もてなし和食に舌鼓九州の和食料理店

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  大分県 ／ 由布市

  湯布院囲炉裏焼き 四方山

  大分県由布市湯布院町の囲炉裏焼き店。朝絞め軍鶏のモモ、ムネ、砂ズリ、ハツ、レバー、ハラミなどが楽しめる。秘伝のタレに絡めて炭火で焼いており、外は香ばしく中はジューシーだ。肉の旨味を最大限に引き出す「軍鶏鍋」「軍鶏汁」なども提供されている。軍鶏と相性の良いアルコールメニューも豊富で、特に大分県名物のカボスを使った「生かぼすサワー」は、さっぱりとした味わいが軍鶏の脂とよく合う。店内は囲炉裏を囲む和モダンな落ち着いた雰囲気。レトロな建物が並ぶ湯の坪横丁内にあるため、観光の際はぜひ訪れてみよう。

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  熊本県 ／ 天草市

  海老の宮川　亀川店

  天草瀬戸大橋のたもと、下島側に店を構える「海老の宮川　亀川店」。天草近海で車海老を自社養殖しており、一年を通して、良質な車海老を驚くほどリーズナブルに楽しむことができる。一日10食限定の「宮川御膳」や、定番の「宮川定食」、一番人気の「えび会席」など多彩なメニューで、存分に車海老を堪能しよう。また、食事だけでなくその場で活車海老を購入して持ち帰ることもでき、全国発送も可能だ。亀川店から車で約10分の国道324号沿いにある「海老の宮川 事務所」でも車海老の販売を行っているので、チェックしておきたい。

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  大分県 ／ 日田市

  季節料理 花門

  JR日田駅から徒歩約3分の場所にある「季節料理 花門」。食材にこだわり、毎朝市場から仕入れる新鮮な魚介を使ったアラカルト料理や創作懐石を堪能できる日本料理店だ。「日本酒ナビゲーター」の資格を持つ店主が厳選した40種類以上もの日本酒から、客の好みや料理に合わせてペアリングを提案してくれるのも嬉しい。地元・大分県の日田杉を贅沢に使用した木の温かみを感じる店内には、ゆったりと寛げる個室が用意され、家族での利用や大切な食事会にもおすすめ。窓からは四季折々の美しい庭園が望め、優雅なひとときを過ごせる。

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  福岡県 ／ 北九州市門司区

  レトロ茶屋

  福岡県北九州市の観光スポット「海峡プラザ」東館2Fにある「レトロ茶屋」。「門司港レトロ」の散策途中の休憩や腹ごしらえにぴったりな食事処だ。魚市場直送の新鮮な旬の魚介を使用した海鮮丼や、関門海峡の名物であるフグが楽しめる「関門名物ふぐ料理セット」、九州の郷土料理をワンプレートに詰め込んだ「レトロ定食」などが好評で、門司港が誇るB級グルメ「ちゃんらー」や名物の「焼きカレー」など、門司港発祥のご当地メニューも楽しめる。港の景色を眺めながら開放感あふれる空間で、門司港観光の思い出に残る食の体験を満喫しよう。

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  福岡県 ／ 宗像市

  天ぷら定食たからや

  国道3号沿いのショッピングモール「トリアーダ宗像」に店を構える。席に着くとご飯、味噌汁、天つゆなどが運ばれ、揚げたて熱々の天ぷらを待つスタイルだ。魚は玄界灘で獲れた新鮮なものを中心に揃える。エビはぷりぷりの食感が揚げものに最適のブラックタイガー。野菜は季節ごとに新鮮な国産ものが並ぶ。揚げ油は健康に良いとされるキャノーラ油を主軸に、カラッと揚がるよう独自に配合。天つゆは、福岡産のしょうゆとみりんに「たからや」のダシを加え、天ぷらとの相性を追求したそうだ。塩も厳選した「岩塩」が用意されている。

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  長崎県 ／ 長崎市

  和牛と野菜料理の店 トキオ

  長崎電気軌道市役所停留場から徒歩約2分、JR長崎駅から車で約7分の場所に立つ創作和食店。やわらかな食感とジューシーな口溶けが特徴的な「長崎和牛」や、こだわりの野菜料理が堪能できると人気だ。県内の料亭やホテルで修業し和牛に魅了されたシェフが、長崎県産の新鮮な食材を使った料理を提供する。ランチや「女子会プラン」などもあり、子ども連れも歓迎しているそう。また、ドリンクには日本酒や雲仙市で栽培されたベルガモットを原料としたクラフトビール、ワイン、焼酎なども揃っているのでペアリングも相談しよう。

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  鹿児島県 ／ 鹿児島市

  鮨 はちまん

  鹿児島市電荒田八幡停留場より徒歩約2分の場所にある「鮨 はちまん」は、旬の素材と丁寧な仕事を大切にするカウンター寿司店だ。鹿児島県の海で揚がる鮮魚をはじめ、全国各地から選び抜いた食材を使用し、ネタごとに合った仕込みを施している。米・酢・温度まで細やかに整えた赤酢を使ったシャリとともに、心を込めた一貫一貫を味わうことが可能。肩ひじ張らずに、寿司を楽しめる空間が提供されており、初めての人も気負わず、ゆっくりとした時間を堪能することができる。友人や恋人と、特別なひとときを過ごすのにおすすめ。

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  福岡県 ／ 糸島市

  僧伽小野 一秀庵

  目の前に広がるのは、刻一刻と姿を変える感動的な糸島の穏やかな海。「僧伽小野 一秀庵」では、そんな贅沢な景色と波の音をBGMに、地物の海山の幸をふんだんに使った懐石料理をいただける。毎朝市場で仕入れる新鮮な魚や朝採れ野菜、糸島牛など旬な地場食材を活かした料理は、毎月15日～翌月14日ごとに新しい献立に変更されるので、折々に訪れたい。結納や結婚式、お食い初めなど人生の節目となる記念日での利用や、1日3組の宿泊が可能な“和のオーベルジュ”でもあるので、週末のリフレッシュ旅にぴったり。

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  大分県 ／ 宇佐市

  創作懐石 竹贅

  大分県宇佐市にある、日本庭園で囲まれた創作懐石料理の店。敷地内に一歩足を踏み入れると、日常の喧騒から離れた風情ある庭園が迎えてくれる。夜になると石畳の通路沿いに設えたライトに照らされ、しっとりとした雰囲気に。店内は和の趣を大切にしながらも、随所に洗練されたデザインを取り入れた上質な空間作りが成されている。割烹料理店などで修業をした店主が、和の食材だけでなく、洋の食材も取り入れた和洋折衷の創作料理を提供。タケノコやカボチャなど、季節の野菜を使ったスープや大豆の汲み上げ豆腐が人気だ。

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  福岡県 ／ 福岡市南区

  しゃぶしゃぶ・すき焼き 福天

  西日本鉄道高宮駅から徒歩約5分、閑静な住宅地の一角に佇む「しゃぶしゃぶ・すき焼き 福天」。旨味をしっかりと味わえるよう赤身、脂の質、カットにもこだわった国産黒毛和牛と、料理に合わせてブレンドする特製のダシが堪能できる。風味豊かなダシにくぐらせていただく、とろけるようにやわらかなしゃぶしゃぶや、きめ細かい霜降りが特徴の「佐賀牛」を中心とした上質な肉を、自家製の割り下で味わうすき焼きを提供。ダシ入りのワサビソースが添えられた「和牛ローストビーフ」、煮込み、ステーキといった一品料理も好評だ。

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  福岡県 ／ 北九州市小倉北区

  鮨屋じろう

  JR小倉駅から徒歩約10分の場所にある「鮨屋じろう」。九州で獲れる新鮮な魚介をふんだんに使い、旬の素材を最大限に活かした逸品が味わえる。カウンター越しに店主との会話を楽しみながら、落ち着いた雰囲気のなかでゆったりと食事が楽しめるのも魅力だ。日本酒や焼酎のラインアップも豊富で、店主が一貫ずつ丁寧に握る寿司とのペアリングを心ゆくまで満喫できる。アットホームな空間で過ごす特別な時間は、家族や友人との食事はもちろん、ひとり飲みにもぴったり。席数は限られているため、予約をするのがおすすめ。

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  福岡県 ／ 北九州市小倉北区

  とんかつ藍

  北九州モノレール平和通駅から徒歩約3分の場所にある本格とんかつ店。きめ細かでサクサクとした衣とやわらかいお肉が特徴で、福岡県産の豚肉を厚切りしたボリューム満点のとんかつは、上品な味わいで最後まで美味しく味わえると評判だ。0円メニューも人気で、ご飯のおかわりをはじめ、キーマカレーやワサビ、自家製のハーブ塩「豚塩」など、とんかつに付けて味変できる調味料も取り揃えている。ウッディーな店内は、落ち着いた雰囲気。居心地の良い空間で、とんかつランチを楽しんでみては。夜は、居酒屋として営業している。

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  福岡県 ／ 遠賀郡

  和食レストラン みよし

  新鮮な魚を使った寿司や刺身、鮮度抜群の野菜を使った料理など、多彩なメニューがウリの和食レストラン。店内は、カウンター12席、テーブル24席、座敷76席を完備し、最大60名のグループまで利用可能だ。入り口のスロープ、 車椅子専用のトイレなど、バリアフリーに対応する心配りが嬉しい。また、何度も訪れてほしいという思いでポイントカード会員制度を導入しており、来店の度にソフトドリンクをサービスしてくれる。さらに、抽選で毎日最大5,000円の食事券が当たるほか、誕生日には特別メニューも用意してくれる。

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  福岡県 ／ 福岡市中央区

  博多水たき元祖 水月

  福岡の中心地、天神から車で約10分の閑静な住宅地に佇む博多水炊き発祥の店で、今もなお初代大将が完成させた「元祖博多水たき」の味を守り続けている名店。開店前に丁寧に炊き上げて作る澄みわたったスープは、厳選した若い九州産雄鶏の旨味を最大限に引き出した至福の味わいだ。薬味には博多の小ネギ、天然にがりの風味がある塩、香りの良い柚子を使用した柚子胡椒のほか、糸島市産のダイダイを一つひとつ手で搾り、約1年間寝かせて作る自家製ぽん酢が用意されている。水炊きに合う日本酒や焼酎とともに長く愛され続ける味を堪能したい。

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  佐賀県 ／ 嬉野市

  割烹 鰻屋

  明治6年創業の、地元で愛されているうなぎの名店「割烹 鰻屋」。代々受け継がれている秘伝のやや甘口なタレは、国産のふっくらした大きなうなぎと相性抜群だ。佐賀県嬉野市を流れる塩田川のそばに店を構え、静かな雰囲気のなかで過ごすことができる。

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  大分県 ／ 別府市

  季節の色 shuhari

  JR別府駅から徒歩約2分の場所に佇む、日本料理「季節の色 shuhari」。湯布院の旅館で約18年経験を積んだ店主が腕を振るう料理は、地元・大分県産の食材や、全国各地の旬の食材をふんだんに使ったオリジナリティあふれる和食。料理をいただく時間をゆっくり楽しめるよう、厳選した食材をはじめ、店内の雰囲気やサービスにも妥協せず、訪れた人に喜んでもらいたい、というもてなしの心が随所に感じられる。日本各地の地酒をはじめ、焼酎やワインなど料理との相性が抜群なドリンクも用意されているので一緒に味わいたい。

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  福岡県 ／ 福岡市博多区

  天冨良　天寿

  福岡県福岡市にある演劇専用劇場・博多座の隣に店を構える天ぷら店。同地で20年を超えてなお愛され続けている名店だ。東京都の有名店でも修業を重ねた店主が、職人の技により、素材の旨味を引き出す格別な天ぷらが好評だ。店主自ら足を運んで見極めた全国各地の厳選素材に真摯に向き合い、繊細に粉をまとわせて、「太白胡麻油」で軽やかに揚げる天ぷらが堪能できる。職人の手さばきをじっくり見ることができる「天冨良　天寿」の特等席は10名のカウンター席。このほかテーブル席も2席備えており、大切な人をもてなす席にもおすすめ。

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