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職人の技術、鹿児島の風土で作り上げた自慢の麦香る味噌

創業明治38年の味噌屋が伝統を守り続けている自慢の麦みそ。昔ながらの製法で、職人が温度管理し丁寧に作り上げました。香り豊かな非加熱の生みそで、お味噌汁はもちろん、毎日食べても飽きない鹿児島の定番のお味噌です。

ユニークな味噌・発酵食品が勢揃い

手作りの天然醸造・非加熱生味噌「たかたんのおいしいお味噌」、「醤油こうじ」と兵庫県産磯海苔を使用した万能ダレ「のり醤油こうじ」、餃子と相性抜群の味噌ダレ「餃子が止まらない味噌」など5種をセレクトしました。日々の食卓を健康的に彩ってくれます。

餃子が止まらない味噌シリーズ全5種セットを自宅で楽しむ

大人気の餃子が止まらない味噌を5種詰め合わせたセット。おうち餃子をいつもと違う味噌ダレで味わいませんか？　餃子パーティにもおすすめ。もちろん餃子以外にも使用しやすいので、日々の料理のちょっとした隠し味にぴったりです。

新潟の素材を厳選して魅力を詰め込んだ味噌

創業から140余年培った「村山健次商店」の伝統の技と咲かせた“糀”で手間をかけて作る、極上の味噌をお届け。
新潟県が新たに開発した、大粒で美しい艶・ほんのりとした香り・豊潤なコクと旨味・弾力が特徴のブランド米「新之助」を使用。ミネラル豊富な佐渡の塩を使い、まろやかな味わいに。大豆は地元の亀田郷で育てられたブランド大豆「カメヨコ大豆」を使っている。新潟県の魅力を詰め込んだ味噌は、毎日の食卓や贈り物にもおすすめです。

3種の特色ある味噌を味くらべ

大豆の旨みをしっかりと引き出し、香り高く芳醇な味わいに仕上げた「蔵かのん 赤みそ」。米こうじならではのさわやかでやさしい香りと、まろやかな口あたりが魅力の「蔵かのん 白みそ」。さらに、米どころ新潟・南魚沼産コシヒカリを使用し、お米の自然な甘みを活かした「こしひかり」。特色ある3種類の味噌を食べ比べながら、それぞれの個性豊かな味わいをお楽しみいただけます。

村山健次商店で最もベーシックな味噌

全国でも有数の米処でもある新潟のお米から作られる糀を使い、無添加で加熱殺菌や発酵止めを行わず、本来の旨味と風味をそのまま生かしています。今では珍しい大釜を使って、ていねいに煮た新潟県大豆と生糀を1年かけて常温で煮ています。
創業から受け継がれてきた伝統の技が生み出す、深い味わいの“本物の味噌”として、ファンも多い新潟味噌です。

ちょっと贅沢な越後味噌

伝統の技と咲かせた“糀”で手間をかけて作るワンランク上の贅沢な越後味噌。
通常の並味噌に比べて糀の量が多く、甘みや香りが引き立ちまろやかで上品な風味の味噌に仕上がっています。
新潟米で作る糀を使い、味噌本来の旨味を引き出した逸品。

旨みと刺激が共存する、辛党のための“限界ギリギリ”おかず味噌

おかず味噌のコク深い旨みをしっかりと感じられる、まさに“ギリギリ”の辛さに仕上げた特製辛味噌。とはいえ、その辛さはかなりのもの。辛いものが苦手な方や小さなお子様にはおすすめできない、真の辛党向けの一品です。
白ご飯や冷奴にそのままかけても美味しく、焼き肉の付けダレや肉料理のアクセント、ラーメンのトッピング、鍋の薬味としても相性抜群。自家製の麻婆豆腐や炒め物の辛味付けなど、料理の幅もぐっと広がります。
“旨みを楽しめる限界ギリギリの辛さ”を追求したこの味噌は、ただ辛いだけではなく、手作り味噌ならではの豊かな風味もしっかりと味わえるのが魅力。辛いもの好きな方にこそ、一度味わっていただきたい逸品です。

ひとつひとつ丁寧に作りあげた人気の商品

木頭ゆずすっぱ果汁、木頭ゆずとはちみつのジャム、木頭ゆずの手作り柚みそ、木頭ゆずの手作りつくだ煮の4種類が入った詰め合わせ商品になります。丁寧に心を込めて作り上げた商品になります。この中からお気に入りの商品を見つけてみてはいかがでしょうか。

激辛×旨味×しびれの三重奏の新感覚南蛮味噌

激辛一味「焙煎鬼殺し」と、村山の手作りおかず味噌、さらに芳醇な香りとしびれる刺激を持つ山椒。この三つの個性が出会い、これまでにない風味と刺激を備えた“新しい味”の南蛮味噌が完成しました。
ただ辛いだけではなく、味噌の深い旨みと山椒のアクセントが絶妙に調和し、辛党の心をくすぐる一品に。炊きたての白ご飯にのせて味わうのはもちろん、日本酒のおつまみとしても相性抜群です。
焼き肉や鍋料理の付けダレに使えば、普段の料理にピリッとした刺激と風味が加わり、より深い味わいを楽しめます。
※刺激が非常に強いため、辛味に弱い方や小さなお子様にはお控えいただくことをおすすめします。

自宅で仕込む「手前味噌」仕込みに便利な容器つき

兵庫県神戸市でつくられた「神戸米」で仕込んだ「生こうじ」、北海道産とよまさり大豆、兵庫県赤穂産の塩を、たかたオススメの天然熟成13割糀味噌の分量でお届けします

ゴロっと食感が特徴の晩酌味噌

昔ながらの製法で丁寧に仕込まれた味噌に、亀田郷特産の梨かの果汁をじっくり煮詰めた「梨みつ」を加えた、風味豊かなおかず味噌。手作り味噌ならではの深いコクに、ゴロゴロとしたにんにくの食感と、唐辛子のほどよい辛さが絶妙にマッチしています。
にんにくは後に匂いが残りにくい加工がされているため、翌日を気にせず楽しめるのも嬉しいポイント。
温かいご飯にそのままのせるのはもちろん、野菜スティックや野菜炒めの調味料、チャーハンや鍋の薬味としても活躍。さらに、カップラーメンに少し加えるだけでコクとパンチがプラスされ、いつもの味がぐっと深まります。
万能で手軽、食卓に一つ置いておきたい一品です。

三年間の熟成から生まれる深みのある旨み

熟成速度の異なる並味噌と上味噌をそれぞれじっくりと3年間熟成させ、合わせたブレンド味噌です。
赤黒く独特のコクがあるのが特徴で、味噌ではあるものの、醤油のような香りのする村山健次ならではの新しい味になりました。
豚汁、味噌煮込みうどん等の煮込み料理、魚の味噌焼きや炒め物など料理との相性も抜群です。ご飯のおかずの味付けにもおすすめ。

柚子農家のお母さんの愛情も美味しさの秘密

柚子の名産地、徳島県木頭の柚子農家のお母さんたちが手作り。大切に育てた柚子を昔ながらの搾り器で搾った果汁をそのまま使用。料理が楽になるようにと、豆腐、野菜炒め、鍋物それぞれに合わせて調味。かけるだけで美味しい一品が完成します。

ご飯と酒がすすむ村山健次商店の晩酌味噌

亀田郷特産の梨かの果汁をじっくりと煮詰めて作られた「梨みつ」を使用し、昔ながらの製法で仕上げたこだわりのおかず味噌。手作り味噌ならではの深い旨味に、山古志産のかぐら南蛮がピリッと効いた、まろやかな口あたりが特徴です。
ご飯のお供としてはもちろん、野菜スティックのディップや焼きおにぎり、油揚げのはさみ焼き、冷ややっこ、茄子の炒め物など、さまざまな料理に合わせて楽しめます。
チューブタイプで使いやすく、保存も簡単。晩酌の一品としても存在感を発揮してくれる、万能な味噌調味料です。

16割こうじで仕込む「麹の発酵力」が主役の味噌

新潟県産の米・大麦・大豆を使用し、3種類の生こうじを贅沢に仕込んだ無添加生みそ。原料から製法まで徹底してこだわり、さらに塩にはミネラル豊富な沖縄の海水塩『青い海』を使用。自然の恵みを存分に活かした味噌です。
三種の麹が生み出すそれぞれの分解力が、味噌に奥深い甘みと旨み、そしてまろやかなコクを与え、全体としてバランスの取れた味わいに仕上がっています。しっとりと溶けやすいため、おみそ汁にも最適。たっぷり入った麹はやわらかくそのままごはんにのせたり野菜につけるのもおすすめです。国産原料と種麹菌・発酵菌で仕込んだ加熱殺菌をしていない無添加生みそです。

さまざまな料理に使えて便利な一工夫できる調味料セット

発酵食品を食卓に手軽に取り入れることができる厳選調味料のセット。商品全てに自社製造の味噌や甘酒、醤油こうじ等のこだわりの発酵食品を使用しているので健康志向な方にもおすすめです。

猪肉を知り尽くした専門店だからこそ完成できた、特製ぼたん鍋味噌です。長年の経験をもとに生み出された味噌は猪肉にぴったり。昆布だしで伸ばすだけで、簡単に本場の味をお楽しみいただけます。ぜひお召し上がりくださいませ。

3種の風味豊かな粒みそを味くらべ

大豆の旨みと深いコクが際立つ「匠の味 赤みそ」、米こうじを12割使い、さわやかな香りとまろやかな風味が広がる「匠の味 白みそ」、そして昔ながらの製法で仕上げた香り高く濃厚な味わいの「農家造り」。個性豊かなこうじ粒みそ3種類の味わいを食べ比べながら、それぞれの風味の違いをお楽しみいただけます。

神戸といえばな「味噌だれ餃子」

餃子が大好きな社員が欲望のままに考案し「最強の餃子味噌ダレ」。餃子を食べる手が止まらなくなるほど相性抜群の味噌ダレをご賞味あれ。ご飯のお供にもぴったりです。

肉みそ2種のセットとなっております。
ご飯やお豆腐、野菜などに付けてお召し上がりください。

ごはんやおにぎり、お酒の肴にピッタリ、お好きな物と相性抜群

柚冬庵ごはんのおともシリーズ

ゆずの風味に鰹節や椎茸の旨みが加わった手作りつくだ煮

ごはんやおにぎり、お酒の肴にピッタリ、お好きな物と相性抜群

柚冬庵ごはんのおともシリーズ。
麦みそとゆずの風味が最高のおかず味噌。

なすのしぎ焼・焼きおにぎり・焼き豆腐・ふろふき大根・スティック野菜・魚の付け焼など

柚冬庵人気の「ぽん酢のマコちゃん」＆「お山の大将」の贅沢セット

お料理にもデザートの調味料や隠し味に万能！

■ぽん酢のマコちゃん
■お山の大将
…各360ml
■木頭ゆずの手作りゆずみそ
■木頭ゆずの手作りつくだ煮
…各100g
■なごみ柚子
…50g

猪肉を知り尽くした専門店だからこそ完成できた、特製ぼたん鍋味噌です。長年の経験をもとに生み出された味噌は猪肉にぴったり。昆布だしで伸ばすだけで、簡単に本場の味をお楽しみいただけます。ぜひお召し上がりくださいませ。

“おかず味噌”で知られる和歌山県伝統の名産品、金山寺味噌です。北海道産の大粒大豆を使用し、大ぶりに刻んだかやくと赤穂産100％の「赤穂あらなみ塩」、国産はちみつを用いて仕込んでいます。非加熱なので麹の味が生きており、味に深みがあり、後味の良さも特長です。地元では茶がゆと合わせて食べるのが一般的ですが、白いご飯や卵かけご飯とも相性抜群です。そのままで酒の肴としてもお楽しみいただけます。

もともと寺で夏野菜を冬に食べるための保存食だった金山寺味噌は、そのままお召し上がりいただいたりお酒の肴にするのがおすすめ。アミノ酸やビタミンなど豊富な栄養素を含んでいるので健康志向な方にもぴったりです。ぜひダイレクトに味噌の味をご堪能ください。

スタッフが厳選したごはんのお供詰め合わせ

たかたの数ある製品の中から「ごはんのお供」にぴったりの製品を厳選して、詰め合わせました。白いごはんにそのままかけるのも良し、おかずにかけて食べるも良しの調味料。特に餃子にかけて食べるとより美味しさが増します。

国産原料のみで仕込んだ たにぐちの手作り味噌

兵庫県但馬地方の無農薬栽培で育てた白大豆とアイガモ米玄米の糀、赤穂の天然塩だけを使い、保存料・着色料を一切加えずに自然の力でじっくり天然醸造した手作り味噌です。糀菌・乳酸菌・酵母菌が働くことで生まれる豊かな甘みと深いうまみ、香り高い風味が特徴で、毎日のお味噌汁はもちろん煮物や味噌料理にも幅広く使えます。

ご飯にのせてそのまま食べるおかず味噌です。米、はだか麦、大麦、大豆を糀にし、ウリ、ナス、ショウガ、シソをかやくとして砂糖、食塩、はちみつを加えて、じっくりと発酵、熟成させています。