その他魚料理
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おもてなしのための土佐名物料理

1928年創業の高知県高知市の寿司店「寿し柳　はりまや橋店」の、土佐の美味しいものをたくさん盛り付けた名物料理「皿鉢料理」。寿司をはじめ、煮物など料理は全て極力添加物を控えて素材の味を大切にした味付けにしています。

高級魚ヤマメを贅沢に1匹まるごと燻製

山梨県富士川町で育てられた高級魚ヤマメを贅沢に1匹使用。自家製ソミュール液で味付けしたのち1匹ずつ丁寧に燻製しました。日本酒や焼酎など各種お酒のおつまみとして最適です。頭・背骨・尾びれは熱燗に浸せば骨酒としてお楽しみいただけます。

手作りの川魚佃煮が数多く揃う、創業120余年の老舗うなぎ・川魚卸問屋「七條鮒定」。看板商品であるうなぎは、愛知県三河一色の良質なうなぎの中でも、背が青くて皮が薄くやわらかいうなぎを厳選して使用しています。こだわりのうなぎが存分に楽しめる「京のうなぎづくし」は、定番の蒲焼と白焼きはもちろん、京都の老舗味噌を使った西京漬けや、桜チップの燻製焼をセットにした、まさにうなぎづくしの商品です。

ふっくら柔らかい身が絶品

昭和24年設立の「浜名湖養魚漁業協同組合」の手間暇かけて育てた浜名湖うなぎを秘伝のタレで香ばしく焼き上げた長蒲焼き。蒸してから蒲焼にしていますのでふっくら・柔らか。袋のまま湯せんでき、タレと山椒も付いているので、簡単に本場の味を楽しめます。

郷土の伝統が育てた富山名産「ますの寿司」

程良い脂が乗ったますに、ほんのりと甘い寿司飯を合わせ、香りの良い濃い緑の笹で包んだ、味と色彩が見事に調和した富山名産の「ますの寿司」です。
厳選したますを自社で丁寧にさばき、仕込みから手押し、笹にくるむところまで、工程のすべてを手作業で進めております。
また、酢飯にしたときに美味しくなる米の品種を追求。
作ってから3日目でも美味しく、旨味が出てやわらかく、もちもちした食感の米を使用しています。
贈り物やお土産にも人気の商品です。

ホタルイカの漁獲量日本一を自負する兵庫県日本海の浜坂漁港からお届け。甘さと辛さの絶妙なバランスに、ホタルイカの鮮度の良さを感じていただける逸品です。温かいご飯の上に乗せてもよし、お酒の肴にするもよし。お土産にもおすすめです。

広島のおばあちゃん手作りのお惣菜セット

広島県竹原市吉名町で、おばあちゃんたちが作る懐かしい田舎料理を提供する「農家レストラン西野」が、ご家庭でお店の味を楽しめるお取り寄せをスタートしました。食材は地元の名産品や自家製野菜を使用し全て手作り。味だけでなく栄養や健康も考えられた体に優しい味わいです。

脂ののった「とろさば」を使用した大人気のプレミアムシリーズを 4種食べ比べセットでお届け！

【プレミアムとろしめさば】
SABAR オリジナルブレンド酢にじっくり漬け、すっぱい・パサパサ感のないレアなとろける食感！

【プレミアム焼きとろさば】
高温の熱風に短時間で焼き上げることで皮目がこんがり、中身はジューシーに！

【プレミアム薫製とろさば】
低温でじっくりいぶしたレアでとろける食感と深い香りと味わいが特徴です。

【プレミアムとろさば漬け】
とろさばのために開発した SABAR オリジナル醤油ダレにじっくり漬け込みました。

サラダチキン感覚で、手軽にサバをお召し上がりいただけます。

国産のにんにくを使用した、ブラックペッパー＆ガーリック味。
真鯖にはタンパク質やＤＨＡ・EPAなどの栄養成分が豊富に含まれています。
お好みのサラダにのせたり、おつまみの一品としてもおすすめです。

外国産は一切扱わず、浜名湖産の脂の乗った活うなぎは、浜松自社加工場にて専用カゴに入れられ、48時間流水で身を引き締める。
加工前にはうなぎ特有の臭みが残っていないかをベテランにより厳しくチェックされ、老舗の技でじっくり白焼きに。蒲焼は秘伝の自家製秘伝タレを使用し、関東風に仕上げている。ひとつから注文ができるのも嬉しい。

唯一無二の食感と旨み ― 辰巳屋名物『蛸の柔らか煮』

毎年ゴールデンウィーク頃から仕入れるのは、3㎏級の明石産の活蛸。丁寧に筋を叩き、緩慢冷凍でじっくりと凍らせることで細胞を壊し、炊き上げた際には驚くほどやわらかな食感に仕上がる。こうして生まれるのが、店の隠れた名物「蛸の柔らか煮」だ。

定番ランチ「宇治丸弁当」にも通年で使用されており、長年多くのファンに愛されてきた一品。時間を惜しまず、丹念にやわらかさを引き出してから旨みを染み込ませた味わいは格別で、「本当においしい！」と多くの客が太鼓判を押す。

コロナ禍を機に単品販売が始まり、より多くの人に楽しんでもらえるようになった。噛むほどにやさしい食感と深い旨みは、まさにここでしか味わえない逸品。ぜひ一度、その柔らかさを体験していただきたい。

サラダチキン感覚で、手軽にサバをお召し上がりいただけます。

香辛料のみでつくったカレー粉を使用した、スパイシーなカレー風味。
真鯖にはタンパク質やＤＨＡ・EPAなどの栄養成分が豊富に含まれています。
お好みのサラダにのせたり、おつまみの一品としてもおすすめです。

じっくり焼いて白焼にし、関東風に蒸したとっても柔らかでジューシーな鰻白焼。
食べやすく細切りにカットしております。
薬味をのせて熱々のだしをかけると最高です。

酢で締めた国産の真サバと松前昆布で仕上げたお寿司です。

臭みは一切なし。ニジマスをじっくり燻製に

「飛騨季節料理 肴」の料理や飛騨のこだわりの品をお届け。この商品は、飛騨の清流で育ったニジマスを自家製冷燻器でじっくり時間をかけて燻製しました。生食感の身とたっぷりのった脂がチップの煙と香りが程よくまとって、美味しく堪能できます。

長蒲焼と長白焼が両方いただける食べ比べセットです。

頭までまるごと食べられる柔らか子持ち鮎

卵がぎゅっと詰まった愛知県から仕入れる子持鮎を京風のあっさりとした甘露煮に仕上げました。しっかり炊きあげ、柔らかく仕上げているので、頭までまるごと食べられます。盛り付けるときは身崩れしないよう、やさしく切り分けてください。

質、ボリュームともに最高級の浜名湖産うなぎをじっくり丁寧に焼き上げました。※写真はイメージです。実際の大きさや量は異なります。

高級魚・のどぐろを使ったゴージャス丼

島根県の特産「のどぐろ（アカムツ）」は「日本海の赤いダイヤモンド」ともよばれる高級魚。誰でも手軽に食べられるよう切り身にし、専用のだし醤油も付属した丼セットです。一度食べたら忘れられなくなりそうな絶品の味わいをご堪能ください。

“赤いダイヤモンド”と呼ばれる高級魚のノドグロの丼が自宅で堪能できるセット。同商品は、年に一度、我こそはというご当地丼が集結し、最も優れた丼を競うイベント「全国ご当地どんぶり選手権」で、2019年・2020年の2年連続第1位を獲得し、西日本初の“殿丼（殿堂入り丼）”に輝いています。丼としてはもちろん、お刺身、しゃぶしゃぶ、塩焼きや、パスタなどの具に使ってもOK。大切な人へも贈りたくなる逸品。

お家で本格真鯛ゴマダレ丼

自然豊かな愛南町で育てられた真鯛。鮮度を保つため水揚げから１時間以内に急速冷凍。冷蔵庫や流水で解凍し、そのままお召し上がりいただけます。真鯛の歯ごたえあるコリコリ食感とごまだれで、お代わりしたくなるような丼が完成。簡単調理で本格真鯛ゴマダレ丼をお楽しみいただけます。お好みで海苔や大葉、ネギ、ワサビ、卵黄をトッピングしてもさらに美味しくいただけます。

焼き鯖すし【極】
脂乗り抜群の大ぶりの国産鯖を使用し、三枚卸から仕上げまで一貫して腕利きの職人がこしらえている。ネタの目利きから仕上げまで一切妥協せず仕上げた「焼き鯖すし【極】」 は、若廣こだわりの逸品。
さば鮨【極】
脂の乗った国産の寒サバのみを使用。鯖特有のクセを抑えながら旨味をぐっと引き立たせる、絶妙な塩加減がたまらない。昆布の中でも最高級品といわれる道南産真昆布を乗せて、風味豊かに仕上げた若廣こだわりの逸品。

うなぎは浜名湖産の活うなぎを使用。うなぎを焼き始め４２年の老舗うなぎ屋でじっくり焼いて白焼にし、関東風に蒸した柔らかでジューシーな鰻蒲焼を食べやすく細切りにカット。
あたためてそのまま熱々のご飯ののせても、お料理につかえる便利な商品。
急速冷凍機では-37℃まで一気に凍結し、美味しさを閉じ込め、焼き立ての味を味わうことができます。

口の中でとろける、酸っぱくない締めサバ

脂ののった「とろさば」の食感を損なわないよう、サバ専門店オリジナルのブレンド酢で丁寧に仕込みました。締めサバにありがちな酸っぱさ、パサパサ感がなく、絶妙なレア感が際立ち、口の中でとろけるような贅沢な味わいです。

味の決め手となる大葉とガリはそのままで、醤油ベースの漬け汁にさっと潜らせ焼き上げた、若狭小浜で知らない人はいない地元の味。こんがり香ばしい焼き鯖に、ピリ辛の明太子、大葉のアクセントを加えたパンチの効いた一品です。 日本酒や白ワインなどの酒の肴としても楽しめる。

規格外の訳ありうなぎを細切りしました。
タレは付いておりません。別途タレを購入願います。

冷蔵保存で1ヶ月、いつでも新鮮なままご賞味いただけます。
袋のまま4～5分程の湯煎で調理可能なので、手軽にいただけます。

能登獲れの高級魚

能登で水揚げされたのどぐろを三枚におろし、職人が一枚一枚手あぶりする本格的なたたきです。
能登の和塩「里海の恵み」と味醂だけで味付けしているので素材の香りを堪能できます。

ほんのり甘く、やわらかなアジの棒寿司

江戸時代から愛され続けている富山名物・ますの寿司。その名店として知られる「ますの寿し丸龍庵」では、ますの寿司の技術を活かした押し寿司も人気です。米選びからこだわり、ほんのり甘い味に仕上げた酢飯、やわらかめ押し具合がアジの旨みを引き立てています。

若廣独自の製法により国産の寒サバの持つ旨味・風味を引き出し、福井県産のコシヒカリと合わせた【極】。やわらかく炊いた道南産真昆布が、鯖の持つ旨味をさらに引き立たせている。