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職人の技術、鹿児島の風土で作り上げた自慢の麦香る味噌

創業明治38年の味噌屋が伝統を守り続けている自慢の麦みそ。昔ながらの製法で、職人が温度管理し丁寧に作り上げました。香り豊かな非加熱の生みそで、お味噌汁はもちろん、毎日食べても飽きない鹿児島の定番のお味噌です。

ユニークな味噌・発酵食品が勢揃い

手作りの天然醸造・非加熱生味噌「たかたんのおいしいお味噌」、「醤油こうじ」と兵庫県産磯海苔を使用した万能ダレ「のり醤油こうじ」、餃子と相性抜群の味噌ダレ「餃子が止まらない味噌」など5種をセレクトしました。日々の食卓を健康的に彩ってくれます。

ひとつひとつ丁寧に作りあげた人気の商品

木頭ゆずすっぱ果汁、木頭ゆずとはちみつのジャム、木頭ゆずの手作り柚みそ、木頭ゆずの手作りつくだ煮の4種類が入った詰め合わせ商品になります。丁寧に心を込めて作り上げた商品になります。この中からお気に入りの商品を見つけてみてはいかがでしょうか。

久米島手造りみそ２点とジャム３点の計５点セットです。
肉みそ・かつおみそは塩分控えめで、甘過ぎずこのままご飯の友、おにぎりの具、などで美味しくいただけます。
ジャムは食パンに塗るだけの簡単調理で久米島ならでは味を楽しめる、忙しい朝にもピッタリ。
ご希望によりお歳暮ののし対応も承ります。

クリームチーズ特有の酸味に味噌のまろやかさが加わり、どんなお酒にも合う味わいに仕上げました。お酒好きな方への贈り物に最適です。

もともと寺で夏野菜を冬に食べるための保存食だった金山寺味噌は、そのままお召し上がりいただいたりお酒の肴にするのがおすすめ。アミノ酸やビタミンなど豊富な栄養素を含んでいるので健康志向な方にもぴったりです。ぜひダイレクトに味噌の味をご堪能ください。

柚子農家のお母さんの愛情も美味しさの秘密

柚子の名産地、徳島県木頭の柚子農家のお母さんたちが手作り。大切に育てた柚子を昔ながらの搾り器で搾った果汁をそのまま使用。料理が楽になるようにと、豆腐、野菜炒め、鍋物それぞれに合わせて調味。かけるだけで美味しい一品が完成します。

芳醇な柚子の旨味を味わえる万能みそ

石川県産「金沢ゆず」をふんだんに使用した特製の柚子みそ。
香り高い柚子の風味と、甘めの味噌が食欲を湧きたて、そのままご飯にかけて味わうほか、煮物や蒸し野菜など料理のアレンジにも使える万能調味料。
お肉料理にも相性バッチリのため、様々な料理や食材に合わせて楽しめる逸品だ。

神戸といえばな「味噌だれ餃子」

餃子が大好きな社員が欲望のままに考案し「最強の餃子味噌ダレ」。餃子を食べる手が止まらなくなるほど相性抜群の味噌ダレをご賞味あれ。ご飯のお供にもぴったりです。

真心込めて練り上げた甘昧噌に、生わさびをふんだんに混ぜ込んだ当店自慢の−品です

新潟の素材を厳選して魅力を詰め込んだ味噌

創業から140余年培った「村山健次商店」の伝統の技と咲かせた“糀”で手間をかけて作る、極上の味噌をお届け。
新潟県が新たに開発した、大粒で美しい艶・ほんのりとした香り・豊潤なコクと旨味・弾力が特徴のブランド米「新之助」を使用。ミネラル豊富な佐渡の塩を使い、まろやかな味わいに。大豆は地元の亀田郷で育てられたブランド大豆「カメヨコ大豆」を使っている。新潟県の魅力を詰め込んだ味噌は、毎日の食卓や贈り物にもおすすめです。

ちょい足しの逸品「宮崎辛みそ」　鍋の素として新登場！

麦味噌と豆味噌をベースに、宮崎県産の青唐辛子の爽やかな辛みを効かせ、鶏ガラの深い旨味を加えた特製ピリ辛鍋の素です。一口味わえば、広がる芳醇なコクと絶妙な辛みがクセになる仕上がり。鍋料理にはもちろん、〆の雑炊やラーメン、うどんとの相性も抜群です。ちょっと贅沢な大人の味わいをご家庭でお楽しみください。

SHIROYAMA HOTEL kagoshimaが監修した、鹿児島に伝わる常備菜「肉味噌」。麦味噌に黒豚、玉ねぎ、人参、胡桃などを加えて作っています。素材の旨味が三位一体になっており、ご飯や野菜スティックなどに付けて食べると美味です。焼きおにぎりのタレとして使ったり、味噌汁に少量加えたりしてもGOOD。味噌と具材の奥深い味わいを楽しんでみてください。

天然醸造の技が光る数量限定の特別醸造味噌

100年以上続く老舗が良質の北海道産大豆と、米麹、大豆麹の2種の麹を使い、冴えた赤みのある味噌に仕上げました。大豆の皮を取ることで実現したなめらかな口どけと芳醇な香り、コクのある上品な味わいが楽しめます。

甘辛い味噌の中にさくっとした肉の食感が楽しめる特製豚味噌

鹿児島県大隅半島に広がる自社農場で、丹精込めて育てた「かごしま黒豚」のミンチ肉を、粗めにカットして使用。黒豚本来の旨味を引き出すために、肉質にこだわり抜いたミンチ肉に、独自にブレンドしたこだわりの味噌と香辛料を絶妙に合わせ、じっくりと仕上げました。鹿児島の郷土料理の一つとして親しまれており、白ごはんとの相性は抜群。香ばしい味噌と黒豚の豊かな風味が口の中で広がり、日本の伝統的な味を、現代の食卓で楽しめる絶品の一品です。

真心こめて練り上げた甘味噌に、生わさぴをふんだんに混ぜ込んだ当店自慢の品です

明治創業のマルニ味噌が醸造した香り高い非加熱の生みそ

創業明治３９年創業老舗味噌屋が今年販売開始した新商品。
マルニ味噌で一番人気の「マルニ麦麹生みそ」と「米味噌（赤味噌）」を秘伝の割合で調合し、旨味とコクがギュッと詰まったあわせ味噌。職人がブレンドした味噌は、ふたつの味噌それぞれのコクが合わさった独特の風味をお楽しみいただけます。

“西郷隆盛の手作り味噌”で作った生姜味噌

明治時代に西郷隆盛が手作りしていた味噌のレシピをもとに再現した麦味噌「西郷どん味噌」をベースに、南九州産生姜のさわやかな辛さが加わり、素朴で優しい味わいの生姜味噌です。ご飯やおにぎりの味付けにはもちろん、野菜のディップや料理のつけ焼き用タレとしても使えます。

生野菜やおにぎり、様々な料理に使える万能味噌

池原酒造で人気の泡盛「白百合」を作る過程でとれる「もろみ粕（カシジェー）」を使った味噌です。
コクのある麦赤味噌と、島唐辛子で味付けしたピーナッツだれで、しゃぶしゃぶなどの和食をはじめ、様々な料理にも合います。
豆乳で伸ばし、温野菜にかけるとインドネシア定番料理の「ガドガド」に大変身！
香ばしく甘じょっぱい味わいは「白百合ケーキ」とも相性がよく、是非試してみてほしい逸品です。

“西郷隆盛の手作り味噌”で作った黒豚味噌

明治時代に西郷隆盛が手作りしていた味噌のレシピをもとに再現した麦味噌「西郷どん味噌」をベースに、鹿児島県産黒豚を加え、隠し味に鰹だし、アクセントに大葉の香りを添えました。そのままおつまみにしてもよし、焼きおにぎりにも、いろいろな料理の味付けにも使えます。

銀座・ 六雁の青山料理長がレシピ監修をした、味噌・ドライトマト・カシューナッツが入ったおかずみそです。
お肉を使わず大豆ミートを使用しているので、ヘルシーにお召し上がりいただけます。

大分のかぼす農園自慢の果汁入りおかず味噌

さまざまな料理に使いやすいように甘めに味付けをした味噌に、大分県の柑橘農園「かぼす本家」自慢のかぼす果汁をミックスしました。酸味はなく、かぼすの爽やかな香りだけを楽しむことができます。かけるだけで、おでんや田楽、焼きおにぎりなど、さまざまな料理がレベルアップします。

まちのいたるところから湯けむりが溢れる別府･鉄輪温泉
その１００℃の天然蒸気を利用した「地獄蒸し」で6時間蒸した大豆を使って味噌にしました。
後味に残る豊かな豆の旨味は、鉄輪温泉のミネラルの旨みです。
ここだけしかできない、ミネラルをまとった大豆の美味しさをお楽しみください。

・大分県の農家さんが作った米・麦を使用
・大豆は北海道のとよまさりを使用
・減塩８％、天日塩使用。減塩なのに旨みたっぷりです。
　出汁がなくても旨みで美味しいので、お湯で溶いて発酵食としてお召し上がりください。

大分は「合わせ味噌」が主流ですが、ご試食されると
米味噌の米の風味にほっこりされる方も多いんです。
いりこだしには米味噌、かつお出汁には麦の入った合わせの風味がよくあいます。

米と合わせのお試しサイズを２個セットにしました

鉄輪温泉の100℃の天然蒸気を利用した蒸し釜を「地獄蒸し」といいます。
この鉄輪温泉の地獄蒸しは塩化物泉のミネラルがたっぷり含まれた蒸気で蒸すため
どんな食材もほんのり温泉味がつき、素材の旨味が増してとても美味しくなります。

旨みと刺激が共存する、辛党のための“限界ギリギリ”おかず味噌

おかず味噌のコク深い旨みをしっかりと感じられる、まさに“ギリギリ”の辛さに仕上げた特製辛味噌。とはいえ、その辛さはかなりのもの。辛いものが苦手な方や小さなお子様にはおすすめできない、真の辛党向けの一品です。
白ご飯や冷奴にそのままかけても美味しく、焼き肉の付けダレや肉料理のアクセント、ラーメンのトッピング、鍋の薬味としても相性抜群。自家製の麻婆豆腐や炒め物の辛味付けなど、料理の幅もぐっと広がります。
“旨みを楽しめる限界ギリギリの辛さ”を追求したこの味噌は、ただ辛いだけではなく、手作り味噌ならではの豊かな風味もしっかりと味わえるのが魅力。辛いもの好きな方にこそ、一度味わっていただきたい逸品です。

「全国わさび品評会」などの受賞歴を誇る「わさびの大見屋」が届ける、店特選のワサビセット。
「生わさび」「わさび漬」「わさび味噌」「わさびのり」「三杯漬」「ステンレス卸金」の6点が入っており、贈答用にも喜ばれている商品だ。
「わさび漬け」はもちろん、「わさび味噌」や「わさびのり」はお酒のお供にぴったり。

「全国わさび品評会」などの受賞歴を誇る「わさびの大見屋」が届ける、店特選のワサビセット。
「生わさび」「わさび漬」「わさび味噌」「わさびのり」「わさび卸付」の5点が入っており、
贈答用にも喜ばれている商品だ。
「わさび漬け」はもちろん、「わさび味噌」や「わさびのり」はお酒のお供にぴったり。

ご飯にのせてそのまま食べるおかず味噌です。米、はだか麦、大麦、大豆を糀にし、ウリ、ナス、ショウガ、シソをかやくとして砂糖、食塩、はちみつを加えて、じっくりと発酵、熟成させています。

和歌山県産の実山椒（ブドウ山椒）と天田屋の麦みそ、白みそ、赤みそで丹念に炊き上げました。