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阿蘇
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熊本県/阿蘇岡本とうふ店
清らかな湧き水で作る昔ながらの秘伝の豆腐
小国富士とも呼ばれる「わいた山」の清らかな伏流水を使い、明治より豆腐を作り続けている「岡本とうふ店」。変わらない美味しさの、昔ながらの素朴な田舎豆腐を求め、遠くから訪れる人も多い。ざる豆腐や田舎豆腐、あげ、豆乳などが購入できる。出来たてが味わえる食事処もあり、とうふ定食や単品メニューの豆腐や生あげ、砂糖ゼロの豆腐ケーキなど、大豆の旨味を存分に楽しめるメニューが揃う。豆腐に使用している湧き水は無料で分けてもらえるので飲んでみては。敷地内にはのんびりとした時間を過ごせる田舎風の宿泊施設もある。
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熊本県/阿蘇そば屋 沙羅
そば粉と水にこだわった手打ちそば
信州産と、小国郷または南阿蘇から取り寄せる良質なものをブレンドしたそば粉を使い、毎日手打ちされる「そば屋 沙羅」の蕎麦。つなぎが少ない外一で打つので、蕎麦本来の味が楽しめるそう。南小国の清らかな涼水で洗ったつるつるの食感と、ほのかな甘味に蕎麦の醍醐味を感じられる。セットメニューの蕎麦は、ざるとかけから選び、天ぷらや地鶏鍋など好みに合わせて選びたい。秋季は山の味覚が旬を迎える季節。阿蘇地方の民家を再現し、畳の広縁をめぐらせた落ち着いた雰囲気の店内で、山ならではの味覚と心地よい時間を過ごそう。
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熊本県/阿蘇ひばり工房
阿蘇の大自然の恵みが生きるハム・ソーセージ
阿蘇の雄大な自然に囲まれたハム・ソーセージ直売工房。初代の味を約４０年間守り続けながら、安心・安全にこだわり保存料や着色料を使用しないハム・ソーセージを販売。ドイツの食肉加工協会主催の世界最高峰のコンテストで、金賞を受賞したベーコンとウインナーは絶品。工房に併設された「ヒバリカフェ」では、工房のソーセージやベーコンを使ったホットドックを食べることができる。店内の大きな窓から眺める阿蘇五岳が素晴らしい。春には田んぼのカエルの鳴き声が響き、夏の夜にはホタルが飛び交う、四季豊かな田園風景に癒される。
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熊本県/阿蘇おぐに天然食ほこすぎ
阿蘇の大草原で育った「あか牛」と景色を堪能
創業32年の「おぐに天然食ほこすぎ」は、肥育や飼料に関して定められた基準を満たした「あか牛」をいただける“あか牛肉料理認定店”。阿蘇の草原でのびのびと育った、ヘルシーで美味しい「あか牛」をリーズナブルな価格で提供しており、なかでもお肉の旨味が凝縮されたハンバーグは人気の一品だ。ほかにも、食べ応えのあるサイコロステーキや、記念日といった特別な日に最適なサーロインステーキなど、「あか牛」をさまざまな味わい方で堪能できる。周辺は阿蘇の自然に囲まれており、雄大な景色も一緒に楽しめるだろう。
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熊本県/阿蘇阿蘇 つるや
料理旅館で味わう地元食材を使った贅沢ランチ
熊本を代表するパワースポット・阿蘇神社から歩いてほどない所に佇む料理旅館「阿蘇 つるや」。老舗旅館のもてなしで寛ぎながら、阿蘇の地元食材で彩るランチが評判だ。地元の市場で毎日仕入れた食材と阿蘇の湧き水で、一品一品、丁寧に仕上げられた料理は絶品。刺身や天ぷら、地元野菜をふんだんに使った小鉢、体にも優しい生麩の刺身など、阿蘇の旬を堪能できる。事前に予約をすれば、阿蘇の食材を満載した会席料理もいただける。食事は、木のぬくもりに落ち着ける食事処や、周囲を気にすることなく寛げる個室で楽しもう。
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熊本県/阿蘇そば街道 吾亦紅
石臼挽きの香り高いそば粉と職人技の融合
のどかな山間風景が広がる、そば街道入口にある石臼挽きそばと葛料理の店「吾亦紅」。店名は、阿蘇久住の草原に咲くボンボンのような丸い形をした、小さな紅紫色の花の名からつけられた。民芸調の店内は、囲炉裏や薪ストーブのある懐かしい空間。そば粉は、そば本来が持つ香りを逃がさないよう、昔ながらの石臼でゆっくり挽いたものを使用。小国郷の伏流水を使用し、職人がその日の気候に合わせて麺の太さやゆで加減を調節しながら打っている。香り高いその味は秀逸。オリジナルの葛とうふ、そばシャーベット、毎日限定料理なども人気。
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熊本県/阿蘇パティスリー麓
黒川温泉郷で素材にこだわった洋菓子を提供
熊本県・阿蘇のさらに奥地、大分県との県境に位置する黒川温泉郷。その温泉街にある古民家風の洋菓子店だ。阿蘇で生まれ育ったパティシエが、四季折々の地元の素材を厳選し、旬な味を活かしたお菓子を作っている。人気の「ジャージーシュークリーム」は食べ応えのあるサイズで、阿蘇小国のジャージー牛乳や南阿蘇の卵「蘇陽の月」を使用しており、甘すぎず食べやすい。ほかにプリンやロールケーキ、焼き菓子など、多彩な商品を展開。店内のイートインで堪能できる。
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熊本県/阿蘇個室焼肉 山川庵
南小国の隠れ家でゆっくり焼肉を堪能する
阿蘇山の北側、南小国町の里山にひっそりと佇む「個室焼肉 山川庵」。季節の花木や渓流に癒やされながらゆっくり焼肉を堪能できる。こだわりの鹿児島県産黒毛和牛は、脂の旨味がしっかりとありながらくどくなく、秘伝のタレや沖縄産の天日塩をつけるとさらに美味しさが際立つ。店主自慢の自家製米のご飯も一緒にいただきたい。古民家を改装したどこか懐かしさを感じる店内には、備長炭でじっくり焼肉が楽しめる席や、無煙ロースターを完備の渓流を眺める席など人数やシーンに合わせて選べるさまざまな席が用意されている。
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熊本県/阿蘇パティスリード・アソ・ミユキ
阿蘇の恵みを活かしたスイーツが自慢
熊本県阿蘇市の内牧温泉街に立つ「パティスリード・アソ・ミユキ」。“自然の恵みに感謝をしながら、これからも心を込めた阿蘇のスイーツを届けていきたい”との思いから、雄大な熊本・阿蘇地域で育まれた四季折々の素晴らしい素材を活かした菓子作りに取り組み続ける洋菓子店だ。ベルギーのブリュッセルに拠点を置く「International Taste Institute（国際味覚審査機構）」が、2019年6月に開催した審査会で「優秀味覚賞」の一つ星を獲得した「果菓坂（かかざか）ショコラ」が注目を集めている。
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