うなぎ料理と聞いて、一番に思い浮かべる「蒲焼き」。調味料やタレを加えずに直接焼いた「白焼き」に、醤油、砂糖、みりんを用いたタレをつけながらさらに焼きます。関東は白焼きを蒸してから蒲焼きに、関西は蒸さずに蒲焼きにするという違いがあります。
土用の丑の日や夏バテ対策に食べるだけではもったいない、美味しくて体にもいいうなぎ。全国各地にうなぎ料理の名店があり、とっておきの美味に出合うことができます。蒲焼きやひつまぶしといった料理のほか、うなぎの豆知識や楽しみ方などをご紹介します。
エリア別で探す
Pick up1
京都府 ／ 京都市中京区
四季折々の風情と美食が満喫できる日本料理店
京都府京都市中京区柏屋町にある「先斗町 いづもや」。絶妙な焼き加減と秘伝のタレが織り成す味わいが自慢の鰻料理をはじめ、四季折々の新鮮な食材をふんだんに使用した京懐石や鍋料理など、多彩な日本料理がいただける。風情あふれる座敷席や、大きな窓から景色を望めるテーブル席も備えられており、家族や友人との食事から大切な記念日、会食まで幅広いシーンに利用可能。市内を代表する繁華街・四条河原町や祇園からも徒歩圏内にあり、観光の合間にぜひ訪れてみたい一軒だ。
Pick up2
山口県 ／ 下関市
さまざまなシーンで利用したいうなぎ店
山口県下関市唐戸町の複合型施設「カモンワーフ」2階に店を構えるうなぎ店。人気の「うな重」や「ひつまぶし」をはじめ、ふっくらと焼き上げたうなぎを一本丸ごと堪能できる看板メニュー「名物 一本うなぎ重」など、贅沢なメニューが揃う。店内は落ち着いた和の空間で、ゆったりと食事が楽しめるのも魅力。おひとり様はもちろん、家族との食事や大切な記念日、観光の際の食事など幅広いシーンに利用できる。本格的なうなぎを味わいたいときに訪れてみたい一軒だ。
Pick up3
うなぎ料理と聞いて、一番に思い浮かべる「蒲焼き」。調味料やタレを加えずに直接焼いた「白焼き」に、醤油、砂糖、みりんを用いたタレをつけながらさらに焼きます。関東は白焼きを蒸してから蒲焼きに、関西は蒸さずに蒲焼きにするという違いがあります。
刻んだうなぎの蒲焼を、おひつのごはんの上に乗せた「ひつまぶし」。名古屋名物として知られています。まずはそのまま味わい、次はネギやわさびなどの薬味と一緒に。最後は添えられたダシをかけてお茶漬け風にと、さまざまな食べ方で味わうことができます。
うなぎにタレをつけずに焼き上げる「白焼き」は、あっさりとした味わいと食感が特徴。蒲焼き以上に、うなぎ本来の旨味や香りをしっかりと感じることができます。シンプルに、塩、醤油、わさび、柚子胡椒などでいただくのがおすすめです。
細かく切ったうなぎの蒲焼きと、きゅうりの薄切りを和えた酢の物。うなぎのコクと、酢の酸味のバランスが絶妙で、あっさりと食べられます。うなぎ専門店では、うなぎを巻き込んだ卵焼き「うまき」と並ぶ定番メニューで、酒肴としても人気が高い一品です。
「土用の丑の日」から、夏が旬と思われがちなうなぎ。養殖では一年を通して美味しいうなぎが食べられますが、天然モノは、冬眠に向けて脂を溜め込む秋から冬が旬です。
日本各地にうなぎの名産地があり、美味しいうなぎ料理を提供する名店が揃っています。特に有名なエリアとして、静岡県、鹿児島県、愛知県、宮崎県、高知県があります。
蒲焼きによく山椒をかけて食べますが、「爽やかな辛味がうなぎの美味しさを引き立てる」だけではなく、「山椒の抗菌作用が食中毒予防によいから」ともいわれています。
うなぎ料理と聞いて、一番に思い浮かべる「蒲焼き」。調味料やタレを加えずに直接焼いた「白焼き」に、醤油、砂糖、みりんを用いたタレをつけながらさらに焼きます。関東は白焼きを蒸してから蒲焼きに、関西は蒸さずに蒲焼きにするという違いがあります。
刻んだうなぎの蒲焼を、おひつのごはんの上に乗せた「ひつまぶし」。名古屋名物として知られています。まずはそのまま味わい、次はネギやわさびなどの薬味と一緒に。最後は添えられたダシをかけてお茶漬け風にと、さまざまな食べ方で味わうことができます。
うなぎにタレをつけずに焼き上げる「白焼き」は、あっさりとした味わいと食感が特徴。蒲焼き以上に、うなぎ本来の旨味や香りをしっかりと感じることができます。シンプルに、塩、醤油、わさび、柚子胡椒などでいただくのがおすすめです。
細かく切ったうなぎの蒲焼きと、きゅうりの薄切りを和えた酢の物。うなぎのコクと、酢の酸味のバランスが絶妙で、あっさりと食べられます。うなぎ専門店では、うなぎを巻き込んだ卵焼き「うまき」と並ぶ定番メニューで、酒肴としても人気が高い一品です。
「土用の丑の日」から、夏が旬と思われがちなうなぎ。養殖では一年を通して美味しいうなぎが食べられますが、天然モノは、冬眠に向けて脂を溜め込む秋から冬が旬です。
日本各地にうなぎの名産地があり、美味しいうなぎ料理を提供する名店が揃っています。特に有名なエリアとして、静岡県、鹿児島県、愛知県、宮崎県、高知県があります。
蒲焼きによく山椒をかけて食べますが、「爽やかな辛味がうなぎの美味しさを引き立てる」だけではなく、「山椒の抗菌作用が食中毒予防によいから」ともいわれています。
「うなぎのぼり」という言葉があるように、縁起のよいごちそうとして、長い間日本で親しまれてきたうなぎ料理は、重要な接待やおもてなし、大切な記念日を彩るのにぴったりの食べ物です。うなぎの名産地として有名なエリアはもちろん、東京や大阪など大都市にはうなぎ料理の老舗や名店があり、接待や記念日のために選ばれてきました。なかでも希少な天然うなぎを扱う店は珍しく、より特別感を感じることができるでしょう。
福井県 ／ 福井市
名物うなぎの「せいろ蒸し」とうなぎ料理
福井でうなぎといえば「うな信」といわれるほどの名店。特に人気を博しているのが、伝統の「せいろ蒸し重」だ。ご飯とせいろで蒸すことにより、うなぎの旨味がさらに増してほっこりふわふわになった、一度は味わいたい繊細な仕上がりの逸品。また、冬の時期にはカニを使ったせいろ蒸し料理も人気があって、県外からも客が多く訪れている。予算に合わせてコース料理を注文できるので、そちらもおすすめ。旅館のような落ち着いた雰囲気が漂う店内に、新たにテーブル席を増席。少人数での食事から、家族連れまで対応している。
兵庫県 ／ 丹波篠山市
地元の人に支えられている日本料理店
JR篠山口駅から車で約10分の日本料理店。大阪で修業した経験のあるオーナーと料理人は、客に何を求められているかを考えて腕を振るい、自分が食べて美味しいと思うものしか出さないそうで、おすすめの鮮魚を盛り合わせた「お造り御膳」などを提供する。旬の食材を仕入れるので季節によってメニューが異なり、地産池消を目指して野菜は可能な限り丹波篠山市産を、米も地元で丹精込めて育てられたコシヒカリを使用。日本酒は、地元を応援したいとの思いで地元の酒造メーカーから仕入れるほか、オーナーが厳選した焼酎などが並ぶ。
広島県 ／ 広島市中区
好みに合わせたオーダーメイドのコース料理
広島電鉄胡町停留場より徒歩約6分の場所に店を構える、一日最大2組限定の予約制日本料理店。予約を受けてから仕入れを行い、常に新鮮な食材を提供している。うなぎ、カニ、すき焼き、鍋といった定番のメイン以外にも要望をくみ取り、コースの内容を好みに合わせてオーダーメイドしてくれるとあって好評だ。30年以上の日本料理の経験を持つ板長は、食材の切り方ひとつをとっても食材の良さを最大限引き出す確かな腕で、幅広い和食のリクエストにも応じてもらえる。日本料理の職人が手がける格別な料理を堪能しよう。
福岡県 ／ 柳川市
柳川を代表する伝統料理・せいろ蒸し
福岡県柳川市の伝統料理「うなぎのせいろ蒸し」を提供している「万榮堂 筑紫町店」。ふっくら蒸し上げたうなぎと甘辛い秘伝のタレが絶妙に絡み合い、ひとくちごとに広がる深い味わいが魅力。広々とした店内は落ち着いた和の雰囲気で、観光の合間の一休みにもぴったりだ。ランチタイムには「うなぎのお昼食膳」を提供し、「せいろ蒸し膳」や「かば焼き膳」といったメニューが並ぶ。客に寄り添った温かい接客は地元の人にも評判を呼んでいる。柳川観光と併せて、伝統の味を堪能できる「万榮堂 筑紫町店」で贅沢なひとときを楽しもう。
接待や記念日に使いたいうなぎが食べられるお店をエリア別で探す
高級食材として知られるうなぎですが、江戸時代には庶民に愛された料理でした。今でも、うなぎで有名な地域や下町などには、ふらっと立ち寄って、う巻きやうざく、白焼きなど気軽にうなぎを味わえる店があり、昔から息づいている食文化を感じることができます。また、うなぎの部位ごとに、串に刺して焼き上げる「うなぎ串」をウリにする店も。焼き鳥のような感覚で、手頃なお酒のアテとして味わうことができます。
岐阜県 ／ 高山市
家族一緒に笑顔で食事が楽しめるお店
岐阜県高山市の北アルプスを望む立地に佇み、飛騨高山エリアの恵みが満喫できる「和食処 鰶（ぎょさい）」。旬の新鮮な海鮮や自慢のうなぎ料理のほか、「飛騨牛」を使ったさまざまなメニューが揃う。昔ながらの風情漂うレトロな空間は、幅広い年代が一緒に過ごせる落ち着いた雰囲気に満ち、祖父母が孫を連れ、ともに贅沢なひとときを過ごす場面も多く見られる。玄関にはスロープも設置されるなど、バリアフリーへの配慮があるのも嬉しい。総席数は約140席あり、少人数のグループから団体利用まで幅広く対応可能だ。
岐阜県 ／ 羽島市
明治31年創業の岐阜羽島の老舗川魚料理店
木曽川のほど近く、120年以上もの歴史を誇る「魚勝」。時代を経た風情あふれる日本建築の屋内から日本庭園を眺めながら、名古屋式のうなぎ料理をはじめ、滋味豊かな川魚料理を堪能できる。創業時より満腹にこだわり、代々変わらぬ味を守り続けている。岐阜のたまり醤油を使った甘辛い秘伝のタレを付け、備長炭の直火でパリッと焼き上げる名物の「うなぎ丼」は絶品。老舗ならではの美味しさはもちろん、そのボリュームにも驚かされる。遠方からの常連客も多く、土用の丑の日などの繁忙期は非常に混むので、余裕を持って訪れたい。
愛知県 ／ 大府市
上質なうなぎを老舗で味わう
創業から40余年熟成しつづけてきたタレと、上質なうなぎだけを選んで使うこだわりで、多くのファンを獲得してきた老舗。脂が乗って引き締まったうなぎを炭火で焼き上げた「蒲焼」、肉厚なうなぎを一匹使った贅沢な「うな重」、うなぎと米を特注の土鍋で炊き上げた、店オリジナルの「炊き込みまぶし飯」など、うなぎの美味しさをたっぷり満喫できるメニューを揃えており、旨い魚を求めて遠方から足を運ぶ客が多いのも納得だ。カウンターや小部屋、大広間も完備しており、人数や用途に合わせて利用できる。
兵庫県 ／ 丹波篠山市
地元の人に支えられている日本料理店
JR篠山口駅から車で約10分の日本料理店。大阪で修業した経験のあるオーナーと料理人は、客に何を求められているかを考えて腕を振るい、自分が食べて美味しいと思うものしか出さないそうで、おすすめの鮮魚を盛り合わせた「お造り御膳」などを提供する。旬の食材を仕入れるので季節によってメニューが異なり、地産池消を目指して野菜は可能な限り丹波篠山市産を、米も地元で丹精込めて育てられたコシヒカリを使用。日本酒は、地元を応援したいとの思いで地元の酒造メーカーから仕入れるほか、オーナーが厳選した焼酎などが並ぶ。
カジュアルにうなぎが食べられるお店をエリア別で探す
子どもから大人、お年寄りまで、幅広い世代に愛されるうなぎ料理店は、古くから土用の丑の日の食事など、家族や親戚の集まりに利用されてきました。そのためか、ファミリーで食事を楽しめる店が多くあります。個室なら周りの目を気にせず、家族水いらずで食事できますし、座敷なら赤ちゃんや小さい子どもがいても安心です。うなぎの名産地に家族で旅した時も、ぜひ味わってみてください。
岐阜県 ／ 各務原市
備長炭で焼き上げるこだわりのうなぎ
良質なうなぎと秘伝のタレが自慢の「炭火うなぎ 美濃金 各務原店」。うなぎは愛知県西尾市一色町産を中心とした国産うなぎを使用し、その季節ごとに厳選しているため、通常のうなぎよりも脂の乗りが良く、身が厚いのが特徴だ。合わせるタレは古くから伝わる製法で作られた醤油を使用し、みりんとたまりで贅沢に調合。炭から発生する遠赤外線効果を、職人が最大限に引き出し注文ごとに焼き上げ、タレに4度漬ければ、うなぎの脂と炭火の薫製が合わさった逸品となる。ほど良い甘みと粘り気があるお米と一緒に、絶品のうなぎをいただこう。
静岡県 ／ 浜松市中央区
浜名湖を間近に臨む旬の和食とうなぎ料理店
静岡県浜松市・浜名湖畔に立つ1951年創業の「うなぎ湖畔食房 舘山寺園」。創業当時から継ぎ足し、コクや深みが年々増していく伝統のタレを使って丁寧に焼き上げた浜名湖産のうなぎは、皮目がパリッと、中はふっくらとした絶妙な食感が楽しめる。浜松市・遠州灘の名物のひとつであるしらす料理も取り扱い、「どうまん蟹」、冬限定の「カキ蒲丼」「カキフライ御膳」など、旬の食材を使った季節限定メニューも提供。店内には大きな窓が備わるほか、ペットの同伴が可能なテラス席もあり、浜名湖の景色を眺めながらゆっくりと食事が楽しめる。
三重県 ／ 名張市
大正時代の面影を残すうなぎと和食の店
大正3年創業、うなぎ料理を中心とする和食料理店として親しまれている「清風亭」。看板料理は、創業以来守り続ける秘伝のタレを使った「鰻蒲焼」。関東風の背開きにし、蒸さずにこんがり香ばしく関西風に焼き上げる、関東と関西の文化が入り混じる名張地域ならではの方法で仕上げている。また、「鯉こく（鯉の味噌煮込み）」も名物料理のひとつ。1週間かけて泥抜きをした鯉は、臭みがなくまろやかな味を楽しめる。旅館だった創業当時の面影が残る落ち着いた和の空間で、名張川の風景を眺めながらゆっくり食事を堪能しよう。
京都府 ／ 京都市東山区
京都の名所めぐりと極上うなぎを堪能
京阪電気鉄道清水五条駅から徒歩約17分の場所にある、京都情緒あふれるうなぎ料理専門店「京うな和本店 清水はなれ」。上質なうなぎは、愛知県三河一色産など全国から厳選して仕入れており、職人が丁寧に焼き上げ、昔ながらの製法で作られた奥深い味わいのタレで味覚を引きたて提供される。自慢の「ひつまぶし」はおすすめの逸品。白木造りの店内は、京都の趣を感じる和空間で、テーブル席があり、ゆったりと寛げる。京都名所にも近く、気軽に立ち寄れるため、観光めぐりの合間に贅沢なうなぎ料理を堪能してみては。
ファミリー向きのうなぎが食べられるお店をエリア別で探す
夜には敷居の高い名店や老舗でも、ランチでなら、うな重やうな丼、ひつまぶしなどを、比較的リーズナブルな値段で味わえることがあります。炭火でじっくりと焼き上げられたうなぎに、時間を越えて受け継がれてきた秘伝のタレ。食べれば幸せな気持ちになること間違いなしです。友人との食事でちょっと贅沢をしたい時、午後からの仕事に向けて元気をチャージしたい時などにおすすめです。
福岡県 ／ 柳川市
柳川を代表する伝統料理・せいろ蒸し
福岡県柳川市の伝統料理「うなぎのせいろ蒸し」を提供している「万榮堂 筑紫町店」。ふっくら蒸し上げたうなぎと甘辛い秘伝のタレが絶妙に絡み合い、ひとくちごとに広がる深い味わいが魅力。広々とした店内は落ち着いた和の雰囲気で、観光の合間の一休みにもぴったりだ。ランチタイムには「うなぎのお昼食膳」を提供し、「せいろ蒸し膳」や「かば焼き膳」といったメニューが並ぶ。客に寄り添った温かい接客は地元の人にも評判を呼んでいる。柳川観光と併せて、伝統の味を堪能できる「万榮堂 筑紫町店」で贅沢なひとときを楽しもう。
福岡県 ／ 遠賀郡
新鮮な魚と野菜を使った多彩なメニュー
新鮮な魚を使った寿司や刺身、旬の野菜が味わえる料理など、多彩なメニューが自慢の和食レストラン。店内はカウンター12席、テーブル24席、座敷76席を備え、最大約60名のグループまで利用可能だ。入り口にはスロープが設置されているほか、 車椅子専用のトイレなど、バリアフリーに配慮した設計も嬉しいポイント。店のSNSアプリに登録をしている場合は、訪れるたびにソフトドリンクのサービスが付く。普段使いはもちろん、慶事や法事といった特別な日まで、さまざまなシーンで利用できる使い勝手の良い一軒だ。
京都府 ／ 京都市伏見区
炭火焼きの関西風うなぎを和の空間で堪能
関西風のうなぎを堪能できる、うなぎ料理専門店。川魚の卸売業に携わっていた店主が厳選して仕入れている上質なうなぎを、炭火で手焼きし、皮はパリッと身はふっくらと焼き上げている。定番は、並・上・特上から選べる「うな重」。心ゆくまでうなぎを味わいたい人には、一匹丸ごと使った「極上重」がおすすめだ。また、3つの味が楽しめる「ひつまぶし」も人気。和を基調とした店内は、カウンター席、テーブル席、小上がりの座敷があり、ゆったりと過ごせる。伏見稲荷駅から徒歩約3分と近いので、観光途中にも立ち寄りやすい。
愛知県 ／ 大府市
上質なうなぎを老舗で味わう
創業から40余年熟成しつづけてきたタレと、上質なうなぎだけを選んで使うこだわりで、多くのファンを獲得してきた老舗。脂が乗って引き締まったうなぎを炭火で焼き上げた「蒲焼」、肉厚なうなぎを一匹使った贅沢な「うな重」、うなぎと米を特注の土鍋で炊き上げた、店オリジナルの「炊き込みまぶし飯」など、うなぎの美味しさをたっぷり満喫できるメニューを揃えており、旨い魚を求めて遠方から足を運ぶ客が多いのも納得だ。カウンターや小部屋、大広間も完備しており、人数や用途に合わせて利用できる。
ランチにおすすめなうなぎが食べられるお店をエリア別で探す
