人気のグルメ、焼肉。定番から高級店、バルスタイルなどさまざまな業態で提供されています。家族や友だちとはもちろん、記念日や接待など、多様なシーンで使えるのも人気の理由。知っていそうで知らない肉の部位や、最新の焼肉レストランをご案内します。
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Pick up1
東京都 ／ 江東区
本当に美味しいお肉を多くの人に届ける専門店
創業40余年の「肉の田じま」は東京都・扇橋にある本店をはじめ、東陽町店、カメイドクロック店と計3店舗を展開するお肉の専門店。東京食肉市場の卸問屋を営み、松阪肉牛協会の会員である強みを活かし、「松阪牛」をメインにA5～A4ランクの牝牛を一頭買いしている。脂の質が良い牛肉はやわらかく甘みがあり、くせになる味わいで女性からも人気が高い。店舗は地元客でにぎわいながらも、誰でも立ち寄りやすい雰囲気なので、上質なお肉を手軽にいただけるのも嬉しい。
カルビとは、韓国語でアバラ（肋骨）を意味し、日本では牛バラ肉のことを指します。旨味が強く、サシ（脂身）が細かく入っているので、実際の肉質よりもやわらかく感じます。肉汁が表面に浮いてきたらひっくり返し、焼き目がついたら食べ頃です。
ハラミは、横隔膜にある筋肉の一部で、内臓系に分類されますが、見た目も食感も赤身肉に似ています。適度に脂を含んだやわらかい食感で旨味もあり、カルビと比べて低カロリーなのも人気の理由。しっかりと火を入れて、香ばしさを立たせて焼くのがおすすめ。
胃袋や腸、肝臓、心臓などの内臓系の部位、ホルモン。ハツ、ミノ、ハチノス、センマイなどとして提供され、コリコリ感やジューシーさが人気です。皮側から焼き、焼き目がついたらすぐ裏返し、縮まなくなるまでしっかり火を通すと美味しさが引き出されます。
牛1頭から取れる量が少ない、希少部位。高級ステーキでおなじみのシャトーブリアンは、赤身肉でありながら、霜降り肉のようなやわらかさと旨味があり、ミディアムレアで焼くのがおすすめ。「肉の大トロ」と呼ばれるザブトンは、炙るように焼きましょう。
焼肉は、食べる順番もとても重要です。味の薄い部位や脂の少ない部位から先に食べましょう。先に味の濃いものを食べてしまうと、舌が濃い味に慣れてしまい、薄味の美味しさを感じにくくなってしまいます。また、赤身などで胃を慣らしてから脂の乗った肉を食べることも基本です。ということで、トップバッターのおすすめは、あっさりとしたタン塩。もちろん決まりはないので、自分なりにベストな順番を見つけてみてください。
カルビとは、韓国語でアバラ（肋骨）を意味し、日本では牛バラ肉のことを指します。旨味が強く、サシ（脂身）が細かく入っているので、実際の肉質よりもやわらかく感じます。肉汁が表面に浮いてきたらひっくり返し、焼き目がついたら食べ頃です。
ハラミは、横隔膜にある筋肉の一部で、内臓系に分類されますが、見た目も食感も赤身肉に似ています。適度に脂を含んだやわらかい食感で旨味もあり、カルビと比べて低カロリーなのも人気の理由。しっかりと火を入れて、香ばしさを立たせて焼くのがおすすめ。
胃袋や腸、肝臓、心臓などの内臓系の部位、ホルモン。ハツ、ミノ、ハチノス、センマイなどとして提供され、コリコリ感やジューシーさが人気です。皮側から焼き、焼き目がついたらすぐ裏返し、縮まなくなるまでしっかり火を通すと美味しさが引き出されます。
牛1頭から取れる量が少ない、希少部位。高級ステーキでおなじみのシャトーブリアンは、赤身肉でありながら、霜降り肉のようなやわらかさと旨味があり、ミディアムレアで焼くのがおすすめ。「肉の大トロ」と呼ばれるザブトンは、炙るように焼きましょう。
焼肉は、食べる順番もとても重要です。味の薄い部位や脂の少ない部位から先に食べましょう。先に味の濃いものを食べてしまうと、舌が濃い味に慣れてしまい、薄味の美味しさを感じにくくなってしまいます。また、赤身などで胃を慣らしてから脂の乗った肉を食べることも基本です。ということで、トップバッターのおすすめは、あっさりとしたタン塩。もちろん決まりはないので、自分なりにベストな順番を見つけてみてください。
デートや接待といった特別な席で、高級肉を焼肉で堪能しましょう。シャトーブリアンなどの希少部位や、神戸牛や松阪牛、米沢牛といったブランド牛、A5・A4ランクの国産黒毛和牛、人気の熟成牛など、高級焼肉店なら極上の肉をそれぞれにあう焼き方で提供してくれます。コースでさまざまな部位を食べ比べできる名店もあるほか、無煙ロースターが設置されていることも多く、煙の臭いが服につく心配もありません。
宮崎県 ／ 宮崎市
お肉を熟知したオーナー厳選の赤身肉が自慢
宮崎県宮崎市の中央通り沿いにある焼肉店。畜産農家に生まれ、牛の肥育方法を実践的に身に付け、育て方による肉質や味の違いを学び、お肉の旨さを引き出すさばき方にも精通したオーナーが厳選した、脂質・肉質ともに優れた牛肉を楽しめると評判の店だ。誕生日や記念日のお祝いにもぴったりなデザートプレートも用意。メッセージを添えることも可能なので、まずは相談を。
北海道 ／ 紋別市
オホーツク海沿岸紋別市ならではの焼肉店
紋別空港から車で約12分に立つ人気の焼肉店。北海道の名産「知床牛」をはじめ厳選した赤身・内臓肉を、仕込みにこだわって提供している。また、紋別産の昆布で肉を包み熟成させる調理法“流氷昆布締め”で仕上げられたホルモンや牛タンは、オホーツク海沿岸紋別市ならではの味わいと大人気。ふるさと納税の返礼品でも扱いがあるので、ぜひ取り寄せてみたい。店内ではタレやスープ、キムチなどすべてが自家製で、特にスープは、1度焼いた牛骨と丸鶏のガラを合わせて8時間炊き、清湯スープを作るところから手がける一級品だ。
長野県 ／ 松本市
上質な和牛と「信州プレミアム牛」を味わう
「信州プレミアム牛」をメインに「神戸牛」「松阪牛」「米沢牛」など、上質な肉を提供する焼き肉店。野菜は地場産のものを使用しており、信州の味覚を味わい尽くせる。落ち着きのある個室で、和牛の魅力を堪能しよう。
宮崎県 ／ 宮崎市
脂と旨味のバランスが良い「宮崎牛」を厳選
宮崎県宮崎市の繁華街にある、確かな目を持つオーナーが厳選した「宮崎牛」がウリの焼肉店。お肉の品質にこだわり、市場に出回りにくい雌牛を仕入れ、A4ランク以上のもののみを提供。A5ランクのヒレ肉のなかでも、最上級部位といわれるシャトーブリアンのステーキも数量限定で楽しめる。宴会に最適なコースも種類豊富で、ビジネスでの会食にもおすすめだ。
高級焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
焼肉は、友だちや家族連れで楽しくワイワイと食べたいもの。カルビやロース、ハラミ、タンといった定番の部位はもちろん、BBQ感覚で焼いて楽しい野菜セット、石焼ビビンパや冷麺といったサイドメニューもお楽しみです。セットメニューや食べ放題プランが用意されている店なら、コスパのよいのでありがたいですね。庶民的でカジュアルな店が多いので、子ども連れでも気兼ねなく焼肉を楽しめるのも、うれしいポイントです。
京都府 ／ 宇治市
内閣総理大臣賞に輝く最上級肉を贅沢に食す
京都で美味しい肉料理が食べたくなったら訪れたい店。丹波の豊かな自然に囲まれた「髙見牧場」で育てられた最上級の「神戸髙見牛」が味わえる。「全国和牛共進会」において内閣総理大臣賞を受賞したお墨付きで、舌の上でとろけるような食感と濃厚な旨味が絶品。味ブレが少なく肉質が安定しているのも特長で、いつでも変わらない上質な味を堪能できるのが嬉しい。コース料理のほか、昼はランチメニューも充実。家族や仲間とゆったりとした時間が過ごせる落ち着いた雰囲気の店内は、約80名入れるので宴会利用にもおすすめ。
長野県 ／ 松本市
上質な和牛と「信州プレミアム牛」を味わう
「信州プレミアム牛」をメインに「神戸牛」「松阪牛」「米沢牛」など、上質な肉を提供する焼き肉店。野菜は地場産のものを使用しており、信州の味覚を味わい尽くせる。落ち着きのある個室で、和牛の魅力を堪能しよう。
北海道 ／ 北見市
安くて美味しい新鮮な肉を提供
JR北見駅から徒歩約8分、“焼き肉のまち”といわれる北見市で3店舗を経営する焼き肉店「ホルモン・焼肉まる笑」の2号店。焼肉一筋の店主自ら目利きし、お眼鏡にかなった肉のみを熟成・管理し、最高の状態で味わえるように用意。秘伝の自家製ダレが肉の旨味をさらに引き立ててくれる。焼肉のほかに、手軽に食べられる豚丼も人気。甘辛いタレが食欲をそそる、ボリューム満点の一品だ。店内にはカウンター席をはじめ、テーブル席や個室も備え、大人数の宴会にも対応可能だ。なお、駅前店、柏陽店では、ランチ営業も行っている。
宮崎県 ／ 宮崎市
脂と旨味のバランスが良い「宮崎牛」を厳選
宮崎県宮崎市の繁華街にある、確かな目を持つオーナーが厳選した「宮崎牛」がウリの焼肉店。お肉の品質にこだわり、市場に出回りにくい雌牛を仕入れ、A4ランク以上のもののみを提供。A5ランクのヒレ肉のなかでも、最上級部位といわれるシャトーブリアンのステーキも数量限定で楽しめる。宴会に最適なコースも種類豊富で、ビジネスでの会食にもおすすめだ。
王道焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
シャキシャキ、コリコリ、その歯応えと、プリプリでジューシーな脂がたまらないホルモン。スタミナたっぷりのタンやレバー、ハツ、ミノ、センマイといった部位を、気軽に楽しみましょう。専門店なら、その日に仕入れたホルモンを、しっかり仕込みをして提供するので、鮮度や風味、食感も抜群です。ホルモンならではの美味しさを十二分に味わえるので、苦手意識がある人もパクパクといけてしまうかも。
京都府 ／ 京都市伏見区
黒毛和牛の美味しさと温かいサービスが好評
近畿日本鉄道竹田駅より徒歩約8分、京都市伏見区にある黒毛和牛専門の焼肉店。良質なA4～A5ランクの牛肉を、産地を問わず厳選して提供する人気店だ。希少部位を豊富に取り揃えているのはもちろん、セットメニューやコース料理の多彩さ、契約農家から仕入れる厳選した九条ネギなども好評だ。人数に合わせて切り分けたり、子どもがいたら小さめにカットしたり、常連客には好みの味を提供したり、個人店だからこそ可能な、きめ細かいサービスがファンの心を捉えている。店名には、人脈を大切にしたいという意味が込められた。
北海道 ／ 北見市
安くて美味しい新鮮な肉を提供
JR北見駅から徒歩約8分、“焼き肉のまち”といわれる北見市で3店舗を経営する焼き肉店「ホルモン・焼肉まる笑」の2号店。焼肉一筋の店主自ら目利きし、お眼鏡にかなった肉のみを熟成・管理し、最高の状態で味わえるように用意。秘伝の自家製ダレが肉の旨味をさらに引き立ててくれる。焼肉のほかに、手軽に食べられる豚丼も人気。甘辛いタレが食欲をそそる、ボリューム満点の一品だ。店内にはカウンター席をはじめ、テーブル席や個室も備え、大人数の宴会にも対応可能だ。なお、駅前店、柏陽店では、ランチ営業も行っている。
大阪府 ／ 大阪市西区
プロの目利きによる上質で新鮮なホルモン
大阪市西区九条のにぎやかな町中に営む「ホルモン大和 九条店」。上質なホルモンを炭火焼きでリーズナブルに提供する店だ。新鮮なホルモンを仕入れたら、手早く丁寧に下処理を施すことでくさみをなくし、美味しく食べられる状態をキープ。お客さんの注文が入ってから自家製のタレを付けて提供するので、ホルモンの持ち味である食感もしっかり味わえる。店内は5名までの個室も完備し、家族や友人など大人数の集まりにも利用できる。
岩手県 ／ 岩手郡
地元の食材にこだわるホルモンの名店
東北自動車道盛岡ICから車で約25分の「さくら亭」は、ホルモンの名店。地元、岩手県・雫石町産の野菜や米などを使用し「雫石町農産物提供店」として最高ランクの五つ星に認定されている。ホルモンのほかにも「雫石牛」を使った定食なども人気だ。
ホルモン焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
近年増えている「バルスタイル」の焼肉店。ワインをはじめとしたお酒と焼肉とのマリアージュを楽しめたり、人気の熟成肉を堪能できます。なにより従来の焼肉店らしからぬ、明るくおしゃれな雰囲気がうれしいですね。イタリアンやフレンチ、スパニッシュ、創作料理の小皿料理を提供する店もあります。カジュアルな大人の雰囲気なので、デートや女子会にもぴったり。また、おひとり様でも気軽に焼肉を楽しめます。
東京都 ／ 中央区
気軽に立ち寄れる銀座の大衆肉バル
地下鉄・銀座駅C9出口から徒歩約2分、「塊肉×酒」をテーマに、さまざまな肉料理を楽しめる銀座の大衆肉バル。3種の部位を堪能できる「塊牛ステーキ 3種のブッチャーズプレート」や「肉爆弾」など、店おすすめの逸品が揃う。ほかにもサラダやおつまみ、デザート、お得なコースなど、メニューは多彩。店内はオープンキッチンとカウンター席、ロングテーブルのある大人の雰囲気。宴会や女子会、合コン、デートにもぴったりだ。
埼玉県 ／ さいたま市中央区
お洒落＆カジュアルに楽しめる本格焼肉バル
JRさいたま新都心駅から徒歩約3分、JR北与野駅から徒歩約5分にある本格焼肉バル。人気の「名物ミルフィーユ」や「びっくり葱巻きロース」をはじめ、和牛をメインにした焼肉、一品料理、デザートとメニューが豊富でドリンクの種類も多い。SNS映えする店内は貸し切りが可能なので、さいたまスーパーアリーナでのイベント後や結婚式の二次会などでも利用したい。
東京都 ／ 台東区
樽生スパークリングワインを楽しめる肉バル
JR上野駅より徒歩約1分の好立地にある、カジュアルな肉バル。国産牛や氷温熟成豚のグリルなどの本格肉料理はもちろん、創業110年の老舗「淡路麺業」の生パスタを使ったパスタメニューや、窯で焼き上げる24cmの本格ピッツァ、ハムカツなどの懐かしさを感じるおつまみメニューも楽しめる。また、入場料500円を支払うことで、生ビールが160円、樽生スパークリングワインが250円など、仕入れ値で楽しめるのも魅力。ウッディな店内は天井の高い開放的な造りで、ちょい飲みから最大40名の宴会まで対応可能だ。
東京都 ／ 中央区
八丁堀のバルで豪快な肉料理×世界の酒を堪能
豪快な肉料理と世界の酒を堪能できる、八丁堀駅から徒歩約5分の路地裏にある「隠れ家肉バルダイニングＨＡＣＨＩ（ハチ）」。おすすめの牛・豚・鶏・ラムといった数種類の肉が楽しめる「MIX肉プレート」は、総量1kgのボリュームで、肉好きにはたまらない内容だ。ACミラン公認ワインや、ベルギーの「ヒューガルデン・ホワイト」など、肉と相性抜群な世界各国の酒も揃う。1階はカウンター席メインの和気あいあいとした気取らないバル、2階席は最大43名で利用できるテーブル席がメインのゆったり広々とした空間。
バルスタイルで焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
焼肉をプライベートに楽しみたいなら、個室のある店がおすすめ。周りを気にせず焼肉を堪能できるので、デートやお祝いにもぴったりです。個室に専属の「焼き師」がいたり、希少部位やブランド牛などの高級肉を食べられる店は特別な日に。高層階など眺望のいいロケーションや、ラグジュアリーなコース料理が雰囲気を盛り上げる店は、記念日にも使えます。人目が気にならないので、小さな子連れでのママ会などにも向いています。
北海道 ／ 札幌市中央区
上質で落ち着いた空間でいただく絶品のお肉
札幌市営地下鉄すすきの駅から徒歩約4分の好立地で営む「焼肉処 きわみ 離」。北海道特有の厳しい自然のなかで大切に育てられた和牛を中心に提供する店だ。希少価値が高く、札幌市内でも取り扱いが少ない極上のブランド牛「びらとり和牛」の認定店でもあり、やわらかくて旨味が凝縮された味の濃い「びらとり和牛」を焼き肉で堪能できる。女子会や接待などにも適したさまざまなコースがあるので、予算や用途に合わせて選べるのが嬉しい。和を基調とした3室の個室は、落ち着いた照明とインテリアでゆったりと寛げる雰囲気だ。
神奈川県 ／ 横浜市西区
特別なハレの日に心を込めた一枚の焼き肉を
横浜駅西口・ジョイナス地下街直結の横浜天理ビル25階にある焼肉店。“一枚の焼肉で驚かせたい”をコンセプトに、その日一番良いお肉を仕入れ、一枚一枚厚み・切り方・盛り付け方にまで細心の注意を払って提供。きめ細かく霜が降ったお肉を、毎日丁寧に取ったカツオダシに酢を合わせたダシ酢につけて食べる「シルクロース」をはじめ、赤身肉、ユッケ、数量限定のタンやハラミなどを味わえる。2種類のタレとそれぞれのお肉に合う薬味が用意されているので、好みに合わせて選べるのも嬉しい。店内仕込みのキムチも絶品だ。
北海道 ／ 登別市
地元で愛され続けるこだわりいっぱいの焼肉店
登別市にて、20年以上にわたり愛され続けている焼肉店。北海道各地の居酒屋などで腕を磨いてきた店主が産地を指定して仕入れる厳選肉を使用しており、提供される肉のやわらかな食感は、“肉のメ”に沿って店主が一つひとつ丁寧にさばいているからこその賜物だ。注文を受けた分のボリュームに合わせてタレをその場で調合して肉を味付けする、昔ながらの“一丁付け”をしているのも魅力。このように、さまざまなこだわりが詰まった店には、地元客や常連が集っている。道央地方を訪れた際は、ぜひ足を運びたい。
和歌山県 ／ 和歌山市
厳選肉をリーズナブルに味わえる地元の人気店
船戸駅より徒歩約8分、大和街道にある大きな“鉄塔看板”が目印の「焼肉啓」。隠れ家的な上質の雰囲気がありながら、厳選肉をリーズナブルに味わえるとあり、オープン以来地元の人たちから親しまれている。和牛ではなく、あえて交雑牛をメインに提供するのは、脂っぽすぎないからだそう。もちろん黒毛和牛も用意されているので、好みに合わせて楽しみたい。また、ミノサンドやウルテなど、ホルモンの種類が多いのも魅力。吹き抜けの天井が開放的な店内は、無煙ロースターが完備されているのでにおいの心配が少ないのも嬉しい。
個室で焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
新垣結衣さんや米倉涼子さんが登場する「月刊旅色」をいつも楽しみにしていますが、最近は「旅色FOCAL」も気になっています。旅色FOCALについて詳しく教えてください。
旅色では観光情報だけでなく、旅館・ホテル、飲食店、レジャースポットの情報を取り扱っているかと思いますが、それぞれどのページを参考に選べばよいでしょうか。
