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高山村（長野県）
予算：4,000円～
長野・戸隠・小布施の食材やメニューごとに飲食店をご紹介！お店探しの参考にしてみてください。
担々麺 猿麻
- エリア
- 長野県 / 長野
- グルメジャンル
- ラーメン
- アクセス・周辺情報
- アクセス・周辺情報
地元・長野県産食材を使った極上担々麺
JR・しなの鉄道・長野電鉄の長野駅から徒歩約1分、長野東急REIホテル地下1階で営むラーメン店。麺は地元・長野県産の国産小麦をブレンドした特注麺だ。信州味噌を使った「白胡麻担々麺」、中国たまり醤油黒ごまの「黒胡麻担々麺」などが人気。
担々麺をより楽しむ「金胡麻」とすり鉢
担々麺の醍醐味である、香ばしいごまの香りをより楽しんでもらうために、香りが良い「金胡麻」をすり鉢と一緒に、担々麺とセットで提供している。お好きな状態までごまをすり潰して香りを楽しんでから、担々麺へ乗せていただこう。
美味しさにこだわった丁寧なスープ作り
鶏ガラと豚骨を使った、こだわりのスープで美味しい担々麺を提供。豚骨は丁寧に下ゆでを行い、下処理に時間をかけることで独特のくさみが出ないように工夫。スープ抽出のために煮込んでいる最中も、しっかりアク取りをして美味しいスープに仕上げている。
