旅行先の市場やお店で楽しむ甲信越のおいしい海鮮グルメ

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  新潟県 ／ 新潟市中央区

  すしいわ

  新潟市・東大通にのれんをあげる寿司処。25年にわたり新潟の人気寿司・割烹店にて板前として活躍した経験をもとに独立した店主が、新潟沖で漁獲されるノドグロなどの白身魚をメインに、天然本マグロやウニなど最上級のネタで極上の寿司を握る。岩船産コシヒカリを使ったシャリにも、酢の加減や空気の入れ方まで目を光らせる。長年培った腕前はもちろん、明るく気さくで心地良い接客も一流で、美味しさを心から堪能できると評判だ。

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  新潟県 ／ 新潟市中央区

  志津川水産一家部

  志津川タコ、アワビ、メカブ、金華サバといった南三陸町志津川直送の海の幸と、日本海の幸を、刺身、寿司を軸にした多彩なメニューで楽しめる居酒屋。また、新潟と宮城の地酒が充実しているのも魅力だ。東日本大震災の際、復興支援で何度も南三陸に通った店主が、「半永久的に支援できれば」との思いで立ち上げたという店は、地元の人たちにも好評を得ている。

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  長野県 ／ 佐久市

  浜焼太郎 佐久平駅前店

  隣接する「肉と魚と酒かるねや」の姉妹店としてオープンした「浜焼太郎 佐久平駅前店」。新鮮・うまい・元気が良いというイメージが強い“海の家”や“港の漁師町”をコンセプトにしており、料理や接客をはじめ、活気あふれる雰囲気が楽しめるお店づくりを目指している。一品料理、お刺身、お寿司、丼もの、揚げ物など幅広いメニューがあり、料理に合わせるお酒も豊富に揃う。生牡蠣や浜焼きも人気があり、その味を求めて長野県・軽井沢町から訪れる人もいるという。海沿いの景色を彷彿とさせる店内で、新鮮な魚介類を堪能しよう。

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  山梨県 ／ 甲府市

  てっぱん秀S

  山梨県甲府市の鉄板焼き店。豪華な空間で、黒毛和牛「甲州牛」など地産地消の絶品料理が楽しめる。おすすめは「黒毛和牛100％レアハンバーグ」。外側はカリッと焼かれ、中はレアで肉汁たっぷりに仕上がっており、とろとろの食感とともに香ばしさが堪能できる。ステーキにはA4・A5ランクの黒毛和牛から厳選しためずらしい部位を使用。その美味しさを、九条ネギをたっぷり使ったソースが引き立てる。お酒は肉料理と相性の良い選りすぐりの山梨県産甲州ワインやウイスキー「白州」をはじめ、サーバーからも多彩な県産ワインが味わえる。

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  新潟県 ／ 新潟市中央区

  日本料理倉久 新潟本店

  新潟駅から徒歩約12分、通りから少し入った場所に佇む創業約140年の日本料理店。伝統と技を受け継ぎながらも、その時代に合った新しい調理法や演出を取り入れ、日本料理の新たな可能性を追求している。四季折々の海と山の幸を使った鮨と日本料理を融合させた、さまざまな鮨懐石が名物。ほかにも、ノドグロ、南蛮エビ、「村上牛」といった新潟の名産品や手彫りの氷細工の器に盛り付けられたお造りなども味わえる。新潟の銘酒も揃っており、新潟の美味しい食材とお酒を目当てに、県外から訪れるファンも多いという。

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  長野県 ／ 佐久市

  海鮮屋 黒船佐久平店

  JR佐久平駅の浅間口から徒歩約2分の場所にある、小さな子どもも含め幅広い年齢層がリラックスして過ごせる海鮮ダイニング。市場直送の新鮮な魚介や地元食材、全国各地の旬の食材を織り交ぜた多彩な料理が味わえる。ドリンクの種類も豊富で、キンキンに冷えた辛口ビールの「エクストラコールド」や、「よだれレモンサワー」など思わず注文したくなるドリンクメニューも用意。このほかお酒好きにはたまらない料理に合う地酒や焼酎、ウイスキーも数多く並び、ノンアルコールカクテルやジュースの種類も選びきれないほど取り揃えている。

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  新潟県 ／ 新潟市中央区

  寿司川柳

  JR新潟駅から徒歩約5分、東大通りから少し入った場所にある寿司店。新潟の旬の地魚と地酒を楽しめる。トロ、ウニ、イクラや南蛮エビ（甘エビ）、イサキといっためずらしいネタなど計10貫に玉子焼き、お椀が付いた「極み」が人気だ。駅から近いので地元客に加え、県外から訪れる常連客も多いという。開店時から“食べる・見る・会話する”の3つの楽しみをモットーに、店作りを行ってきた大将の人柄と居心地の良さが愛されている。

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  新潟県 ／ 新潟市中央区

  旬海佳肴 一家

  和食と寿司に長年携わってきた腕利きの料理人が織りなす料理は、舌の肥えた大人たちを唸らせるものばかり。地物の旬な食材を取り入れ、食材そのものの美味しさを存分に味わえる刺身、寿司を中心に、焼く、煮る、揚げるといった、“あたりまえ”の魚料理にこだわる。利き酒師の資格を持つスタッフ厳選の地酒も一緒に楽しみたい。明るく広い開放感のある空間も魅力だ。

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  長野県 ／ 上伊那郡

  桂山

  JR北殿駅から徒歩約5分の割烹料理店「桂山」では、季節感あふれる本格的な京懐石とフグやスッポン、カニなどが味わえ、食後のプリンも人気が高い。主人は京都で修業し、北陸を巡りながら料理の腕を磨いたそうで、京料理を基調にしつつ独自のアレンジを施し、昆布ダシを使用した料理を提供。ひとつの素材から多彩な味わいを引き出し、芸術的な盛り付けで料理の美味しさを際立たせている。店内は落ち着いた雰囲気で真摯なサービスも好評。全席が個室になっているので、女子会や冠婚葬祭など大切な集まりにもぜひ利用してみよう。

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  山梨県 ／ 甲府市

  福寿司　本店　福よ来い

  JR甲府駅から徒歩約15分の“福よ来い”の言葉を掲げる「福寿司本店」は、銀座の料亭で修業を積んだ2代目店主が営む昭和45年創業の老舗寿司店。海がない山梨県で、旬の鮮魚の仕込みにこだわり、旨味を極限にまで引き出す伝統的な握り寿司の形を今に伝える。握りや一品料理は「瀬戸内産鮑」「炙りあん肝」「づけにぎり」「生メソ穴子にぎり」など豊富で、寿司と一緒に季節の創作料理が堪能できる「季節の厳選コース」は絶品。寿司店ではめずらしい鉢巻き姿で寿司の握り体験ができるので、旅の思い出作りにいかが。

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  新潟県 ／ 上越市

  SUSHI DINING 漣

  JR・えちごトキめき鉄道直江津駅から徒歩約20分の寿司店「SUSHI DINING 漣」は、新潟県上越市の人々が“居心地の良い空間”で寿司を堪能できる店づくりを目指している。オーナー自ら地魚を買い付けし、新鮮で旬な魚を提供。寿司以外にも一品料理やその日のおすすめメニューも用意しているので、味わっておこう。料理に合う日本酒も多く揃えており、地酒の種類が豊富なのも嬉しい。地域に寄り添ったお店でありたいという思いから、地元専門店のジェラートや餃子も取り扱い、居酒屋メニューも充実させている。

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  長野県 ／ 北佐久郡

  和牛鉄板焼　おきに

  自然の静けさと洗練された文化が融合する長野県・軽井沢町に佇む、“0.3％の神戸ビーフ”を堪能できる鉄板焼き専門店。軽井沢町初の「神戸ビーフ®指定登録店」として、専属バイヤーが生産者から直接買い付けた、国内で流通する年間約6,000頭のうちわずか0.3％（18頭/年間6,000頭）しか出ない「神戸ビーフ」を取り扱っている。完全予約制の上質なプライベート空間で、シェフの技が光る、記憶に残る料理を提供。“生涯一鉄板焼き職人”が織り成す繊細な味や香りを五感で感じ、希少な黒毛和牛を贅沢に味わおう。

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  山梨県 ／ 中巨摩郡

  お食事処　楽　昭和店

  季節の食材を使い職人が作る和食処。焼津産カツオと利尻産昆布の旨味を凝縮したダシが自慢だ。地元食材を中心に、信州産そば粉や米の食味ランキングで高評価の山梨県産コシヒカリ「梨北米」、新鮮な野菜や産地直送の魚介なども楽しめる。子ども用メニューや段差をなくした造りにより幅広い世代で集うにも最適。個室あり。お弁当などのテイクアウトは直接問い合わせを。

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  新潟県 ／ 村上市

  海転 すし誠 村上店

  長年地元に愛される「海転 すし誠 村上店」は、新潟県内の漁港で水揚げされた新鮮なネタと、地元・岩船産の良質なコシヒカリをメインに独自ブレンドしたシャリが自慢。回転寿司でありながら、熟練の職人が丁寧に握るクオリティの高い寿司が味わえる。

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  山梨県 ／ 南都留郡

  ふじむすびcafe さざなみ

  河口湖を一望できるカフェ。自慢のおむすびには、富士山の伏流水で育てた山梨県のブランド米「富士山麓の幻」を使用。テイクアウトで頬張りながら湖畔を歩くのは贅沢の極みだ。地元の食材を使った豪華な具材の数々に、目が輝いてしまいそう。

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  長野県 ／ 北佐久郡

  軽井沢リストランテ小林

  長野県・軽井沢町の「軽井沢リストランテ小林」は、浅間山が一望でき緑あふれる土地に立つ一軒家レストラン。イタリア料理歴約40年のシェフ・小林孝好氏が信州の食材にほれ込み、東京都目黒区から移転オープンした。地元産の野菜やナチュラルハムのほか「信州サーモン」「信州黄金シャモ」などを活かしたローマ料理とワインを提供し、一日4組限定で完全予約制の店内はお洒落な雰囲気。2テーブルのみのプライベートな空間で贅沢気分が満喫できるため、特別な日にはもちろん、気楽な服装と気分でリラックスしたい時にもおすすめ。

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  山梨県 ／ 甲府市

  割烹三井

  JR甲府駅から車で約7分の割烹料理店「割烹三井」では、山梨県産の旬の食材による郷土料理を提供。店主が市場で厳選した肉や野菜、魚をはじめ、農家から直接仕入れた米など、高品質な食材を使った和食が手頃な価格で味わえるため、県内外の多くの人に愛されている。昼はランチメニューを、夜は予約のみでコース料理を用意しており、コース料理の金額や内容は事前に相談可能。その日の仕入れ状況や予算に応じて店主が考えて作ってくれるので、毎回旬の味が堪能できる。個室も備え、お祝い事や法事などに利用可能なのも嬉しい。

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  長野県 ／ 長野市

  松栄寿司　長野駅東口店

  長野駅東口から徒歩約3分、本格握り寿司と割烹料理が味わえる「松栄寿司」。伝統建築の蔵をモチーフにした白い建物は、中に入ると和モダンな空間が広がる。長いカウンター席では、職人が目の前で握る寿司を楽しめる。店内にはエレベーターがあり、年配の人にも安心。米は長野県産でも最高品質を誇る木島平産コシヒカリを使用し、素材は信州産の地の物にこだわる。独自に開発したダシを効かせた甘みのある酢飯と鮮度抜群のネタが、絶妙なバランスで堪能できる。寿司折や弁当も取り扱っており、旅のお供に活用するのもおすすめだ。

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  長野県 ／ 北佐久郡

  寿司処 ひょうたん

  佐久と軽井沢に挟まれた高原の町・御代田に店を構える1992年創業の人気和食処。本格的な寿司や割烹料理だけでなく石臼挽きの長野県産の手打ちそばがカジュアルな雰囲気のなかでいただけるので、子ども連れにも人気だ。年代を問わず誰もが楽しめるメニューも揃えており、記念日利用含めた各種宴会にも対応。料理には、直径約10cmもある店名物の太巻きといった遊び心あふれる一品もある。広い店内は清潔感と開放感があり、女性ひとりでも入りやすい穏やかな空間。スタッフの接客も気持ち良く、観光客だけでなく地元客も多い。

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