
京都府 ／ 京都市下京区
阪急電鉄京都河原町駅より徒歩約5分の場所にある、京都のにぎやかな街の一角に佇む「京都 舞鮨」。本格的な寿司が味わえ、京都府北部の日本海舞鶴港から直送される新鮮な魚介を楽しめるのが魅力のひとつ。産地仲買人が目利きした旬の魚を使い、女性店主が素材の持ち味を引き出すよう、一貫ずつ丁寧に仕立てられている。ダシの旨味を堪能できる“京おばんざい”も用意されており、寿司とともに季節の味わいを感じることが可能。料理に合う日本酒も豊富に揃い、京都散策の途中や仕事帰りに、ふらっと立ち寄りたくなる温かな一軒だ。
JR新福島駅から徒歩約1分、細い路地を曲がった先に佇む大人の隠れ家のような寿司店。カウンター席と半個室のテーブル席があり、北新地の有名店出身の店主が丁寧に握った寿司を堪能できる。客が気楽に過ごせて寿司を楽しめるような店づくりを目指しており、ネタは新鮮で旬な魚を揃え、米はシャリ酢に合うものを使用。メニューにアラカルトはなく、コースひとつのみとなっているが、好みに合わせて内容を変更することも可能だ。そこには美味しく新鮮なものをできるだけ安く味わってほしいという店主の思いが込められている。
奈良県 ／ 北葛城郡
畠田駅すぐ近くにある、“感動をお土産に”がコンセプトの「寿司・懐石 鬼楽」。下関の天然フグや北海道の鮭児、長崎や和歌山の天然クエ、豊後水道の関サバなど全国各地から仕入れる旬の天然魚や、自然農法で栽培された県産米など厳選食材を活かした料理の数々は、まさに感動もの。なかでも脂の乗った極上の天然マグロは必食。料理と一緒に堪能できる地酒や焼酎の希少銘柄が取り揃い、「ケンゾーエステイト」などこだわりのワインも楽しめる。落ち着いた和の空間には、カウンター席や個室があるので、シーンに合わせて利用したい。
兵庫県 ／ 丹波篠山市
豊かな自然に囲まれた兵庫県丹波篠山市に佇む老舗寿司店「森本屋」。毎朝店主が市場に出向き、鮮度にこだわって仕入れた活魚を店のいけすで管理。注文が入ってから美味しい瞬間を逃さず調理、提供している。地元・丹波篠山産「コシヒカリ」を使用し、ガス釜で一気に炊き上げるシャリは、粒が立って口の中でほろりとほどける美味しさが自慢だ。寿司のほかにお造りやあら煮、土瓶蒸しなどの一品料理もその日の食材でリクエストを受けているという。日本酒好きにはぜひ味わってほしい、コク深い丹波篠山の地酒「鳳鳴」も扱っている。
大阪府 ／ 大阪市浪速区
Osaka Metro動物園前駅から徒歩約1分のジャンジャン横丁に位置する「大衆すし謹賀 新世界店」は、北新地などの高級寿司店と同等のクオリティのネタを手頃な価格で提供。仕入れの際は目利きのスタッフが鮮度の高い魚介を厳選し、寿司通もうなるめずらしいネタも取り扱う。寿司はお酒とともに美味しく楽しめるサイズを考慮し、小さめのシャリに仕立てている。カウンター席、テーブル席、座敷席が用意されており、おひとり様や家族連れなど、あらゆるシーンに対応。寿司に合うお酒を豊富に取り揃えているのも嬉しい。
大阪府 ／ 大阪市北区
阪急電鉄大阪梅田駅から徒歩約3分。梅田エストフードホール内にある、人気寿司店「立ち飲み鮨 謹賀」の新業態店舗「まわらない回転寿司きんが」では毎朝、魚市場で仕入れた新鮮なネタをリーズナブルな価格で提供する。寿司は、シャリが小さめの他店舗とは異なり、一般的な回転寿司と同等のサイズ。高級店と変わらない上質なネタが低価格で堪能できるとあって、SNSで話題を集めている。「名物！きんが盛り」のほか、「だし自慢！謹賀の茶碗蒸し」「こだわり〆の煮干しラーメン」などのサイドメニューも豊富なのが嬉しい。
兵庫県 ／ 神戸市西区
神戸市西区で長年、地域密着を大事にしている寿司・和食店。大阪の寿司店をはじめ、複数のホテルで料理経験を積んだ和食のプロである大将が、自ら市場へ出向き厳選した鮮魚を仕入れ、妥協せず手間ひまかけた料理を提供している。寿司のほかにも、春はハモ、秋と冬はフグやカニなど、旬の素材を使った一品料理を用意。ライブ感あふれるカウンター席と、子ども連れも利用しやすい座敷席を備えた店内は高級感があり、日々のちょっとしたご褒美や、丁寧な和食を味わいたい時にぴったり。寿司メニューはテイクアウト可能なのも嬉しい。
和歌山県 ／ 和歌山市
文久年間より続く海産商で、和歌山県岩出市で寿司店も経営する藤左ヱ門が2022年5月に開いた「鮨藤左ヱ門 別館 輝」。この店のために、和の料理人歴30年以上の凄腕を海外から招致。内装から箸一膳に至るまで贅の限りを尽くした。もちろん、料理も贅沢。藤左ヱ門が仕入れる、厳選の天然鮮魚の中でも最高級の品、希少な品のみ使用。料理人の優れた技術とセンスにより、これまでにないその日だけの一皿に出合うことができる。客はエグゼクティブが中心。素材も雰囲気も超一流だが、敷居は高くなく、大人を心から迎えてくれる。
兵庫県 ／ 神戸市中央区
神戸市営地下鉄三宮・花時計前駅や阪神電気鉄道神戸三宮駅から程近い神戸の繁華街に佇む寿司店。1960年創業の「鮨処 順」で提供してきた“順グループ”の信念を受け継ぐこだわりの江戸前寿司に、兵庫県淡路島や明石など、地元の漁場で水揚げされた新鮮なネタを融合させた格別な握りが味わえる。職人が多数在籍する店のカウンター席は、熟練の所作を間近で眺めることができる特等席だ。スタイリッシュで高級感あふれる店内は、ゆったりと寛ぐことができる半個室も備え、記念日やビジネス利用といった特別な日の食事にもおすすめ。
京都府 ／ 京都市西京区
京都市の桂川街道沿いにある「寿し処 今」では、長年の修業で身に付けた江戸前の技で、天然鮮魚の素材を活かした寿司を提供。その日に仕入れた鮮魚を公式HPで公開しており、アラカルトで好きなものを選ぶことができ、コース料理でもいただける。
兵庫県 ／ 明石市
海の恩恵と旬の味わいが調和した寿司を提供する「鮓 希凛 西店」。瀬戸内の豊かな海が育んだ新鮮な魚介と、全国各地から目利きで仕入れた旬の食材、さらに明石の海で水揚げされた“まえもん”を織り交ぜた珠玉のコースが堪能できる。一貫ごとに素材本来の旨味を引き出すのは、味わいと食感に徹底的にこだわったシャリ。口に入れた瞬間に香りが広がり、四季折々の恵みが花開く。洗練された和モダンの店内は落ち着いた雰囲気が漂い、寿司職人との語らいも楽しい。細やかな配慮もちりばめられ、特別なシーンに最適な一軒だ。
京都市下京区の京都市営地下鉄四条駅から徒歩約4分の距離に佇む、隠れ家的な長屋の一角にある江戸前寿司店「ひご久」。築地やアメリカのニューヨークで腕を磨き、職人として40余年にも及ぶ経験を持つ店主が、食材や産地にこだわらずに美味しいものだけを目利きで仕入れて提供。寿司店と聞くとためらう人も多いが、地元客はもちろん観光客も多く、京都の魅力や楽しい会話で盛り上げてくれるので、おひとり様でも大丈夫。メニューは「おまかせ 12,000円」のみ。その日・その時季にしか巡り合えない食材を堪能しよう。
京都府 ／ 京都市伏見区
“炊きたて・切りたて・握りたて”という3つの“たて”にこだわり、寿司をはじめ種類豊富な料理を提供。伏見店では天然魚を積極的に仕入れ、その豊かな味わいを堪能できる。寿司のほかには「豪快！旬の造り盛り」や季節の食材を使用したグラタンなど、一品メニューはバラエティ豊かで、ランチメニューやキッズメニューが充実しているのも嬉しい。店内には、半個室のテーブル席、目の前で寿司を握るカウンター席を用意。京阪電気鉄道中書島駅より車で約7分、京阪国道沿いの分かりやすい立地で、40台の駐車場も完備している。
兵庫県 ／ 姫路市
JR姫路駅から程近い和食料理店。瀬戸内で獲れた新鮮な魚介と地元野菜を使った季節感あふれる和食が味わえる。店主が厳選した食材を職人の技で丁寧に仕上げた刺身や焼き物、天ぷらなど、味はもちろん見た目でも楽しませてくれる逸品。掘りごたつ式の完全個室や和モダンな半個室も備え、記念日や家族とのだんらんにも対応。心を込めたもてなしが、特別な時間を演出する。
大阪府 ／ 大阪市中央区
2022年7月、大阪・なんばにオープンした江戸前鮨の店。鮨のクオリティはもちろん、店内に足を踏み入れた途端に都会の喧噪を忘れてしまいそうになる、木のぬくもりが上質なプライベート空間にもこだわっている。
Osaka Metro心斎橋駅から徒歩約5分、大阪市のランドマーク「道頓堀グリコサイン」からも徒歩約5分の場所に2025年5月にオープンした「鮨 月のね 心斎橋本店」は、英語・中国語簡体字・韓国語のメニューがあるので、海外から訪れる観光客も利用しやすい。フロアごとに構成が異なり、1階では「お任せ鮨コース」、2階はカジュアルにアラカルトも味わえる。伝統木工技術の組子細工が施された1階のカウンター席で、職人の鮮やかな手さばきを眺めながら、すべての感覚を研ぎ澄ませて本格江戸前寿司を堪能したい。
兵庫県 ／ 神戸市灘区
阪急電鉄王子公園駅から徒歩約1分の立地に佇む「鮓 才」は、2025年3月オープンの寿司店。旬の魚介をふんだんに使ったコース料理が自慢で、季節ごとに異なる内容が楽しめる。洗練された大人の空間は家族連れはもちろん大切な記念日にもぴったり。
JR西明石駅から徒歩約2分の好立地に佇む「鮨 かんだ」。“昼綱”と呼ばれる兵庫県明石浦漁協のせりで仕入れた鮮度抜群の魚介を使用し、先代から受け継いだ関西風の甘めのシャリで握る格別な一貫が、日本酒や焼酎とともに味わえる。和モダンの雰囲気が漂う店内の1階は、おひとり様が利用しやすいカウンター席、2階は仕切りのあるテーブル席を備え、高機能な換気設備で快適な空間を実現し、ランチや会食、宴会やテイクアウトまで多彩なニーズに寄り添う。創業50余年の格式と、地域に根差したもてなしが、心安らぐひとときを提供。
奈良県 ／ 桜井市
奈良県桜井市の国道169号線沿いに店を構え、地元で親しまれている老舗の和食店。“豊かな味わいと時間のご提供”をモットーに、月替わりの会席料理やこだわり食材を使った一品料理、旬の美味しさを凝縮した鍋料理などを用意。鮮度が大切なお寿司は、新鮮な魚介類が全国から集まる奈良県中央卸売市場から買い付け。シャリ用のお米は、その時々で適した甘みや香り、強いコシ・粘りを持つお米を選んでおり、世代を超えて多くの人に愛されている。カウンターやテーブル席、桟敷席など人数に応じてゆったりと食事ができる環境も用意。
京都府 ／ 京都市中京区
京都市の寿司店。地元・舞鶴をはじめ、全国各地から厳選した旬の魚介を使用し、熟練の職人が巧みな技で一貫ずつ丁寧に握る寿司を振る舞う。素材の持ち味を最大限に引き出すため、仕入れには日々細やかな注意を払っている。店内のカウンター席では、寿司が目の前で仕上がっていく臨場感を楽しむことができ、食事のひとときをより特別な時間へと演出。季節の海鮮を活かした握りや、趣ある一品料理も豊富に揃い、四季折々の味覚をじっくりと堪能できる。訪れるたびに新たな出合いと感動がある名店として、多くの人々に好評だ。
神戸市営地下鉄三宮駅から徒歩約5分の場所に佇む「鮨 kanbe」。昨今、寿司業界で注目を集めている、“オールインクルーシブ”スタイルで提供される「おまかせコース」が好評だ。老舗料亭や寿司店で修業を積んだ職人の確かな技が光る本格寿司や一品料理、デザートなど全25品が堪能できる。さらに、地酒をはじめとする厳選されたお酒とのペアリングも楽しめるのが魅力。シックな和モダンテイストの店内は、カウンター10席のみ。ほんのりと照明がともる大人の隠れ家のような空間で、プレミアムなひとときを過ごしたい。
大阪府 ／ 大阪市大正区
熟練の職人が握る本格寿司が人気の料理店「海鮮処 絆」。かつて店主が大病を患った際に、助けてもらったことがきっかけで人との“絆”を感じ店名にも起用。今でも地元の人や同業者の人が通う、絆あふれる憩いの場所となっている。師匠の教えである“商いは飽きない”を大切にしており、来店した人に合わせて提供する器を変えるなど、自分自身や訪れる人が飽きない工夫が施されている。清潔感のある店内はゆったりと食事を楽しめることを前提とし、また子ども連れでも入りやすい店構えなので、家族でも気軽に利用できるのが嬉しい。
京都市・烏丸御池の街中にひっそりと佇む、2014年にオープンした大人の隠れ家的な割烹料理店。店主の出身地・山口県や京都の食材を使った「葵月」流の創作和食が楽しめる。旬のネタを、12～15貫詰め込んだ「おまかせ握り鮨コース」が人気だ。
大阪府大阪市浪速区にある通天閣や難波八坂神社などの観光スポットからほど近い場所に佇む「浪速 鮨波留加」。朗らかな人柄で訪れる人を笑顔にする若大将が名店での修業経験を活かし、本格寿司を提供している。新鮮なネタと上質なシャリの絶妙なハーモニーを味わいながら、日本酒、焼酎、ワインなど、多彩なお酒を寿司に合わせて楽しめるのも嬉しい。観光の合間に立ち寄りやすい好立地にありながら、都会の騒がしさを忘れられる大人の空間も魅力のひとつ。店自慢の寿司を堪能しながら、ゆったりとした時間を過ごしてみよう。
阪急電鉄中津駅から徒歩約4分の場所に佇む昭和レトロな窓ガラスがノスタルジーな雰囲気を醸し出す隠れ家的寿司店。市場から仕入れる新鮮な旬の魚介を使った寿司と酒の肴、ペアリング抜群の日本酒が楽しめる。メニューは単品もあるが、その日の気分で肴を3、5、8品、寿司を3、5、8、12貫、おまかせで注文するのがおすすめ。まずは「肴とにぎりのおまかせ」といったコースで店主にゆだねるのも良い。店内は6席のカウンターのみなので店主が寿司を握る光景を独占できる。普段使いのほか、記念日などに素敵な時間を過ごそう。
兵庫県 ／ 芦屋市
兵庫県芦屋市の「モンテメール芦屋」西館4Fにある和食料理店。瀬戸内の新鮮な魚介や地元の野菜を使った四季折々の味わいが楽しめる。店主が厳選した食材を職人が丁寧に仕上げた刺身や焼き物、天ぷらなどは、味はもちろん、彩りや盛り付けにもこだわった逸品。赤酢を使ったシャリで仕上げたひとくちサイズの手毬寿司は、かわいらしい見た目で女性客からの人気も高い。
大阪府 ／ 大阪市都島区
JR大阪城北詰駅より徒歩約3分という好立地に佇む、大人の隠れ家のような寿司店。その日一番の食材を使ったOMAKASEコースが堪能できる。記念日や大切な人との食事など、特別な日にこそ訪れたい一軒だ。
JR京都駅から徒歩約15分の場所に佇む「京都鮨一」。カウンターに腰を下ろせば、旬の懐石料理や天ぷら、寿司といった和食の妙技が目の前で堪能できる。料理人自ら市場へ足を運び、季節の“旬の走り、旬の盛り、旬の名残り”を見極めて食材を選び、和の技法で磨きをかけた美食を提供。店内は、塗り壁や木を基調に西陣織の帯を配した和の伝統美に包まれた空間が広がり、日本人には心落ち着く場所、海外の人には文化の趣を伝える場として魅力を放つ。さらに職人の解説が添えられ、歴史や四季を五感で楽しむ贅沢な体験へと導かれる。
大阪府 ／ 大阪市天王寺区
Osaka Metro谷町九丁目駅から徒歩約2分の好立地に佇む「鮨バル 月のね 上本町」は、江戸前寿司とワインが気軽にいただける大人の隠れ家的なお店。毎朝大将が市場で目利きした旬の鮮魚で握る江戸前寿司は、日替わりでその日に最も良いネタを準備しているため、訪れるたびに新鮮な気持ちで味わえる。寿司だけでなく、創作料理も絶品。割烹料理店で長年修業を積んだ料理長が織り成す、見た目にも華やかなアラカルトも堪能しよう。店内は木の温かみを感じるカジュアルな雰囲気で、デートや女子会にもおすすめ。
JR嵯峨野線丹波口駅より徒歩約13分の寿司店。寿司を気軽に食べてもらいたいという思いを持つ大将が営むこの店では、客主体の店作りを追求している。営業時間内ならいつ訪れてもOKで、赤ちゃんと一緒でも利用可能。客のペースに合わせて寿司や料理を提供してくれる。ディナーは握り12貫を楽しめる「大将おまかせ握りコース」がおすすめ。寿司酢や塩などは化学調味料を含まないものを用い、野菜もできる限り農薬を使っていないものを仕入れるなど、体に優しい食材を使用。新鮮な天然物の魚介で握る寿司を、存分に味わいたい。
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