【2026年最新版】現地編集部おすすめ！札幌・すすきの周辺で人気の高級寿司店8選

日本三大歓楽街のひとつと称される、札幌・すすきの。ニッカウイスキーの看板でおなじみのすすきののネオン街には、カフェやバー、居酒屋など多彩な飲食店が立ち並んでおり、歩いているだけでもワクワクします。そんなすすきのには、ボタンエビやウニなど北海道の名物を堪能できる高級寿司店も充実しています。
今回は、贅沢な寿司グルメが味わえるおすすめのお店を8軒厳選。すすきの周辺の地元民に愛される名店から、観光や接待、デートなどさまざまなシーンで利用できるお店まで幅広くご紹介します。

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回転寿司じゃないお店ならではの魅力

落ち着いた空間でゆったり過ごせる

高級寿司店の多くはコース形式を採用しており、旬のネタをゆっくり楽しめるのが魅力。さらに、個室を完備しているお店も多く、周囲を気にせず会話や食事に集中できるため、接待や大切な日にも最適です。

雰囲気がよく女子会やデートにも使える

落ち着いた大人の雰囲気が魅力の高級寿司店は、女子会やデートにもぴったり。カウンターでゆったり会話を楽しんだり、個室で周りを気にせず過ごしたりと、特別なひと時を演出してくれます。

すすきの周辺のお寿司屋さんで食べたいおすすめネタ3選

ボタンエビ

北海道のエビの王様と呼ばれている「ボタンエビ」。体長が20cmにも達する大きなエビです。ねっとりとした食感と濃厚な旨味・甘みが特徴。引き締まった身の、ぷりぷりとした食感をお楽しみください。

ホタテ貝

北海道、青森、岩手、宮城で日本の生産量の99％以上を占めている「ホタテ貝」。甘みと旨味に富んでいるホタテガイは、すすきのを訪れたらぜひ食べてほしい貝です。驚くほどぷりぷりとした食感をご堪能ください。

ウニ

北海道では「エゾバフンウニ」「バフンウニ」「ムラサキウニ」「キタムラサキウニ」など、さまざまな種類のウニが獲れます。すすきのの高級寿司店では、ミョウバン不使用の「無添加ウニ」を提供している店が多いです。

【すすきの】地元民おすすめのお寿司屋さん：鮨 一花

寿司の道を20年歩む大将がもてなす寿司店

札幌市営地下鉄豊水すすきの駅より徒歩すぐに位置する「鮨 一花」。有名店に長年勤めていた優しくユーモアのある大将が腕を振るう寿司店として人気です。好みをヒアリングしながら自分だけの贅沢なコースを仕立ててくれます。苦手な食材や予算を伝えれば柔軟に対応してくれるので、安心しておまかせできるのも魅力です。

予約すれば子ども連れの貸切にも対応可

お子さん向けメニューもあり、予約をすれば家族だけの貸切にも対応できます。子どもサイズの寿司や納豆巻き、玉子、茶碗蒸しのほかにも、烏龍茶、コーラ、ジンジャーエール、ミネラルウォーター「北海道大雪山 ゆきのみず」などのソフトドリンクを用意しているので誕生日などお祝い事の利用もおすすめです。

【札幌】地元民おすすめのお寿司屋さん：鮨処 凜

コンセプトは“江戸前寿司の技法と北海道の新鮮な鮮魚”

旬のネタを仕入れて熟成させ仕込みを行い、職人が一貫一貫心を込め寿司を握ります。ネタを引き立てるシャリには北海道・栗山町産「ななつぼし」を使い、こだわりの赤酢を合わせることで深い味わいを生み出します。また、厳選した日本酒との相性も抜群です。

ランチからディナーまで楽しめる特別な空間

木目調の印象的な店内は、じっくりと寿司を堪能できるように席配置や空間にもこだわっています。カウンター席や座敷席、個室があり、おひとり様からグループまでゆっくり寛げます。極上のひと時をお過ごしください。

【大通】地元民おすすめのお寿司屋さん：すし明

古き良き時代を感じさせる落ち着いた雰囲気の寿司店

すすきのの狸小路商店街にある寿司店「すし明」では、漁師から直送される新鮮な海の幸を使った寿司を提供しています。古き良き時代を感じさせる落ち着いた雰囲気の店内には個室も完備。記念日や会食などあらゆるシーンに利用できます。
職人の鍛錬された技を目の当たりにすることができるフラットタイプのオープンカウンターでは、店主との会話を楽しみながら寿司を味わうこともできます。地元の方はもちろん、観光客もすてきな時間を過ごせます。

新鮮な海鮮と寿司と共に全国の銘酒を堪能

食材を厳選し、新鮮な海鮮にこだわっている「すし明」では、まるで海で獲れたばかりの海産物を味わっているかのような気分を堪能できます。旬の食材をふんだんに取り入れた、こだわりの寿司をご堪能ください。シャリは数種類の酢をブレンドしたオリジナル。選りすぐりの食材を使った茶碗蒸しも大人気です。全国各地から厳選したものを取り揃えた、寿司に合うお酒も充実しています。

【すすきの】地元民おすすめのお寿司屋さん：鮨西光

北海道の味を満喫できる完全予約制の寿司店

すすきのの中心部に店を構える、完全予約制の「鮨西光」。“訪れる人の期待以上の逸品を提供したい、ワクワク感を与えたい”という店主の思いが詰まった、札幌の名店です。食材は、できる限り市場で北海道産の鮮魚を仕入れて使用。戸井産のマグロをはじめとする魚介類のみならず、卵や蘭越町産の「ななつぼし」、提供する器の一つひとつも、北海道のブランドにこだわっています。ネタとのバランスを考えた独自ブレンドの酢でできたシャリを使った、上質な寿司をお楽しみください。

道内の方でもなかなか味わえない希少なネタが揃う

北海道産の食材にこだわっている「鮨西光」では、その時期に一番美味しい旬のものを使用しています。道内に住む方でもなかなか味わえない希少なネタが揃っているので、地元の方にも人気が高いです。
寿司を彩る器には、札幌出身の陶芸家の作品を使用。目でも舌でも寿司を楽しめます。完全予約制の店内は、店主が目の前で寿司を握る姿が臨めるカウンター席のみ。観光はもちろん、接待など大切なビジネスシーンでの利用にも最適です。

【すすきの】地元民おすすめのお寿司屋さん：寿し処 ふしみ

地元の常連客に愛される名店

すすきの駅から徒歩約3分の「寿し処 ふしみ」は、札幌の地元客に長く愛されている名店です。2代目大将は先代から受け継いだ技と精神を守りつつ、新たな挑戦を続けています。札幌ならではの旬の食材を使ったおまかせコースなど、シーンに合わせた寿司を提供しています。落ち着いた雰囲気の店内にはカウンター席、テーブル席、座敷席、個室が揃い、おひとり様から接待や記念日まで幅広いシーンで利用できます。

札幌の職人が生む格別の味と季節の風情

新鮮なネタと並び評判なのが、こだわり抜いたシャリとのり。米の旨味と相性を考え、3種類の米をブレンドすることで、持ち帰りでも美味しさが保たれます。札幌の四季を感じられるよう、生け花やのれんは季節ごとに替わり、その時期ならではの風情を演出。試行錯誤を繰り返して生まれた格別の味を堪能しましょう。

【すすきの】地元民おすすめのお寿司屋さん：ちょこっと寿し 別邸

札幌すすきので味わう旬のご当地寿司と贅沢な会席料理

すすきの駅から徒歩約2分の好立地にある「ちょこっと寿し 別邸」では、北海道産を中心とした旬の名物を使った寿司を一貫ずつ注文可能。豊富なドリンクや寿司に合う一品料理も揃い、先付け・季節の茶碗蒸し・握り・お椀物が付いた「ちょこっと鮨会席」は、“来て良かった”と思わせる人気コースです。

和モダンの空間で楽しむ極上の札幌寿司グルメ

和モダンで落ち着いた店内には、職人の手さばきを間近で楽しめるカウンター席や、着物の帯柄を飾った半個室のテーブル席を完備。カウンター奥には小径木の年輪が敷き詰められ、やわらかな照明が心地よい空間を演出します。おひとり様での贅沢なひと時から、仲間との語らいまで、幅広いシーンでゆったりと寛げます。

【すすきの】地元民おすすめのお寿司屋さん：酒と鮨 ガリとあガリ すすきの店

気軽に楽しむ“回らない寿司”とSNS映えグルメ

すすきの駅から徒歩約3分にあるカジュアル寿司居酒屋は、“回らない寿司”を気軽に楽しめると評判。観光客にも地元の方にも人気で、ピンクを基調とした店内や華やかな料理はSNSでも話題です。ランチ限定の小鉢丼セットでは、「イクラこぼれしだれ」や「マリモちゃんポテサラ」など、見た目もかわいらしいご当地グルメを堪能できます。予約必須で6〜12種を選べ、一度にいろいろな味を堪能できます。

写真も動画も映える贅沢な寿司メニュー

夜の人気メニュー「いくらのこぼれしだれ寿司」は、マグロ・ハマチ・サーモン・タイなど魚介をふんだんに使ったボリューム満点の逸品。筒をゆっくり外すとイクラがこぼれる瞬間は、思わずカメラを向けたくなる名物グルメです。見た目も味も大満足の贅沢なひと時を楽しめます。

【すすきの】地元民おすすめのお寿司屋さん：すし 金羊蹄

四季の恵みを堪能する本格寿司と和のひととき

その日仕入れた新鮮な魚介を使用した寿司を中心に、本格的な和食を堪能できる料理店です。北海道をはじめ全国各地から届く旬の食材を、冷凍に頼らず鮮度を重視して提供しており、職人の確かな技によって素材の魅力が最大限に引き出されています。店内は木のぬくもりあふれる落ち着いた和空間で、カウンター席やテーブル席、個室を備え、記念日や会食など幅広いシーンに対応可能です。ゆったりとした雰囲気のなかで、心が満たされる上質なひと時を過ごせます。

札幌・すすきので北海道の海の幸を堪能しよう！

札幌・すすきのには、北海道の海の幸を堪能できる魅力的な寿司店が充実しています。札幌の落ち着いた雰囲気漂う大人の高級寿司店で、職人こだわりの寿司を心ゆくまで堪能しましょう。ボタンエビやウニをはじめとする、北海道ならではの旬のネタをお楽しみください。

もっと知りたい！札幌・すすきのの観光情報

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