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熊本
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熊本県/熊本うなぎの徳永
創業約90年の老舗のうなぎ料理屋
熊本市内から国道3号線を南へ、緑川橋から200mほど行ったところにある創業約90年の老舗名店「うなぎの徳永」。「鰻めし」、「特鰻重」、「鰻丼」、「鰻のせいろ蒸し」、「レディース御膳」、「カリカリ鰻のシーザーサラダ」など、うなぎ料理ひと筋に研鑽を重ねてきた極上の味わいを堪能できる。店内は、目の前に庭園が広がる個室、大小宴会を催すことが可能なさまざまな部屋を完備しており、幅広いニーズに対応している。創業当時から受け継がれてきた秘伝のタレで焼き上げた、至極のうなぎ料理をお試しあれ。
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熊本県/熊本鉄板ダイニング和
幅広い世代の人に愛される鉄板ダイニング
JR南熊本駅から車で約7分の鉄板ダイニング。「くまもとあか牛」を使ったハンバーグや「くまもとあか牛」の希少部位ステーキ、オムライス、カレーなど老若男女が楽しめる料理を取り揃えており、おひとり様からファミリー層まで、あらゆるシーンにおすすめだ。地域密着型で地元の人に愛されるお店を目指し、店主が腕によりをかけた手作り料理を提供。アットホームな雰囲気の店内は、衝立で仕切られた個室の掘りごたつ席とテーブル席、カウンター席があり、大人数にも対応可能なので、会社の宴会や家族の食事会などにも利用できる。
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熊本県/益城・御船・山都・美里CAFE&DINER LOFT STAIRS
アメリカンな雰囲気のカフェダイニング
熊本県上益城郡の住宅街にある「CAFE＆DINER LOFT STAIRS」は、隠れ家的なダイニングカフェ。自慢のステーキとハンバーグは、低温調理を施し肉質はやわらかくジューシーな味わいで、さっぱりした脂身がヘルシーで食べやすいと好評だ。手作りのスイーツも多彩で「ローストビーフサンド」はテイクアウトもOK。店内は、アメリカンな雰囲気が漂う非日常的な空間で、購入可能なキャンピングトレーラー、キッチントレーラーを展示。テーブル席と2階には座敷タイプのロフト席を備えさまざまなシーンで楽しめる。
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熊本県/熊本熊本 ラーメン 桂花 本店
1955年に創業した熊本ラーメンの老舗
熊本ラーメンの草分け的存在であり、東京でも根強い人気を誇る「桂花（ケイカ）ラーメン」の本店。“食事”としての栄養バランスを追求したラーメンは、肉や野菜など具沢山なのが特長だ。老舗の味わいを、本場で味わってみては。
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熊本県/熊本料理方秘 神の水
“魅力・味力・美力”を堪能できる日本料理店
水前寺公園のほど近くにある日本料理店。料理人歴35年以上という店主は、海外を含むさまざまな有名料亭やホテルなどで修業を積んだベテランだ。看板メニューの馬刺しは、ほかには1店にしか卸されていないそうで、新鮮さと美味しさは格別。多彩な料理の数々は、熊本や九州の食材・調味料を使い、一つひとつ丁寧に作り上げたもので、味はもちろん、見た目も美しい。酒は、県外から訪れた人には熊本の米焼酎を、地元の人には県外産のものをすすめているという。落ち着いた雰囲気の店内で、日本料理の“粋”を堪能してみては。
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熊本県/熊本if
コースで堪能する熊本の食材を使った料理
熊本電気鉄道藤崎宮前停留所から徒歩約4分のフレンチレストラン。上通アーケードを抜けたお洒落な街、並木坂にある「if」は完全予約制で、東京で経験を積んだシェフの創作フレンチが味わえる。熊本の良さを県外の人に知ってもらおうと魚は天草まで、肉は農家まで直接足を運んで厳選し、野菜は自生する山菜を丁寧に調理。地元の食材を使ったコース料理を、天草陶石の一枚岩のカウンターで楽しめるようになっている。国内外のワインを多く常備し、料理に合わせたペアリングが可能で、プレミアムウイスキーやカクテルなども豊富に取り揃える。
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熊本県/熊本鮨割烹 武とう
会席料理と日本酒のマリアージュを堪能
熊本市電通町筋停留所から約4分の場所にある完全予約制の日本料理店。京都で日本料理の修業を重ね、さらに寿司店や旅館などで技を磨いた店主が作る寿司や割烹を味わえる。美味しい料理を仕上げるために、食材はその日手に入る上質で旬のものを厳選。会席料理のスタイルで、季節の味を存分に堪能できる。苦手なものやアレルギーなどがある場合は、予約時に知らせれば対応可能だ。料理と一緒に味わう日本酒も吟味して揃えられており、好みのお酒を選べるとともに、さまざまな造り蔵の特徴を知り尽くした店主におすすめを聞いてみるのも楽しい。
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熊本県/熊本美酒食彩GANAR
「馬刺し」をはじめ熊本名物を堪能できる店
JR熊本駅から徒歩約3分、熊本県合同庁舎からすぐの建物の2階で営む「美酒食彩GANAR」。熊本の郷土料理や名物を中心に揃えている店だ。ほのかな甘みを感じる新鮮な「馬刺し」は、栄養価が高く低カロリーなので、ダイエット中でも気にせずに安心して堪能しよう。自然のなかでのびのびと育つ銘柄牛「くまもとあか牛」も扱っており、旨味とやわらかな食感が特長の赤身肉を使ったメニューも豊富。美味しいお肉とボリュームたっぷりな料理を求めて、地元客はもちろん観光や出張などで県外からもたくさんの人が訪れるという。
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熊本県/熊本肉割烹居酒屋おかげさん
「あか牛」など肉の創作料理が楽しめる店
熊本市交通局熊本城・市役所前電停から徒歩約3分と好立地の「肉割烹居酒屋おかげさん」は、肉の創作料理居酒屋。熊本の雄大な自然で育った「あか牛」などを使った一品料理をはじめ、馬肉、豚肉、鶏肉などの肉寿司をメインに郷土料理を提供。自慢の阿蘇山の溶岩石を使い遠赤外線でふっくらと焼く焼き鳥は絶品。ほかにも鶏・牛・馬・豚・野菜と約30種類以上の串料理が揃う。旅で訪れた際は「熊本郷土料理コース」がおすすめ。和モダンな店内は落ち着いた雰囲気で、カウンター席や掘りごたつの個室があり寛げる。
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熊本県/熊本熊本ホルモン
炭にこだわった七輪で焼くホルモンを堪能
熊本の繁華街・下通りにある「熊本ホルモン」は、全国から著名人も訪れるホルモン専門店。ホルモンだけでなく、市内ではなかなか取り扱っていない地鶏「天草大王」をはじめ、さまざまな種類のこだわりの肉を提供している。おすすめの「馬レバーの角切り」をはじめ、「馬ホルモン煮込み」や馬刺しなど、熊本名物が味わえるのも特長だ。焼く工程にもこだわっており、備長炭を使った本格炭火焼きの七輪で、本物の炭ならではの肉の美味しさを引き出すことができる。花畑町駅より徒歩約3分と、アクセスも良いので熊本観光の際に立ち寄ってみては。
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熊本県/熊本旬家 与志
熊本で大人が美食・美酒を堪能できる店
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熊本県/熊本Afternoon Cafe
心と体を満たして笑顔を生み出す自家製の味
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熊本県/熊本料理屋じぃ
熊本の“美味しい”を知り尽くす店主の料理
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熊本県/熊本郷土居酒屋【一】～HAJIME～
こだわりの新鮮な旬素材で味わう郷土料理
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熊本県/熊本佳山
遊び心のある店で多彩な和食料理を堪能
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熊本県/熊本金峰山堂カフェ
芋の創作スイーツと熊本名物を楽しむカフェ
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熊本県/熊本しゃるまんばるーる
“魅惑の光”に包まれたオーセンティックバー
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熊本県/熊本海鮮家 福伸 銀座通り
素材ありきの調理法で“天草の味”を堪能
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