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《山陰・山陽編》
本陣いろは別邸
広島電鉄胡町停留場より徒歩約6分の場所に店を構える、一日最大2組限定の予約制日本料理店。予約を受けてから仕入れを行い、常に新鮮な食材を提供している。うなぎ、カニ、すき焼き、鍋といった定番のメイン以外にも要望をくみ取り、コースの内容を好みに合わせてオーダーメイドしてくれるとあって好評だ。30年以上の日本料理の経験を持つ板長は、食材の切り方ひとつをとっても食材の良さを最大限引き出す確かな腕で、幅広い和食のリクエストにも応じてもらえる。日本料理の職人が手がける格別な料理を堪能しよう。
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記念日や接待など人生の節目となる大切な行事の際に利用するお店選びはなかなか難しいものです。格式ある個室や広々とした大広間など、さまざまなシチュエーションに対応したプライベート空間は、大切な人とのひと時には欠かせないものです。四季折々の厳選食材を使った繊細な和食を楽しみながら、心ゆくまでおもてなしを堪能できるのも魅力の1つ。人生の大切な瞬間に最高の和食を堪能してみてはいかがでしょうか。
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全 27 施設
広島県 ／ 広島市西区
広島市にある瀬戸内海の魚介や厳選食材を職人の技で仕立てた和の料理を堪能できる寿司・炭火割烹のお店。西に世界遺産の厳島、東に比治山を望む高台に立地し、閑静な住宅街の奥にあり、門をくぐると小さな前庭が、さりげない和の佇まいや季節の移ろいを演出。掃き清められた石畳と打ち水は、心地良いもてなしを感じさせる。店内には落ち着いた和空間が広がり、個室や大広間も備わっている。屋上展望フロアからは四季折々の絶景を見渡すことが可能。記念日や会食、法要など幅広いシーンに対応し、地元と観光客から愛されている。
広島県 ／ 広島市中区
旬の食材を活かした本格会席を、和の空間でゆったりと味わえる。瀬戸内海で水揚げされる新鮮な魚介を中心に使った寿司、炭火焼き、会席料理など、素材の良さを最大限に引き出した逸品を、心を込めたもてなしとともにじっくり楽しめる。落ち着いた内装と多彩な個室が整い、2階に風情豊かな坪庭が配された店内は、まるで料亭のような品格に包まれている。料理の一皿ごとに四季の移ろいを感じられ、訪れるたびに新しい発見があるのも魅力。優しい空間で初めての人も気軽に利用でき、記念日や大切な人との会食、宴会に最適な一軒だ。
島根県 ／ 出雲市
出雲大社の御用商人として、大正天皇や昭和天皇にも料理を献上したという老舗料理店。玄関横には家紋があり、店内は出雲大社近辺のお店らしく、木の印象が濃い和風の内装。出雲大社から徒歩圏内にあるので観光途中の食事はもちろん、地元の人も宴会や披露宴の際に利用している。メニューは日本海の魚介類が満喫できる「海鮮丼」や、130年前に初代が出雲大社で教わった「うず煮」、島根県の観光課の企画に登録された「縁結び膳」が揃う。地元の酒造会社が作った純米吟醸を中心に、お酒も幅広く用意。伝統的な味を銘酒とともに味わおう。
広島電鉄胡町電停より徒歩約5分の場所で、日本料理の修業経験を持つ店主が営む肉割烹「和肉 正」。信頼のおける業者より厳選して仕入れる上質な牛肉を使用し、紀州備長炭で香り豊かに焼き上げるワンランク上のコース料理や一品料理が味わえる。
岡山県 ／ 岡山市北区
岡山市北区京橋町にある夫婦ふたりで営む料理店「料理屋はいくれあ」。路地を入った場所にある隠れ家のような店の扉を開けると、そこにはお洒落な空間が広がる。夫婦はそれぞれ異なるジャンルの料理人で、和食にイタリアンのエッセンスを加えた季節のコース料理を提供。体にも心にも優しく、わくわくする一皿は完成度が高く、丁寧に盛り付けられた美しい見た目に気分も高まる。ランチ・ディナーともに6席の完全予約制。リラックスできる温かみのある店内で、大切な人と料理や会話を楽しみながら、ゆったりと過ごしたい一軒だ。
広島県 ／ 呉市
奇数月は創作和食、偶数月はフレンチが楽しめる完全予約制・全室個室の大人の隠れ家。四季折々の食材を使用し、料理長が美と味に徹底的にこだわり抜いた珠玉の一皿が並ぶ。通うたびに新たな味と出合える名店だ。
島根県 ／ 松江市
松江市を代表する日本料理店。山陰各地からの選りすぐりの旬食材が、抜群の料理に仕上げられて提供される。巨大ないけすには山陰で水揚げされた四季折々の魚介がおり、その場で調理してもらえる。なかでも、活ズワイガニや冬は活松葉ガニなど、活ガニを年中いつでも食べられるのは松江でもめずらしい。名物料理・宍道湖七珍を全部味わえる「宍道湖七珍せいろめし」も人気だ。JR松江駅からほど近く、高級店でありながらも格式張らない雰囲気が地元からも愛されており、松江の味覚を求めて立ち寄る観光客も多い。
JR松江駅より徒歩約6分、にぎわう伊勢宮エリアにひっそりと佇む「山麓」。和の雰囲気が感じられる落ち着いた店内で、豊洲市場や地元の鮮魚店から仕入れた魚介など、旬の食材や地元の名産品を贅沢に使った、この店ならではの和食をいただける。
広島市中区袋町にあるおでんが名物の「わいく」。カツオ、昆布、鶏ガラ、シイタケなどをかけ合わせた自慢のダシと旬の食材を使ったおでんが一年を通していただける。夏でも食べられる「かき小町」（要予約）や鮮魚のお造りのほか、京都から取り寄せた鴨や広島の地穴子を使用したメニューも人気で、唎酒師でもある店主が厳選した日本酒とともに堪能したい。「半個室特別コース」は会食やお祝い、記念日とさまざまなシーンで利用できる。
広島電鉄胡町駅から徒歩約9分の場所にある鶏料理専門店。料理に使っているのは、地鶏のように自然に近い環境の平飼い飼育、そして独自の熟成加工で仕上げた「広島赤鶏」。レバーの筋取りや独自の血抜き技術、炭の組み方や火入れまで、旨い1本のための工夫に抜かりがない。食器は、県内で活動する作家の手によって作られたもの、店内の家具は広島の企業が作るものを使い、食事をする空間からも広島を感じられる。特別な日にもぴったりな大人の隠れ家で、1串ずつ提供される焼き鳥と一品料理を心ゆくまで堪能しよう。
広島県 ／ 広島市南区
広島電鉄南区役所前停留場より徒歩約1分のフグ料理専門店。フグ一筋の店主が腕を振るう良質の国産フグを使った料理やうなぎ料理がいただける。食材は水槽で丁寧に管理され、さばかれたあとも品質を保った状態で寝かせている。「ふぐ唐揚げコース」「焼きふぐコース」「てっちりコース」、冬季限定の「白子コース」、新たに加わった「鰻と焼きふぐのコース」など、フグを多彩なスタイルで堪能できるコースも人気。フグの美味しさを引きたてるポン酢は自家製だ。カジュアルな雰囲気の店内で広島の地酒とともにフグ三昧のひとときを堪能しよう。
山口県 ／ 周南市
延縄（はえなわ）漁発祥の地・徳山で、本物のふくの味を堪能できる「ふく処 快」。街から少し離れた港の近くに立つ、モダンな雰囲気のふく料理店だ。個室感覚で快適に過ごすことができる空間では、やわらかな照明の下、力強い今城焼の器に盛られた、上質素材を使った新鮮で繊細な味覚を楽しめる。また、ふくのひれ酒用に造られた日本酒「快」や焼酎、梅酒も豊富に揃っているので、存分に“幸ふく”な気分に浸れる。特製タレに漬け込まれた「河豚の炭火焼き」など、1年を通してボリューム満点のふく料理が味わえる。
広島電鉄観音町電停から徒歩約3分の場所に店を構える、国内外で25年以上のキャリアを持ち、香港の有名店で料理長の経験を積んだ店主が帰国後オープンした「天婦羅すぎ原」。揚げ油・粉・温度にこだわり、国産の旬の食材を使用してサクサクの食感に仕上げた天ぷらが堪能できる人気店。国際きき酒師の資格を持つスタッフが厳選した日本酒をはじめ、豊富なお酒のラインアップは、天ぷらとの相性も抜群だ。和の設えが施された空間は、カウンター席やテーブル席のほか、掘りごたつ式の個室を備え、落ち着いた雰囲気のなかで寛ぐことができる。
広島電鉄胡町電停から徒歩約5分、新天地公園にほど近い「すし凛道」。北海道産の厳選されたウニや毛ガニ、ボタンエビなどを仕入れており、コイワシやワタリガニなど瀬戸内を中心に旬の地物魚介が豊富に入荷し、豊洲市場からも旬のネタを取り揃えている。シャリは2種類の米をブレンドし、こだわりの赤酢を使用。店内は、カウンター席と掘りごたつ席があり、おひとり様から家族連れまで食事会や記念日など幅広く利用できおすすめ。
山口県 ／ 宇部市
山口県内外のこだわりの食材を、料理人の技術で逸品へと仕上げて、“おもてなし”とともに提供している日本料理店。伝統的な手法は守りつつ、今の時代に合うような工夫を心がけており、その感性が生み出す繊細な料理は、記念日などの大切な日にいただきたい品々ばかり。店内には木のぬくもりを感じるテーブル席と、特別な日にも利用できる個室を備えている。
岡山県 ／ 倉敷市
倉敷美観地区に佇む和食料理店。旬の魚介類や、地元の野菜・果物を厳選して仕入れており、素材を活かしたシンプルながら大胆な料理が、手頃な価格のランチや本格会席などで味わえる。魚は、専属契約の漁師に瀬戸内海のとれたてを船で運んでもらい、そのままいけすの中へ。調理の直前にいけすから上げているので、新鮮そのものの味を楽しめる。漁師からの仕入れで足りない場合は、尾道市場で買い付けてくるそう。また、四季折々の花や草木が鑑賞できる日本庭園もあるので、ゆっくり食事をしながら季節を感じてみよう。
にぎやかな商店街を歩くと出合える、小道奥の隠れ家「本通り 然然」。瀬戸内の旬を中心とした新鮮な広島県産の食材を、炭火やわらの香りとともに丁寧に焼き上げ、目や香り、味わいで五感を存分に満たす炭火焼き割烹だ。1940～50年代の戦後復興期に建てられた古民家を改装した店内は、趣あふれる雰囲気が魅力。レンガ壁が織り成すノスタルジックな景色が広がり、炉端や石窯の炎がやわらかなぬくもりと特別感を添える。和と洋の意匠が調和した非日常の空間で、時間を忘れゆったりと寛ぎながら絶品料理を心ゆくまで満喫しよう。
「松江エクセルホテル東急」内にあるレストラン。宿泊者以外の利用も可能で、“静かにゆるやかに”という意味を持つ“もそろもそろ”という言葉から付けられた店名の通り、島根県内の各地方から“もそろもそろ”と集めた食材で作る、和と洋の美食をゆっくりと味わうことができる。ディナーでは、旬の魚介のお造りのほか、「島根県産和牛サーロインステーキ」「出雲そば1枚」「宍道湖産しじみのお吸物」がいただける和食コースや、山陰の食材を使った洋食コースなどを提供。地元の人はもちろん、観光で訪れた人からも人気を集めている。
島根県松江市を流れる大橋川のほとりに立つ和食料理店。大将がその日仕入れた山陰の食材を使い、手間ひまかけた刺身や天ぷらなどを提供する。カウンター席と個室を備えた店内は落ち着きがあり、料理の味を引き立てる地酒を取り揃えているのも嬉しい。
広島県 ／ 竹原市
JR竹原駅から徒歩約3分に位置する「グリーンスカイホテル竹原」内にある「瀬戸内ダイニング ハーベスト」。地元・竹原市の料理が満喫できる朝食ブッフェ、ランチは瀬戸内産の新鮮な食材を使用した御膳やコース、ディナーは竹原市産ブランド牛「峠下牛」のステーキなどアラカルトやコースが味わえるオールデイダイニングだ。宿泊客だけでなく、“安芸の小京都”と呼ばれ石畳や酒蔵など情緒あふれる竹原市に訪れる観光客や地元の人も数多く利用しており、竹原市の歴史ある3つの蔵元の日本酒が味わえる「政孝きき酒セット」もおすすめ。
山口県 ／ 山口市
山口県山口市・湯田温泉の町にひっそりと佇む「くずし割烹 佑」。割烹料理店が持つ和のイメージにとらわれずに、エッセンスや工夫を加えた、創作料理を提供している。店主の腕で作る華やかな料理は、その時に一番美味しい食材を使用したこだわりの味。旬を大切にしているため、毎月内容が替わるコースメニューが人気だ。また牡蠣やうなぎの蒲焼きなど、お酒に合う一品も多く、地酒はもちろん、県外の有名な日本酒やオリジナルワインとのペアリングも楽しめる。全国的に有名な温泉に浸かり、美食を堪能してみてはいかが。
山口県 ／ 岩国市
国指定の名勝・錦帯橋がほど近い温泉宿「錦帯橋温泉 岩国国際観光ホテル」内にある「錦帯橋ダイニング桜」。山口県岩国市の郷土料理である「岩国寿司」や「大平」をはじめ、地元の海・山・川の味覚や季節の食材をふんだんに使用した、五感を満たす会席料理が堪能できる。また、「旬魚の煮付け御膳」「岩国寿司膳」「天婦羅御膳」などの和食や、「長州どりのステーキ」といったメインディッシュが楽しめる洋食のコース料理も提供。宿泊者以外の利用も可能なので、岩国観光でのランチはもちろん、特別な日の食事にもおすすめ。
山口県 ／ 下関市
山口県下関市のフグ料理店「下関ふく百花 関とら本店」では、“ふぐの王様”と呼ばれる厳選したトラフグを贅沢に使用し、その本来の味が楽しめる「ふく尽くしのフルコース」を提供。調理法や調味料を最小限に抑えているため、獲れたてのフグの繊細な味わいが堪能できる。完全予約制の店内は、日常を忘れて心安らぐひとときが過ごせる和モダンの落ち着いた雰囲気。暖かな光にほんのり照らされた枯山水の庭園を抜け、のれんをくぐれば、各個室へとまっすぐ続く廊下があり、飾られている選りすぐりの美術品を鑑賞することができる。
新山口駅から徒歩約5分という好立地にあり、地元客でにぎわう割烹料理店。山口県の山陽小野田市にある活イカ・活魚料理の店「若新」の姉妹店だ。仕入れたばかりの食材を使い、最適な調理法で提供するメニューが評判。店内のいけすで元気に泳ぐイカやアジなどは、漁師から直接買い付け、専用運搬車で運んだものだ。この活きのいい魚介を、注文後にいけすから揚げ、熟練の包丁さばきにより仕上げ、すぐにテーブルへ届けている。店内にはカウンター、個室、掘りごたつを完備し、外観・内観ともに落ち着いた和の造りとなっている。
広島市の中心部、商業施設や飲食店がひしめくにぎやかな大通りを横道に入ると、創業50年を越える老舗料理店がある。地元瀬戸内の魚介をはじめ山海の旬の素材を使った料理をふるまう「正弁丹吾」。個室を中心に、テーブル席やカウンター席も備える大人の空間だ。旬の素材とその美味しさを最大限引き出す調理、それが創業時から受け継ぐ味と思想。仲居や女将が、食事のペースや料理の仕上がりに目を配り、ベストのタイミングで料理を出してくれる。正統派の料理だが、食べ方にはひと工夫が。ふぐ刺しにつける梅肉やポン酢など、秘伝の手作り調味料でいただくものも多い。飽きのこない味わいと心憎い演出で、大人の舌を満足させる。
広島県 ／ 東広島市
JR西条駅から徒歩約7分の場所にある「活けす料理 水軍の郷」。季節の花々が異なる表情で出迎える、古民家を改修した風格ある店の玄関に入ると、毎朝市場から直送される新鮮な魚介が泳ぐ巨大な“活けす”と水槽に圧倒される。オーダーが入ってから水槽から引き上げられる鮮魚を使用した海鮮料理は、“日本酒のまち東広島”として知られる地元西条の酒造が醸した日本酒とのマリアージュが格別だ。店内は、カウンター席のほか、瀬戸内海に浮かぶ「因島」など島の名前がつけられた大小の個室を備え、幅広いシチュエーションに対応可能。
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