カルビとは、韓国語でアバラ（肋骨）を意味し、日本では牛バラ肉のことを指します。旨味が強く、サシ（脂身）が細かく入っているので、実際の肉質よりもやわらかく感じます。肉汁が表面に浮いてきたらひっくり返し、焼き目がついたら食べ頃です。
人気のグルメ、焼肉。定番から高級店、バルスタイルなどさまざまな業態で提供されています。家族や友だちとはもちろん、記念日や接待など、多様なシーンで使えるのも人気の理由。知っていそうで知らない肉の部位や、最新の焼肉レストランをご案内します。
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三重県 ／ 松阪市
七輪の炭火で焼く霜降り肉を特製タレで堪能
JR・近畿日本鉄道の松阪駅から徒歩約2分の好立地に立つ老舗焼肉店。松阪牛や国産黒毛和牛など、厳選されたやわらかな霜降り肉が、リーズナブルに味わえる。昔ながらの七輪の炭火で好みの加減に焼き上げ、旨味を引き立ててくれるさっぱりとした特製ダレでいただこう。人気の「塩上ロース」は数量限定なので、早めに注文を。冷麺などのサイドメニューや自家製キムチなども楽しみたい。落ち着いた雰囲気の店内はテーブル席や座敷席、個室も用意されている。11時から22時までの通し営業なので、幅広いシーンで利用できそう。
カルビとは、韓国語でアバラ（肋骨）を意味し、日本では牛バラ肉のことを指します。旨味が強く、サシ（脂身）が細かく入っているので、実際の肉質よりもやわらかく感じます。肉汁が表面に浮いてきたらひっくり返し、焼き目がついたら食べ頃です。
ハラミは、横隔膜にある筋肉の一部で、内臓系に分類されますが、見た目も食感も赤身肉に似ています。適度に脂を含んだやわらかい食感で旨味もあり、カルビと比べて低カロリーなのも人気の理由。しっかりと火を入れて、香ばしさを立たせて焼くのがおすすめ。
胃袋や腸、肝臓、心臓などの内臓系の部位、ホルモン。ハツ、ミノ、ハチノス、センマイなどとして提供され、コリコリ感やジューシーさが人気です。皮側から焼き、焼き目がついたらすぐ裏返し、縮まなくなるまでしっかり火を通すと美味しさが引き出されます。
牛1頭から取れる量が少ない、希少部位。高級ステーキでおなじみのシャトーブリアンは、赤身肉でありながら、霜降り肉のようなやわらかさと旨味があり、ミディアムレアで焼くのがおすすめ。「肉の大トロ」と呼ばれるザブトンは、炙るように焼きましょう。
焼肉は、食べる順番もとても重要です。味の薄い部位や脂の少ない部位から先に食べましょう。先に味の濃いものを食べてしまうと、舌が濃い味に慣れてしまい、薄味の美味しさを感じにくくなってしまいます。また、赤身などで胃を慣らしてから脂の乗った肉を食べることも基本です。ということで、トップバッターのおすすめは、あっさりとしたタン塩。もちろん決まりはないので、自分なりにベストな順番を見つけてみてください。
カルビとは、韓国語でアバラ（肋骨）を意味し、日本では牛バラ肉のことを指します。旨味が強く、サシ（脂身）が細かく入っているので、実際の肉質よりもやわらかく感じます。肉汁が表面に浮いてきたらひっくり返し、焼き目がついたら食べ頃です。
ハラミは、横隔膜にある筋肉の一部で、内臓系に分類されますが、見た目も食感も赤身肉に似ています。適度に脂を含んだやわらかい食感で旨味もあり、カルビと比べて低カロリーなのも人気の理由。しっかりと火を入れて、香ばしさを立たせて焼くのがおすすめ。
胃袋や腸、肝臓、心臓などの内臓系の部位、ホルモン。ハツ、ミノ、ハチノス、センマイなどとして提供され、コリコリ感やジューシーさが人気です。皮側から焼き、焼き目がついたらすぐ裏返し、縮まなくなるまでしっかり火を通すと美味しさが引き出されます。
牛1頭から取れる量が少ない、希少部位。高級ステーキでおなじみのシャトーブリアンは、赤身肉でありながら、霜降り肉のようなやわらかさと旨味があり、ミディアムレアで焼くのがおすすめ。「肉の大トロ」と呼ばれるザブトンは、炙るように焼きましょう。
焼肉は、食べる順番もとても重要です。味の薄い部位や脂の少ない部位から先に食べましょう。先に味の濃いものを食べてしまうと、舌が濃い味に慣れてしまい、薄味の美味しさを感じにくくなってしまいます。また、赤身などで胃を慣らしてから脂の乗った肉を食べることも基本です。ということで、トップバッターのおすすめは、あっさりとしたタン塩。もちろん決まりはないので、自分なりにベストな順番を見つけてみてください。
デートや接待といった特別な席で、高級肉を焼肉で堪能しましょう。シャトーブリアンなどの希少部位や、神戸牛や松阪牛、米沢牛といったブランド牛、A5・A4ランクの国産黒毛和牛、人気の熟成牛など、高級焼肉店なら極上の肉をそれぞれにあう焼き方で提供してくれます。コースでさまざまな部位を食べ比べできる名店もあるほか、無煙ロースターが設置されていることも多く、煙の臭いが服につく心配もありません。
北海道 ／ 函館市
北海道・函館で贅沢にいただく上質な焼き肉
JR函館駅から徒歩約10分、函館市東雲町でのれんを掲げる「焼肉菊池」。黒と木目を基調としたスタイリッシュな空間で、記憶に残る焼き肉体験を提供する。生産者4人と肉の目利きのプロ3人と連携しながら店主が自ら選び抜いた肉は、仕入れ状況により毎日メニューが異なるため訪れた人を飽きさせない。地域に根差した店でありながら全国各地から訪れるリピーターも多いという。北海道・駒ヶ岳にある「山上薪炭」の熟練の炭職人の手による炭を使って焼く上質な肉と、店主こだわりの“甲州ワイン”を一緒に味わい、至福のひとときを過ごそう。
北海道 ／ 札幌市中央区
料理とのペアリングも楽しめる厳選和牛
オーナーが独自のルートから厳選して仕入れる和牛を中心に、上質な食材を使った一皿を提供。素材本来の旨味や肉質を堪能できるメニューが揃います。自家製ダレやこだわりの薬味が、味わいをさらに引きたて、日本酒やワインなどドリンク類のラインアップも充実。料理とのペアリングも楽しめる点も魅力です。落ち着きのある洗練された空間は、デートや記念日、会食、家族との食事など幅広いシーンに対応可能。特別なひとときを彩る焼肉店として、多くの人に親しまれています。
兵庫県 ／ 神戸市北区
日本三名泉・有馬温泉で厳選食材を堪能
2021年12月、神戸電鉄有馬温泉駅から徒歩約1分の好立地にオープンした「有馬焼肉 丞-TASUKU-」。黒毛和牛や銘柄牛「神戸ビーフ」の甘みや旨味を堪能できる店だ。美味しい焼き肉で身も心も満たそう。
広島県 ／ 広島市中区
上質な大人の空間で極上の和牛と海鮮に舌鼓
広島電鉄銀山町停留場から徒歩約4分の所に佇む、大人の隠れ家のような焼肉店。あえてブランドに固執せず、肉質やサシの入り具合を吟味し、その時に最良のものを仕入れている。おすすめは、一頭からわずかしか取れない希少部位・ザブトンとシャトーブリアンだ。また、焼き肉と魚介を楽しめるコースもあり、和牛のカイノミやアワビなどを味わえる「満喫5,000円コース」とそこに特選牛タンステーキなどを追加した「贅沢7,000円コース」が用意されている。オーナー自ら目利きした、自慢の和牛と海鮮を味わってみては。
高級焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
焼肉は、友だちや家族連れで楽しくワイワイと食べたいもの。カルビやロース、ハラミ、タンといった定番の部位はもちろん、BBQ感覚で焼いて楽しい野菜セット、石焼ビビンパや冷麺といったサイドメニューもお楽しみです。セットメニューや食べ放題プランが用意されている店なら、コスパのよいのでありがたいですね。庶民的でカジュアルな店が多いので、子ども連れでも気兼ねなく焼肉を楽しめるのも、うれしいポイントです。
兵庫県 ／ 洲本市
良質な肉をリーズナブルに提供する焼肉店
淡路島・洲本市にある「焼肉 犇心（うしごころ）」。“犇”はひしめくという意味で、多くの人が集まり、楽しく食事をしてほしいという思いを込める。精肉店で修業し確かな腕を持つご主人が、肉の目利きを活かして仕入れた新鮮な肉を手切りで提供。一押しメニューは「上塩タン」「厚切りタン」や、ミニステーキ感覚で楽しめる「ロース」、特製黄身ダレで食べる「サーロインしゃぶ焼き」などリーズナブルな価格で上質な肉が味わえると人気だ。店内はカウンター席や座敷があり、友人やカップル、グループまで幅広く利用できる。
千葉県 ／ 千葉市花見川区
「赤門」品質の焼き肉を味わう感動体験
“おいしい焼肉を食べて喜んでいただきたい”という理念を掲げ、焼き肉の感動体験を生み出すことに情熱を注ぐ「赤門」が、千葉県千葉市・作新台にオープンした焼肉店。肉本来の旨味を引き出す手切りの技術にこだわり、職人が肉の繊維や状態を見極めながら、機械では再現できない繊細なカットを施して、食べやすい肉の食感を実現。自由にライスがおかわりできるほか、毎月29日は「肉の日」として人気メニューがお得に味わえるサービスも魅力のひとつ。家族や仲間と気軽に集い、心ゆくまで焼き肉を楽しめる場として、地元に愛されている。
大阪府 ／ 大阪市福島区
名店で修業した店主による本格炭火焼き肉
JR福島駅から徒歩約5分の本格炭火焼肉店。大阪の有名店で修業した店主が“旨い”をモットーにブランド牛に固執せず、鮮度や品質をプロの目で見極めてA4・A5ランクの和牛を提供する。炭火で焼き上げることで旨味を閉じ込め、香ばしさと肉汁たっぷりの味わいが堪能できるとともに、余分な脂を落としてくれる。大きい塊のまま焼き上げる「塊上ハラミ」や「“極み”幻カルビ（塩）」が名物で、食感や素材の味がより引き立つように下処理されたホルモンも絶品だ。店内はシックで洗練された雰囲気なので、デートや家族での食事にもおすすめ。
佐賀県 ／ 武雄市
肉の旨味を閉じ込めた溶岩プレート焼き肉
JR武雄温泉駅から徒歩約5分、佐賀県武雄市の繁華街にある焼肉店。相撲経験のあるオーナーが営んでおり、佐賀県が誇るブランド牛「佐賀牛」などの焼き肉を味わえる。美味しい焼き肉を楽しめるように溶岩プレートを使用することで、遠赤外線効果で中までしっかり火が通りつつも、パサつかずジューシーな仕上がりに。肉汁がギュッと凝縮し、旨味を存分に味わえる。溶岩プレートが余分な油を吸ってくれて、ヘルシーにお肉をいただけるのも嬉しい。添加物を使わずに仕上げた、オリジナルの手作りタレと一緒に楽しみたい。
王道焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
シャキシャキ、コリコリ、その歯応えと、プリプリでジューシーな脂がたまらないホルモン。スタミナたっぷりのタンやレバー、ハツ、ミノ、センマイといった部位を、気軽に楽しみましょう。専門店なら、その日に仕入れたホルモンを、しっかり仕込みをして提供するので、鮮度や風味、食感も抜群です。ホルモンならではの美味しさを十二分に味わえるので、苦手意識がある人もパクパクといけてしまうかも。
大阪府 ／ 大阪市福島区
心に響く厳選和牛料理を堪能
JR福島駅から徒歩約3分の好立地に店を構える焼肉店。“本当に良いものを提供すること”をコンセプトにやわらかい脂身と程良い霜降り加減、赤身の旨みが堪能できるA4ランクの牝牛を中心とした和牛を厳選して仕入れている。店の「名物もも肉1枚焼き」や「手巻き炙り肉寿司」、鉄板で自ら焼き加減を調整していただく「レアハンバーグ」など心に響くような人気メニューの提供にも妥協がない。店内は木とコンクリートのインダストリアルテイストの内装で、テーブル席とカウンター席、個室も揃えており、20～50名での貸切にも対応できる。
鹿児島県 ／ 鹿児島市
地元の人に愛されるリーズナブルな焼肉店
鹿児島県・騎射場エリアにある「鹿児島ホルモン本店」は、ボリューム満点のお肉をリーズナブルな価格でいただける焼肉店。店名にある通りホルモンが人気で、仕入れからこだわり抜いた看板商品として親しまれている。お店の近くには大学が点在しているため、いつも多くの学生でにぎわっている店内は、テーブル席や掘りごたつ式の席のほか、カウンター席もあるので、一人でふらっと立ち寄りたい時にもおすすめだ。また夜になると周辺はライトアップされ、昼間とは違う華やかな雰囲気になるので、カップルや夫婦でも来店しやすい。
北海道 ／ 旭川市
七輪であぶって食べる新鮮食材に舌鼓
旭川の歓楽街、通称・サンロク街に店を構える炭焼きの居酒屋。まず、お通しで出される自慢の“しょうゆホルモン”が美味しい。炭焼は、道内各地の漁港や旭川近郊の農家から産地直送で仕入れる新鮮な旬の魚介と野菜、厳選された肉を、七輪であぶりながら自分好みの焼き加減で楽しめる。また、“ザンギといえば鶏”という常識を覆す、名物の和豚もちぶたを使ったザンギもおすすめ。さらに飲み放題のメニューが充実しているのも魅力だ。デートや女子会にぴったりな個室や最大40名収容可能なスペースもあるので幅広く利用したい。
京都府 ／ 京都市中京区
七輪を使用した本格炭火焼き肉を堪能
京福電鉄・西院駅から歩いてすぐ、七輪で炙りながら楽しめる焼き肉店。炭火の香ばしさが肉の旨味を引き立てる。「その時々の気分に合わせて選べる楽しさが焼き肉の醍醐味」と語る店主の言葉通り、上質な赤身や、ホルモンはホソ、タンすじ、ミノなど20種以上からあれこれオーダーできる。日替わりのメニューも多いため、活気あるスタッフにおすすめを尋ねてみるのもよい。
ホルモン焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
近年増えている「バルスタイル」の焼肉店。ワインをはじめとしたお酒と焼肉とのマリアージュを楽しめたり、人気の熟成肉を堪能できます。なにより従来の焼肉店らしからぬ、明るくおしゃれな雰囲気がうれしいですね。イタリアンやフレンチ、スパニッシュ、創作料理の小皿料理を提供する店もあります。カジュアルな大人の雰囲気なので、デートや女子会にもぴったり。また、おひとり様でも気軽に焼肉を楽しめます。
兵庫県 ／ 神戸市垂水区
ワインと黒毛和牛のマリアージュを満喫
JR垂水駅より徒歩約1分の場所に佇む肉バル。信頼のおける生産者から仕入れる黒毛和牛は、一頭買いならではの豊富なラインアップが魅力で、赤身やカルビといった定番はもちろん、希少部位もリーズナブルな価格で味わえます。さらに、ソムリエ厳選のワインとのマリアージュが楽しめるのも魅力のひとつ。木のぬくもりあふれるお洒落な店内には、調理風景が楽しめるカウンター席と、ゆったり過ごせるテーブル席を備えています。デートや女子会、友人との食事から、おひとり様まで幅広いシチュエーションに寄り添う、心地良く食事が楽しめるお店です。
大阪府 ／ 大阪市淀川区
鹿児島県産和牛を極めるカジュアルな焼き肉
2024年9月、大阪の焼き肉激戦区・西中島にオープンした、炭火で焼き上げる“七輪焼肉”をカジュアルに楽しめる焼肉店。鹿児島県産黒毛和牛の雌を生産者から一頭買いすることで、上質なA5ランクの肉をお手頃な価格で提供している。特に「希少部位10種盛り合わせ」が人気だ。鹿児島流の味噌ダレは赤身に合うさっぱりとした味わいで、ニンニクが効いた甘めのタレは、とろりとした食感が肉にしっかり絡む。1階はカウンター、2階は掘りごたつ式の座敷を備えており、多彩なシーンに対応。カジュアルな雰囲気で、女子会にもおすすめ。
沖縄県 ／ 国頭郡
沖縄県産の良質な肉を厳選ワインと共に
沖縄県産の黒毛和牛やブランド豚を、鉄板焼きを中心にさまざまな食べ方で味わえる肉料理専門店。自慢のステーキは、肉の旨味が際立つレアがおすすめ。店一押しの、無添加の「やんばる島豚あぐーの生ハム」は、厳選したワインとの相性もいい。モダンでお洒落な空間は、結婚式の二次会にもぴったり。店内中央には、最大20名まで着席可能な大きなテーブル席もある。
埼玉県 ／ さいたま市中央区
お洒落＆カジュアルに楽しめる本格焼肉バル
JRさいたま新都心駅から徒歩約3分、JR北与野駅から徒歩約5分にある本格焼肉バル。人気の「名物ミルフィーユ」や「びっくり葱巻きロース」をはじめ、和牛をメインにした焼肉、一品料理、デザートとメニューが豊富でドリンクの種類も多い。SNS映えする店内は貸し切りが可能なので、さいたまスーパーアリーナでのイベント後や結婚式の二次会などでも利用したい。
バルスタイルで焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
焼肉をプライベートに楽しみたいなら、個室のある店がおすすめ。周りを気にせず焼肉を堪能できるので、デートやお祝いにもぴったりです。個室に専属の「焼き師」がいたり、希少部位やブランド牛などの高級肉を食べられる店は特別な日に。高層階など眺望のいいロケーションや、ラグジュアリーなコース料理が雰囲気を盛り上げる店は、記念日にも使えます。人目が気にならないので、小さな子連れでのママ会などにも向いています。
高知県 ／ 四万十市
牧場から直送する上質な「四万十牛」を堪能
JR江川崎駅から徒歩圏内の、自然豊かな四万十市で店を営む焼肉店「四万十牛本舗 焼肉よこやま」。年間100頭ほどしか生産されない希少な牝の黒毛和牛の「四万十牛」を牧場で飼育・生産し、精肉にするまでを家族で一貫して行っている。上質な肉は、脂の甘味や芳醇な香りにとろけるような舌ざわりが特徴だ。温かみのある和モダンな雰囲気の店内にはショーケースが設置され、その日のおすすめの部位が豪快に並ぶ。好みの部位を注文するのはもちろん、スタッフにおすすめを聞くのも良い。ぜひ足を運び、希少な肉を味わってみよう。
京都府 ／ 京都市中京区
先斗町で“肉の匠”がもてなす上質な焼き肉
2021年8月、京都屈指の花街・先斗町にオープン。全国各地から仕入れるA4～A5等級のブランド牛の焼き肉が味わえる。先斗町の中にあって、手軽な価格帯で上質な肉が楽しめると好評で、リピーターも多い。予約をすれば、すき焼きやしゃぶしゃぶもオーダー可能だ。店構えは、町の景観に溶け込む京町屋風で、和牛をあしらったのれんが目印。和モダンな店内は洒落た雰囲気で、京都観光の締めくくりにはもちろん、デートや記念日での利用にもぴったりだ。素材本来の旨味を存分に引き出した上質なブランド牛をカジュアルに堪能しよう。
栃木県 ／ 宇都宮市
「野村牧場」直営、本格焼肉屋の本店
「野村牧場」直営の焼肉店「野村屋」。牧場直送だからできる抜群の鮮度と、食通の舌をも唸らすほどの味が自慢。やわらかく甘い脂がジュワっとあふれだす特カルビ、脂付きホルモンや、口の中でとろける「牛トロにぎり」など、何もかもが一級品だ。行列ができるほど人気のお得なランチは、13時以降の入店がおすすめ。店内を見渡すとあちこちにトロフィーや盾が飾られ、安心で評価の高い肉だとわかる。2階には宴会場も完備し、40名以上からの貸切が可能。かつて宇都宮を治めていた宇都宮市ゆかりの史跡からも近い。
北海道 ／ 紋別市
厳選された食材と充実のドリンクメニュー
「炭火焼肉たわら屋」は北海道紋別市のスーパー銭湯「市民の湯 くつろぎ湯処 紋太の湯」に併設されている焼肉店。この土地ならではの新鮮な肉や海の幸を、炭火と自家製ダレで堪能できる。ドリンクメニューは「アサヒスーパードライエクストラコールド」や「フリージングハイボール」など充実のラインアップ。ホッキ貝やホタテ、イカやウニといった旬の海鮮のほか、「白老和牛サーロイン」をはじめとした上質な肉料理も格別だ。団体での利用時には希望に沿ったコース料理も楽しめる。ゆったりとした空間で心ゆくまで寛ぎの時間を過ごそう。
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