フローラルアフタヌーンティー【フォーシーズンズホテル東京大手町】│東京都の人気イベント│旅色

03-6810-0655 （ダイニング代表）

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旅色編集部

発信日：2025年05月19日

2025年05月01日(木)〜06月30日(月)

料金：おひとり様 7,800円～

フォーシーズンズホテル東京大手町「THE LOUNGE （ザラウンジ）」では、2025年5月1日～6月30日の期間、梅雨から初夏に向けて咲く花々をイメージした「フローラルアフタヌーンティー」が味わえます。
初夏に咲く花々をイメージした「フローラルアフタヌーンティー」は、ミシュランダイニング「est」のペストリーシェフ、ミケーレ・アッバテマルコが桃やイチゴなど旬のフルーツを使って紫陽花やフレンチローズをイメージした華やかなスイーツに仕上げております。

上空200メートルのTHE LOUNGEから見渡す東京の街並みを包み込む雨雲や、雨上りには皇居の森に差し込む柔らかな陽の光と瑞々しく輝く新緑は、ここでしか出会えない幻想的な光景です。
梅雨時期だからこそ楽しめるこの特別な眺めとともに、可憐なスイーツを味わいながら、贅沢なひとときをお過ごしください。

～メニュー内容～

＜注目のスイーツ 2品＞

ガトー・ベシャメルby 後藤裕一氏

後藤氏がトロワグロ在籍中、学びとして特に印象に残っているバニラを贅沢に使用したガトー・ベシャメルのレシピをベースに、アフタヌーンティー用に新たに生まれ変わったスイーツが出来上がりました。従来はホールで焼かれていたこのガトーをプティガトーサイズで再現するために、長い時間をかけて研究を重ねております。また、ミケーレのスイーツとの調和を重視させるため、アプリコットのコンフィチュールを加えることで軽やかに仕上げています。

ルバーブとラズベリー、ピスタチオのタルト

梅雨の時季に、人々を魅了するアジサイをイメージしたタルトが誕生しました。自然やアートより受けた印象をお皿の上に表現すことで、「美と感性が宿るデザート」と評されるミケーレが手がけた一品です。雨露に濡れたアジサイの繊細な色彩を、淡いピスタチオのクリームとピンク色のグラデーションを重ねて表現しております。さらに、フランスではデザートの材料として親しまれるルバーブを取り入れ、酸味に深みを持たせる事で、濃厚でナッティなピスタチオと見事に調和した、自信作のスイーツです。

＜スイーツ5種（右上から順番に）＞

・ハチミツムース、クレームシトロン、ダクワーズノワゼット
・桃とバニラのヴァバロワ、桃のコンフィチュール
・ルバーブとラズベリー、ピスタチオのタルト
・苺とルバーブのコンポートジュレ、アールグレイクレムー、苺クランチ
・ガトーベシャメル（別皿にてご提供）

＜セイボリー5種（右上から順番に）＞

・帆立のマリネと夏みかんコンポートヨーグルトシャンティと胡瓜のサラダ
・ジャンボンブランとズッキーニのサンドイッチサフランとオレンジクリーム
・ブランダードとブレッドサブレ赤紫蘇ジュレと紅心大根レモンクーリー
・パプリカのババロアと空豆クリームチーズのタルトレット　トマトのジュレとパウダー
・クリビヤックサーモン白ワインソースほうれん草パウダー（別皿にて提供）

＜焼き菓子＆飲み物＞

［焼き菓子］
・プレーンスコーン
・フリアリエッリとレーズンのパウンドケーキ
・ピスタチオフィナンシェ

［飲み物］
日本茶2種／紅茶4種／ハーブティ-4種／コーヒー6種／季節のティーモクテル2種

～フローラルアフタヌーンティー～

［日にち］2025年5月1日～6月30日
［会場］フォーシーズンズホテル東京大手町39階 THE LOUNGE
［時間＆料金］
＜平日＞11:00～13:00／13:30 ～15:30 8,800円
＜平日＞16:00～18:00 7,800円
＜週末・祝日＞9,800円
※お飲み物のLOは終了時間30分前
［お問合せ先］03-6810-0655 （ダイニング代表）