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《東京編》
銀座立田野 自由が丘店
1895年創業の老舗甘味処「銀座立田野 自由が丘店」。東急電鉄自由が丘駅から徒歩約2分の好立地に佇む、和菓子界を牽引してきたレジェンド的存在の名店だ。店の名物であるあんみつや釜飯を目当てに連日多くの人でにぎわい、店舗が銀座にあった頃より通い続ける人からはじめて伝統の味に魅せられた人まで、幅広い年代からの人気が高い。「銀座立田野」の代名詞ともいえる、食材一つひとつにまでこだわったあんみつをはじめ、ミニ甘味がセットになった人気の釜飯などが味わえる。後世に残したい老舗のあんみつは、ECサイトでも購入可能。
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世界の無形文化遺産にも選ばれた和食。その味わいの真骨頂は、出汁の風味と醤油や味噌による絶妙な味付け、そして目で味わう膳にあると言われています。世界の人々を魅了する和食の名店、話題の食事処、レストランに和の味わいを探しに出かけてみませんか。
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全 37 施設
東京都 ／ 台東区
浅草の雷門からほど近い場所にあるフグ料理専門店。山口県下関市から直送される3kg以上の天然トラフグを使用したコースが人気で、歯応えや旨味を味わえるよう、料理人が丁寧に調理している。白子や皮まで贅沢に味わえる一方、手軽な単品注文も可能。国産の米や野菜、兵庫県丹波の純米酒など、脇を固める食材にも一切抜かりがない。個室はもちろん、カウンター席もあるのでひとりで気兼ねなく利用できる。土・日・祝日でもランチのコースがあり、一年を通してうなぎを使ったメニューが楽しめるのも魅力。浅草観光の際にも重宝する一軒だ。
東京都 ／ 新宿区
新宿駅から徒歩約1分の好立地に佇む、江戸前天ぷらの老舗「天兼」。1903年に初代石鍋兼吉氏が、四谷伊賀町（東京都・四谷三丁目付近）で天ぷら屋台を創業したことに始まり、現在は4代目の石鍋仁氏が、“本物の江戸前天ぷらを提供したい”という思いで手がける、創業時と変わらない伝統の味が堪能できる。店内は、素朴でありながら凛とした和の風情が漂い、脈々と受け継がれる伝統の重みも醸し出す。料理人の所作が間近で眺められる、カウンターの掘りごたつ式座敷席限定「お座敷天ぷらコース」は、大切な人との特別な日にふさわしい。
東京都 ／ 港区
東京メトロ乃木坂駅より徒歩約2分の場所にある「乃木坂しん」は、日本料理とワインとの可能性を丁寧に探り、料理と調和する本質的なペアリングを提供。肩書きにとらわれることなく、日本料理とペアリングの本質を追求し続けており、日本料理に馴染みのない人でも、その奥深さや楽しさを感じることができる。また、季節感や料理の文化を基本としながら、“続けること”と“新しさを取り入れること”、その両方を大切に、ベジタリアンやグルテンフリーにも対応。英語を話せるスタッフも在籍し、丁寧でわかりやすい接客を心がけている。
都営地下鉄三田駅から徒歩約1分の好立地にある、カウンター7席の寿司店。東京都中央区築地の老舗「寿司岩総本店」の親方・西谷氏のもとで経験を積んだ店主が営む店では、日本料理において大切な五味と食感が調和した寿司懐石が楽しめる。素材選びから下ごしらえ、味付けに至るまで一切の妥協を許さず、素材本来の持ち味を最大限に引き出す。伝統的な和食の技法である五法を駆使した京懐石と季節の握りが堪能できる、五色の鮮やかなコース料理と、心を尽くしたもてなしで、日常を離れ五感を潤す寛ぎのひとときを過ごしたい。
東京都 ／ 中央区
東京メトロ京橋駅から徒歩約2分の場所に佇む天ぷら居酒屋「天ぷら 京橋天神」。気さくで温かみのあるスタッフのもてなしが心地良い、雰囲気自慢の店で提供されるのは、遊び心があるラインアップの天ぷらや北海道産の食材を使った一品料理。具材の水分を保ちつつサクっとした食感が楽しめる天ぷらは、油分を約50％抑えられるという特殊なフライヤーを使っており、「北海道ザンギ」「極旨とんかつ」といった揚げ物も好評だ。北海道産の日本酒、焼酎を中心に、果実酒などドリンクの種類も豊富で、食事と一緒に堪能したい。
東京都 ／ 江東区
豊洲市場の水産仲卸売場棟3階にある、築地市場から続く老舗のお寿司屋さん。「新鮮第一」をモットーに、女将が厳選して仕入れた旬の魚介を新鮮なまま提供してくれる。移転後も以前からの常連客が通うほどの人気店。
六本木駅から徒歩約2分の場所にある「碧海（うみ）」。カウンターには大きな氷があり、旬の鮮魚をはじめ、アワビやエビ、ホタテなど、毎日信頼の置ける業者から仕入れる海の幸が並ぶ。席は寛げる距離感で設置され、店全体が落ち着いた雰囲気だ。店主は美味しい料理を提供するのはもちろん、心配り・気配りも大切にしていて、手間ひまかけた料理や調度品の一つひとつにもてなしの心が感じられる。お造りや焼き物、煮物などを食べられるコースのほか、魚に合うワインも充実。技と心意気が光る、江戸前寿司の神髄を六本木で味わおう。
「こうもと」は東京・広尾の閑静な住宅街に佇む大人の隠れ家。「吟醸からすみ蕎麦」をはじめ、旬の食材を活かした一品料理も取り揃える。ビジネスや大切な人となど、多彩なシーンで利用できる人に自慢したくなる一軒だ。
東京都港区西麻布の外苑西通り沿いに立つ「日本料理 お寅」。都内の日本料理店で修業を積んだ店主が厳選する、旬の食材と素材を活かした料理が堪能できる。選りすぐりの日本酒やワインとともに、落ち着いた空間で贅沢なひとときを過ごそう。
東京・銀座の日本料理店。お店を営む夫婦の優しさに包まれながら、主人の作る本格和食料理が味わえる。夫婦との会話も楽しめ、茶を飲み干すと女将がすぐについでくれるのも嬉しい。店内はアットホームな雰囲気なので、誰でも気軽に入ることができる。
東京メトロ乃木坂駅近くの懐石料理店。看板メニュー「白味噌のすき焼き」はA5ランク黒毛和牛の濃厚な旨味を楽しめる。高級感と気軽さを併せ持ち、子ども連れや家族貸切も可能で、会食やデートにも最適。きき酒師の店主が厳選した日本酒も魅力だ。
東京都 ／ 武蔵野市
東京都武蔵野市吉祥寺本町、多くの飲食店が軒を連ねる一角に佇む「天ぷら むらやま」は、豊洲直送の旬の素材を贅沢に使った天ぷらが堪能できる、大人の隠れ家。檜の一枚板のカウンターが印象的な落ち着いた雰囲気の店内で、目の前で揚げてくれる天ぷらを出来たてで味わえるのが嬉しい。また、ソムリエが厳選したワインや店主が選び抜いた日本酒なども豊富に揃い、料理とのペアリングを楽しめるのもこの店ならではの魅力だ。大切な人との食事や記念日にふさわしい、上質な空間で心満たされる贅沢なひとときを過ごしてみよう。
東京・新橋にある鶏料理の老舗。明治時代の創業当時から同じ場所で営業し、多くの政界・財界・芸能界の人々に親しまれている。作家の三島由紀夫が最後の夕食に選んだ店としても知られ、彼がその時に味わった「わ（鶏鍋コース）」は、創業当時から変わらない鶏ガラスープをベースにしたもの。三島は子どもの頃、祖父に連れられて以来、亡くなる前日までこのお店に通っていた。亡くなる前日、女将から再度の来店を勧められたところ、あの世から来ますと残した逸話がある。店内はテーブル席と個室の座敷席を備えているので、会食にも最適だ。
銀座「寿司幸本店」で約17年間修行した店主による、江戸前鮨が味わえる神楽坂の名店。注文は、日本酒とともに5種類の酒肴など、一品料理を楽しみつつ、〆に目にも美味しい銀座仕込みのにぎりをいただいく“おまかせ”が基本。また、10種類以上の鮨種とシャリを交互に敷き詰め、上から芝エビで作った自家製オボロをたっぷり振りかけて完成させる、店の看板メニュー「特製ばらちらし」も外せない。調理後、時間が経つほどに味がなじんで美味しさが増すのも特長だ。個室完備のため、大切な会食や接待での利用にも適している。
東京都 ／ あきる野市
東京都あきる野市小川の静かな住宅街に佇む「燈々庵」は、江戸期に建てられた歴史ある土蔵を懐石食処とギャラリーに改装した懐石料理店。樹齢300年以上のケヤキに囲まれた大門をくぐると、日常のせわしなさを忘れさせる静寂の世界が広がる。懐石料理は、地元の食材をできるだけ使用し、竹や季節の葉をあしらった、自然の趣を感じられる型にはまらない一皿が魅力だ。伝統的な日本建築と現代的なデザインが融合した落ち着いた店内で、四季折々の庭園や料理に添えられた花を眺めながら、五感で楽しむ贅沢な時間を満喫してみよう。
東京都 ／ 杉並区
JR西荻窪駅から程近くに佇む割烹料理店。春はタケノコ、夏はハモ、秋は松茸、冬はフグと旬の食材をいただくことができる。のれんをくぐると檜の一枚板のカウンター、趣のある落ち着いた個室が設けられている。季節ごとのコース料理、じっくりダシを取ったすっぽん、お酒にもご飯にも合う「銀鱈味噌漬け」などの一品料理、半田麺、「季節の炊き込みご飯」や鰻丼などご飯ものの種類も豊富だ。料理に合う日本酒、焼酎、ワインなどが揃い、お店オリジナルの冷酒も用意されている。
東京都 ／ 渋谷区
京王電鉄初台駅より徒歩約7分、“日本のお酒”と種類豊富な“創作和食”を楽しめる居酒屋。名物「特製牛もつ鍋」をはじめ、「【自家製】ローストビーフ」などボリューム満点の肉料理、市場で仕入れた新鮮な魚介のお造り、旬の食材が味わえる季節の料理などメニューが充実している。ドリンクは“日本のお酒”にこだわり、日本酒、日本ワイン、焼酎、国産ウイスキーを各種取り揃え、なかでも日本酒は“「十四代」を14種類飲める店”をコンセプトにした日本屈指の品揃えだという。英語メニューもあり、外国人観光客も利用しやすい店だ。
東京メトロ新富町駅より徒歩約3分の場所にある「新富町丸安」。東京都内の予約困難な人気店で経験を積んだ、気さくな店主が作り出す、やわらかく落ち着いた雰囲気のなか、肩ひじを張らずに寛ぎながら本格的な日本料理がいただける。旬の食材にこだわり、一品料理から土鍋ご飯、手打ちそばまで丁寧に作られた季節が感じられるコース料理のほか、酒肴の盛り合わせ、一人鍋などの単品メニューや日本酒も充実。普段使いはもちろん、大切な人との記念日などさまざまなシーンで利用できる。時間を忘れてゆったりと季節の味を楽しもう。
日本の食文化を牽引してきた老舗が立ち並ぶ東京銀座の地で、旬の素材を活かした四季折々の繊細な日本料理と、全国各地から選りすぐった上質な銘酒が堪能できる「萬久満」。歴史と伝統が漂う空間でありながら、どこか心安らぐ大人の隠れ家のようでもある。L字型のカウンター席で店主との会話を楽しんだり、半個室で大切な人と語らったりと、さまざまなシーンに寄り添うもてなしが、一期一会の特別なひとときを提供。日本の食文化に熟知した店主が手がける日本料理は、一品一品の美味しさが際立ち、訪れる人の五感を満たしてくれる。
JR恵比寿駅から徒歩わずか約4分、店の扉を開けると東京都・四谷の名店「すし匠」で10年以上の修業を経た店主が握る本物の江戸前寿司が待っている。店主自ら豊洲市場へ足を運び、その時期最も輝く旬の魚介を選りすぐり、宮城県産「銀坊主一族」のシャリは、ネタに合わせて赤酢と白酢を使い分け、季節や気温に応じて酸度も繊細に調整される。握りとつまみが絶妙なリズムで提供されるスタイルは、匠の名に恥じない江戸前寿司の神髄だ。静岡県出身の店主が選ぶ地元の銘酒「喜久酔」をはじめ、全国各地の名酒とのペアリングも格別。
東京都 ／ 世田谷区
東京都・世田谷公園の近くに佇む「和kitchenかんな」。ふわふわの食感にこだわったかき氷と和食メニューが楽しめる。かき氷は、程良い塩味を含んだおしるこソースと牛乳の甘みがクセになる「かんなの氷しるこ」や紫芋の風味がたまらない「濃厚紫いも牛乳」など魅力的なメニューが並ぶ。季節限定メニューや新作についての情報は、店舗のSNSでチェックしよう。ランチでは、素材の味を大切にしたそばや焼き魚など和食メニューが楽しめるのも嬉しい。店内では大きな窓から差し込む自然光に包まれて、ゆったりとした時間が過ごせる。
JR品川駅港南口に程近い焼き鳥店。会食や記念日に利用できる“大人の隠れ家”をコンセプトに、ワンランク上の焼き鳥が味わえるコース料理を提供する。店名の「天赦」は、客の運気と気分が上がるように名付けたという。
東京メトロ乃木坂駅から徒歩約2分の場所に佇む日本料理店。昼のみ10食限定で味わえる貴重な「鰻会席」には、熊本県南西部に位置する天草灘の海水で育てられた「天草藍うなぎ」を使用している。養殖と天然の良いところを併せ持ち、豊かな脂と独特な歯応えのうなぎは、地焼きにこだわり、香ばしさと旨味を真っすぐに表現。贅沢な喜びを味わうことができるコースは、突き出しから始まり、メインへと続く構成だ。うなぎの多彩な表情を料理全体で楽しめるよう、日本料理の技と季節感を大切にしながら、一皿一皿が丁寧に仕立てられている。
東京都 ／ 町田市
小田急電鉄町田駅から徒歩約3分の好立地にある、日本茶が主役のダイニングバー。全国から厳選した上質な茶葉を使用し、お茶本来の香りや旨味を引き出した格別な一杯が楽しめる。抹茶をはじめ、煎茶やほうじ茶など、個性豊かな日本茶をそのまま味わうのはもちろん、焼酎や各種リキュールと合わせるなど、お茶の新しい魅力が詰まったメニューが揃う。茶葉を衣に練り込み、サクフワ食感に仕上げた「爽唐揚げ」や、紅茶で煮込んだ「紅茶豚」、ダシに抹茶を加えたフワトロ卵の「親子丼」など、お茶の風味を活かした創作料理も好評だ。
東京都 ／ 目黒区
東京都 ／ 千代田区
JR・東京メトロ御茶ノ水駅、東京メトロ新御茶ノ水駅からそれぞれ徒歩約5分に位置する商業施設「ワテラスモール」1階にある日本料理店「粋庵」。お洒落な和モダンテイストのインテリアを設えた落ち着きのある空間で、季節の旬の味覚をふんだんに取り入れたコース料理を堪能する寛ぎのひととき。カウンター席のほか、テーブル席を備え、車椅子やベビーカーでの利用にも対応できる広々とした空間だ。おひとり様をはじめ、友人や家族との食事、大切な人をもてなす席、貸切パーティなど、幅広いシーンに寄り添ってくれる。
東京都港区、青山通り沿いに立つビルの地下に佇む「FLO」。木のぬくもりあふれる落ち着いた空間はホッと一息つきたくなる居心地の良さを感じる。旬の食材を使った創作日本料理は、五感で楽しめる逸品ばかり。なかでも土鍋ご飯は季節ごとに表情が変わる贅沢な一皿で、〆にもぴったりだ。お酒も種類豊富に揃い、ワイン、日本酒、カクテル、サワーなど幅広く楽しめる。仕事終わりにひとりでも気軽に立ち寄れる雰囲気ながら、貸し切りも可能で歓送迎会など大人数での利用もおすすめ。日常の喧騒から離れて心ほどけるひとときを過ごしてみよう。
東京メトロ東銀座駅から徒歩約1分の好立地に店を構える「銀座くろ寿 東銀座店」。国内外でもめずらしいという“蒸した米で作るシャリ”を使用した寿司が自慢で、粒立ち豊かな旨味を引き出した新しい食感の寿司が堪能できる。昼食時には、店内でつきたての餅を使った雑煮に加え、主人自らたてる抹茶を楽しめるのが嬉しい。夕食時は豊富に揃う地酒が料理の味わいをさらに引きたててくれる。木と和紙のぬくもりに包まれた落ち着いた空間は、家族や友人との会食、宴会にもぴったり。日常の喧騒を忘れて、特別なひとときを過ごしてみよう。
東京・秋川渓⾕有数の景勝地・岩瀬狭を眼下に望む、庄屋造りの古⺠家で営業する日本料理店。1967年以来の歴史があり、風雅な自然と調和し、文化や環境を後世に継承するために、料理や設えに独自の趣向を凝らし、世界の人々へ日本の美しさと多彩な文化を伝え続けている。秋川は原始のままの自然と田園風景が残る、東京ではかけがえのない川。夏は川遊びの人々でにぎわい、冬は静かで荘厳な空気に包まれる。四季折々の食材を取り入れ、山や川がもたらす恵みを目と舌で感じながら、東京の自然が息づく日本料理の世界を心ゆくまで堪能したい。
東京メトロ麻布十番駅から徒歩約1分の場所に佇む本格日本料理店。35年以上にわたって日本料理に携わり、国内外で経験を重ねてきた料理人が手がける、食材本来の旨味を引き出した一皿を堪能できる。料理長自らが厳選した食材を使っており、なかでも肉は東京都・日本橋の老舗精肉店「日山畜産」から直接仕入れた、ブランドにこだわらずその日一番良い状態の上質な肉を使用。料理はもちろん、ドリンクとのペアリングや和の美意識が感じられる空間が、食事の時間をより豊かに演出してくれる。記念日や海外からのゲストのもてなしにもおすすめ。
東京・銀座8丁目の交差点すぐに立地し、ぜいたくな大人の時間を堪能できるお店。約25年以上食に携わってきた板前と、ホテルなどで多くの経験を積んだ鉄板のプロがコラボ。旬の食材や創作にこだわった逸品が味わえる。
神田神保町で3代にわたり江戸料理を提供する「季節料理 はせ部」。古書街・学生街として栄えてきた町の名残で、現在も良心的な価格で刺身や焼き魚の定食が味わえる。仕事終わりに立ち寄って、夜はお造りや昔ながらの江戸前湯豆腐で一献傾けたい。
東京メトロ虎ノ門ヒルズ駅直結の高層ビル「虎ノ門ヒルズステーションタワー」にある、創作串揚げの店。カウンターメインの店内は、木を基調とした落ち着いた雰囲気で、ひとりでも複数人でも、さまざまなシチュエーションで利用できる。見た目も美しい串揚げは、刺身にも使えるほど新鮮な魚介を使用。野菜は地元産のものを選び、素材選びに抜かりがない。独自にブレンドした揚げ油でサクッと揚げることで、たくさん食べても胃もたれしないよう調理されている。日本酒やワインも多数取り揃えているので、ペアリングを楽しむのもおすすめ。
東京都 ／ 文京区
東京都文京区の日本料理店。全国各地に直接足を運び生産者と会い、厳選した食材で仕立てられた料理が味わえる。日本料理の伝統を守りつつ、現代の食文化に合わせた調理方法で作られた料理は好評だ。ドリンクのラインアップが豊富で、日本酒も幅広いタイプを揃えているため、食事に合わせて楽しむことが可能。店名の“盈月”は新月から満月までの満ちていく過程を意味し、客、生産者、関わるすべての人々との縁によって“満ちていけるように”という思いが込められている。その思いが詰まった手厚いもてなしとともに、逸品料理を満喫しよう。
大正2年の創業以来、100年以上愛される老舗「八重洲とよだ」の味を受け継ぐ日本料理店。ランチは「豚肩ロース生姜焼き定食」などメニューが豊富でボリュームも満点だ。一押しは職人が丁寧に作り上げたこだわりのお弁当。バラエティに富む贅沢なおかずが乗った「ぷれみあむ海苔弁」や季節限定の「ぷれみあむ牡蠣海苔弁」（要予約）など、食材の旨さを引き出す熟練の味が楽しめる。夜は4種類のコース料理が揃い、なかでも砂糖を使わず、みりんで煮付けた旨味のあるキンキがメインの「きんきの煮付けコース」がおすすめだという。
創業から150年以上にわたり“江戸前寿司”の伝統を守る老舗寿司店。東京メトロ日本橋駅、JR東京駅からも程近く、木のぬくもりを感じる落ち着いた空間に、カウンター席とテーブル席、個室があり、貸切も可能。毎朝豊洲市場で厳選して仕入れた新鮮な魚介で握る寿司をはじめ、長年培った職人技によるコハダやサバの酢締め、煮穴子も人気。季節によって内容が変わるコース料理のなかでも「鮑のステーキ」は絶品だ。予算を伝えておまかせすることもできる。基本的に土・日・祭日は店休日だが、女子会などの相談も可能だという。
東京都台東区浅草にある1860年創業の老舗そば店。雷門通りに本店・支店の2店舗を構え、幕末から何世代にもわたり、地元の常連客や歌舞伎役者、落語家、俳優、観光客たちに愛されてきた。ボリュームたっぷりのエビの天ぷらが目を引く名物「天ぷらそば」は、高級エビを使用しているにもかかわらず、価格はリーズナブル。本カツオ節を煮込んだつゆは旨味が詰まっており、国産の高級そば粉を使ったそばはコシがある。浅草をこよなく愛した昭和の文豪・永井荷風が毎日味わっていたという「かしわ南ばん」もぜひ堪能しておきたい。
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《東京編》
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