＜富山県＞最新の人気グルメランキング【旅色】

富山県/砺波・南砺・五箇山

よね田

富山県の冬の伝統食「かぶら寿し」の老舗

富山県の冬の郷土料理｢かぶら寿し｣の老舗「よね田」。自信作｢海鮮おさしみ糀｣は、黒作りや昆布〆のように、新鮮な海の幸を生のまま保存する技法を伝承している。それは、素材を活かし、さらに美味しく加工する生食文化の知恵。甘み、塩味、さらに旨味を醸す糀由来のソースで、とろけるような食感と深い旨味が堪能できる。また、通年楽しめる「洋風かぶら寿しミルフィーユ」もおすすめ。ショウガを効かせたさっぱりとした味わいで、重ね漬けの野菜とサーモンの彩りも鮮やか。いずれも公式ホームページからお取り寄せができる。

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富山県/高岡・氷見・射水

割烹かわぐち

富山湾の旬の恵みを味わえる射水の老舗割烹

白エビやズワイガニなど富山湾の海の幸が自慢の割烹。主人自ら、新湊漁港で直接競り落とした富山湾ならではの新鮮な魚介類を、さまざまな料理で味わえる。なかでも11月から春先にかけて楽しめるズワイガニは絶品。また、人気の「白えび膳スペシャル」は、生地に白エビを練りこんだそうめんやサクサクの白エビのかき揚げなど白エビ尽くし。地元の人はもちろん、県外から訪れる観光客にもリピーターが多い名店だ。近くには居酒屋タイプの姉妹店もあるので、あわせて利用したい。“キトキト”な日本海の幸を心ゆくまで堪能しよう。

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富山県/富山

八百武

特別な日を彩る老舗料亭の「おもてなし」

旬の食材を使った料理で、心和むひと時を過ごせる老舗懐石「八百武」。結納や法事などさまざまな要望を一から親身に相談に乗ってくれ、老舗ならではのきめ細やかさでもてなしてくれる。精進料理、会席料理はもちろん、日本料理の形としては最も古く、今でも婚礼や出産祝いなどで供される「寿膳」や“わび、さび”を重んじた「茶懐石料理」も用意してもらえるほか、新鮮な旬の魚を中心とした華やかな「お魚料理」にも定評がある。また、持ち帰りも可能な料亭の鮨として人気を博す「ちちり寿司」は、いげたのように並んでいる星の名に由来する。

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富山県/富山

富山柿里

富山の旬の幸と極上和牛を贅沢にいただく

富山市の繁華街に位置し、富山城址公園からもほど近い場所に店を構える「富山　柿里」。ゆったりと落ち着ける全室個室の上質な空間で、富山の旬の幸をふんだんに使用した季節の日本料理をいただける。鉄板焼、懐石料理、しゃぶしゃぶ、すき焼きなど多彩なメニューを取り揃え、結納や法要のコースの用意もあるのでさまざまなシーンで利用できそう。メインは、富山の銘柄牛・氷見牛や厳選された国産牛のステーキ。シェフが目の前で炎を上げながら焼いてくれるパフォーマンスは圧巻だ。記念日、結納、法要など、大切な日におすすめ。

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富山県/富山

梨の菓　瀧味堂

特産「くれは梨」を使った富山の菓子

呉羽梨、特に幸水梨の生産が盛んな富山。その甘さとみずみずしさを通年楽しめるように考案されたのが「瀧味堂」の看板菓子「梨パイ」。白あんに幸水の果肉が練り入れてあり、梨のまろやかな甘さを味わえる。「くれは梨最中」は、呉羽梨のふくよかな姿をそのまま表現し、あんは大納言と梨あんの二色詰。そのほか、呉羽梨の果肉をあっさり味わえる季節限定ゼリーなど多彩。昆布と豆乳を使った斬新な寒天ゼリー生菓子「昆布とうふ」は、県知事賞受賞の名品。本店以外にも富山駅や公式ホームページでも購入できる。

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富山県/砺波・南砺・五箇山

柿里本店花御堂

優雅な空間で極上のステーキを堪能する

日本料理の趣向を取り入れた鉄板焼きや、四季折々の食材を生かした懐石料理を堪能できる「柿里本店　花御堂」。砺波野の旧家を移築した優雅な空間で、ゆったりと食事を堪能できる。シェフが目の前で焼いてくれる名物のステーキは、炎が上がる豪快なパフォーマンスが圧巻。なかでも、知る人ぞ知る富山のブランド牛・氷見牛のステーキの美味しさは、思わずため息がでるほど。個室も用意されているので、記念日や結納、法要など大切な日に利用したい。また、気軽にちょっと贅沢な気分が楽しめるランチもおすすめだ。

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富山県/高岡・氷見・射水

らぁめん次元

飲み干せる新次元の“富山ブラックラーメン”

富山ブラックラーメンの真骨頂を発揮する「らぁめん次元」。のれん分け、インスパイアなど提供が多く、競争の激しい富山ラーメン界の中でもレシピをゼロから開発した逸品。ご当地グルメ「黒醤油ラーメン」は、富山ブラックの中でも塩分控え目でマイルド。食べやすい次元流のブラックラーメンは、麺は香り良くもっちり。焦がし醤油とチャーハンの煮込みダレに、魚介ダシを合わせたスープだ。黒コショウが全体を引き締め、旨味を堪能できる。JR・あいの風とやま鉄道の高岡駅に近く、地元はもとより他県からも訪れる人でにぎわう。

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富山県/富山

SYMPOSIUM

富山の四季を味わう“富山料理レストラン”

富山県富山市新根塚町の住宅街にある「SYMPOSIUM」は、“富山だからこそ作れる料理”をコンセプトに野菜をメインにしたコース料理が味わえるクチーナ・テリトリアーレ（地域料理）レストラン。地元農家と深く関わりながら“富山というフィールド自体がうちの畑”という考えで料理を提供。ランチは「季節のおまかせコース」、ディナーは「季節のおまかせフルコース」があり、一皿ごとに味覚と食材への驚きが楽しめる。地元作家が手がけた店内は、木のぬくもりがある洒落た空間で、カウンター席やテーブル席がありゆったりと寛げる。

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富山県/砺波・南砺・五箇山

手打ち石臼挽き蕎麦　福助

移築された古民家でそばの醍醐味を味わう

黒部の山間部から移築してきた情緒ある古民家を改装したそば処。店内は、古民家ならではの高い天井が開放的。日本庭園や調度品の数々を眺めながらゆったりとそばを味わえる。国内産の玄蕎麦を使用し、必要な量だけを前日に石臼挽きで自家製粉。こだわりの手打ちそばは、香り高く甘みのある優しい味わい。「かえし」には本みりんを使用した、かけとせいろの２種類を作り分ける。おすすめは、地元の蔵の絞りたて生醤油を使用したつけ汁でいただく「鴨汁せいろ」。鴨肉とネギの風味漂うダシがそばに絡み、一口食べるごとに舌へ喉へと旨味が広がってゆく。

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