薪火料理レストラン「Incense」一般のお客様向けにオープン【BLANC FUJI】│山梨県の人気イベント│旅色

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薪火料理レストラン「Incense」

Incense内観

オードブル

前菜

メイン

デザート

旅色編集部

発信日：2024年11月07日

2024年11月01日(金)

料金：10,000円（税込）／1名　

宿泊客以外のディナー予約受付開始

自然との境界線を限りなく0に近づけながら、快適に過ごせる新しい宿泊体験を提供する「BLANC FUJI（ブランクフジ）」。この度、施設内のレストラン「Incense（インセンス）」では、一般のお客様向けのご予約受付を開始します。これまで宿泊者様限定でご提供してきた薪火（まきび）料理を、2024年11月1日よりディナー限定でご提供。地元食材を活かした贅沢なコース料理をご堪能ください。

五感を通じて余白を味わう、特別な空間

Incense外観

レストラン「Incense」は、お料理はもちろん、BLANCが大切にする「余白」を感じさせる特別な空間です。ただ料理を味わうだけでなく、食材の香り、薪火の温もりなど、五感に響く体験ができるレストランです。大きな窓が印象的な店内は自然との調和が感じられるプライベートな空間。「余白」を感じてもらうことで、訪れる人に、心の余裕と豊かさも提供してまいります。

地産地消の食材を使ったこだわりの薪火料理で山梨の豊かな自然を感じるディナー

「Incense」では、生産者との繋がりを大切にしています。食材は、富士山麓を中心に厳選された地元のものを使用。鮮度を保ったまま、薪火でじっくりと調理することで、一皿ごとに味わいが広がるよう工夫されています。
現在提供中の秋メニューでは、アミューズに富士の清流で育った鮎を使用し、メインディッシュには富士河口湖町で捕獲されたえぞ鹿を丁寧にロースト。さらに、BLANCガーデンで育てた新鮮なハーブを取り入れ、秋の味覚が心に残る、特別なひとときを提供します。

■秋のディナーコース

秋のディナーコース

季節ごとに旬の食材を使用するディナーコース。今秋は以下のメニューをお届けします。

・アミューズ：鮎と秋野菜のパートフィロ揚げ、地酒と燻製クリームのスープ仕立て
・前菜：薪火セミドライトマトと3種のきのこ、豚リエットのタルト
・オードブル：富士の介サーモンの昆布締め、もち麦と薪焼き野菜のサラダ
・メイン料理：山梨県産えぞ鹿ロースのロースト（+1,000円で甲州牛に変更可能）
・デザート：巨峰とマロン、ピスタチオのパフェ

※仕入れの状況や旬の時期により、食材が一部変更となる可能性があります