銀座四代目高橋屋

エリア: 東京都 / 銀座・日比谷・有楽町・築地
グルメジャンル: うなぎ・割烹・懐石料理
アクセス・周辺情報: アクセス・周辺情報

本物へのこだわり
本物へのこだわり
御膳・単品
御膳・単品
- 食材へのこだわり
  
  【鰻】三河一色産使用
  養殖100年の伝統が築いた養鰻技術で天然に近い育成環境に加え、稚魚のから一貫して最適な給餌内容や水温など多くの手間をかけるブランド鰻。愛知県矢作川の清流水で育った鰻は、良質な脂がのり皮も柔らかいのが特徴
  
  【米】新潟県塩沢産ハザ掛け米使用
  一粒に旨みが凝縮、貴重価値の高い昔ながらの農法”ハザ掛け”。魚沼産コシヒカリの最高峰『塩沢コシヒカリ』は日本一コシヒカリの栽培に適した土地でつや、香り、粘り、甘味どれをとっても生産者界隈で別格と認められるブランド米。
- 【人気No.1商品うな丼御膳】 5,000円
- 【人気No.2商品鰻の白焼】 4,500円
  
  ※写真はイメージです
- 【人気No.3商品鰻の煮凍】 2,300円
  
  ※写真はイメージです
- ◆ オススメ料理 ◆
  
  ・うざく【酢の物】　　　　　　 2,000円
  ・うなぎの煮凍り　　　　　　　 2,300円
  ・うなぎの白焼　 4,500円
  ・うな丼御膳 5,000円
  ・特上うな重御膳　 7,000円
  ・割きたてうな重御膳【白焼付】8,000円
- うなぎ二段重御膳 9,800円
  
  　上段・直焼、下段・蒸焼
  （二段うな重・汁・香物）
- 割きたてうな重御膳 8,000円
  
  〆たてうな重・汁・香物
  
  平均3~4時間かかるところを、高橋屋ではその場で割いてしめてから45分以内にご提供。
  水分が抜けない分、よりうなぎの本来の旨みを堪能できます。
- 特上うな重御膳 7,000円
  
  『スタンダードな人気メニュー』
  小骨無し特上うな重・汁・香物
  
  ・注文時にお吸い物か赤だしのお味噌汁を選択可能
  ・最後にうなタレに卵黄を溶いて、鰻の甘みにコクをプラス。
- うな丼御膳 5,000円
  
  小骨無しうな丼・汁・香物
- 単品天然蒲焼き 12,000円
  
  ※写真はイメージです
- 単品天然白焼き 12,000円
  
  ※写真はイメージです
- 単品お造り 3,000円〜
  
  ※写真はイメージです
- 単品鰻のニコゴリ 2,300円
- 単品キモ焼き ※要予約 1,500円
- 単品蒲焼き 4,500円
- 単品白焼き 4,500円
- 単品うざく　 2,000円
お持ち帰り
お持ち帰り
- 【おすすめ】うな重弁当 5,000円
  
  （小骨無し冷めた時こそ美味しい）
- 天然熟成特上うな重弁当 17,800円
  
  1日限定30ケ
- うなぎ二段重弁当 9,800円
  
  （小骨無し冷めた時こそ美味しい）
  上段・直焼、下段・蒸焼
- 特上うな重弁当 7,000円
  
  （小骨無し冷めた時こそ美味しい）
- 【 WEB お取り寄せ】真空パック蒲焼き 4,100円
  
  【要予約】小骨無し湯煎で美味しい
お飲み物
お飲み物
- 各種
  
  エビスビール(小) 900円
  ノンアルビール(小) 900円
  .
  ウーロン茶　700円
  コーラ　700円
  八街ジンジャーエール　1000円
  伊藤農園みかんしぼり　1000円
  梅シロップジュース　水割り　800円
  梅シロップジュース　炭酸割り　1000円
  フジミネラル(360ml)　600円
  奥会津　炭酸水(500ml) 　1500円
  ノンアルコールスパークリングワイン(750ml)
  ボトル　5000円
- ◎日本酒・ワイン・焼酎・ウィスキーは、スタッフにお声掛け下さい
- 日本酒【Sake】
  
  ■伯楽星(宮城県)特別純米酒
  1合 1500円
  グラス 800円
  
  ■貴(山口県)特別純米酒
  1合　1500円
  グラス　800円
  
  ■日高見　芳醇辛口 (宮城県)純米吟醸酒
  1合 1700円
  グラス 900円
  
  ■寫楽(福島県)純米吟醸酒
  1合 1700円
  グラス　900円
  
  ■作　雅乃智 (三重県)純米吟醸酒
  1合 2000円
  グラス 1100円
  
  ■農口尚彦研究所(石川県)純米無濾過生原酒
  1合 2000円
  グラス 1100円
  
  ■楯野川　主流(山形県)純米大吟醸
  1合 2200円
  グラス 1200円
  
  ■加茂錦　月白(新潟県)純米大吟醸
  1合 2200円
  グラス 1200円
  
  ■醸し人九平次　 human(愛知県)純米大吟醸
  1合 3000円
  グラス 1500円
  
  ■北雪限定NOBU(新潟県) 純米大吟醸
  1合 3000円
  グラス 1500円
  
  ■黒龍　龍(福井県)大吟醸
  1合 4000円
  グラス 2000円
- シャンパーニュ
  
  ■シャルルエドシック
  グラス　3000円
  ボトル　20000円
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  ■ボランジェ
  ボトル　12000円
  
  ボトル
  ■ビルカール・サルモンロゼ　24000円
  
  ■ドンペリニヨン2010　48000円
- 白ワイン
  
  ■ナチュラエ2022(オーガニック)
  グラス 1500円
  ボトル 8000円
  
  ボトル
  ■シャブリ 2019 ジュリアンバイヤール
  10000円
  
  ■マコン2019 ロベール・ドゥノジャン
  12000円
  
  ■シャブリ 2022 ドメーヌ・パンソン
  14,000円
  
  ■ルイ・ラトゥール2017 コルトン=シャルルマーニュ
  55000円
- 赤ワイン
  
  ■ブルゴーニュ・ピノ・ノワール2022
  グラス 1800円
  ボトル 12000円
  
  ボトル
  ■カザマッタロッソ (イタリア/トスカーナ)
  9000円
  
  ■シャンボールムジニー 2017
  22000円
  
  ■ジュヴレ・シャンベルタン 2016
  55000円
- 梅酒
  
  ■雑賀(和歌山県) 　1200円
- 本格焼酎
  
  ■山椒焼酎 (鹿児島県)
  1700円
  
  ■芋焼酎富乃宝山 (鹿児島県)
  1500円
  
  ■ 麦焼酎中々 (宮崎県)
  1500円
- ウイスキー
  
  ■イチローズモルト　ホワイトラベル(埼玉県)
  1700円
  　　　　
  ＊各種ソーダ割　　＋200円
コース
コース
- 銀座懐石【天然うなぎ使用】※要予約 29,800円
  
  【「うな重」をおいしく味わうための“助走”として計算された究極の懐石コース】
  
  季節の食材を活かし、1品いっぴんに繊細な拘りが感じる懐石料理。
  約150年の歴史を持つ老舗割烹店の職人技と、一級の鰻・米・本本枯節・水・昆布・けづりなど全国から選りすぐりの食材を集め、作家品や高橋屋オリジナルの食器や什器に丁寧に盛り付け。
  
  また普段なかなかお目にかかれないその日に使用する本本枯節や、生きた青うなぎを直接目の前まで持ってきて説明してくれるのは、店舗で鰻を裁く高橋屋ならでは。カウンター超しに裁く様子も見る事が出来、洗練されたお店にも関わらず写真撮影にも喜んで応じてくれお客様への心遣いが嬉しいお店。
  
  注文を頂いてから割く青うなぎは、4分の1を鮮度が高いからこそ本来の旨味を味わえる「白焼き」に。また家宝とも言える当店自慢のタレで贅沢に仕上げた、割きたて青うなぎのお重はキラキラ輝き食欲をそそる一品。
  
  先付・前菜・お椀・鉢物・白焼き・天然うな重・汁・香物・甘味
- 四代目懐石【サキタテウナギ使用】※要予約 19,800円
  
  先付・前菜・お椀・鉢物・白焼き・〆たてうな重・汁・香物・甘味
- PARIS 懐石※要予約 14,800円
  
  先付・前菜・お椀・鉢物・小骨無しうな重・汁・香物・甘味
  小骨無し特上うな重変更(+2,000円)
  
  うなぎが苦手な方は、ご相談下さい！
※ページ内の金額記載は、税込表示となります。
※最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

インフォメーション

銀座四代目高橋屋 ( ぎんざよんだいめたかはしや )

住所

東京都中央区銀座4-12-1 VORT銀座イーストⅡビル4F
地図を見る

アクセス

電車：東京メトロ浅草線・日比谷線東銀座駅A7出口より徒歩約1分、東京メトロ各線銀座駅A13出口より徒歩約4分
TEL

03-3547-0021

旅色を見たとお伝えいただくとスムーズです。
公式HP

https://takahashiya-ginza.com/
SNS
営業時間

昼：11:00～16:30（フードLO15:00、ドリンクLO15:30）、夜：17:00～22:00（フードLO21:00、ドリンクLO21:30）
定休日

第2・3月・火曜日
平均予算

昼：5,000円～10,000円、夜：10,000円～20,000円
*適格請求書発行事業者登録済
クレジットカード

VISA、MasterCard、JCB、AmericanExpress、Diners
席数

14席
駐車場

無