岡山県で生まれた日本最古の純血和牛「竹の谷蔓牛」と黒毛和牛をかけ合わせて誕生したブランド牛が「いぶさな牛」です。
力強い赤身と上品なサシの調和が特徴で、36か月以上の長期肥育により旨味をじっくりと引き出しています。
年間わずか約10頭しか出荷されないことから、“幻の和牛”と呼ばれる希少な存在でもあります。

今回ご用意したのは、そのいぶさな牛の丸腸ホルモン。臭みが少なく食べやすいのが特徴で、もつ鍋はもちろん、焼肉でもおいしくお召し上がりいただけます。
ジビエのような力強さと、和牛ならではの甘みをぜひご堪能ください。