熊本で絶対に食べたい！人気の馬刺し＆馬肉料理が楽しめるお店10選を紹介！

熊本県は、実は馬肉の生産量が全国1位を誇る「馬肉王国」です。その中でも特に人気なのが、郷土料理として親しまれている「馬刺し」です。脂の融点が低く、口の中でとろけるような食感と、さっぱりとした上品な旨みが特徴。そんな熊本名物・馬刺しや馬肉料理を味わえるのは、有名店だけではありません。
今回は、熊本市中心部はもちろん、人吉市や阿蘇郡など、地元で愛されるお店を10軒ご紹介。ランチで気軽に楽しめるお店や、コスパ抜群でボリューム満点のお店、隠れ家的な穴場まで幅広くピックアップしています。熊本を訪れるなら、ぜひ本場ならではの新鮮な馬肉料理を現地で堪能してみてください。

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【熊本市】肉割烹居酒屋おかげさん

旨味がはじける！馬刺しの「6種盛り」で地元グルメを堪能

熊本の郷土料理といえば、新鮮な馬刺し。イチオシメニューの「6種盛り」では、「上赤身」「上ふたえご」「たてがみ」「タン」など新鮮な馬肉の部位がお得に味わえ、一皿でさまざまな部位を食べ比べできます。初めて馬肉料理を味わう方にもおすすめで、クセが少なく食べやすいのが特徴です。熊本の雄大な自然で育った「あか牛」を使った料理をはじめ、馬肉や豚肉、鶏肉の肉寿司やふっくらと焼き上げた焼き鳥など、地元の食材を活かした郷土料理も絶品です。カウンター席や掘りごたつの個室など寛げる空間の中で熊本の食を存分に堪能してください。

【熊本市】佳山

生粋の熊本人がおすすめする和食割烹のお店

鮮度にこだわった美味しい海鮮や馬刺しなどを用意。なかでも、佳山のオリジナルメニューである「馬生姜の釜めし」は、常連のお客様からリピートされるほどの人気です。国産の特選馬肉と新鮮な生姜を使用したこだわりの釜めしをぜひご賞味ください。お客様のニーズに合わせて、さまざまな料理やドリンクを取り揃えており、お酒の種類も豊富です。遊び心満載の店内ではジャズを流すなど、和食のお店ならではの雰囲気や料理とは異なる楽しみ方も堪能いただけます。

【熊本市】熊本ホルモン

馬刺しだけじゃない！種類豊富な馬肉を七輪で

花畑町駅より徒歩約3分。炭にこだわり、七輪で焼いたホルモンを堪能できるお店です。肉の種類が豊富で、熊本の馬肉を使用した馬上ホルモンやフワ（馬の肺）など、希少な部位も揃っています。馬レバー刺しと馬レバー角切りは時間によっては数量限定！ ランチタイムには馬ホルモンの煮込みや馬肉のほっぺ焼き定食など、熊本ならではの味が堪能できます。

【熊本市】料理方秘　神の水

新鮮・絶品の馬刺しを日本料理で堪能

肥後藩主・細川家の健康維持を考えて作られた「料理方秘（りょうりかたひ）」に感銘を受けた店主が開いたお店です。2018（平成30）年には「ミシュランガイド」にも掲載され、料理の腕はお墨付き。看板メニューは熊本名物・馬刺しで、その新鮮さと美味しさ は格別です。馬肉を使ったお弁当もあり、ランチにもぴったり。落ち着いた雰囲気の店内で、日本料理の粋を堪能してみてください。

【熊本市】旬家 与志

熊本の隠れ家で手頃な馬刺しと和食を味わう

熊本で馬刺しを手軽に味わうなら、熊本市電3つの駅から徒歩約3～5分の場所にある「旬家 与志（しゅんや　よし）」がおすすめ。天草産の魚介類を使った本格和食と、豊富な種類の馬刺しが魅力の居酒屋です。リーズナブルな価格設定に加え、シックで落ち着いた隠れ家を思わせる雰囲気で、ゆっくりと料理やお酒を味わえます。

【熊本市】美酒食彩GANAR

熊本でボリューム満点ランチ！馬刺しも種類豊富

JR熊本駅より徒歩3分。馬刺しや赤牛など熊本名物を豪快に楽しみたいときにぴったりのお店です。看板メニューはホルモンからあげで、ランチメニューもリーズナブルながらもしっかりと量があるものばかり。ボリューム満点の料理と美味しいお肉を求めて、地元客や出張・観光など県内外から多くの方が訪れるお店です。

【熊本市】郷土居酒屋【一】～HAJIME～

桜肉を贅沢に堪能！熊本の匠が手がける馬肉料理

別名「桜肉」とも呼ばれる馬肉を、馬刺しだけでなくハンバーグやコロッケ、にぎり寿司など多彩なメニューでいただけます。なかでも、店主のおすすめの霜降りロースと生レバーの馬刺しは、口に広がる旨みが格別です。コース料理では、馬のフィレ肉がステーキで提供され、噛むほどに深い味わいが堪能できると好評です。匠の技が光る逸品を、地酒とともに満喫してみてください。

【熊本市】料理屋じぃ

熊本の美味しいを知り尽くした店主の郷土料理

熊本市中央区、下通アーケード近くの酒場通りに佇む隠れ家的居酒屋。熊本の“美味しい”を知り尽くした店主が提供する、ワケギをぐるりと束ねた「一文字ぐるぐる」や「馬刺し」、「辛子蓮根」など、地元の郷土料理が楽しめます。名物はふんわりと仕上げる「だしまき玉子」や絶妙な火加減の「マグロのレアカツ」。熊本産の焼酎や日本酒とともに、地元の味覚をゆっくり堪能できる一軒です。

【人吉市】レストラン 正鈴

船が目印！ボリューム満点の馬刺しをリーズナブルに堪能

店舗横には大きな船が展示されている、人吉の特産品・アユを使った料理が自慢のレストランです。馬刺しはレバ刺し、霜降り、赤身の3種類を扱っており、ボリューム満点な料理をリーズナブルな価格で提供しています。コース料理や会席料理にも対応しており、店舗までは無料のマイクロバス送迎も利用可能なため、大人数の飲み会や宴会におすすめのお店です。

【阿蘇郡】個室焼肉 山川庵

完全予約制！渓流を眺めながら楽しむ熊本の馬肉焼肉

阿蘇郡南小国町（みなみおぐにまち）の里山、川沿いに佇む隠れ家的焼き肉店です。馬肉は馬刺しのほかに、希少なタンや脊髄を焼き肉でいただけます。古民家を改装した店内には個室・半個室の他に離れが1つとなっており、完全予約制の店舗です。隣を流れる渓流のせせらぎを聞きながら、周りを気にせず熊本ならではの馬肉料理を楽しめます。

地元ならではの鮮度！上質な馬肉料理を熊本で堪能

舌だけでなく目でも楽しめる熊本の名産・馬刺し。鮮度が命ともいえるほど酸化しやすくすぐに黒ずむそうで、桜色に輝く美しさは鮮度の良い証です。店舗では、基本的に注文を受けてから丁寧にカットされた新鮮な馬刺しを提供しています。
低脂肪・低カロリー・高たんぱくな馬肉は、地元では滋養強壮に良いと好まれてきました。馬刺しは冷凍でお土産品として購入もできるので、お気に入りのお店があれば旅の記念に持ち帰るのもおすすめ。熊本を訪れたら、ぜひ地元でしか味わえない、鮮度抜群で美しい馬刺しを堪能してみてください。