12割こうじ。お米由来のさわやかな発酵香が特長

小さなタルで仕込み、香り、味、色の細部まで目を配り丁寧に仕上げます。原料割合はお米が一番多く、米麹の発酵の力で醸し出されるさわやかな香りとまろやかな旨みのやさしい味わいが特長です。国産原料と種麹菌・発酵菌で仕込んだ加熱殺菌をしていない無添加生みそです。

小さなタルでで少量ずつ丁寧に仕込まれ、香り・味・色の細部にまで心を配った無添加の生みそ。

原料のうち最も多く使われているのは国産の米。米麹の力を活かした発酵により、ふんわりとしたさわやかな香りと、まろやかな旨みがやさしく広がる、穏やかな味わいが特長です。

使用されているのは、厳選された国産原料と伝統的な種麹菌・発酵菌のみ。加熱殺菌を行っていないため、発酵の風味と素材本来の魅力がそのまま楽しめます。
手間ひまを惜しまない昔ながらの製法が、ひと口ごとに伝わってくるような、やさしく上質な味噌です。