赤味噌
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南魚沼平野で栽培された自家製大豆、塩沢産コシヒカリ糀、天日塩を使用して、冬の厳寒の中仕込みを行い1年間じっくりと熟成した天然醸造みそ「雪譜みそ」です。添加物を使用していないので、醗酵が続いています。

こだわりの詰まった赤だし味噌

延元2年（1337年）に醸造業で創業し、江戸時代から八丁味噌を造る老舗「まるや八丁味噌」の赤だし味噌。大豆に、塩と水だけを使い、重石を積上げて二夏二冬の歳月をかけ、天然醸造で熟成させた八丁味噌に豆味噌・米みそなどを調合した逸品です。地元でも好評な濃い目な味の赤だしです。

二夏二冬の歳月をかけ熟成させた八丁味噌

三河で作られている「八丁味噌」は、濃い赤褐色が特徴の豆味噌。大豆の旨味が凝縮されたような濃厚なコクに、少々の酸味や渋味、苦味が絶妙なハーモニーを織り成す独特の味わいが楽しめます。創業600年を越える歴史を誇る老舗、「まるや八丁味噌」の赤味噌をお得に味わえる、限定まとめ買いもご利用下さい。

「雪譜みそ」を更に二年以上ねかせ熟成させた、まろやかでコクのある味噌です。
料亭等で好まれて使用されています。

丸い形が可愛らしいえちごいち味噌の看板商品

国産の大豆と米、そして選び抜かれた種麹菌・発酵菌を使用し、じっくりと時間をかけて仕込まれた無添加の生みそ。加熱殺菌を行わず、味噌本来の酵素や香りをそのまま活かしています。しっとりとした柔らかさが特徴で、粒こうじの存在が気にならない“あらこしタイプ”のため、溶けやすく使い勝手にも優れています。豊かな香りと奥深い味わいが、料理に自然なコクと旨みをもたらしてくれます。お試しいただきやすい少量サイズ。

雪譜みそと同じく自家製大豆、塩沢産コシヒカリ糀、天日塩を使用し、大豆と糀を同量で仕込んだ贅沢な造りのみそです。
糀が多いため、甘口でまろやかな味わいのみそです。

手軽に八丁味噌をたのしめる

延元2年（1337年）に醸造業で創業し、江戸時代から八丁味噌を造る老舗「まるや八丁味噌」の八丁味噌の香味パウダー。八丁味噌を温風と練る工程でゆっくり時間をかけてパウダーにした逸品。バニラアイスやステーキなどの最後の仕上げのアクセントや、塩と混ぜて天ぷら、ポテトやから揚げなどの揚げ物にひとふりしてお楽しみください。

こだわりの詰まった赤だし味噌

三河で作られている「八丁味噌」は、濃い赤褐色が特徴の豆味噌。大豆の旨味が凝縮されたような濃厚なコクに、少々の酸味や渋味、苦味が絶妙なハーモニーを織り成す独特の味わいが楽しめます。そんな三河産大豆で醸造した八丁味噌に国産大豆、国産米で醸造した米みそを合わせた商品が赤だし味噌です。

3種の特色ある味噌を味くらべ

大豆の旨みをしっかりと引き出し、香り高く芳醇な味わいに仕上げた「蔵かのん 赤みそ」。米こうじならではのさわやかでやさしい香りと、まろやかな口あたりが魅力の「蔵かのん 白みそ」。さらに、米どころ新潟・南魚沼産コシヒカリを使用し、お米の自然な甘みを活かした「こしひかり」。特色ある3種類の味噌を食べ比べながら、それぞれの個性豊かな味わいをお楽しみいただけます。

こだわりの詰まった有機赤だし

延元2年（1337年）に醸造業で創業し、江戸時代から八丁味噌を造る老舗「まるや八丁味噌」の赤だし味噌。有機大豆に、塩と水だけを使い、重石を積上げて二夏二冬の歳月をかけ、天然醸造で熟成させた有機八丁味噌に有機米みそを調合した逸品です。

二夏二冬の歳月をかけ熟成させた八丁味噌

三河で作られている「八丁味噌」は、濃い赤褐色が特徴の豆味噌。大豆の旨味が凝縮されたような濃厚なコクに、少々の酸味や渋味、苦味が絶妙なハーモニーを織り成す独特の味わいが楽しめます。創業600年を越える歴史を誇る老舗、「まるや八丁味噌」の赤味噌をお得に味わえる、限定まとめ買いもご利用下さい。

越後に伝わる自家醸造味噌の味と造り方にこだわった伝統的な逸品

かつて、越後・長岡の農村では、雪解けとともに家族総出で味噌づくりをしており、そんな昔ながらの味と手間ひまを大切に受け継ぎ、「農家造り」と名付けられたこちらの味噌は、伝統的な製法にこだわった逸品です。
長岡産の大豆の旨みを引き出し、香り高く濃厚な味わいに仕上げています。国産原料と種麹菌・発酵菌で仕込んだ加熱殺菌をしていない生みそです。
越後の風土と暮らしが生んだ、自然で豊かな味わいが魅力です。

あらこしタイプの使いやすい定番赤みそ

大豆本来の旨みをじっくりと引き出し、豊かに熟成させた、香り高く芳醇な味わいの生味噌です。しっとりとした質感で溶けやすく、こうじ粒が気になりにくい“あらこしタイプ”の仕上がりが特長。
国産原料と種麹菌・発酵菌で仕込んでおり、加熱殺菌を行っていない無添加の“生”味噌として、素材の風味や酵素の力をそのままに保っています。自然な味わいとともに、毎日の食卓に安心とおいしさをお届けする一品です。

『発酵の原点回帰』日本が誇る伝統製法“天然醸造”で仕上げるお味噌

えちごいち味噌の中でも、最も長い期間をかけて発酵・熟成させた長期熟成味噌。
天然の気候に任せ、一年以上じっくりと熟成させることで、色合いは濃く、香りは深く、そして味わいは濃厚に仕上がっています。
国産原料と種麹菌・発酵菌で仕込んでおり、加熱殺菌を行わない無添加の生味噌として、素材本来の旨みを存分に楽しめる逸品です。

越後に伝わる自家醸造味噌の味と造り方にこだわった伝統的な逸品

かつて、越後・長岡の農村では、雪解けとともに家族総出で味噌づくりをしており、そんな昔ながらの味と手間ひまを大切に受け継ぎ、「農家造り」と名付けられたこちらの味噌は、伝統的な製法にこだわった逸品です。
長岡産の大豆の旨みを引き出し、香り高く濃厚な味わいに仕上げています。国産原料と種麹菌・発酵菌で仕込んだ加熱殺菌をしていない無添加生みそです。
越後の風土と暮らしが生んだ、自然で豊かな味わいが魅力です。

丸い形が可愛らしいえちごいち味噌の看板商品

国産の大豆と米、そして選び抜かれた種麹菌・発酵菌を使用し、じっくりと時間をかけて仕込まれた無添加の生みそ。加熱殺菌を行わず、味噌本来の酵素や香りをそのまま活かしています。しっとりとした柔らかさが特徴で、粒こうじの存在が気にならない“あらこしタイプ”のため、溶けやすく使い勝手にも優れています。豊かな香りと奥深い味わいが、料理に自然なコクと旨みをもたらしてくれます。

伝統的なみそ

創業してから700年近く積み重ねた技術による伝統製法で醸造した「八丁味噌300g」。2mの大きな木桶に仕込み、3トンもの重石を積み上げて2年間じっくり天然醸造で熟成させました。大豆と塩、水のみを使用して作られた八丁味噌は水分が少なく、大豆の旨味がギュッと詰まった深い味わいの味噌です。

こだわりの詰まった赤だし

「まるや八丁味噌」の八丁味噌に、豆味噌や米味噌を合した合わせ味噌「赤だし」。「赤だし」とは豆味噌に米味噌やダシを配合した味噌のことで、その名の通り味噌汁におすすめ。濃いめの味は地元の東海地方で好評です。化粧樽に詰められているので、家庭用はもちろん、贈答用にもおすすめです。

味噌自身が醸し出す本来のおいしさを追求

小さなタルで仕込み、香りや味、色合いの細部まで丁寧に仕上げられた無添加の生みそ。国産の厳選された原料と、伝統的な種麹菌・発酵菌を用いて発酵させ、加熱殺菌を行わずに仕上げているのが特徴です。
豊かで奥行きのある香り、そして大豆本来のコクとキレのある旨みが際立っており、日々の食卓で、素材の良さを実感できる味噌を探している人におすすめです。

越後に伝わる自家醸造味噌の味と造り方にこだわった伝統的な逸品

かつて、越後・長岡の農村では、雪解けとともに家族総出で味噌づくりをしており、そんな昔ながらの味と手間ひまを大切に受け継ぎ、「農家造り」と名付けられたこちらの味噌は、伝統的な製法にこだわった逸品です。
長岡産の大豆の旨みを引き出し、香り高く濃厚な味わいに仕上げています。国産原料と種麹菌・発酵菌で仕込んだ加熱殺菌をしていない無添加生みそです。
越後の風土と暮らしが生んだ、自然で豊かな味わいが魅力です。

二夏二冬の歳月をかけ熟成させた八丁味噌

三河で作られている「八丁味噌」は、濃い赤褐色が特徴の豆味噌。大豆の旨味が凝縮されたような濃厚なコクに、少々の酸味や渋味、苦味が絶妙なハーモニーを織り成す独特の味わいが楽しめます。創業600年を越える歴史を誇る老舗、「まるや八丁味噌」の赤味噌をぜひお試しください。

あらこしタイプの使いやすい定番赤みそ

大豆の旨みをじっくりと引き出し、豊かに熟成させた、香り高く芳醇な味わいが特長。しっとりと柔らかく、溶けやすい質感で、こうじ粒が舌に残りにくい“あらこしタイプ”に仕上げられており、口当たりもなめらか。国産原料と種麹菌・発酵菌で仕込んだ加熱殺菌をしていない生味噌。

丸い形が可愛らしいえちごいち味噌の看板商品

ひと昔前、越後ながおかの農村部では雪が消えると一家総出でお味噌造りをしていました。その伝統的な製法と素朴な味わいを今に受け継ぐこのお味噌は、昔ながらの越後の味と造り方にこだわり、長岡産の大豆の旨みを引き出し、香り高く濃厚な味わいに仕上げています。国産原料と種麹菌・発酵菌で仕込んだ加熱殺菌をしていない無添加生みそです。

3種の風味豊かな粒みそを味くらべ

大豆の旨みと深いコクが際立つ「匠の味 赤みそ」、米こうじを12割使い、さわやかな香りとまろやかな風味が広がる「匠の味 白みそ」、そして昔ながらの製法で仕上げた香り高く濃厚な味わいの「農家造り」。個性豊かなこうじ粒みそ3種類の味わいを食べ比べながら、それぞれの風味の違いをお楽しみいただけます。

歴史ある老舗が育む赤味噌を詰め合わせ

1337年創業と700年近くの歴史を誇る老舗・まるや八丁味噌の詰め合わせ。赤味噌になじみのない人でも食べやすいマイルドな味と、赤味噌をしっかり感じる味の2種、「名古屋めし」には欠かせない味噌ダレを堪能できます。

こだわりの詰まった赤だし味噌

延元2年（1337年）に醸造業で創業し、江戸時代から八丁味噌を造る老舗「まるや八丁味噌」の赤だし味噌。大豆に、塩と水だけを使い、重石を積上げて二夏二冬の歳月をかけ、天然醸造で熟成させた八丁味噌に豆味噌・米みそなどを調合した逸品です。きめ細かく仕立ててありますので口当たりがまろやかなのが特徴です。八丁味噌が得意ではない方にも試してもらいたい赤だし味噌です。

神戸といえばな「味噌だれ餃子」

餃子が大好きな社員が欲望のままに考案し「最強の餃子味噌ダレ」。餃子を食べる手が止まらなくなるほど相性抜群の味噌ダレをご賞味あれ。ご飯のお供にもぴったりです。

こだわりの詰まった八丁味噌

「まるや八丁味噌」の八丁味噌のなかでも特にこだわって作られた「有機八丁味噌300g」は、有機大豆と塩のみを使用し、伝統的な製法で天然醸造したこだわりの八丁味噌。日本のオーガニック認定、有機JAS認定を取得した安心安全の味噌です。

こだわりの詰まった八丁味噌

赤味噌で紹介した「まるや八丁味噌」の「有機八丁味噌」と、同じく有機JAS認定を受けた「有機赤だし」の詰め合わせです。「有機赤だし」は原材料にこだわり有機大豆と塩のみを天然醸造した「有機八丁味噌」に、有機米みそをブレンドした赤だし。ふたつの味噌の味の違いをぜひ食べ比べて見て下さい。

八丁味噌をいろんな形でたのしむ

八丁味噌・赤だし・みそだれ・即席みそ汁の詰め合わせです。八丁味噌は2年以上天然醸造した大豆の旨味がギュッと詰まった味わい深い逸品で、そこに米みそなどをブレンドしたものが赤だしです。さらに、みそカツ、おでんにぴったりなみそだれと即席みそ汁がセットになっています。お世話になった方へのギフトにぴったりです。