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美祢（山口県）
予算：74,000円～
下関・秋吉台・宇部の食材やメニューごとに飲食店をご紹介！お店探しの参考にしてみてください。
下関鯨屋 日新丸
- エリア
- 山口県 / 下関・宇部
- グルメジャンル
- 鯨料理・居酒屋
- アクセス・周辺情報
- アクセス・周辺情報
鯨食文化を伝える山口県下関市のクジラ料理店
山口県下関市のクジラ料理専門店「下関鯨屋 日新丸」では、低温調理でくさみを抜くなどの調理法を取り入れ、どこか懐かしく新しいクジラ料理を提供。「鯨骨らぁめん」「鯨のロースト炭火焼き」「日新丸鯨カレー」など、めずらしいメニューも取り揃えている。クジラ料理との相性が抜群の地酒も用意しており、山口県の食文化を満喫できるのが嬉しい。店名の「日新丸」は、“近代捕鯨発祥の地”といわれる下関市の捕鯨の伝統や鯨食文化を広めたいという思いから、日本初の国産捕鯨母船「日新丸」公認でその名を引き継いでいる。
熟練の技と伝統のクジラ料理が融合した逸品
イワシ鯨、ナガス鯨、ニタリ鯨、ミンク鯨といったヒゲ鯨の多彩な部位を取り扱い、和食料理人・道場六三郎氏に師事した料理長のもと、熟練の技で料理して提供。野菜の品質にもこだわっており、農家から直接仕入れた旬のものが、好みの調理方法でいただける。
クジラ料理を存分に楽しむための空間と演出
カウンター席とテーブル席を備えた店内はにぎやかな雰囲気で、座面の高さにこだわったカウンター席から見える料理人の熟練の技と炎の迫力、音や香りとともにクジラ料理とお酒が味わえる。もし何を選べば良いか迷ったら、気軽にスタッフに声をかけてみよう。
