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熊本
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熊本県/熊本うなぎの徳永
創業約90年の老舗のうなぎ料理屋
熊本市内から国道3号線を南へ、緑川橋から200mほど行ったところにある創業約90年の老舗名店「うなぎの徳永」。「鰻めし」、「特鰻重」、「鰻丼」、「鰻のせいろ蒸し」、「レディース御膳」、「カリカリ鰻のシーザーサラダ」など、うなぎ料理ひと筋に研鑽を重ねてきた極上の味わいを堪能できる。店内は、目の前に庭園が広がる個室、大小宴会を催すことが可能なさまざまな部屋を完備しており、幅広いニーズに対応している。創業当時から受け継がれてきた秘伝のタレで焼き上げた、至極のうなぎ料理をお試しあれ。
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熊本県/熊本熊本 ラーメン 桂花 本店
1955年に創業した熊本ラーメンの老舗
熊本ラーメンの草分け的存在であり、東京でも根強い人気を誇る「桂花（ケイカ）ラーメン」の本店。“食事”としての栄養バランスを追求したラーメンは、肉や野菜など具沢山なのが特長だ。老舗の味わいを、本場で味わってみては。
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熊本県/熊本肉割烹居酒屋おかげさん
「あか牛」など肉の創作料理が楽しめる店
熊本市交通局熊本城・市役所前電停から徒歩約3分と好立地の「肉割烹居酒屋おかげさん」は、肉の創作料理居酒屋。熊本の雄大な自然で育った「あか牛」などを使った一品料理をはじめ、馬肉、豚肉、鶏肉などの肉寿司をメインに郷土料理を提供。自慢の阿蘇山の溶岩石を使い遠赤外線でふっくらと焼く焼き鳥は絶品。ほかにも鶏・牛・馬・豚・野菜と約30種類以上の串料理が揃う。旅で訪れた際は「熊本郷土料理コース」がおすすめ。和モダンな店内は落ち着いた雰囲気で、カウンター席や掘りごたつの個室があり寛げる。
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熊本県/熊本熊本ホルモン
炭にこだわった七輪で焼くホルモンを堪能
熊本の繁華街・下通りにある「熊本ホルモン」は、全国から著名人も訪れるホルモン専門店。ホルモンだけでなく、市内ではなかなか取り扱っていない地鶏「天草大王」をはじめ、さまざまな種類のこだわりの肉を提供している。おすすめの「馬レバーの角切り」をはじめ、「馬ホルモン煮込み」や馬刺しなど、熊本名物が味わえるのも特長だ。焼く工程にもこだわっており、備長炭を使った本格炭火焼きの七輪で、本物の炭ならではの肉の美味しさを引き出すことができる。花畑町駅より徒歩約3分と、アクセスも良いので熊本観光の際に立ち寄ってみては。
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熊本県/熊本料理屋じぃ
熊本の“美味しい”を知り尽くす店主の料理
熊本市中央区・下通アーケードから一本入った酒場通りにある隠れ家的な居酒屋。熊本県の食文化を知り尽くした店主が腕を振るう。名物はふんわりと仕上げる「だしまき玉子」や、ぎりぎりの火入れでマグロのレアと揚げがひとくちで味わえる「マグロのレアカツ」。ワケギをぐるりと束ねた「一文字ぐるぐる」や「馬刺し」「辛子蓮根」などの熊本の郷土料理も堪能できる。熊本県天草市牛深町から直送された魚介類を珍味とともに華やかに盛り付ける「刺身」や、店主が毎日市場へ足を運び仕入れる旬の食材を取り入れた季節料理も楽しみのひとつだ。
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熊本県/熊本料理方秘 神の水
“魅力・味力・美力”を堪能できる日本料理店
水前寺公園のほど近くにある日本料理店。料理人歴35年以上という店主は、海外を含むさまざまな有名料亭やホテルなどで修業を積んだベテランだ。看板メニューの馬刺しは、ほかには1店にしか卸されていないそうで、新鮮さと美味しさは格別。多彩な料理の数々は、熊本や九州の食材・調味料を使い、一つひとつ丁寧に作り上げたもので、味はもちろん、見た目も美しい。酒は、県外から訪れた人には熊本の米焼酎を、地元の人には県外産のものをすすめているという。落ち着いた雰囲気の店内で、日本料理の“粋”を堪能してみては。
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熊本県/熊本鉄板ダイニング和
幅広い世代の人に愛される鉄板ダイニング
JR南熊本駅から車で約7分の鉄板ダイニング。「くまもとあか牛」を使ったハンバーグや「くまもとあか牛」の希少部位ステーキ、オムライス、カレーなど老若男女が楽しめる料理を取り揃えており、おひとり様からファミリー層まで、あらゆるシーンにおすすめだ。地域密着型で地元の人に愛されるお店を目指し、店主が腕によりをかけた手作り料理を提供。アットホームな雰囲気の店内は、衝立で仕切られた個室の掘りごたつ席とテーブル席、カウンター席があり、大人数にも対応可能なので、会社の宴会や家族の食事会などにも利用できる。
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熊本県/熊本Afternoon Cafe
心と体を満たして笑顔を生み出す自家製の味
熊本市電通町筋停留場から徒歩約4分、熊本城から徒歩約8分のカフェ。コンクリート打ちっぱなしのお洒落な店内ではボリューム満点のパニーニや、ごはんとハンバーグが乗った「ランチプレート」などの人気メニューがリーズナブルな価格で味わえる。オーナーが本当に美味しいと思う料理にこだわり、注文を受けてから手作りする。ディナーの時間は、ステーキや酒を提供するダイニングバーに様変わりし、昼夜で違う顔が楽しめる。ワインに合う肉料理などを堪能したあとの〆は、自家製スイーツがおすすめ。記念日のサプライズが可能なのも嬉しい。
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熊本県/熊本旬家 与志
熊本で大人が美食・美酒を堪能できる店
熊本市電の洗馬橋、西辛島町、慶徳校前、3つの電停から徒歩3～5分の場所にある、和食・馬肉料理店「旬家 与志（しゅんや よし）」。天草産の魚介類を使用する和食を中心に、県産の食材をふんだんに使う郷土料理などを提供する。数ある料理のなかでも、県産のブランド豚肉「火の本豚」を味わえる「火の本豚の包み出汁しゃぶ」が好評。また、全国の地酒から料理に合うお酒を厳選しており、熊本の地酒「小国蔵一本〆」や「崇薫」などがおすすめだ。落ち着いた雰囲気の店内で、美食や美酒を堪能する贅沢な時間を過ごしたい。
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熊本県/益城・御船・山都・美里CAFE&DINER LOFT STAIRS
アメリカンな雰囲気のカフェダイニング
熊本県上益城郡の住宅街にある「CAFE＆DINER LOFT STAIRS」は、隠れ家的なダイニングカフェ。自慢のステーキとハンバーグは、低温調理を施し肉質はやわらかくジューシーな味わいで、さっぱりした脂身がヘルシーで食べやすいと好評だ。手作りのスイーツも多彩で「ローストビーフサンド」はテイクアウトもOK。店内は、アメリカンな雰囲気が漂う非日常的な空間で、購入可能なキャンピングトレーラー、キッチントレーラーを展示。テーブル席と2階には座敷タイプのロフト席を備えさまざまなシーンで楽しめる。
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