赤味噌
人気ランキング

南魚沼平野で栽培された自家製大豆、塩沢産コシヒカリ糀、天日塩を使用して、冬の厳寒の中仕込みを行い1年間じっくりと熟成した天然醸造みそ「雪譜みそ」です。添加物を使用していないので、醗酵が続いています。

こだわりの詰まった赤だし味噌

延元2年（1337年）に醸造業で創業し、江戸時代から八丁味噌を造る老舗「まるや八丁味噌」の赤だし味噌。大豆に、塩と水だけを使い、重石を積上げて二夏二冬の歳月をかけ、天然醸造で熟成させた八丁味噌に豆味噌・米みそなどを調合した逸品です。地元でも好評な濃い目な味の赤だしです。

「雪譜みそ」を更に二年以上ねかせ熟成させた、まろやかでコクのある味噌です。
料亭等で好まれて使用されています。

こだわりの詰まった赤だし味噌

延元2年（1337年）に醸造業で創業し、江戸時代から八丁味噌を造る老舗「まるや八丁味噌」の赤だし味噌。大豆に、塩と水だけを使い、重石を積上げて二夏二冬の歳月をかけ、天然醸造で熟成させた八丁味噌に豆味噌・米みそなどを調合した逸品です。きめ細かく仕立ててありますので口当たりがまろやかなのが特徴です。八丁味噌が得意ではない方にも試してもらいたい赤だし味噌です。

雪譜みそと同じく自家製大豆、塩沢産コシヒカリ糀、天日塩を使用し、大豆と糀を同量で仕込んだ贅沢な造りのみそです。
糀が多いため、甘口でまろやかな味わいのみそです。

二夏二冬の歳月をかけ熟成させた八丁味噌

三河で作られている「八丁味噌」は、濃い赤褐色が特徴の豆味噌。大豆の旨味が凝縮されたような濃厚なコクに、少々の酸味や渋味、苦味が絶妙なハーモニーを織り成す独特の味わいが楽しめます。創業600年を越える歴史を誇る老舗、「まるや八丁味噌」の赤味噌をお得に味わえる、限定まとめ買いもご利用下さい。

神戸といえばな「味噌だれ餃子」

餃子が大好きな社員が欲望のままに考案し「最強の餃子味噌ダレ」。餃子を食べる手が止まらなくなるほど相性抜群の味噌ダレをご賞味あれ。ご飯のお供にもぴったりです。

こだわりの詰まった有機赤だし

延元2年（1337年）に醸造業で創業し、江戸時代から八丁味噌を造る老舗「まるや八丁味噌」の赤だし味噌。有機大豆に、塩と水だけを使い、重石を積上げて二夏二冬の歳月をかけ、天然醸造で熟成させた有機八丁味噌に有機米みそを調合した逸品です。

手軽に八丁味噌をたのしめる

延元2年（1337年）に醸造業で創業し、江戸時代から八丁味噌を造る老舗「まるや八丁味噌」の八丁味噌の香味パウダー。八丁味噌を温風と練る工程でゆっくり時間をかけてパウダーにした逸品。バニラアイスやステーキなどの最後の仕上げのアクセントや、塩と混ぜて天ぷら、ポテトやから揚げなどの揚げ物にひとふりしてお楽しみください。

味噌汁やおでん、味噌ベースのタレやソースにもオススメです。

お湯でとくだけで旨味がたっぷりの手作りにこだわった美味しいお味噌
お母さんの体を気遣うお子さんからのプレゼントにぴったりです。

鉄輪温泉の100℃の天然蒸気を利用した蒸し釜を「地獄蒸し」といいます。
この鉄輪温泉の地獄蒸しは塩化物泉のミネラルがたっぷり含まれた蒸気で蒸すため
どんな食材もほんのり温泉味がつき、素材の旨味が増してとても美味しくなります。

この地獄蒸しで国産大豆を６時間蒸しました。
蒸した大豆は塩化物泉のミネラルたっぷりの蒸気をまとって旨味たっぷり
そのまま食べてとっても美味しい大豆でお味噌を作りました。

麹は日出町の安部三郎商店さんが大分の米で手作りで作った麹を使用
三十割にたっぷり麹をいれた贅沢仕込み
地獄蒸しの大豆を使うと減塩８％でも旨味たっぷりのお味噌に仕上がります。

越後に伝わる自家醸造味噌の味と造り方にこだわった伝統的な逸品

かつて、越後・長岡の農村では、雪解けとともに家族総出で味噌づくりをしており、そんな昔ながらの味と手間ひまを大切に受け継ぎ、「農家造り」と名付けられたこちらの味噌は、伝統的な製法にこだわった逸品です。
長岡産の大豆の旨みを引き出し、香り高く濃厚な味わいに仕上げています。国産原料と種麹菌・発酵菌で仕込んだ加熱殺菌をしていない生みそです。
越後の風土と暮らしが生んだ、自然で豊かな味わいが魅力です。

『発酵の原点回帰』日本が誇る伝統製法“天然醸造”で仕上げるお味噌

えちごいち味噌の中でも、最も長い期間をかけて発酵・熟成させた長期熟成味噌。
天然の気候に任せ、一年以上じっくりと熟成させることで、色合いは濃く、香りは深く、そして味わいは濃厚に仕上がっています。
国産原料と種麹菌・発酵菌で仕込んでおり、加熱殺菌を行わない無添加の生味噌として、素材本来の旨みを存分に楽しめる逸品です。

リピーターも多い香り高い非加熱の生味噌

90余年、日本の食に欠かせない醤油や味噌を製造する橋本醤油。「くまもと香り味噌」は、熊本産大豆100％、使用する米や麦、水にも徹底的にこだわり。化学調味料や保存料は一切不使用で、加熱処理も行っていません。生味噌ならではの香り、味をお楽しみください。

八丁味噌をいろんな形でたのしむ

八丁味噌・赤だし・みそだれ・即席みそ汁の詰め合わせです。八丁味噌は2年以上天然醸造した大豆の旨味がギュッと詰まった味わい深い逸品で、そこに米みそなどをブレンドしたものが赤だしです。さらに、みそカツ、おでんにぴったりなみそだれと即席みそ汁がセットになっています。お世話になった方へのギフトにぴったりです。

二夏二冬の歳月をかけ熟成させた八丁味噌

三河で作られている「八丁味噌」は、濃い赤褐色が特徴の豆味噌。大豆の旨味が凝縮されたような濃厚なコクに、少々の酸味や渋味、苦味が絶妙なハーモニーを織り成す独特の味わいが楽しめます。創業600年を越える歴史を誇る老舗、「まるや八丁味噌」の赤味噌をぜひお試しください。

白味噌で紹介した「大源味噌」の「ぞうに味噌」と、「本印赤だし」のふたつの味噌の詰め合わせセットです。「本印赤だし」は赤だしの持つ独特の風味にこだわって、厳選した豆味噌を数種類ブレンド。濃厚な旨味で高級料亭やお寿司屋でも定評のある逸品です。お中元やお歳暮をはじめ、ご進物用もどうぞ。

赤だし本来の旨味とコクを残し口あたりなめらかに仕上げました。味噌汁はもちろん、赤だし味噌を使って炒め物を作るのも◎やや赤褐色が特徴のしっかりと熟成された赤だし味噌の風味、そして美味しさをぜひご堪能くださいませ。

こだわりの詰まった八丁味噌

「まるや八丁味噌」の八丁味噌のなかでも特にこだわって作られた「有機八丁味噌300g」は、有機大豆と塩のみを使用し、伝統的な製法で天然醸造したこだわりの八丁味噌。日本のオーガニック認定、有機JAS認定を取得した安心安全の味噌です。

こだわりの詰まった赤だし味噌

三河で作られている「八丁味噌」は、濃い赤褐色が特徴の豆味噌。大豆の旨味が凝縮されたような濃厚なコクに、少々の酸味や渋味、苦味が絶妙なハーモニーを織り成す独特の味わいが楽しめます。そんな三河産大豆で醸造した八丁味噌に国産大豆、国産米で醸造した米みそを合わせた商品が赤だし味噌です。

歴史ある老舗が育む赤味噌を詰め合わせ

1337年創業と700年近くの歴史を誇る老舗・まるや八丁味噌の詰め合わせ。赤味噌になじみのない人でも食べやすいマイルドな味と、赤味噌をしっかり感じる味の2種、「名古屋めし」には欠かせない味噌ダレを堪能できます。

旨みとコクが広がる昔ながらの天然熟成味噌

米の一粒ひと粒に麹菌がいきわたるように作った米麹と大豆、塩を合わせて長期熟成。旨味と芳醇な香り、そして大豆の風味をしっかり感じられる力強い味わいの昔ながらの味噌です。ダシいらずで、毎日美味しい味噌汁がいただけるのも魅力。

大分のかぼす農園自慢の果汁入りおかず味噌

さまざまな料理に使いやすいように甘めに味付けをした味噌に、大分県の柑橘農園「かぼす本家」自慢のかぼす果汁をミックスしました。酸味はなく、かぼすの爽やかな香りだけを楽しむことができます。かけるだけで、おでんや田楽、焼きおにぎりなど、さまざまな料理がレベルアップします。

丸い形が可愛らしいえちごいち味噌の看板商品

国産の大豆と米、そして選び抜かれた種麹菌・発酵菌を使用し、じっくりと時間をかけて仕込まれた無添加の生みそ。加熱殺菌を行わず、味噌本来の酵素や香りをそのまま活かしています。しっとりとした柔らかさが特徴で、粒こうじの存在が気にならない“あらこしタイプ”のため、溶けやすく使い勝手にも優れています。豊かな香りと奥深い味わいが、料理に自然なコクと旨みをもたらしてくれます。

二夏二冬の歳月をかけ熟成させた八丁味噌

三河で作られている「八丁味噌」は、濃い赤褐色が特徴の豆味噌。大豆の旨味が凝縮されたような濃厚なコクに、少々の酸味や渋味、苦味が絶妙なハーモニーを織り成す独特の味わいが楽しめます。創業600年を越える歴史を誇る老舗、「まるや八丁味噌」の赤味噌をお得に味わえる、限定まとめ買いもご利用下さい。

味わい深い万能みそだれ

延元2年（1337年）に醸造業で創業し、江戸時代から八丁味噌を造る老舗「まるや八丁味噌」の万能みそだれ。大豆の旨味がギュッと詰まった味わい深い八丁味噌が味の決め手の逸品です。おでんや味噌カツ、味噌炒めなど様々な料理にお使いください。化学調味料無添加なのも嬉しいポイントです。

米と大麦を糀にし蒸した大豆を加えてじっくりと熟成させました。
旨味とコクがギュッとつまったお味噌です。
お味噌汁やおにぎりなど、相性抜群のお味噌をぜひお召し上がりくださいませ。

旨味とコクがギュッとつまったお味噌です。色んなお味噌をブレンドしてご家庭の味をお楽しみ下さい。

昔ながらの天然醸造の越前味噌をお試し

新潟県で100年以上続く小池商店の越前味噌のセット。使うのは米麹、大豆、塩、水のみ。自然の気候に任せて発酵・熟成させました。「特撰」は大豆を充分に感じる力強い味わい。「なごみ」は大豆の旨味が利いたさっぱりとした味わいです。

「米糀入」と豆味噌を調合した味わい豊かな合わせ味噌で、家庭で気軽に料亭の味が楽しめるようにと製造されました。
味噌汁、炒め物、とんかつなど揚げ物のソース等々、さまざまな料理にお使いいただけます。