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新潟県/新潟すしいわ
新潟沖の地魚と地酒が揃う高級寿司店
新潟市・東大通にのれんをあげる寿司処。25年にわたり新潟の人気寿司・割烹店にて板前として活躍した経験をもとに独立した店主が、新潟沖で漁獲されるノドグロなどの白身魚をメインに、天然本マグロやウニなど最上級のネタで極上の寿司を握る。岩船産コシヒカリを使ったシャリにも、酢の加減や空気の入れ方まで目を光らせる。長年培った腕前はもちろん、明るく気さくで心地良い接客も一流で、美味しさを心から堪能できると評判だ。
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新潟県/新潟寿司川柳
大将のおもてなしの心が詰まった人気寿司店
JR新潟駅から徒歩約5分、東大通りから少し入った場所にある寿司店。新潟の旬の地魚と地酒を楽しめる。トロ、ウニ、イクラや南蛮エビ（甘エビ）、イサキといっためずらしいネタなど計10貫に玉子焼き、お椀が付いた「極み」が人気だ。駅から近いので地元客に加え、県外から訪れる常連客も多いという。開店時から“食べる・見る・会話する”の3つの楽しみをモットーに、店作りを行ってきた大将の人柄と居心地の良さが愛されている。
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新潟県/新潟日本料理倉久 新潟本店
新潟の海と山の恵みを寛ぎの個室で堪能
新潟駅から徒歩約12分、通りから少し入った場所に佇む創業約140年の日本料理店。伝統と技を受け継ぎながらも、その時代に合った新しい調理法や演出を取り入れ、日本料理の新たな可能性を追求している。四季折々の海と山の幸を使った鮨と日本料理を融合させた、さまざまな鮨懐石が名物。ほかにも、ノドグロ、南蛮エビ、「村上牛」といった新潟の名産品や手彫りの氷細工の器に盛り付けられたお造りなども味わえる。新潟の銘酒も揃っており、新潟の美味しい食材とお酒を目当てに、県外から訪れるファンも多いという。
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新潟県/新潟鮭山マス男商店
厳選したこだわり食材で美味しさを提供
新潟県新潟市、鮭販売のプロがプロデュースする和食ダイニング店「鮭山マス男商店」。こだわりの鮭を中心に種類豊富な定食やお弁当、テイクアウト販売も行っている店だ。オープン当初は年配の来店客が多かったそうだが、近年の健康志向から若い人も多く来店している。一番人気は「大切り銀鮭膳」だ。切り身が立つくらいの厚切り「キングサーモン膳」や、魚沼産「コシヒカリ」と相性の良い「大切り銀ダラ膳」も人気がある。魚のほかにも地元・新潟県産の豚や新鮮野菜を使用した、“新潟県の味”を楽しめるメニューもあるそうだ。
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新潟県/新潟キッチンテーブル
お米・湧き水・お肉にこだわった焼肉店
30年間、愛され続けてきた「キッチンテーブル」は常連客が引き継いでリニューアルオープンしたという、歴史ある焼肉店。店舗ではお米、湧き水、お肉の3つにこだわっており、上質な逸品を提供するためにはどれも欠かせない。お米は新潟県産のブランド米を毎月買い付けて精米し、釜で炊飯する際に水道水は一切使わず、新潟県五泉市の山から湧き出た「吉清水」のみを使用している。特に力を注いでいるお肉は冷凍保存などはせずに、その日に質の良い状態のお肉が入荷しない場合は、提供を断るというほどこだわりが光る。
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新潟県/新潟BAKE UP 1YAISM
自然のなかでランチやスイーツのひとときを
JR新潟駅から車で約10分、新潟県スポーツ公園のなかにあるレストハウス。開放的で広い店内では、ランチやお酒、スイーツなどが楽しめる。アイスクリームやサラダ、各種アルコールほかテイクアウトが可能な商品もあり、人気のベーカリーにはハードパンから食パン、惣菜パンなどが並ぶ。テラス席はペットの同伴が可能なので、散歩がてらに立ち寄ってみたい。
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新潟県/新潟旬海佳肴 一家
魚に絶対の自信！ 品数豊富な海鮮居酒屋
和食と寿司に長年携わってきた腕利きの料理人が織りなす料理は、舌の肥えた大人たちを唸らせるものばかり。地物の旬な食材を取り入れ、食材そのものの美味しさを存分に味わえる刺身、寿司を中心に、焼く、煮る、揚げるといった、“あたりまえ”の魚料理にこだわる。利き酒師の資格を持つスタッフ厳選の地酒も一緒に楽しみたい。明るく広い開放感のある空間も魅力だ。
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新潟県/新潟フィッシャーマンズマーケット オイスターバー
旬のカキが一年中楽しめるオイスターバー
新潟駅南口から徒歩約3分の、お洒落なオイスターバー。世界各地・日本全国から厳選して取り寄せる旬のカキを中心としたシーフードがいただけると評判だ。安心・安全へのこだわりも徹底しており、生産者のもとへ通い、信頼できるルートでのみ仕入れているという。生ガキはもちろん、カキのソーセージやカキフライなどの料理も絶品。また、ムール貝の料理もおすすめで、プリッとした身の濃厚な味はこの店ならではのもの。豊富なメニューに迷ったらスタッフが快く相談に応じてくれるなど、気持ちよく食事が楽しめるのも嬉しい。
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新潟県/新潟キラキラレストラン焼肉黒真
国産黒毛和牛が良心的な価格で食べ放題
新潟県産のブランド和牛「にいがた和牛」を中心に、厳選した国産黒毛和牛を良心的な価格の食べ放題で提供する、新潟市の「いくとぴあ食花」内で人気の焼き肉レストラン。「本当に美味しい肉をリーズナブルに食べてほしい」という思いから、黒毛和牛を一頭買いするため、ロースやカルビをはじめ、希少部位など、極上の肉をお手頃価格で味わえる。黒毛和牛の焼き肉食べ放題のほか、黒毛和牛のカレーライス、牛カツ重やサラダ、スープなどのサイドメニュー、スイーツも充実。全175席の広く明るい店内は、家族連れにも好評だ。
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新潟県/新潟懐石 秀石菴
地元の厳選素材を使った季節感ある料理を堪能
新潟市・岩室温泉街に店を構え、県内外から愛される「懐石 秀石菴 」。東京の懐石料理店で10年間修業を積んだ兄弟が、父の代の鮮魚仕出し店から転換し、本格懐石料理店として1998年11月にオープンした店だ。新潟の食材を中心に使った、伝統的な料理を気軽に楽しめるのが自慢。旨味のある部分だけを使用するなど、味を追求した滋味深い料理を楽しめる。「ミシュランガイド新潟2020 特別版」で一つ星を獲得した名店だ。
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