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萩・長門
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山口県/萩・長門焼とりや ちくぜん 総本店
女性の感性が光る“長門やきとり”の店
女性が考え、焼き上げた“長門やきとり”が堪能できる「焼とりや ちくぜん 総本店」。種類豊富な焼き鳥から、女性ならではの発想や感性を生かした華やかな創作串、地元食材を使った一品料理まで多彩な料理を楽しめる。配慮の行き届いた居心地のいい店内には、落ち着いた雰囲気の個室や広々とした座敷席も用意されているので、さまざまシーンで利用できそう。
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山口県/萩・長門Brasserie Lab
自家製シャルキュトリーが味わえるビストロ
地元・萩の新鮮食材にこだわったカジュアルフレンチが楽しめるビストロ。萩産ブランド豚「むつみ豚」をふんだんに使った自家製ハムなどのシャルキュトリーが自慢で、定番料理に加え日替わりメニューも用意している。お酒は、世界各地のクラフトビールを週替わりで常時15種類ほど揃えているほか、ワイン、地酒などを豊富にラインアップ。隠れ家的な店内には、ビストロの雰囲気にぴったりな音楽が流れ、時間を忘れて寛げる。カウンターやパーティールームもあり、ひとりから大人数まで、さまざまなシーンで利用可能だ。
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山口県/萩・長門割烹 千代
萩の老舗割烹で味わう贅沢
創業45年の老舗「割烹 千代」は、萩でしか味わうことのできない料理を堪能できると評判。一枚板の檜が使われている和モダンなカウンター席や20畳の広々とした和室がある店内は落ち着いた雰囲気だ。萩の新鮮な海の幸や山の幸はどれも絶品。また、山口の地酒や萩の地ビールなど酒の種類も豊富。ここでしか飲めない限定酒「めで鯛」は、さらりとした口当たりの淡麗辛口で、上品な味わいが料理をよりいっそう引き立ててくれる。地元の人に愛され続け、美味しい魚を求めて萩を訪れた人にも大満足の食事を約束してくれる名店だ。
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山口県/萩・長門村田蒲鉾総本店
焼き抜き製法と萩の新鮮な地魚で作る蒲鉾
NHK大河ドラマ「花燃ゆ」の舞台・山口県萩市。「村田蒲鉾総本店」は、日本海に面した漁場豊かな土地で1961年に創業し、地魚を使った商品を製造・販売している。看板商品は、蒲鉾の形に成形したすり身を、板の下からじっくりと焼いて、最後に一気に上から焼き上げる「焼き抜き蒲鉾」。そのほかちくわや天ぷら、干物、萩の名産品など多彩な商品が揃う。作りたてが購入できるのは工場併設店舗ならでは。「実際に食べて美味しさを知ってほしい」という思いから試食を積極的に行っており、味を知ってから購入できるのが嬉しい。
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山口県/萩・長門萩心海
県内最大級50tのいけすがある活魚料理店
JR東萩駅より徒歩約5分の場所にある灯台が目印の「萩心海」は、魚の卸業者が営む創業約27年の活魚料理店。店内にある県内最大級の50tのいけすには、各地から仕入れた魚介類が元気に泳ぎ回る。自慢の活きイカは、丸ごと一杯で提供することをモットーとしている極上品で、身は刺身、胴体やゲソは天ぷらや塩焼きで堪能できる。ほかにも、アジ、サバ、ヒラメ、カワハギ、イシダイ、オコゼ、アワビ、サザエなどの旬の海鮮は、注文が入ってからいけすから取り出し調理されるので、新鮮そのものをいただける。
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山口県/萩・長門さわやどり。
体に優しい食材に真心込める“自然派カフェ”
JR山陰本線長門市駅から徒歩約7分の立地にある、“自然派カフェ”。「豆乳ぷりん」が自慢。地産地消にこだわった食材や調味料を使い、手作りの料理を届ける。玄米・雑穀・豆類・根菜類をベースに油は国産米油を使用するなど、デトックス効果を意識した献立が嬉しい。弁当などのデリバリーも行っている。2階の窓からの眺めは開放的で、店内は木の温かみに包まれ、陽光あふれる癒しの空間だ。体の芯から元気になりたい人に、ぜひ。
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山口県/萩・長門旬彩ダイニング 金の鈴
手づくりにこだわった豊富なメニューを提供
地元食材を取り入れた手づくり料理を提供する「旬彩ダイニング 金の鈴」。昼は日替りランチをはじめ、エビフライや唐揚げ、生姜焼きといった定食が楽しめる食事処、夜は約100種類もの和洋折衷メニューが揃う居酒屋に。2階にある姉妹店「焼きとりや ちくぜん 総本店」の“長門やきとり”の注文も可能。個室メインの店内は、少人数から団体までゆっくり寛げる。
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山口県/萩・長門ダイニング まめだ
地元の新鮮な魚とオリジナル呉豆腐の店
東萩駅に隣接するホテルの2階にある和食の店「ダイニング まめだ」。オリジナルの「呉豆腐（ごとうふ）」を使った、サラダやグラタン、揚げ出しといったアレンジ料理をはじめ、季節の旬の野菜や萩の地魚を生かした料理を楽しめる。ミニ松花堂風御膳（昼限定）や海鮮丼は観光客から好評で、季節で内容が変わる期間限定のランチメニューは地元のリピーターも多い。足繁く通う地元のリピーターも多いそう。夜は単品メニューを多彩に取り揃え、季節ごとの食材を使った料理も味わえる。焼酎や地酒など豊富な種類の酒も一緒に楽しめる。
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山口県/萩・長門和食処きらく
仙崎漁港で水揚げされた新鮮な魚介を堪能
西日本有数の漁港、北長門・仙崎湾の目の前に店を構え、そこで水揚げされる豊富な魚介類を新鮮なままいただける人気店。確かな目利きでせり落とした素材を、熟練した職人が丁寧に調理。名物は「活きイカ造り」。店内のいけすより引き上げた活きイカの、コリコリとした歯応えととろける甘みを味わおうと、昼時には店の前に行列ができるほど。ほかにも板ウニを贅沢に味わえる「生ウニめし」や、さまざまな海鮮を盛り込んだ「うみさちせんざき」など、山口県の海の幸を存分に楽しめる。2022年3月にリニューアルオープンした民宿も運営。
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山口県/萩・長門米粉ラザニア専門店コメラザ
お米のラザニアと地産地消で人気のバル
JR仙崎駅から徒歩約2分。地場産品を使用したイタリアンと、お米で作ったラザニアが味わえる。ラザニアはもちもちとした食感で、米の甘みや旨味が味わえるのが魅力。全メニュー小麦不使用なので、小麦粉アレルギーの人も一緒に楽しめるのが嬉しい。
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